Piwo "czekoladowe"

[crosis]

Ok, zrobiłem zdjęcia a'propos tej piany oraz analizę piwa.

 

Piwo: warka #28 - Back in Black

 

Widzicie 4 zdjęcia. Pierwsze po minucie, kielich po lewej lany z 4cm znad kielicha, po prawej lany z wysokości ścianki.

Potem to samo po dwóch minutach, dodatkowo następne zdjęcie piany z kielicha po lewej, potem po 5 ciu minutach.

 

Teraz, jak to piszę (12 minut od nalania), piana zredukowała się do dwumilimetrowej, gęstej i drobniutkiej warstwy i ani myśli zniknąć. Oblepia szkło.

 

Samo piwo:

Nie opalizuje. W zapachu dominuje gorzka czekolada, jest lekko kwaskowaty (rodzynki?). Chmielu nie stwierdzono (i nic dziwnego). Nie czuć też paloności. Smak: na początek lekka paloność, którą alkohol podnosi do podniebienia. Potem zdecydowanie czekolada, gorzka, momentami z nutami palonymi przypomina kawę.

 

//EDIT: lepszej połowie przypomina kawowe cukierki z alkoholem (takie z bombonierki)

 

Ogólnie muszę powiedzieć, ze jednak ani piana nie dostała od tego kakao po tyłku, a smak zdecydowanie zyskał. Jednak polecam

Edytowane 4 Kwietnia 2013 przez crosis

[ściana]

Ogólnie muszę powiedzieć, ze jednak ani piana nie dostała od tego kakao po tyłku, a smak zdecydowanie zyskał. Jednak polecam

piana w kielichu z prawej strony bardzo ładna, drobniziarnista, satysfakcjonująca. Stosunek cena, efekt wizualny i smakowy z tego co piszesz jest na plus więc...przekonałeś mnie. Lidl...mądry wybór!

[leszcz007]

Aż musiałem sobie to piwo otworzyć i potwierdzam to co pisze Crosis, piana się utrzymuje w zwykłym pokalu jakieś 10 min. Co do smaku, to bardzo fajny efekt dało to kakao - jak dla mnie trochę przypomina cukierki "kukułki", jeszcze mocno czuć alkohol. Trzeba będzie spróbować przy jakimś stoucie, bo porteru to już nie zdążę w tym roku uwarzyć.

[crosis]

Teraz napiłem się tego piwa nieco ocieplonego - na pewno je jeszcze zrobię - kakao i tak stoi w szafce (postanowiłem teraz zawsze mieć jedno na stanie )

 

Może się mylę, ale wydaje mi się, że w przypadku dawania kakao lepiej jednak robić na jak najczystszych drożdżach.

 

Ale miło, że sobie o tym piwie przypomniałeś

Edytowane 4 Kwietnia 2013 przez crosis

[leszcz007]

Ale miło, że sobie o tym piwie przypomniałeś

 

po prostu chciałem sprawdzić, czy (jak zwykle) nie konfabulujesz

 

p.s.

gdzie mój włącznik!!!!

[crosis]

Za te teksty podłączę Ci go tak, że Ci się odechce

[leszcz007]

Za te teksty podłączę Ci go tak, że Ci się odechce

Pamiętaj, że groźby są karalne. Czyli jutro go podłączysz, spoko mi pasuje.

EOT

[Gość tomato]

ale smaka narobili...

 

ja zrobię tak

pale ale 5kg

karmelowe 30/150/300 każdy 0.5kg

czekoladowy jasny 0,25

palona pszenica 0,25

kakało

s04

i na pewno trochę cieńsze, 15-16 blg

[kentaki]

A co sądzicie o mielonym ziarnie kakaowca? parzyć i dodawać w ostatnich 15 min.? Czy może jakoś inaczej?

[flbc.piaseczno]

Piłem na Borholmie piwo czekoladowe, z prawdziwej czekolady, mały browar rzemieślniczy. Z chęcią bym spróbował go zrobić.

[obecnie]

Dnia 9.08.2012 o 00:06, scooby_brew napisał:

Z magazynu Brew Your Own "250 Classic Clone Recipes":

 

Youngs Double Chocolate Stout Clone

Na podstawie tego "tłumaczenia", zrobiłem coś takiego (liczone w Brewtarget):

10L

13° Blg

ok. 33 IBU

Zacieranie w 69°C

 

Zasyp: 

1,6 kg Pilzneński

0,2 kg laktoza

0,18 kg karmelowy jasny

0,16 kg czekoladowy 400

0,12 kg cukier inwertowany

0,07 kg cukier trzcinowy

 

Chmielenie:

20 g Fuggles - 1 h

10 g Kent Golding - 30 min

 

Dodatki:

Pożywka dla drożdży

Mech irlandzki 

100 g Kakao - 15 min

100 g gorzka czekolada 15 min (uprzednio rozpuszczona w gorącej brzeczce)

 

Drożdże:

S-04 lub Danstar Nottingham

 

Jeżeli macie jakieś pomysły, komentarze lub uwagi, będę bardzo wdzięczny za wszelkie podpowiedzi (szczególnie dotyczące czekolady, bo nigdy nie stosowałem, a większość informacji wziąłem z tego wątku). Nie wiem, czy nie powinno być mocniejsze i zacierane na jeszcze bardziej słodko. Dobrym pomysłem mogłaby być jeszcze wanilia i/lub płatki kokosowe, ale to już będzie sporo tłuszczów. W odwodzie mam jeszcze średnio i mocno opiekane płatki dębowe, które od kilku miesięcy moczą się w szkockiej.

Edytowane 22 Grudnia 2017 przez obecnie