mcpol1 Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Czy ktoś zna jakiś sprawdzony przepis na strudel makowy, makowiec? Na święta. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Krzyko Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Służę przepisem, wg którego od lat robię świąteczny makowiec. Jest to czysty makowiec - bez ciasta. Nie każdy tak lubi, ale dla mnie właśnie taki jest szlachetniejszy. Składniki: mak - 20 dkg, mleko 3,2% do gotowania maku, cukier - 20 dkg, masło - 1/2 kostki, jajka - 5 szt., miód - czubata łyżka, bułka tarta - łyżka, proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki, olejek rumowy - do smaku, bakalie - wg uznania ale raczej dużo (przecież to święta) Wykonanie: Dzień wcześniej mak gotować w mleku do miękkości i pozostawić na noc do wystygnięcia. Nazajutrz mak mocno odcedzić. Ja to robię w płóciennej szmatce i mocno "wykręcam". Mak zetrzeć w mikserze lub dwukrotnie zmielić w maszynce. Masło, miód, cukier, żółtka rozetrzeć w makutrze na jednolitą masę, dodać mak i utrzeć. Dodać pianę z białek ubitą na sztywno, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Dodać bakalie i dokładnie wymieszać. Masę wlać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temp. 180oC (grzałka góra i dół) aż do zrumienienia. Jak dla mnie pycha! Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted December 19, 2012 Author Share Posted December 19, 2012 Dziękuję, przeznaczam do wypróbowania. Chciałbym tylko jeszcze coś sprawdzonego na taki zawijany świąteczny strudel makowy. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bogdan62 Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Poszukaj w internecie znajdziesz wiele przepisów na tradycyjny polski na cieście drożdżowym zawijany makowiec (strudla makowa). Od dwóch wieków przepisy umieszczane są w książkach kucharskich. Mam w kilku starych książkach przepisy, są za długie do przepisywania a mam uszkodzony skaner. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted December 19, 2012 Author Share Posted December 19, 2012 Spoko znalazłem już jakieś przepisy ale każdy inny dlatego szukam jakiegoś sprawdzonego przez forumowiczów Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ray Posted December 19, 2012 Share Posted December 19, 2012 Jutro mogę przesłać przepis babci Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ray Posted December 20, 2012 Share Posted December 20, 2012 (edited) Ciasto drożdżowe: 0,5kg mąki 100g masła 100g cukru 0,5 kostki drożdży 1-2 jajka pół łyżeczki soli mleko Część cukru rozpuścić w mleku, dodać drożdże i odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać resztę cukru, mąkę, sól, masło, jajka, wlać zaczyn i wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masa makowa: ok. 0,5kg mielonego maku 1 jajko ok. 250g cukru 2 łyżki miodu (można dać mniej cukru a więcej miodu) 1 łyżka mąki 400 ml mleka migdały w płatkach, rodzynki, starta skórka pomarańczowa szczypta soli kilka kropli aromatu migdałowego Mleko zagotować, zalać gorącym mlekiem mak, odstawić na 5 minut jeśli mak nie wchłonie całego mleka, zlać jego nadmiar. Dodać cukier, mąkę, miód, jajko, bakalie, aromat. Wszystko wymieszać. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2-3 części (zależnie od tego czy chcesz zrobić 2 większe czy 3 mniejsze makowce ) rozwałkować na grubość ok. 0,5cm (może być mniej) rozłożyć na nim masę makową i zwinąć w rulon. Posmarować z wierzchu rozmąconym jajkiem. Piec w 180oC przez ok. 40-50 minut (aż wbita w ciasto wykałaczka po wyjęciu będzie sucha (nie oblepiona surowym ciastem lub masą makową). Po ostygnięciu polukrować lukrem zrobionym z soku z cytryny wymieszanym z cukrem pudrem i kilkoma kroplami aromatu pomarańczowego lub cytrynowego (ewentualnie migdałowego). Mam gdzieś jeszcze nieco zmodyfikowany przepis na masę makową, jak znajdę to też podeślę Edited December 20, 2012 by Ray mcpol1 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
AgaL Posted December 20, 2012 Share Posted December 20, 2012 Dzięki, jak przepis babci, to spróbuję . Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted December 21, 2012 Author Share Posted December 21, 2012 SUPER!!! o coś takiego mi chodziło. Tylko tym razem spróbuję gotową masę makową. No chyba że nie przejdzie po otwarciu testów organoleptycznych to robię swoją. Do marcinów wyszła mi super. Jutro biorę się za wypiek. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted December 21, 2012 Author Share Posted December 21, 2012 No to na gotowo... Link to comment Share on other sites More sharing options...
AgaL Posted December 23, 2012 Share Posted December 23, 2012 No to na gotowo... No ładnie wygląda. Ja robię dzisiaj Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted December 23, 2012 Share Posted December 23, 2012 Cześć. A ja piekę babkę drożdżową. Mam upatrzony przpis z netu, ale oczywiście wolałbym sprawdzony. Pieję dopiero w Boże Narodzenie więc jest jeszcze czas na podanie przepisu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
jacer Posted December 23, 2012 Share Posted December 23, 2012 mcpol1, za mało maku!! Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ray Posted December 23, 2012 Share Posted December 23, 2012 Właśnie znalazłem kartkę z uwagami to podanego przezemnie przepisu. Po zalaniu maku mlekiem i odczekaniu nie tylko zlać mleko ale i je odcisnąć na sitku lub przez szmatkę. Rodzynki (oczywiście) przed dodaniem do masy chwilę podgotować w wodzie. Ciasto przed pieczeniem nakłuć widelcem (żeby para mogła z ciasta wylecieć) i posmarować białkiem jajka. Cześć.A ja piekę babkę drożdżową. Mam upatrzony przpis z netu, ale oczywiście wolałbym sprawdzony. Pieję dopiero w Boże Narodzenie więc jest jeszcze czas na podanie przepisu. No to polecam też przepis na ciasto drożdżowe babci Ciasto drożdżowe:0,5kg mąki 100g masła 100g cukru 0,5 kostki drożdży 1-2 jajka pół łyżeczki soli mleko Część cukru rozpuścić w mleku, dodać drożdże i odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać resztę cukru, mąkę, sól, masło, jajka, wlać zaczyn i wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Tylko dodaj jeszcze do tego aromatu np. pomarańczowego, startą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Jak lubisz do dodaj rodzynek czy kandyzowanych skórek pomarańczy. A co do tematu ciast, ja robię tego ciasta zawsze z 1kg mąki (wszystkie pozostałe składniki x2, jajka 3-4 (lub 3 jajka i żółtko) i oprócz makowca robię bułeczki nadziane powidłami które po upieczeniu można polukrować lub namoczyć w mleku i upiec na patelni, na maśle. bielok 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
admiro Posted December 23, 2012 Share Posted December 23, 2012 Makowiec mcpol1 wygląda ładnie, tradycyjnie. Niektóre makowce mają nieprzyjemną suchą i sypką masę makową, ale jest na to sposób. Kiedyś w rodzinie mieliśmy cukiernię, do masy makowej dodawane było trochę zmielonych bułek słodkich-drożdżówek (wczesniej ususzone na piecu), daje to masie przyjemną wilgotność i konsystencję. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted December 23, 2012 Author Share Posted December 23, 2012 Makowiec mcpol1 wygląda ładnie, tradycyjnie. Niektóre makowce mają nieprzyjemną suchą i sypką masę makową, ale jest na to sposób. Kiedyś w rodzinie mieliśmy cukiernię, do masy makowej dodawane było trochę zmielonych bułek słodkich-drożdżówek (wczesniej ususzone na piecu), daje to masie przyjemną wilgotność i konsystencję. Faktycznie zapomniałem o tej bułce... Moja babka też tak robiła. Ale na szczęście ta masa nie wyszła źle. Fakt że była to gotowa masa ale dodałem trochę maku co mi został z rogali marcińskich , do tego pół kostki (100 gr) masy marcepanowej, parę łyżek miodu, posiekane orzechy włoskie ze skórką pomarańczy (kandyzowaną) i na koniec ubitych 6 białek. W smaku są ok. Nie są za słodkie i nie mdlą. Nie wiem tylko dlaczego zrobiła się taka luka od góry między makiem a ciastem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
AgaL Posted December 23, 2012 Share Posted December 23, 2012 Mi też odłazi skórka od maku, ale ciasto jest pyszne. Wyszły duże 3 sztuki. Dziękuję za przepis babci Raya Zdjęcie słabe po już ciemno, może przy degustacji zrobię lepsze. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ray Posted December 23, 2012 Share Posted December 23, 2012 Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted December 24, 2012 Author Share Posted December 24, 2012 Mi też odłazi skórka od maku, ale ciasto jest pyszne. Wyszły duże 3 sztuki. Dziękuję za przepis babci Raya Zdjęcie słabe po już ciemno, może przy degustacji zrobię lepsze. Ja zrobiłem ciasto z 6 żółtek i 150 gr masła. białka dałem do masy makowej. Smacznego wszystkim i Wesołych Świąt Link to comment Share on other sites More sharing options...
AgaL Posted December 28, 2012 Share Posted December 28, 2012 Mi też odłazi skórka od maku, ale ciasto jest pyszne. Wyszły duże 3 sztuki. Dziękuję za przepis babci Raya Zdjęcie słabe po już ciemno, może przy degustacji zrobię lepsze. Tutaj lepsze zdjęcia, ale makowiec już nie tak samo zawinięty Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted December 28, 2012 Share Posted December 28, 2012 Czesć. Ja skorzystalem z przepisu na babkę ;-) Wysyłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk 2 Link to comment Share on other sites More sharing options...
AgaL Posted December 28, 2012 Share Posted December 28, 2012 (edited) No piękna! Babcia Raya to skarb! Ale przepis przepisem, kucharze też są ważni Edited December 28, 2012 by AgaL Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ray Posted December 28, 2012 Share Posted December 28, 2012 No piękna! Babcia Raya to skarb! Ale przepis przepisem, kucharze też są ważni Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted December 28, 2012 Share Posted December 28, 2012 Cześć. Powiem tak, przeglądnąłem sporo przepisów z sieci na babkę ilość jajek lub użytych żółtek w niektórych byłą przerażająca, jakby to miałby być ciasta ucierane. Wiec zdecydowałem na przepis który zamieścił Ray. Przepis podzielony na pół, pieczenie 30' w 175°C i wyszło naprawdę niezłe ciasto! Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted December 31, 2012 Author Share Posted December 31, 2012 Powiem tak, przeglądnąłem sporo przepisów z sieci na babkę ilość jajek lub użytych żółtek w niektórych byłą przerażająca, jakby to miałby być ciasta ucierane. dobrze że nie ZACIERANE Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now