Czy to będzie Bitter ?

[Gawon]

Witam,uwarzyłem kilka piw tak dla treningu i poćwiczenia ,teraz chciał bym zrobić coś co mieści się "w stylu" i padło na bittera

czy takie skład będzie ok?

pale ale 4kg

cara-red 0,5kg

monachijski 1kg

 

WLP005 British Ale Yeast

 

chmiel East Kent Goldings 100g szyszek

 

pytanie jak zacierać ,jak chmielić ,podobno można i na goryczkę i na aromat tym chmielem?

i czy jak nic się po drodze nie sp... to wyjdzie to tak jak literatura nakazała?

 

pogmerałem po recepturach na wiki i widzę że często dodawany jest gips czy warząc na warszawskiej kranówie też należało by go dodać?jak tak to ile 5g?

Edytowane 2 Października 2012 przez Gawon

[olo333]

Ten Monachijski mi nie pasuje.

 

http://www.piwo.org/topic/604-08b-specialbestpremium-bitter/

[zgoda]

Mnie pasuje. Będzie dobre.

[olo333]

Że będzie dobre, to nie wątpię. Tylko czy monachijski był tradycyjnie stosowany w bitterach?

[Undeath]

Receptura dobra zatrzyj:

 

67°C – 45 min

72°C – 30 min

76°C – wygrzew

 

A chmielenie zrób:

 

70 min – 30g East Kent Goldings

30 min – 30g East Kent Goldings

15 min – 15g East Kent Goldings

Powinno być dobrze ale fajnie jeszcze coś wrzucić na zimno

Edytowane 3 Października 2012 przez Undeath

[zgoda]

Że będzie dobre, to nie wątpię. Tylko czy monachijski był tradycyjnie stosowany w bitterach?

 

Jakbyś chciał tradycyjnie, to tylko pale, kukurydza i syrop inwertowany.

[Makaron]

Że będzie dobre, to nie wątpię. Tylko czy monachijski był tradycyjnie stosowany w bitterach?

 

Jakbyś chciał tradycyjnie, to tylko pale, kukurydza i syrop inwertowany.

 

Hy? A skąd to przekonanie?

[zgoda]

Że będzie dobre, to nie wątpię. Tylko czy monachijski był tradycyjnie stosowany w bitterach?

 

Jakbyś chciał tradycyjnie, to tylko pale, kukurydza i syrop inwertowany.

 

Hy? A skąd to przekonanie?

 

Stąd -> https://zythophile.wordpress.com/ i stąd -> http://barclayperkins.blogspot.com/ (w szczególności z receptur -> http://barclayperkins.blogspot.com/search/label/Let%27s%20Brew).

[Makaron]

Zgodnie z nastepujacymi wypisami z bazy surowcowej nastepujacych piw, nie zawsze i wszedzie uzywano dodatkow nieslodowanych. Wiec raczej bym nie sklanial sie do opini, ze jest to surowiec niezbedny by uwarzyc tradycyjnego bittera.

 

 

 

 

Archers Ales, Swindon

 

 

Village Bitter

OG: 1035

Malt bill: 95% Halcyon pale malt, 5% Crystal malt

Hops: Progress, Whitbread Goldings variety

Late hops: Styrian Goldings

Source: RP4/5

 

Best Bitter

 

OG: 1040

Malt bill: 95% Pale malt, 5% Crystal malt

 

Hops: Sunshine, Fuggles

Late hops: Goldings

Source: RP1/2/3

 

 

Best Bitter

OG: 1040

Malt bill: 95% Pale malt, 5% Crystal malt

Hops: Whitbread Goldings variety, Fuggles

Late hops: Whitbread Goldings variety

Source: RP4/5

 

 

Banks’s & Hanson’s, Wolverhampton

 

102. Hanson’s Bitter

OG: 1035

Malt bill: Mainly Maris Otter pale malt with some Halcyon

and Pipkin pale malt

Hops: Fuggles, Goldings

Dry hops: Yes

IBU/(EBC): 27 (25)

Source: RP3

 

Bass, Sheffield

 

 

Special Bitter

OG: 1034

Malt bill: 83% Pale malt, 1.3% Crystal malt, 6.1% Wheat

malt

Hops: Challenger, Goldings, Northdown, Progress

Dry hops: Yes

IBU/(EBC): 26 (21)

Source: RP3/4/5

 

 

Stones Best Bitter

OG: 1038

Malt bill: 80% Pipkin pale malt, 20% Glucose syrup, Crystal

malt

Hops: Goldings, Progress, Challenger, Northdown, Bramling Cross

Dry hops: Yes

Source: RP1

 

George Bateman & Son, Wainfleet

 

 

129. XB Bitter

OG: 1036

Malt bill: 89% Pale malt, 7% Crystal malt, 4% Wheat, Invert

sugar

Hops: Challenger, Goldings

Source: RP1

130. XB Bitter

OG: 1036-7

Malt bill: 73.5% Pipkin pale malt, 6% Crystal malt, 2.5%

Wheat, 18% Invert sugar

Hops: Challenger, Goldings

IBU/(EBC): (26)

Source: RP2/3/4

131. XB Bitter

OG: 1037

Malt bill: 75% Maris Otter pale malt, 8% Crystal malt, 3%

Wheat, 14% Sugar

Hops: Challenger, Goldings

IBU/(EBC): 28 (27)

Source: RP5

 

Beartown Brewery, Congleton

 

152. Bitter

OG: 1040

Malt bill: 85% Maris Otter pale malt, 10% Wheat malt, 5%

Crystal malt

Hops: Challenger

IBU/(EBC): 35

Source: RP4

 

 

Bishops Brewery, London

183. Thirsty Willies Bitter

ABV: 3.7%

Malt bill: 98% Pale malt, 2% Crystal malt

Hops: Bramling Cross

Late hops: Styrian Goldings

Source: RP5

184. Cathedral Bitter

ABV: 3.7%

Malt bill: 94% Pale malt, 6% Crystal malt

Hops: Bramling Cross

Source: RP5

185. Mitre Best Bitter

ABV: 4.2%

Malt bill: 94% Pale malt, 6% Crystal malt

Hops: Styrian Goldings

Late Hops: Mount Hood

Dry hops: Bramling Cross

Source: RP5

 

 

Martin Brewery, Lincoln

1313. Stanley Bitter

OG: 1037

Malt bill: Pale malt, Crystal malt

Hops: Fuggles, Goldings

Source: RP1

 

St. Austell Brewery Company, St. Austell

1760. Bosun’s Bitter

OG: 1034

Malt bill: Pale malt, Crystal malt

Hops: British Columbian Bramling Cross, Fuggles,

Goldings

Source: RP1/2

1761. Bosun’s Bitter

OG: 1034

Malt bill: Pale malt, Crystal malt, Torrefied wheat

Hops: Fuggles, Goldings

IBU/(EBC): (25)

Source: RP3/4/5

 

 

 

North Yorkshire Brewing Company, Middlesborough

1460. Best Bitter

OG: 1036

Malt bill: 90% Maris Otter pale malt, 10% Crystal malt

Hops: Northdown

Source: RP2/3/4

1461. Best Bitter

OG: 1036

Malt bill: 90% Maris Otter pale malt, 10% Crystal malt

Hops: Northdown

Late hops: Styrian Goldings

Source: RP5

[Lusterko87]

No to żeście ( bez obrazy dla waszej ogromnej wiedzy) chłopakowi zamieszali...

Tak jak pisał Undeath taki shemat będzie prosty i na pewno piwo wyjdzie dobre.

Powodzenia

[Makaron]

Wlasciwie bitter to dwa, gora trzy slody.

Slod Pale, Slod crystal do 10% (karmel w o kolorze 130 – 160 EBC 50 – 60Lovibond) i ewentualnie nie obowiazkowo odrobina slodu czekoladowego (Mozna dodac 10% pszenicznego dla poprawy piany)

Chmiele brytyjskie plus styrian golding w kazdej chyba znanej konfiguracji, tutaj mozna eksperynemtowac do woli.

Podstawa bittera to drozdze (do wybory chyba z 30 roznych szczepow, ktore sa mniej lub bardziej dedykowane bitterowi) a kropka nad i, to odpowiedni profil wody. Ja bym sie za daleko z eksperymentami od tych podstaw nie oddalal.

[Gawon]

no właśnie woda,czy tak jak pisałem kranówka się nadaję ta co jest w warszawie ,czy dodać gipsu,jak tak to ile?

czy np. będzie lepsza jakaś taka z biedry w bańkach 5L?

[Makaron]

no właśnie woda,czy tak jak pisałem kranówka się nadaję ta co jest w warszawie ,czy dodać gipsu,jak tak to ile?

czy np. będzie lepsza jakaś taka z biedry w bańkach 5L?

 

To jest ostatnia rzecz o jaką powinieneś się martwić.

[Kasanga]

To o co ma się martwić

[Gawon]

 

a kropka nad i, to odpowiedni profil wody.

sam napisałeś więc dlatego pytam

a te drożdże będą ok?

[scooby_brew]

1. Wyrzuć monachijski, nie pasuje do stylu.

2. Zacieraj jednostopniowo, 67°C / 60 min.

3. Nie przejmuj się narazie gipsem. Gips jest żeby z miękkiej wody zrobić twardszą, ale z tego co pamiętam w Warszawie woda jest twarda.

[Gawon]

wkradło się błąd,chyba niestety wyszło zamawianie o 2-giej w nocy i mam chmiel Hallertau Hersbrucker ,a miał być EKG na goryczkę i na aromat

mam tylko 20g granulatu EKG da radę jakoś to ogarnąć?

[scooby_brew]

Chmiel "na goryczkę" (60 min) daje bardzo mało smaków w piwie (daje za to goryczkę), dlatego możesz użyć np. Haulertau, albo każdy inny, np. tanią Marynkę. Upewnij się tylko, że będziesz miał właściwe IBU piwa. 20g EKG na smak/aromat wystarczy dla bittera, to nie są piwa bardzo chmielone.

Edytowane 4 Października 2012 przez scooby_brew

[Gawon]

dobra będę miał jeszcze 100g szyszek Challenger,jak tym chmielić?

[scooby_brew]

Dodaj tyle Chalengera na 60 min, żeby uzyskać odpowiednie IBU do stylu (wpisz to w program piwowarski albo w kalkulator IBU). Zobacz na forum w "Style BJCP" jakie IBU powinno być w stylach: "Ordinary Bitter" i "Extra Special Bitter".

Edytowane 4 Października 2012 przez scooby_brew

[Gawon]

zmuszasz mnie do korzystania z programów w których nic nie kumam

próbuję ogarnąć jakoś brewtarget ale nie jest to łatwe

[Makaron]

Napisz jakie dokładnie masz surowce to ci dobiore recepture.

[Gawon]

pale ale 4kg

cara-red 1kg

monachijski 1kg

 

WLP005 British Ale Yeast

Hallertau Hersbrucker 100g szyszki

Challenger 100g szyszki

EKG 20g granulat ale wolał bym go nieruszać,chcę na samych szyszkach zrobić

[Makaron]

Ok nie wiem jaka masz wydajnosc, ale bym wzial 3,5 kg pale, 100g cara-red.

Zacieranie 1h przy 67°C.

 

Chmielenie

20-30g Challenger na 60 minut. (zalezy od %AK)

40g na ostatnie 10 minut gotowania.

 

Drożdże starter 1,5L

 

Podaj szczegóły jak ci wychodzi wyajność jak filtrujesz i jakie AK mają chmiele.

[pszemas]

a jak wygląda kwestia słodów, pytam odnośnie opinii którą usłyszałem:

"słody brytyjskie są dużo lepsze, dają lepszy aromat słodowy a osoby które znam a zaczęły na nich warzyć to potwierdzają i nie chcą już warzyć na niczym innym"

nie chodzi mi wcale o opinie typu "jak chcesz zrobić prawdziwego bittera to musisz użyć brytyjskiego słodu" tylko o subiektywne odczucie czy faktycznie wg Was słody brytyjskie są lepsze? warto wydać 2 x tyle w stosunku do Strzegomia?