Łódzki Browar Blokowy

[Jacenty]

Próbowałem też stouta i wygląda, że będzie z niego piwo:)

Stout z Nelsonem? Lubię eksperymenty, jednak tego chmielu do stouta bym nie wrzucał. Czuć go w ogóle?

[nikiboom]

Próbowałem też stouta i wygląda, że będzie z niego piwo:)

Stout z Nelsonem? Lubię eksperymenty, jednak tego chmielu do stouta bym nie wrzucał. Czuć go w ogóle?

 

Nawet czuć.

Mam z tym piwem ten problem, że co otworze butelkę to albo mi się wydaje, że zupełnie nie pasuje, albo że jest to nawet udany eksperyment. Nuty owocowe mieszają się z palonymi i raz mi to pasuje a raz nie.

Coś więcej będe mógł powiedzieć za tydzień, dwa o ile mi katar przejdzie

Gdybyś przez Łódź w najbliższym czasie przejeżdzał, to z chęcią poczęstuje

[nikiboom]

Warka nr 3 zlana na cichą, z 16,5 zeszło do 4,5 Blg. Pachnie ładnie, w niedzelę dorzucę chmielu na cichą

[nikiboom]

Do warki nr 3 dorzucone 20 g Smaragdu na zimno.

Dziś zatarta warka nr 4 Stout czekoladopodobny

 

 

 

Zasyp:

 

4 kg Pale Ale Strzegom

0,25 kg karmelowy 150 Strzegom

0,4 kg płatki owsiane błyskawiczne

0.2 kg czekoladowy ciemny 1200 Strzegom

0.3 kg jęczmień palony

 

Zacieranie:

 

68 ^oC - 66 ^oC - 55 min

73 ^oC - 70 ^oC - 15 min (wrzucenie słodów palonych)

78 ^oC - mash out

 

w 18 litrach wody (trochę za dużo mi się wlało:)

 

Wysładzanie

 

2 x7 l

 

Chmielenie:

 

70 min

60 min - Opal (8,7% ak) - 30 g

10 min - 0,5 kg laktozy

5 min - 100 g niskotłuszczowego kakao, starte skórki z 3 pomarańczy

 

na cichą laska wanilii

 

 

Fermentacja:

 

drożdze S 04, około 19^oC

 

 

Parametry piwa(brzeczki):

24 l

~ 65 EBC

25 IBU

15,5 Blg

 

 

Miało być 22 l 14,5 Blg ale chyba trochę przedobrzyłem z wysładzaniem

Warka eksperymentalna, zobaczymy co z tego wyjdzie

Edytowane 21 Stycznia 2013 przez nikiboom

[radekw]

Bardzo jestem ciekawy tej warki, podoba mi się że śmiało eksperymentujesz, tak trzymać,

...szable w dłoń i bierzemy to galopem....

[nikiboom]

Warka nr 3 rozlana do 44x0,5 butelek.

Spróbowałem trochę i jest troche za słodkie, goryczka jest ale przenika się ze słodkością. Odfermentowało do ~ 4 Blg.

Zapach ok. Nie jest to cytrysowo-owocowa bomba ale przyjemnie pachnie.

Mam nadzieję, że po nagazowaniu słodkość nieco ustąpi.

[nikiboom]

Warka nr 4 wczoraj przelana na cichą, smakuje całkiem nieźle. Zeszła do 6,5 Blg. Dziś może spróbuje piwa z Warki nr 3, o ile się przez 3 dni nagazowało:)

[nikiboom]

Spróbowałem warki nr 3, nie nagazowało się za bardzo:)

Piwo w smaku dobre, nie wiem skąd ta słodycz podczas spróbowania podczas rozlewu.

Co do zapachu ani Smaragd ani Opal, (przynajmniej w takich ilościach jakich ja użyłem) nie dają efektu takiego jak amerykańskie chmiele.

Ale trzeba im przyznać, że piwo na nich pachnie ładnie. Troche cytrusowo-kwiatowo-owocowo, ale łagodnie. Mam też wrażenie, że w piwku czuć lekko alkohol, może jak poleży dłużej się ułoży.

W każdym razie mogę polecić użyte przeze mnie chmiele, zwłaszcza Smaragd, który jest bardziej aromatyczny.

[nikiboom]

Warka nr 4 rozlana do 45 butelek 0.5 i jednego bączka, dodanie curku w ilości ok 124 g.

Niestety na razie smakuje nie najlepiej

[underoak]

Trochę się skrzywiłem na widok skórek pomarańczowych w składzie, no ale, co kto lubi, ja połączenia kakao z cytrusami nigdy nie lubiłem .

[nikiboom]

Warka nr 5 "Polskie^{trochę niemieckie}" Ale

 

 

Zasyp:

 

4,85 kg Pale Ale Strzegom

0,25 kg karmelowy 30 Strzegom

0,25 kg karmelowy 150 Strzegom

 

 

Zacieranie:

 

22 litry wody

30' - 63^oC ->62^oC

35 - 73^oC ->71^oC

mash out 5 min

 

Wysładzanie

2 x7 l

 

Chmielenie:

 

15 g Lubelski (3,8 % ak) zacier

70 min

60 min - 35 g Perle (9,4% ak), 5 g Lubelski (3,8% ak)

25 min - 5 g Perle (9,4% ak), 15 g Lubelski (3,8% ak)

5 min - 10 g Perle(9,4% ak), 15 g Lubelski (3,8 % ak)

 

 

 

Fermentacja:

 

drożdze Danstar Nottingham, około 19^oC

 

Wyszło 25,5 l, 13^o Blg

IBU ok 45

 

już mi się nie chciało odzyskiwać brzeczki z chmielin, a tak na oko to z 1,5 l dałoby radę.

1 l nieco rozcieńczonej brzeczki odebrałem na cholera wie co.

Edytowane 14 Marca 2013 przez nikiboom

[radekw]

jak to "na co"? piwowarzy którzy posiedli już świętego Graala, mówią że na rezerwę.

[underoak]

Startery, bejbe!

[nikiboom]

Się zobaczy

[Swiaderny]

Właśnie wychyliłem IPA

Bardzo dobre piwo. W aromacie delikatne owoce cytrusowe Kolejny raz utwierdzam się w przekonaniu, że Polska coś przegapiła w temacie chmielu Odrobina alkoholu też była, a zacieranie na to nie wskazuje, bo raczej w stronę treściwości. Dzięki za flaszeczkę!

[nikiboom]

Dzięki za opinię Co do chmielu to trzeba mieć nadzieję, że i u nas zrobią w końcu jakieś hamerykańskie aromaty.

[radekw]

Nie wiem Radku czy wiesz ale w CP pojawił się Nelson

[nikiboom]

Wiem widziałem:) Cena niezła. Może się skusze na 100 g, tylko że następne zakupy chciałem zrobić w TB

[nikiboom]

Warka nr 5 po 22 dniach fermentacji zlana do butelek (49*0,5, 1*0,65) z dodatkiem 145 g cukru.

Czas zaplanować kolejne warzenia, mam nadzieję, że zanim zaczną się upały zdąrze zrobić jeszcze ze 4 wareczki, żeby latem było co pić

[radekw]

zawsze można przejść na mauribrew ale, one zdaje się mają zakres temperaturowy do 30 stopni C.

[nikiboom]

Tylko ciekawe jakie są potem efekty. Pozostaje jeszcze kwestia samego warzenia, podczas gotowania chyba sam bym się ugotował, gdyby za oknem było powyżej 30 to w kuchni byłaby masakra

[nikiboom]

Warka nr 6 Brown Porter

 

Zasyp:

 

3,75 kg Pale Ale Strzegom

0,5 kg karmelowy 300 Strzegom

0,5 kg brown

0,4 kg płatki jęczmienne błyskawiczne

0,06 kg jęczmień palony

 

Zacieranie:

 

18 litrów wody

70 - 69^oC ->62^oC

mash out 5 min

 

Wysładzanie

2 x8 l

 

Chmielenie:

 

70 min

60 min - 45 g Fuggles - szyszka (5,3% ak)

10 min - 15 g Fuggles - szyszka (5,3% ak)

 

 

Fermentacja:

 

drożdze Safale S-04, około 16-17 ^oC

 

Wyszło 24,5 l, 13,5^o Blg

IBU ok 25

kolor ok 45 EBC

 

 

A i jescze browar się wzbogacił o pudło styropianowe, wyszło strasznie koślawe, bo coś przesunałem nie zauważyłem, a potem już klej wziązał.

Miejsca zajmuje od cholery w moim pokoju, mam nadzieję że temperaturę chociaż będzie trzymać dobrze:)

Edytowane 17 Marca 2013 przez nikiboom

[nikiboom]

Warka nr 6 przelana na cichą, zeszło do niecałych 4 Blg.

Chyba muszę przyznać że stout z warki nr 2 się zepsuł, chyba jakaś infekcja się przyplątała, dobrze, że zostało tylko kilka testowych butelek.

Gorzej, że piwo z warki nr 5 pachnie trochę nieładnie (kwaśno), w smaku na razie ok może zdąrze wypić zanim całkowice się zepsuję, nie wiem tylko skąd infekcja bo widoczych śladów przy rozlewie nie było

[nikiboom]

Brown Porter zlany do butelek, 105 g cukru na 48 butelek 0,5 l.

[nikiboom]

Warka nr 7

 

Zasyp:

 

2,25 kg Pale Ale Strzegom

2 kg monachijski Strzegom

0,2 kg płatki jęczmienne błyskawiczne

 

Zacieranie:

 

60 - 66oC ->62oC

mash out 5 min

 

 

Chmielenie:

 

70 min

60 min - 26 g Fuggles - szyszka (5,3% ak)

15 g Bramling Cross (5,3% ak)

20 min - 10 g Fuggles - szyszka (5,3% ak)

10 g Bramling Cross (5,3% ak)

5 min - 25 g Bramling Cross (5,3% ak)

 

 

drożdze Safale S-04, gęstwa

 

Wyszło 23 litry o 11,5 Blg,

goryczka ok 35 IBU kolor 11 EBC

 

Wrzuciłem chmiel w szyszkach luzem i nie był to dobry pomysł, źle się dekantowało i dużo brzeczki zostało w chmielinach, których nie mam czasu odzyskiwać. Do tego trochę resztek szyszek przez nieuwagę dostało się do fermentora. Będzie mętne piwo

 

 

 

Przy okazji spróbowałem piwa z poprzedniej warki, już nagazowanie w miarę, ale piany prawie brak, zupełnie jak przy piwie z dodatkiem kakao:/

Edytowane 13 Kwietnia 2013 przez nikiboom