Ile wolnego miejsca w fermentatorze

[Billy the Kid]

Jak w temacie, ile potrzeba wolnego miejsca dla drożdzy 2308 munich, mam wolne 7 cm - pewnie mało - fermentuje z rurką, czy jak będzie za mało miejsca, to wyjdzie tą rurką, czy się tym przejmować, czy może odlać trochę do innego fermentatora.

Niestety nie mam czasu na kombinacje typu rurka odprowadzająca pianę.

Brzeczka ma 13 blg

[Gość franc]

Miałem podobną sytuację i piana wychodziła przez rurkę.

Piwo i tak się udało nie było żadnych problemów.

[gacek]

Ostatnio wzrosła mi nieco wydajność więc przy założonych parametrach otrzymałem więcej piwa. Dwie ostatnie warki to wynik 31l i fermentuje to w zwykłych fermentorach, bez rurki a nawet z odwrócona pokrywą - ona tak ma że jak jest odwrotnie to jej powierzchnia jest jakieś 5-8 mm powyżej krawędzi fermentora. W normalnej pozycji prawie styka się z powierzchnią piwa. Fermentowałem już za pomocą 2278 czech pils oraz 2007 pilsen lager w temp 8 st C i wszystko ok. Nawet gdy piana dotykała pokrywy to po burzliwej opadała i nic nie wypełzło. Sądzę że 7 cm powinno wystarczyć na lagerowe drożdże choć nie mam doświadczenia z Munich.

[underoak]

A ja się podepnę pod temat, z dokładnie odwrotnym problemem.

Wyszło tak, ze musiałem zlać na cichą 16l mocno nachmielonego ejla (jakies 90ibu teoretycznie) do fermentora z Browamatora. Jest tam teraz sporo wolnego miejsca, powiedziałbym że nawet więcej niż 1/3 objętości.

Jakie macie doświadczenia z taką ilością powietrza w fermentorze? Trochę obawiam się jak to będzie, z racji że piwo bardzo mocno odfermentowało i teraz raczej nie wydziela się tyle co2 żeby 'zdominować' wolną przestrzeń .

[hape]

Robiłem 10l cydr z kartoników. 15l jakiegoś brewkita też kiedyś. Problemów nie stwierdziłem.

Cydr był z bulk-rurką a beerkit chyba po prostu z położoną pokrywą (nie pamiętam już bo to było dawno temu).

[vettis]

Wszystko zależne od:

- sposobu zacierania (wytrwanie/ słodko)

- szczepu drożdży

- temperatury fermentacji

- ilości zadanych drożdży/gęstwy (szczególnie)

- temperatury w jakiej są zadane drożdże (zbyt wysoka - próba szybkiego schłodzenia może nie wiele pomóc i tak pójdą na spacer/ zależnie od objętości).

 

To moje spostrzeżenia.

 

Lagery można spokojnie fermentować w standardowym wiadrze przy objętości 28l w temperaturze odpowiedniej dla danego szczepu.

[gacek]

Na początku "kariery" robiłem warki po 5-7 l żeby nie marnować surowca i fermentowałem w standardowym fermentorze z bulk rurką, fermentacja przebiegła prawidłowo bez zakażeń. Obowiązują tu generalne zasady higieny:

- dobrze wyczyścić i zdezynfekować przed fermentacją

- nie zaglądać

- nie grzebać

- nie mieszać

 

Przy moich pierwszych warkach oczywiście trzy ostatnie łamałem z ciekawości :-)

 

CO2 jest cięższe od powietrza i wystarczy warstwa kilu centymetrów żeby odizolować piwo od powietrza. Jest taka szkoła żeby np wpsiknąć trochę CO2 z butli do takiego fermentora. Teraz tak robię jak 20l na cichą przelewam do 34l gąsiora, ale tylko dlatego, że mam butlę pod ręką, gdybym nie miał to bym się nie przejmował.

[gagarin]

A ja się podepnę pod temat, z dokładnie odwrotnym problemem.

Wyszło tak, ze musiałem zlać na cichą 16l mocno nachmielonego ejla (jakies 90ibu teoretycznie) do fermentora z Browamatora. Jest tam teraz sporo wolnego miejsca, powiedziałbym że nawet więcej niż 1/3 objętości.

Jakie macie doświadczenia z taką ilością powietrza w fermentorze? Trochę obawiam się jak to będzie, z racji że piwo bardzo mocno odfermentowało i teraz raczej nie wydziela się tyle co2 żeby 'zdominować' wolną przestrzeń .

 

jak masz szczelnie zamknięty fermentor to chyba nie będzie problemu.. kiedyś zostawiłem piwo na cichej gdzieś na 2tyg. albo dłużej, bo nie miałem czasu zlać i wydaje mi się, że właśnie przez dostęp powietrza skwaśniało..

[underoak]

Właśnie się zabieram za rozlew tego piwa, mimo wolnej przestrzeni w postaci 50% objętości fermentora, nic negatywnego nie jestem w stanie zaobserwować .

Pozdro!

[Slonx]

jak masz szczelnie zamknięty fermentor to chyba nie będzie problemu.. kiedyś zostawiłem piwo na cichej gdzieś na 2tyg. albo dłużej, bo nie miałem czasu zlać i wydaje mi się, że właśnie przez dostęp powietrza skwaśniało..

 

No ale jak to tak?

Piwo na cichej ma w sobie alkohol, więc powinno być bardziej odporne na gości z zewnątrz. Ponadto, zawsze ma w sobie jakąś tam zawartość CO2 powstałą po fermentacji burzliwej, które będzie się z młodego piwa ulatniać. Jeżeli wieko szczelne, to woda w rurce powinna izolować piwko od bakterii.

Wydaje mi się, że coś innego musiało być przyczyną, chociaż mogę się mylić, nie było mnie tam