zbyt duże nagazowanie

[slawoj5]

Witam!

 

Dzisiaj mija około 3 miesięcy od zrobienia mojej pierwszej warki z brewkita, piwo w smaku jest bardzo dobre. Problem jest jednak z jego zbyt dużym nagazowaniem, po otwarciu butelki piana eksploduje, nie sposób tego opanować. Zastanawia mnie co mogło póśc nie tak, robiłem wszystko zgodnie z instrukcją. Fermentacja zakończona po około 9 dniach, do refermentacji dodana była ilość cukru według miarki, nic nie było przesadzone. Po pierwszym miesiącu nie było oznak zbyt dużego nagazowania, zmiana nastąpiła po około 2 miesiącach. Piwo było przechowywane w ciemnej piwnicy temperatura około 15 stopni, w okresie zimowym na pewno znacząco się obniżyła.

Proszę o podpowiedzi, co może być przyczyną tak ogromnego nagazowania.

[cemik1]

Zbyt pospieszne zabutelkowanie (po 9 dniach). Czy w instrukcji nie stało dwa tygodnie burzliwej i tyleż cichej?

[Winger]

Czy gwałtowność ucieczki piany maleje po kilku chwilach i wszystko się uspokaja, czy całe piwo powoli i jednostajnie ucieka z butelki?Jakie to było piwo, ile dokładnie dodałeś cukru, i w jaki sposób (miarką do butelek, mieszane przed rozlewem czy jak?) Ile miałeś blg przed butelkowaniem?

Edytowane 7 Stycznia 2013 przez Winger

[slawoj5]

Czy gwałtowność ucieczki piany maleje po kilku chwilach i wszystko się uspokaja, czy całe piwo powoli i jednostajnie ucieka z butelki?Jakie to było piwo, ile dokładnie dodałeś cukru, i w jaki sposób (miarką do butelek, mieszane przed rozlewem czy jak?) Ile miałeś blg przed butelkowaniem?

 

Piwo cały czas jednostajnie ucieka z butelki. To był Brewkit Coopers European Lager. Cukier do refermentacji został dodany według miarki dostarczonej w zestawie startowym tuż przed rozlewem piwa, potem kilka razy wstrząsłem butelką by wymieszać cukier z piwem i to wszystko. Niestety nie sprawdziłem blg przed butelkowaniem, sugerowałem się ustaniem pracy rurki fermentacyjnej.

Nie przelewałem na cichą fermentację.

[Winger]

Jak całe piwo ucieka, to by sugerowało jakąś infekcję, chociaż tutaj ewidentnie popełniłeś jeden z najcięższych grzechów piwowara - zawierzyłeś rurce. Fermentacja się kończy kiedy przestaje spadać poziom Blg, i koniec, a to dopiero burzliwa się kończy - do tego musi poleżeć na cichej. U mnie żadne piwo nie stało w sumie krócej niż 3 tygodnie w fermentorach, a i tak miałem lekkie problemy z diacetylem. Rezygnacja z fermentacji cichej, o której się często wspomina, nie polega na skróceniu czasu fermentacji, a na pozostawieniu piwa w tym samym fermentorze po burzliwej - czyli zamiast 2 tyg na burzliwej + 1 na cichej, zostawiasz piwo na 3 tygodnie w jednym fermentorze. Masz więc piwo przegazowane, bo nie dokończyło fermentacji. Będą granaty jak jeszcze troche postoi. Tak więc przy kolejnych warkach bez pośpiechu - sugerowałbym zostawić piwo w spokoju w jednym fermentorze na 3-4 tygodnie i nie zaglądać do niego pod żadnym pozorem.

[klisz]

Toś za szybko zabutelkował pewnie. Rurka to służy do tego aby se jej posłuchać jak ktoś lubi i oczywiście do tego aby móc zadawać pytania dlaczego nie bulka. Nie służy natomiast do stwierdzenia cze fermentacja się zakończyła.

[slawoj5]

Muszę dodać, że w niedługim czasie po tym robiłem drugą warkę i piwo zdecydowanie za szybko zabutelkowałem (przy rozlewie było jeszcze nagazowane) i takie problemy nie wystąpiły.

 

Martwi mnie że w przypadku tej warki może to być infekcja, choć w smaku nie mogę doszukać się objawów tego.

[Winger]

Infekcja, o ile faktycznie wystąpiła, jest mniejszym problemem niż brak cierpliwości i przedwczesny rozlew. Nawet jeśli druga warka nie wyszła przegazowana, to ze smakiem nie będzie najlepiej, bowiem nie dałeś czasu np. drożdżom na przerobienie diacetylu. Poczekaj cierpliwie przy jednej warce i postępuj tak jak jest to opisywane w instrukcjach warzenia / wiki.piwo.org, a będziesz zadowolony z rezultatów. Nikt Cię nie goni, jak chcesz szybko jakieś piwko to lepiej kupić na razie skrzynkę czegoś dobrego, jeszcze butelek do rozlewu dzięki temu zyskasz.

Edytowane 7 Stycznia 2013 przez Winger

[misiuzeb]

Jak całe piwo ucieka, to by sugerowało jakąś infekcję,

 

Bzdura, spokojnie można tak nagazować piwo by samo wyszło z butelki całe.

[Winger]

OK, dzięki za poprawkę, przewinęła się taka wypowiedź w ostatnim czasie że jak piwo całe ucieka z butelki to jest to spowodowane infekcją, najwidoczniej nie do końca prawdziwe stwierdzenie.

[roofman]

Jak całe piwo ucieka, to by sugerowało jakąś infekcję,

 

Bzdura, spokojnie można tak nagazować piwo by samo wyszło z butelki całe.

Pewnie że tak też można.

Sposób wychodzenia różni się jedynie w oby wypadkach.

[AG1929]

Ten temat był ostatnio wałkowany. Główna porada to znaczne schłodzenie piwa przed otwarciem...

[quhcik]

Witam. Piwo najlepiej podawac w temp.6-7 st. (oczywiscie schladzac przed konsumpcja) wtedy nawet jak za szybko zlejesz do butelek, wstrzymujesz proces fermentacji. Druga opcja, to za duzo cukru do butelek, i nigdy nie pij z butelki bo ci piana nos rozwali. quhcik

[pepek84]

Bzdury piszesz quhcik. Piwo oczywiście lepiej schłodzić ( pomijam, że 6 czy 7 stopni do raczej piwo jest za zimne, oczywiście zalezy też jakie ) , ale zanim schłodzisz piwo to stoi ono w butelkach w celu nagazowania . Więc jak zabutelkujesz niedofermentowane piwo to w najlepszym wypadku będzie przegazowane , tak jak ma kolega tutaj a w najgorszym to wiadomo co może się stać I cukier najlepiej odmierzać nie miarką , tylko syropem wymieszanym z piwem przed butelkowaniem.

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez pepek84

[PawelG]

Jak całe piwo ucieka, to by sugerowało jakąś infekcję,

 

Bzdura, spokojnie można tak nagazować piwo by samo wyszło z butelki całe.z

Gushing mógł być spowodowany infekcją, bądź za dużą ilością materiału do refermentacji. Możliwe tez ,że jeśli to młode jeszcze piwo to gaz się nie rozpuścił w płynie dlatego tak gwałtownie wychodzi z butelki

[quhcik]

Witam. Chyba kolega niewlasciwie zinterpretowal, moj wpis. Piwo oczywiscie po fermentacji takiej, jak ma byc. W butelkach oczywiscie ok. 4-ry tygodnie, i wtedy przed spozyciem dopiero do lodoweczki i pic schodzone (tak jak sie lubi) quhcik