Simpsonowy "Browar po Łódzku"

[Baksu]

Dry Stout 12º BLG uwarzony.

 

Zacieranie:

62 C - 45"

72 C - 15"

78 C - mash out

 

Chmielenie - na początku Marynką - 60"

 

Drożdże Safale S-04

[Baksu]

Wiecie dlaczego pomino trzymania się przedziałów temperaturowych oraz wysładzaniu do momentu uzyskania ok. 22 litrów, BLG wyszło 15 ? Z tego co się orientuje, powinno wyjść ok. 10.

 

Dzięki za wskazówki.

[nikiboom]

A areometr dobrze pokazuje? W wodzie 20^oC jest zero?

Jak tak to znaczy, że masz bardzo dobrą wydajność

A ile słodów wykorzystałeś?

[Baksu]

Aerometr w 20^oC pokazuje zero.

 

Z tą wydajnością bym nie przesadzał, bo na początku miałem 13,5 L wody (na 4,5kg słodu), a później ok 8,5 L wody do wysładzania - i to niestety nie dało 22L po wysładzaniu, więc musiałem jeszcze trochę wody dodać, aby wysłodzić do 22L do chmielenia. Ale gdy uzyskałem 22L do chmielenia, aeromtr pokazał 15 BLG, a powinien ok 10 - tak? Na co w takim razie na drugi raz zwrócić uwagę?

 

Pozdrawiam

[nikiboom]

No właśnie wydajność Ci musiała wyjść wyższa niż zakładana. Jeśli przy kolejnej warce znów wyjdzie Ci wyższy Blg niż zakładałeś będziesz musiał następnym razem nieco przeliczyć przepis

A jeśli użyjesz 22 litrów do zacierania i wysładzania to nie uzyskasz 22 litrów do chmielenia, bo zawsze kilka zostanie w młócie.

[Baksu]

Sorry za laickie pytanie, ale przeliczyć przepis = ?

 

Bo właśnie nie wiem, gdzie popełniłem błąd

 

Dzięki za rady/

[nikiboom]

Jak kupujesz zestaw ze sklepu to oni tak go składają żebyś dostał 20 litrów piwa o 12 Blg, zakładając średnią wydajność. Jak Ci za każdym razem wychodzi za dużo Blg, to musisz albo zrobić więcej piwa, albo dać mniej słodu. Wtedy też musisz trochę skorygować chmielenie żeby piwo nie wyszło za mało albo zbyt gorzkie. Możesz się też tym nie przejmować i robić co wyjdzie, bo pewnie i tak wyjdzie bardzo dobre:)

[Winger]

A nie przerzuciłeś się przypadkiem ostatnio na Strzegomskie słody?

[Baksu]

Zamawiałem z CP:

• Słód pilzneński 3 kg
  
• Słód monachijski 1 kg
  
• Słód barwiący 0,2 kg i jęczmień palony 0,3 kg
  (spakowane oddzielnie)
  

Będę szukał jakiegoś sklepu w Łodzi, gdzie można kupić słody/chmiele (mamy w ogóle jakiś), bo za przesyłkę szkoda płacić te 15-20 zł.

[Winger]

Hm, niektórzy na strzegomskich zauwazyli wzrost wydajności, chociaż aż takiego skoku to by chyba i tak nie tłumaczyło. Co do zamawiania - zamów większą ilość, na kilka warek, bardziej się opłaci. Ten miesiąc czy dwa spokojnie ześrutowane poczekają.

[nikiboom]

W Łodzi co najwyżej można kupić chmiele na piwoszarnia.pl, wybór jest w miarę ale oprócz polskich chmieli z 2012 reszta jest z 2011 i 2010.

Słodów to raczej nie ma, brewkity są na biowin.pl

Winger ma rację możesz sobie zaplanować 3-5 warek i zamówić to z jakiegoś sklepu, bo i tak w Łodzi się nie zaopatrzysz.

 

Jeśli się warzy dopiero kilka warek to trudno mówić o jakiejś powtarzalności wydajności, tym samym o jakimś skoku.

Edytowane 4 Lutego 2013 przez nikiboom

[underoak]

Ja ostatnio na słodach strzegomskich miałem wydajność grubo ponad 80%. Na weyermannowskich natomiast koło 70%. Jak masz za duży ekstrakt - super! Dobrze tylko w razie co mieć jakiś chmiel w zanadrzu, co by uzupełnić braki przy większej ilości brzeczki

[janior]

Też się ostatnio zastanawiałem co z tą wydajnością, u mnie nawet 85%. Teraz mam odpowiedź, przerzuciłem się na słody strzegomskie i jak widać to kolejny taki przypadek.

[Baksu]

Dry Stout zlany wczoraj na cichą. Wygląd i zapach marzenie Już myślę jaką sporządzić 3. warkę, mmmmmmmm

[Baksu]

Dry Stout przelany do butelek - aromat taki, że najchętniej wypiłbym wszystko już teraz

[Baksu]

Dry Stiout leżakuje sobie już 8 dni, a ja tymczasem zakupiłem surowce na 2 kolejne warki.

 

Teraz pod młotek pójdzie Dunkelweizen 12º BLG + drodże Safbrew WB-06 - to będzie dla mojej połowki - skusił ją "aromat bananowo-goździkowy"

 

Zaraz po tym będzie warzony Pils niemiecki 12º BLG + drożdze Brewferm Lager + ~ 50g płatków dębowych whisky

 

Będzie się działo

[Baksu]

Dunkelweizen 12º BLG uwarzony w sobotę 2/03/2013 r.

 

Zacieranie dekokcyjne.

 

* Śrut wsypany do wody o temp. 42 C - 15"

* Podgrzanie do 63 C

* 1/3 zacieru podgrzana w osobnym naczyniu do 72 C - 10" + doprowadzenie do wrzenia - i 15"

* Dekokt przeniesiony do głównego zacieru - 72 C - ok 50"

 

Drożdze Safbrew WB-06

 

Chmielenie na początku - lubelskim

 

 

Miałem dość duże problemy z filtracją, ponieważ nic nie chciało lecieć - możliwe, że to wina zacierania dekokcyjnego i tego, że przy odebraniu 1/3 zacieru nie wybrałem samego gęstego, tylko "jak leciało".

 

Przed chmieleniem wyszło jednak 23 litry, BLG 12

 

Dry stout już 2 tygodnie stoi, niedługę będzie próba

[Baksu]

Hej

 

Małe pytanko - drożdże do Dunkelweizena zadałem w niedzielę - dzisiaj mamy piątek a piwo jeszcze pracuje Czy to normalne? Poprzednie warki przestawały po ~3 dniach.

 

W takim razie ile jeszcze przetrzymać na burzliwej?

 

Dzięki

[BuDeX]

Nie ma odpowiedzi na to pytanie Zmierz Blg, zanotuj. Za 2-3 dni zmierz ponownie. Jeśli odczyt jest na tym samym poziomie - butelkuj. Jeśli nie powtarzaj ten schemat działania.

[Baksu]

Butelkuj nie Chcę zrobić jeszcze cichą.

[nikiboom]

Z tego co słyszałem/czytałem przy pszenicznym można sobie cichą pominąć, bo i tak nie musi być klarowne Zawsze to i piwo bezpieczniejsze i roboty mniej.

[Baksu]

Hej niki

 

Dzięki - skoro tak mówisz, to może i tak właśnie zrobię Poczekam jeszcze kilka dni, aż przestanie pracować i zmierzę BLG.

[BuDeX]

przy pszenicznym można sobie cichą pominąć

Ja bym nawet powiedział, że powinno się pominąć Można przedłużyć troszkę burzliwą, żeby mieć pewność, że wszystko zostało zeżarte i w butelki Kilka dni później świeżutka pszenica do degstacji

[Baksu]

Kilka dni?

 

To znaczy ile potrzymać w ciepłym, a później w chłodnym?

 

To nie jest tak jak z innymi rodzajami, że trzymać kilka dni w ciepłym i później kilka tyg. w zimnym?

[BuDeX]

Kilka dni?

 

To znaczy ile potrzymać w ciepłym, a później w chłodnym?

 

To nie jest tak jak z innymi rodzajami, że trzymać kilka dni w ciepłym i później kilka tyg. w zimnym?

Otóż pszenica najlepszejsza jest świeżuteńska Jest dokładnie tak samo. W ciepłym trzymasz, żeby drożdże w dobrych warunkach podjęły refermentacje. Spadek temperatury spowoduje rozpuszczenie większej ilości CO2 w piwku. Dlatego przenosisz po jakimś czasie w zimniejsze miejsce. Moją pszenicę zacząłem spijać po 5-6 dnach jeszcze przed przeniesieniem do piwnicy Nastepnie musiałem znieść, bo istniała groźba, że nie będę miał czego znosić!