Odfermentowanie w fermentorze a test FFT

[xfranek]

Witam

Jak u was wygląda odfermentowanie w porównaniu do testu FFT? Robie 3 warke z testem FFT i w każdej odfermentowanie było niższe o 1Blg od testu. Ostatnie trzymam już prawie drugi tydzień na burzliwej, dwa razy kołysałem fermentorem i to samo. Dodam że test na tych samych drożdżach a w butelkach nie ma przegazowania (przynajmniej narazie). Niby wszystko ok ale chciałbym wiedzieć jak to jest u was.

Edytowane 8 Listopada 2012 przez xfranek

[Undeath]

A po ilu dniach mierzysz test? U mnie jest tak u niektórych drożdże, np.Wb-06 ale z tego co czytałem one są żarłokami i dojadają w trakcie oraz z US-05 od testu schodzą niżej o 0,5Blg. Test mierze po 5 dniach dopiero, wtedy daje najwiarygodniejszy dla mnie wynik, i uważam czy piwo z testu nie zdążyło się zepsuć!

[pershi]

Moje pierwsze IPA, miało na FTT 2 BLG, piwo zatrzymało się na 3 stopniach.

Do testu użyłem te same drożdże co do fermentacji. Piwo pod koniec fermentacji przeniosłem w cieplejsze miejsce i trochę kołysałem wiadrem, jednak bez wiekszego efektu.

[xfranek]

A po ilu dniach mierzysz test? U mnie jest tak u niektórych drożdże, np.Wb-06 ale z tego co czytałem one są żarłokami i dojadają w trakcie oraz z US-05 od testu schodzą niżej o 0,5Blg. Test mierze po 5 dniach dopiero, wtedy daje najwiarygodniejszy dla mnie wynik, i uważam czy piwo z testu nie zdążyło się zepsuć!

Test mierze po 3 dniach i sprawdzam jeszcze np. po 6 przed wylaniem - nie było narazie różnicy. Czekam na więcej odpowiedzi

[olo333]

A jaką temperaturę ma próbka z fermentatora, a jaką z FFT?

[xfranek]

Taką samą - stoją obok siebie. Test przynajmniej raz dzienne porządnie mieszam a fermentor nie.

Edytowane 8 Listopada 2012 przez xfranek

[Undeath]

A piwo z testu bierzesz znad drożdży czy po wymieszaniu razem z drożdżami? bo raczej testem się nie kołysze... jest on na tyle mały i jak na początku natlenisz to wystarczy.

Edytowane 8 Listopada 2012 przez Undeath

[xfranek]

Zlewam kranikiem trochę podczas rozpoczętej już fermentacji. A podczas pomiaru zlewam znad drożdży.

Edytowane 8 Listopada 2012 przez xfranek

[xfranek]

Undeath u ciebie zawsze TEST FFT = piwu w fermentorze??

Edytowane 8 Listopada 2012 przez xfranek

[Undeath]

No tak ,oprócz tych dwóch przypadków co napisałem powyżej!

[xfranek]

A czy wahania temperatury np. dzień 23st noc 19st mogą mieć wpływ na niedofermentowanie całkowite??

[bajo33]

Nie wiem w praktyce ale literatura mówi, że zbyt duże wahania temperatur, powyżej 5 st. na dobę może spowodować zahamowanie pracy drożdży.

[xfranek]

Trochę poszukałem na ten temat i chyba jest możliwe niedofermentowanie z tego powodu. W weekend następna warka więc tym razem zadbam o stabilną temperaturę.

[olo333]

A czy wahania temperatury np. dzień 23st noc 19st mogą mieć wpływ na niedofermentowanie całkowite??

Wahania temperatury brzeczki czy wahania temperatury w pomieszczeniu, w którym stoi fermentator?

[xfranek]

A czy wahania temperatury np. dzień 23st noc 19st mogą mieć wpływ na niedofermentowanie całkowite??

Wahania temperatury brzeczki czy wahania temperatury w pomieszczeniu, w którym stoi fermentator?

Temp. brzeczki wg wskazań naklejki

[xfranek]

No to po raz pierwszy moje piwko przefermentowało zgodnie z testem FFT. Stabilna temperatura w chłodziarce 19stC (temp brzeczki również 19st). Wniosek: Wahania temperatury na poziomie 3-4st C mogą prowadzić do niedofermentowania brzeczki.

[olo333]

Skoro miałeś dobowe wahanie temperatury brzeczki na poziomie 4°C, to biorąc pod uwagę bezwładność cieplną 20-litrowego fermentatora musiałeś mieć bardzo duże wahania temperatury, gdzie przeprowadzałeś fermentację.

[xfranek]

Tak. W dzień ok 26st w nocy 17. Niestety tak gdzie fermentuje ogrzewaniem steruję piec miałowy który nie ma dobrej regulacji i tak w nocy chodzi na min. bo nikogo tu nie ma a od rana jest podkręcany i najczęściej za mocno się nagrzewa. Do tego dochodzi bardzo niska izolacja cieplna pomieszczenia. Nawet jak bym chciał ustawić na czas burzliwej stałą temp. dzień/noc to było by to trudne.

[crosis]

Wg mnie ten naklejany termometr nie jest strasznie dokładny, bo mierzy temperaturę na styku dwóch różnych temperatur (w fermentorze jest zawsze nieco wyższa, otocznie nieco niższa).

 

Podczas wahań temperatury zewnętrznej temperatura w wiadrze zmienia się dużo wolniej ze względu na objętość cieczy, a FFT będzie reagował dużo szybciej, właśnie ze względu na mają objętość. Ja staram się mierzyć nie trzymaną w palcach próbkę zlaną do próbówki. I to maksymalnie szybko po zlaniu, zanim zbadam gęstość.

[bajo33]

Brak "bulkania" to oczywiśćie nie jest wyznacznik przefermentowanej w całości brzeczki ale jednak zastanawia mnie jedna hipotetyczna sytuacja. Założenie jest, że pojemnik fermentacyjny jest super szczelny, w takim wypadu brak "bulkania" i wyrównanie poziomu płynu w rurce oznaczało by, że nastąpił koniec fermentacji?

[anteks]

Jeśli hipotetyczni bulkadełko jest sprawne to tak

[olo333]

W idealnie szczelnym fermentatorze długo byś musiał czekać na całkowite ustanie bulkania. W szklanym balonie, którego używam do cichej, zazwyczaj coś tam jeszcze bulknie, raz na kilka minut, przed butelkowaniem.

[AG1929]

FFT po trzech dniach 4Blg. Blg początkowe 13. Drożdże S 33. Trzymać się tego, czy raczej popełniłem jakiś błąd i zeszło za słabo?

[Afghan]

Jak na S-33 to dobry wynik. Te drożdże słabo odfermentowują.

[AG1929]

Jak na S-33 to dobry wynik. Te drożdże słabo odfermentowują.

Dzięki za informacje.

Edytowane 4 Grudnia 2012 przez AG1929