Zestawy, cukier, nagazowanie, gar, drożdże, fermentacja cicha - wiele pytań naraz.

[heaton124]

Witam wszystkich na forum, jako, że to mój pierwszy post

Wiem, że te i podobne pytania są zadawane pewnie dosyć często, ale szukałem i często miałem problemy ze znalezieniem dobrej odpowiedzi.

 

 

1) CUKIER, NAGAZOWANIE: Cukier, a zamienniki w stylu TEGO produktu z Browamatora - co myślicie? Faktycznie jest spora różnica? Spotykam się z różnymi opiniami, ale niektóre ze względu na reklamę, więc nie jestem pewny.

Poza tym, na stronie wyżej wymienionego produktu wyczytałem, że cukier po prostu dodaje się do brzeczki, z drugiej strony wiem że do fermentacji wtórnej i nadania piwu gazu też trzeba dodać cukru do buteleczek, więc trochę się pogubiłem.

 

2) GAR ZACIERNY: Czy potrzebny mi na start gar zacierny? To znaczy, jakikolwiek wielki gar o pojemności ~30litrów. W domu mam po jedynie niewielkiej pojemności garnki, do 5 litrów, ale czy do robienia piwa z brewkitów to wystarczy? Jako, że jestem raczej świeżakiem, wolę nie ponosić jeszcze ewentualnych niepotrzebnych kosztów

 

3) ZESTAWY: Ogólnie, po przejrzeniu oferty na Browamatorze widzę, że najprostsze zestawy bez ekstraktów, cukrów, z mniejszą ilością kapsli / środków czyszczących itd. kosztują ~219zł, więc ułożyłem sobie, powiedzmy, TAKI swój 'zestaw' tam - czy będę potrzebować coś jeszcze?

Przed chwilą jednak znalazłem TAKĄ stronę i zauważyłem że ceny za zestawy są zdecydowanie niższe, co o tym myślicie?

 

4) DROŻDŻE: Standardowo, z tego co wiem, do puch dodają 6gram drożdży suchych, a niektórzy polecają dorzucić jeszcze jedną paczuszkę, żeby piwo lepiej wystartowało i lepiej przeszło fermentację - co o tym myślicie?

 

5) FERMENTACJA CICHA: Ten temat to dla mnie zagadka. Czytałem w niektórych miejscach że to nie potrzebne, że po max tygodniu fermentacji burzliwej piwko można przelewać do butelek i niech sobie leżakuje przez te ~2-3 tygodnie i wtórnie fermentuje, niektórzy za to piszą że to ważne - dlatego tylko jeden fermentor chcę zamówić, bo nie sądzę żebym wstawiał od samego początku kilka warek naraz .

 

Pozdrawiam serdecznie, dzięki z góry za odpowiedzi i wybaczcie za długi post .

Edytowane 3 Stycznia 2013 przez heaton124

[hape]

1. Jeżeli chodzi o refermentację to różnice są podobno niedostrzegalne.

2. Do brewkitów wystarczy zwykły, 1.5l czajnik. (filmik: http://www.videojug.com/film/how-to-brew-your-own-beer)

3. Zestawy są omawiane w wątku sąsiednim.

4. Ta paczka no-name wystarczy. Jednak widziałem opinie, że drożdże markowe dają lepsze wyniki.

5. To też jest w wątku sąsiednim. Ja nie przelewam na cichą. Trzymam 4 tygodnie w jednym fermentorze i butelkuję.

Edytowane 3 Stycznia 2013 przez hape

[Slonx]

A czy na zadane pytania nie było już odpowiedzi na forum?

[crosis]

Ok, to tak:

Generalnie na każde Twoje pytanie odpowiadano na forum setki razy - szukaj, nie dubluj.

 

Wiki też jest fajne. Polecam.

[heaton124]

Okej, to podbiję tylko pierwsze pytanie, skoro nie chcecie (po części się nie dziwie) odpowiadać na nie wszystkie.

Co z tym cukrem? Dodać go do brzeczki i koniec? Do butelek nie dodawać?

[kropka]

ja daje kryształ i piwko cudowne

[arek-lin]

Cukier dodajesz do fermentacji brewkita (gdy zacierasz to nie), a następnie do butelek do refermentacji (nieważne czy brewkit czy zacierasz sam).

Masz tyle pytań a czytać się nie chce więc polecam wejść na jutuba wpisać piwo domowe i oglądać, wiele się dowiesz, zobaczysz co i jak:) o proszę http://www.youtube.com/results?search_query=piwo+domowe&oq=piwo+domo&gs_l=youtube.3.0.0l4.764.3583.0.5051.11.9.1.1.2.0.248.1271.3j3j3.9.0...0.0...1ac.1.YC6hwyCZJg0

[Gawon]

chodzi Ci o 1kg do brzeczki w celu podbicia Blg? ja bym cukrem piwa nie psuł

do butelek musisz coś dodać że by się nagazowało ,cukier jest najtańszy ,a te max 4g w butelce piwa nie zepsują

[bogdan62]

Okej, to podbiję tylko pierwsze pytanie, skoro nie chcecie (po części się nie dziwie) odpowiadać na nie wszystkie.

Co z tym cukrem? Dodać go do brzeczki i koniec? Do butelek nie dodawać?

Widzisz to tak jak z czekoladą, jeżeli użyto dobrych surowców jest smaczna, ale można zaoszczędzić na składnikach i zrobić wyrób czekoladopodobny, ma kolor jest sładka, tylko czy smaczna?

Podobnie z piwem, robjąc piwo z brewkita dokupuje się do niego puchę nienachmielonego ekstraktu (fermentujesz zawartość obydwu puszek), ale można zaoszczędzić (jak przy czekoladzie) i sypnąć 1kg cukru , piwo ma kolor, pieni się, ale dla mnie to wyrób piwopodobny.

Odrębną sprawą jest surowiec do refermentacji w butelkach, w piwie gotowym do butelkowania nie ma cukrów fermentowalnych, dlatego przystępując do butelkowania musimy go dodać aby drożdże przerobiły go w butelkach na CO2. Jeżeli nie przeszedłeś kursu sensorycznego, lub nie masz wybitnych wrodzonych zdolności do rozpoznawania smaków, do refermentacji użyj zwykłego cukru i tak nie będziesz w stanie rozróżnić w gotowym piwie czy był dodany cukier, glukoza, czy ekstrakt.

Edytowane 3 Stycznia 2013 przez bogdan62

[danielson83]

Okej, to podbiję tylko pierwsze pytanie, skoro nie chcecie (po części się nie dziwie) odpowiadać na nie wszystkie.

Co z tym cukrem? Dodać go do brzeczki i koniec? Do butelek nie dodawać?

Do butelek musisz dać cukier żeby się nagazowało, do fermentacji pierwszej warki użyłem zamiast cukru ekstraktu słodowego i wtedy byłem wniebowzięty..

Ale jak zatarłem to już nie było mowy o kitach dlatego po części odpowiadając na pytanie szukaj gara bo się przyda wg mnie lepiej 40 l niż 30 l

Zestaw jak na początek OK

[heaton124]

@arek-lin

Oglądałem już sporo też, dzięki

Po prostu nurtujące mnie pytania wole zadać sam, bo mam wrażenie że z różnych źródeł czytam różne informacje. Tu słyszę że fermentacja tydzień a potem rozlewanie, tutaj słyszę że fermentacja burzliwa ~tydzień, potem cicha ~3tygodnie - gubię się po prostu.

 

@Gawon

Okej, rozumiem, cukru na pewno nie dodam, dzięki .

 

@danielson83

Na zacieranie na razie nie mam odwagi ze względu na brak gara, a nie chcę wydawać ~150 dodatkowych zł, jak na razie "nie muszę".

 

 

Okej, jak już tutaj mam temat jeszcze otwarty, to się upewnię, bo nie do końca rozumiem.

1) Jak z tą fermentacją w końcu. Niektórzy mówią, że tydzień burzliwej i gdy poziom cukru przez ~2dni nie będzie się zmieniał, to piwo można rozlewać, inni zaś że tydzień burzliwej + 3tygodnie cichej, lub podobnie.

2) Po ukończeniu fermentacji (~tygodniowej zresztą) na wiki wyczytałem że rozlewać piwko. Rozlewać je z fermentora przez kranik w nim zamontowany? Zamieszać przed rozlaniem? Co z osadem?

[Bogi]

Fermentacja trwa dopóki jej końca nie ujrzysz.

 

Teoretycznie wystarczy, że blg spadnie do 1/3 wartości początkowej. Praktycznie-jeśli na drugi dzień po pomiarze, nadal tyle samo, burzliwą można uznać za zakończoną; możesz czekać i trzeci dzień, ale po co? 7 dni to są ramy-fermentacja może trwać krócej, a może też trwać dłużej (najdłuższa mi trwała 26 dni). Cicha natomiast trwa dopóki nie przestanie bulkać rurka i też nie ma reguły, że to będzie tydzień-wszystko zależy od piwa. Jeśli przeprowadzasz i burzliwą i cichą, w obu przypadkach zlewaj znad osadu, dobrze żebyś nic nie zmącił, choć jak zmącisz wielkiej tragedii nie będzie, bo piwo i tak dopiero się w butelkach wyklaruje.

[danielson83]

1) Jak z tą fermentacją w końcu. Niektórzy mówią, że tydzień burzliwej i gdy poziom cukru przez ~2dni nie będzie się zmieniał, to piwo można rozlewać, inni zaś że tydzień burzliwej + 3tygodnie cichej, lub podobnie.

2) Po ukończeniu fermentacji (~tygodniowej zresztą) na wiki wyczytałem że rozlewać piwko. Rozlewać je z fermentora przez kranik w nim zamontowany? Zamieszać przed rozlaniem? Co z osadem?

 

1. Trzymaj się zasady rozlewu gdy nie zmienia się poziom BLG, czy stosować cichą czy nie zdania są podzielone -ja stosuję

2. Zrobisz cichą czy nie zawsze zbierze się jakiś osad na dnie, najlepiej wtedy przelać piwo do fermentora z kranikiem za pomocą wężyka. Zassać piwo i grawitacyjnie przelać do zdezynfekowanego fermentora, i zamiast sypać suchy cukier rozpuść np. w słoiku odpowiednią ilość cukru ( ok 160g / 20 l) i zalej wrzątkiem. Tak wymieszany syrop wlej do fermentora a przelewane piwo z wężyka będzie mieszać się z cukrem. Po tym zabiegu możesz lać do butelek.

[arek-lin]

Ja również zaczynałem od brewkitów, zrobiłem tak 4 warki, zanim trafiłem w ogóle na forum (teraz tylko zacieram) i powiem Ci tak, nie spinaj się za bardzo i nie przejmuj. Ja robiłem zgodnie z instrukcją dołączoną do kita i coś tam wychodziło. Jedyne co potrzebujesz do pojemnik do fermentacji, kapsle i kapslownice oraz miarkę do cukru (wygoda). Pierwsze swoje kity to nawet blg nie mierzyłem tylko równo siedem dni i dawaj do butelek Na szczęście granatów nie miałem, a to pewnie dlatego, że przykładałem się do napowietrzenia brzeczki i miałem dość wysoką temperaturę fermentacji (takie warunki, teraz mam luksus okolicy 15°C).

Działaj, ja na brewkitach sam się uczyłem, później trafiłem na forum, zgłupiałem tak jak wszyscy nowi pewnie, teraz już zacieram i powoli się wiedza w głowie układa

[heaton124]

Ja robiłem zgodnie z instrukcją dołączoną do kita i coś tam wychodziło.

 

Co masz na myśli poprzez "cośtam"?

Domyślam się, że z procesem zacierania wychodzi dużo lepsze piwko, jednak jest aż taka różnica? Nie chcę się zrazić, chociaż kontynuować zabawę i tak będę, ale mam nadzieję że chociaż coś z tej pierwszej warki będzie

[crosis]

Piwo z ekstraktu wychodzi bardzo dobre (choć jednak polecam użyć ekstraktu słodowego zamiast cukru). Piwo z ekstraktów niechmielonych wychodzi jeszcze lepsze, bo możesz sam chmielić.

 

Piwo z zacieraniem może wyjść jeszcze lepsza, a różnica jest niestety wyczuwalna (co absolutnie nie znaczy, że to z kita będzie niedobre).

Wiele osób zaczynało od puszek (również ja). Są dobrą nauczką sterylności, cierpliwości itd. A także uświadomią Ci jak może smakować domowe piwo, jeśli takiego jeszcze nie piłeś

[wyvern]

Nie piłem nigdy puszki, wieść gminna niesie, że zacierane jest lepsze. Ale też masz więcej możliwości, żeby spieprzyć.

Ci o 1kg do brzeczki w celu podbicia Blg? ja bym cukrem piwa nie psuł

A to niekoniecznie psucie

[crosis]

To jest wg przepisu. Sama puszka nie wystarczy na 20l piwa o zakładanym ekstrakcie - producent zaleca dodatek do podbicia ekstraktu - najtańszy jest właśnie cukier, ale daje relatywnie najgorsze efekty. Wszystko jest na wiki

[wyvern]

Niekoniecznie - miałem na myśli nie zawsze, w niejednej recepturze medalowej jest cukier. Tak ponad 17 blg, ale jest

[crosis]

Ale mówisz o zacieraniu. A tutaj jest o brewkitach i standardzie przy ich robieniu. Każdy brewkit, niezależnie czy pils, pszenica czy PA potrzebuje kilograma cukru, kilograma ekstraktu suchego lub puszki ekstraktu płynnego - obok zastosowania samego brewkita

[arek-lin]

Piwa z kitów wymagają podbicia blg bo jak robisz puszkę zgodnie z przepisem, bez cukru, to masz niskie blg. Smakoszem wielkim nie jestem więc mi tam takie "puszkowe" też smakowało, choć fakt, że zacierne lepsze:)

I pamiętaj, że pierwsze swoje piwo i tak będziesz kochał

Polecam Ci zacząć, kupić jakiś podstawowy zestaw startowy, a w miarę jak się będziesz rozwijał w piwowarstwie będziesz wiedział czego chcesz. A do takiego kita wiele sprzętu nie potrzeba bo jak się człowiek uprze i pójdzie na absolutne minimum to wystarczy sam baniak fermentacyjny, wężyk do zlania piwa, a rozlać można w PETy... Ale to już absolutne miminum

Edytowane 3 Stycznia 2013 przez arek-lin

[Slonx]

Ja tam nie lubię spirytusowych posmaków w piwie (a zwykła sacharoza takie niestety daje i to mocno odczuwalne).

 

Co do samego tematu - Pierwszą warkę zrób z brewkita, potem zacieraj. Ja od razu zacząłem z zacieraniem i nie żałuję. Piwko bardzo dobre (a najlepsza reakcja znajomych - po wypiciu jednej butelki, a potem wypiciu piwa koncernowego stwierdzili, że to koncernowe jest niemal zupełnie bez smaku - jak woda z małą zawartością spirytusu ).

Ponadto, jak dla mnie, nie do opisania jest cudowny zapach słodu niosący się po całym domu. Wszyscy domownicy byli wtedy tacy uspokojeni, a atmosfera jakby przyjemniejsza

[heaton124]

Tak myślałem już, że na pewno nie użyję cukrów do tego piwa. Myślę że pierwsze dwie - trzy warki zrobię sobie z 'puszek' i ekstraktów słodowych, a potem zacznę bawić się w zacieranie. Największy problem prawdopodobnie będzie z garem zaciernym

Dzięki za pomoc w ogóle, pozytywnie zaskoczony jestem takim odzewem z Waszej strony

 

Ah, chyba już ostatnia sprawa.

Co sądzicie o sklepie homebrewing.pl? Nie mogę znaleźć żadnych opinii na jego temat na googlach, wszędzie zero głosów i w ogóle, a ceny tam są w sumie dość interesujące. Złożyłem swój zestaw na Browamatorze, ale wyszło dużo drożej, a w dodatku na homebrewingu dostanę jeszcze w cenie wiele innych przydatnych rzeczy.

O TYM zestawie konkretnie myślałem, cobym miał już prawie wszystko. Dla porównania na homebrewingu złożyłem coś TAKIEGO za większą cenę.

[Afghan]

Słabo szukałeś. Ten sklep to jeden z podstawowych sklepów w których się zaopatrujemy i prowadzi go forumowa dori. Polecam

Edytowane 3 Stycznia 2013 przez Afghan

[heaton124]

Słabo szukałeś. Ten sklep to jeden z podstawowych sklepów w których się zaopatrujemy i prowadzi go forumowa dori. Polecam

Dzięki. Na wszystkich 'topowych' stronach, typu ceneo, opineo, kuptanio, sklepy24 (a przynajminej topowych wg. google) nie ma ani jednej oceny ^^.

A co do zestawu, to co myślicie? Moje plany to obecnie ~2 warki z kitów, potem zabawa w zacieranie.

Edytowane 3 Stycznia 2013 przez heaton124