Dwa piwa pszenne (partial mash).

[scooby_brew]

Oto dwa przepisy pszeniakow (jeden w stylu bawarskim i drugi amerykanskim) zrobione w stylu "partial mash", czyli uzywajac zarowno slodow jak i ekstraktow. Do stworzenia receptury uzylem po jednej puszce slodu pszenicznego WES, i zalozylem, ze ma wydajnosc ok. 1.035. Ekstrakt pszenny WES jest mieszanka 80% pszenicy i 20 % jeczmienia: http://www.homebrewing.pl/ekstrakt-slodowy-wes-pszeniczny-17kg-p-23.html

 

Pierwszy pszeniak to klon Paulaner Heffe, przerobiony z receptury z magazynu BYO.

 

Warka 5 gal (19 L)

OG=1.053 FG=1.010

IBU=18 SRM=5

ABV=5.6%

 

1 puszka ekstraktu pszenicznego WES - 1.7 kg

3 lbs (1.36 kg) slodu pszennego

2.25 lbs (1.0 kg) slodu pilsner

 

1 oz (28 gr) Hallertau Horsbrucker (4.75 AAU) 60 min

 

 

Wyeast 3638

lub

White Labs WLP380

Chmiel mozesz zastapic Lubelskim, drozdze mozesz zastapic Fermentis Safbrew WB-06. Dekokcja z 30 min przerwa na 131*F (55°C), 45 min na 153*F (67°C). Gotuj warke przez 90 min, ale chmiel dodaj na 60 min.

 

 

 

 

Druga receptura to typowy "pszenniak" amerykanski. Ok. 60% jeczmienia i 40% pszenicy, z malym dodatkiem slodu specjalistycznego i poznych chmieli. Wlasciwie to chcialem przerobic recepture klonu piwa Double Eagle Ale, ale ten ma 70% jeczmienia i 30% pszenicy, wiec bylo to niemozliwe uzywajac puszki WES (80%-20%). Ta receptura jest wiec czyms podobnym tylko w proporcjach 60-40.

 

Warka 5 gal (19 L)

OG=1.052 FG=1.014

IBU=27 SRM=6

ABV=4.8%

 

 

1 puszka ekstraktu pszenicznego WES - 1.7 kg

5 lbs (2.27 kg) slod Pale, 2-rzedowy

0.5 lbs (2.3 kg) slod monachijski

 

Chmiele:

1 oz (28 gr) Perle, 6.5 AAU, 60 min

1 oz (28 gr) Hallertauer, 4.0 AAU, (10 min)

 

Drozdze:

White Labs WLP051 (California Ale V)

lub

Wyeast 1272 (American Ale II)

Chmiele Perle pewnie moglbys zastapic Marynka a Hallertauer Lubelskim. Drozdze mozesz zastapic Fermentis Safale US-05. Zacierasz tu tylko slod pale, wiec ja bym zrobil to 1 godz. w temp. 152*F, (67°C).

 

PS. Upewnij sie, aby NIE uzyc drozdzy bawarskich do pszenniaka amerykanskiego, bo ci wyjdzie woda po brudnej szmacie zamiast piwa LOL. Ja tak kiedys sprobowalem i musialem wylac cale 5 galonow piwa

Edited February 5, 2009 by scooby_brew

[coder]

PS. Upewnij sie, aby NIE uzyc drozdzy bawarskich do pszenniaka amerykanskiego, bo ci wyjdzie woda po brudnej szmacie zamiast piwa LOL. Ja tak kiedys sprobowalem i musialem wylac cale 5 galonow piwa

Ciekawe czemu, skład jest w sumie podobny do bawarskiego pszeniczniaka, za wyjątkiem słodu 2-row, czyżby on był tak pozbawiony smaku?

 

Zrobiłem moje pierwsze piwo amerykańskie: Blond Ale na ekstrakcie 2-row i chmielone Cascade. Wyszło dość marne, z grubsza odpowiada temu co napisałeś. Nie wiem, czy coś spartoliłem, czy ten słód po prostu tak ma...

[yemu]

Zrobiłem moje pierwsze piwo amerykańskie: Blond Ale na ekstrakcie 2-row i chmielone Cascade. Wyszło dość marne, z grubsza odpowiada temu co napisałeś. Nie wiem, czy coś spartoliłem, czy ten słód po prostu tak ma...

a gdzie nabyłeś ekstrakt 2-row?

[coder]

a gdzie nabyłeś ekstrakt 2-row?

Był w sklepie BA Mutons Extra Light, ale już nie ma. Pewnie wykupiłem cały zapas

[sziszi]

No i to chyba dokładnie w tym momencie co chciałem wrzucić go do koszyka:) zniknął Mutons Extra Light. Przynajmniej ten kilogramowy. Dostępny jest jeszcze 0,5 kg w proszku. Dzisiaj dostałem paczkę.

[sziszi]

Zrobiłem moje pierwsze piwo amerykańskie: Blond Ale na ekstrakcie 2-row i chmielone Cascade. Wyszło dość marne, z grubsza odpowiada temu co napisałeś. Nie wiem, czy coś spartoliłem, czy ten słód po prostu tak ma...

a jakich użyłeś drożdży?? US-05?

[coder]

Zrobiłem moje pierwsze piwo amerykańskie: Blond Ale na ekstrakcie 2-row i chmielone Cascade. Wyszło dość marne' date=' z grubsza odpowiada temu co napisałeś. Nie wiem, czy coś spartoliłem, czy ten słód po prostu tak ma...[/quote']

a jakich użyłeś drożdży?? US-05?

Cali-Ale, czyli Wyeast American Ale, US-05 są ich w miarę przyzwoitym suchym odpowiednikiem.