Coopers Lager - fermentacja burzliwa przy 24/25* a smak piwa ?

[OKK]

Witam,

po prawie dwóch miesiącach czytania na temat warzenia domowego piwa zdecydowałem się na pierwszą warkę. Wybór padł poniekąd bez większego pola manewru, bo kupiłem zestaw startowy z koncentratem Coopers Lager.

Podejrzewam, że smak mi przypasuje, ale ... i tutaj kilka pytań na które nie znalazłem odpowiedzi....

Piwo robione było w poniedziałek pod wieczór ...nic się nie działo do wtorku rana, a kiedy wróciłem z pracy w końcu usłyszałem bulgotanie. Brzeczka wg. mnie dobrze pracuje - często bulgocze, przez zamknięty fermentator widać na ściankach pianę.

Drożdże dodałem w temp. 24*, a temp. brzeczki od poniedziałku utrzymuje się w granicach 24/25* ...podpowiedzcie jak się to ma do smaku piwa ? Czytałem, że dla tego typu piwa optymalna temp. na burzliwej to 18/23*

 

Jeżeli ktoś miał podobną sytuację będę wdzięczny za podpowiedzi.

[Harboe]

Piwo na pewno ci wyjdzie, z tym że smaku lagera nie będzie ze względu na zbyt wysoką temp. fermentacji. Najważniejsze dla smaku już się wydarzyło w początkowej fazie fermentacji. Ja właśnie robię brewkita Coopersa Pilsner. drożdże zadałem w 23 stopniach i od razu wstawiłem w temp 8 stopni. Brzeczka ma 10-11 stopni i robi ładnie. Dodam, że zamiast drożdży z paczki dałem Saflager W34/70, ale jeżeli na paczce drożdży z brewkita obok daty miałeś literę P to były to drożdże dolnej fermentacji, na których już wcześniej fermentowałem w podobnych niskich temp. i piwo wychodziło b.dobre.

[OKK]

Przed zadaniem drożdży brzeczka miała 9blg ... już doczekać się nie mogę co z tego wyjdzie. Oby było zdatne do poczęstunku

[Krzyko]

Niestety mam nie najlepsze doświadczenia z tym kitem. Copers Lager na dołączonych drożdżach nołnejm fermentował w zdecydowanie zbyt wysokiej temperaturze (jak na lagera) - 24 - 25⁰C. Wyszedł mi napój o wyraźnym aromacie i posmaku bimbrowo-drożdżowym. Żadna przyjemność w piciu czegoś takiego. Po ok. 2 m-cach leżakowania smak trochę się poprawił, ale i tak uważam tę próbę za wysoce nieudaną. Inna rzecz, że do puchy dodałem cukier i on też z pewnością miał niekorzystny wpływ na smak. Więc jeśli sypnąłeś cukier, to już na pewno nie spodziewaj się rewelacji. Tak czy inaczej daj znać, co Ci wyszło. Trzymam kciuki

[OKK]

Dzięki Krzyko za odpowiedź. Czy smak tego, co wyszło z Twojej puchy można przyrównać do jakiegoś piwa, które leży na półce w sklepie ? Niestety poszło na cukrze jak w Twoim przypadku. Ciekaw jestem smaku który opisujesz... na pewno mnie to nie zniechęci i będą następne warki

[Krzyko]

No cóż, w smaku nie przypominało to niczego, co dotychczas zdarzyło mi się pić... Chodzi o to, że miało drożdżowo-bimbrowy smak (zapach zresztą też). Ja nawet lubię takie piwa, które zalatują drożdżami. Np. Amber z browaru Bielkówko mi smakował. Ale on ma ten posmak taki rześki i klarowny, a w moim piwie każdy łyk pozostawiał tępy absmak, jakby ledwo wyczuwalny osad z tyłu języka. Mimo to było pijalne i spożyłem prawie wszystko. Zostawiłem dwie butelki na wypadek jakiejś degustacji, podczas której będzie można pokazać jak piwo nie powinno smakować. Dodam, że nikogo tym nie częstowałem - wstyd mi troszkę było. Ale nie przejmuj się, może Twoje będzie lepsze. A nawet gdyby nie to nie warto się zniechęcać. Moja druga próba to też Coopers Lager. Chciałem sprawdzić co mi wyjdzie jak wyeliminuję błędy. Cudów też nie ma i zapewne z puchy nie będzie, ale jest znacznie lepsze. Właśnie je popijam

[OKK]

Smacznego Krzyko ! Ja jeszcze muszę trochę poczekać na pierwsze piwo ze swojej warki

[bajo33]

Robiłem Coopers Lager na drożdżach dołączonych do zestawu i dla mnie piwko było bardzo smaczne (piszę było bo poznałem smaki piwa zacieranego), czyli dla osoby która dopiero zaczyna przygodę z piwowarstwem domowym. Wszystkim jak jeden, którzy wiedzą tylko jak smakuję piwo koncernowe, mój coopers też bardzo smakuję. Temperaturę fermentacji miałem 23-24 stopnie, dodałem 1 kg glukozy i zrobiłem na 23 litry, do refermentacji 4g cukru na butelkę 0,5l. Dzisiaj bym zrobił na max 0,5 kg glukozy i 18 litrów.

[pershi]

Mało przyjemne na następny dzień po spożyciu, są piwa fermentowane w takich temperaurach.

[OKK]

Warka wczoraj została zabutelkowana ... przy mierzeniu Blg spróbowałem odrobinę ...w smaku przypomina nawet trochę piwo W niedzielę degustacja pierwszej butelki, więc dam znać co mi wyszło.

[Krzyko]

Przed zadaniem drożdży brzeczka miała 9blg ... już doczekać się nie mogę co z tego wyjdzie. Oby było zdatne do poczęstunku

A do ilu Ci zeszło Blg? Bo to jakoś cieniutko...

[OKK]

Witam,

Po pierwszym tygodniu nadszedł czas na degustację pierwszej butelki ... piana jest naprawdę ładna, kolor i klarowność piwa też OK, ale jak pisaliście czuć posmak bimbru...nie jest to bardzo intensywny posmak, ale czuć że coś poszło nie tak. Poleży jeszcze 2-3 tyg. i zobaczymy czy smak się zmieni.

 

Pytanie ... co zrobiłem źle ? Dodanie cukru czy temperatura wg. Was była problemem ?

[Undeath]

I cukier i wysoka temperatura, ale jedno jest pewne piwo z puszki tam ma... nigdy nie będzie takiego jak zacierane. Poprostu musisz używać ekstraktów WES-a zamiast cukru to nie będzie bimbrowego smaku, lub robić z tylko ekstraktu. Piłem już kilka piwek z puchy i wszystkie są lekko kwaśne, i bimbrowe, często też występuje DMS i diacetyl Na temperaturę też musisz następnym razem uważać, piwa robione na dolnych zakresach temp. fermentacji drożdży wychodzą często smaczniejsze

 

A i powitawszy kolegę z Zielonej Góry, kiedyś będzie trzeba się na jakąś degustacje umówić, albo zapraszam w którąś niedziele na warzenie piwa do mnie