Witbier owocowy

[ukko]

słód pilzneński - 2,3 kg

płatki pszenne - 1,2 kg

płatki owsiane - 0,4 kg

slód pszeniczny - 0,4 kg

słód zakwaszający - 0,2 kg

 

Zacieranie:

 

65 C - 60 min

72 C - 30 min

 

Chmielenie - 60 min

 

Lubelski 25 g - 60 min

Wilamette - 10 g - 10 min

Curacao 10g - 15 min

Kolendra 7g - 15 min

Curacao 10g - 5 min

Kolendra 7g - 3 min

 

Schładzam brzeczkę do ok 20 C. Zlewam po 10 l do 2 fermentorów. Do jednego z fermentorow wlewam 2 syropy malinowe Herbapol, do drugiego dwa wiśniowe. Mierzę Blg w każdym z wiader, następnie dolewam odpowiednia ilość źródlanej wody aby uzyskać optymalne Blg dla witbiera. Rehydratyzuje drożdże po czym aplikuje po połowie do każdego z wiaderek. Opcja druga - przygotowuje wcześniej starter z drożdży płynnych i zadaje odpowiednia ilość do każdego z pojemników.Po burzliwej zlewam na cichą, następnie zlewam do butelek (do refermentacji używam tegoż samego syropu). Dosladzam slodzikiem, cukrem brzozowym, ew. stewią.

Zastanawiam się jak z chmieleniem, Czy nachmielić od razu mocniej przy warzeniu czy później dodać w postaci "herbatki".

To wstępna wersja, wszelkie korekty i sugestie mile widziane!

[Oskaliber]

Tutaj olo333 eksperymentuje z witem wiśniowym, możesz poczekać na efekty.

[olo333]

Tutaj olo333 eksperymentuje z witem wiśniowym, możesz poczekać na efekty.

Fajnie, że te wypociny ktoś czyta Od siebie dodam tylko tyle - dlaczego syropy? Mamy koniec czerwca, wiśnie już się zaczynają, malin wkótce będzie w bród. Nie sądze, że syrop da taki aromat jak świeże owoce, a jeżeli da, to wspomagany sztucznie. Syropy zostaw sobie na zimę (i to najlepiej własnoręcznie zrobione:)).

[crosis]

A ja się pochwalę: tutaj eksperymentuję z czereśniowym weizenem

 

No i czereśniowy weizen. Możesz poczytać w moim temacie albo tutaj.

 

Dzisiaj go zabutelkuję, więc za dwa tygodnie będą jakieś efekty

Edytowane 3 Lipca 2012 przez crosis