Tripel - proszę o recenzję receptury

[olo333]

Skoro upierasz się przy tym stylu, to mamy tu dział "oddam/poszukuję gęstwę". Spróbój tam poszukać.

[josefik]

@ budex

 

Więc jeśli nie chcesz się zniechęcić zaraz po pierwszym warzeni do piw belgijskich produkowanych w domu to użyj drożdży płynnych.

 

 

Dla stylu piwa ma znaczenie, akurat w belgach największe. Możesz zrobić na suchych, będzie to coś w rodzaju a'la Tripel

 

WiHURA jaki styl? Tu chodzi o elementarne doznania smakowe i zapachowe. Piwem masz się delektować, a nie męczyć.

Dla mnie określenie "coś w rodzaju ala Tripel" to jakiś oksymoron.

Edytowane 11 Października 2012 przez josefik

[WiHuRa]

Dla mnie określenie "coś w rodzaju ala Tripel" to jakiś oksymoron.

 

Suche do Tripla to właśnie taki oksymoron. To miałem na myśli.

Edytowane 11 Października 2012 przez WiHuRa

[Mościcki]

Koniec końców uwarzyłem na początek Dubbela na drożdżach THG, potem zebrałem gęstwę i obecnie fermentuje Tripel. Drożdże są bardzo żarłoczne - za pierwszym razem po prostu wyszły z fermentora, za drugim użyłem blow-offa (syfon chyba się przyjęło po polsku) i problemu nie było.

Ale ja nie o tym.

Chodzi o to, że jak wziąłem łyk odlanej sfermentowanej brzeczki ze startera do Dubbela, to od razu wiedziałem, że używanie innych drożdży do tego piwa nie ma sensu. One nadają mu głębię, nuty i ten charakterystyczny, trudny do opisania posmaczek. Koniec końców czym są te piwa? Pilzneńskim, monachijskim, kandyzowanym cukrem. Co w tym belgijskiego? No drożdże właśnie! Bez nich piwo staje się po prostu mocnym piwem górnej fermentacji. Kompromisy w tym wypadku nie mają sensu.

 

Ludzie robią podobno Pesto Genovese na orzechach włoskich, polskim serze oraz oliwie z wytłoków. Ale jak postawisz to obok pesto z orzeszków piniowych, prawdziwego parmezanu, oliwie z pierwszego tłoczenia na zimno, to tego pierwszego już nie nazwiesz pesto.

[stach]

w pierwszych dniach sierpnia uwarzyłem Tripla... słody: plznenski 5,0 kg ,monachijski I 0,5kg, cora pils 0,25 kg, cukier kandyzowany 0,75 kg.. do fermentacji uzyłem ok. 0,5l gęstwy z poprzedniej warki ( a były tam T 58 )... uzyskałem 21l o 18Blg , gęstwę zadałem w temp 27C , burzliwa w temp 20C 10dni.. aż zeszła do 5Blg.. cicha temp 19C aż zeszło do 2,5Blg 20 dni. do refermentacji glukoza 130gr . Po miesiącu odważyłem sie otworzyć 1 butelke.. OK... wszystkiego jest akurat poczekam jeszcze przepisowe 2 miesiące i będzie zgodnie z moimi oczekiwaniami..

[Mościcki]

Cześć,

 

THG przefermentowały przez 7 dni burzliwej z 19.5 BLG do 2.5 BLG. Syfon naprawdę musiał się napracować - tak bulgotało. Zastanawia mnie czy na cichej dadzą radę zejść poniżej 2 BLG.

Zostawiam na cichej na trzy tygodnie (wyjeżdżam).

Dubbel po obu fermentacjach zszedł z 16.5 do 3.0...