Jęczmień 2- rzędowy a 6-rzędowy

[leszcz007]

Moim zdaniem za daleko posunięte wnioski. Możliwe jest także takie wytłumaczenie, że słodownia ma wolne miejsce magazynowe i chce zarobić na różnicy cen między skupem a sprzedażą.

dokładnie, a paszowy nie znaczy od razu 6-rzędowy!!! Jako paszowy klasyfikowany jest czasami jęczmień browarny, który nie posiada odpowiednich parametrów. Strzegom będzie go skupował (nie na potrzeby słodowni) ale jako pośrednik.

Na pewno mają umowę z producentami pasz, bo muszą coś robić z kiełkami i tzw "pośladem", a to zwykle idzie do pasz. Także pewnie będą im sprzedawać również jęczmień paszowy.

[wogosz]

Moim zdaniem za daleko posunięte wnioski. Możliwe jest także takie wytłumaczenie, że słodownia ma wolne miejsce magazynowe i chce zarobić na różnicy cen między skupem a sprzedażą.

dokładnie, a paszowy nie znaczy od razu 6-rzędowy!!! Jako paszowy klasyfikowany jest czasami jęczmień browarny, który nie posiada odpowiednich parametrów. Strzegom będzie go skupował (nie na potrzeby słodowni) ale jako pośrednik.

Na pewno mają umowę z producentami pasz, bo muszą coś robić z kiełkami i tzw "pośladem", a to zwykle idzie do pasz. Także pewnie będą im sprzedawać również jęczmień paszowy.

Nie zgodzę się. Paszowy to znaczy 6-rzędowy. Jeżeli browarny nie ma parametrów wymaganych dla słodu, to po prostu jest zdeklasowany i można go użyć jako paszę, ale opłacalniej jest sprzedać na kaszę. O tym czy jęczmień jest paszowy czy browarny decyduje raczej odmiana, a nie to czy słodownia zrobi z niego słód, czy zjedzą go świnie.

Nie zgodzę się również, że w Stanach uprawia się dużo 6-rzędówki ze względu na wysoką SD. To bezsens. Normalny pilzneński "rozkłada" 50% skrobi pszennej w witbirze, a jak któryś browar potrzebuje więcej to dodaje enzymów, bo to pewniejsze, wygodniejsze i tańsze. Słód z jęczmienia 6-rzędowego ma niższy ekstrakt i tę wadę może zrekompensować tylko odpowiednio niższą cena. Normalnie słodownie sortują jęczmień i używają tylko do produkcji I i II sita, czyli ziaren pow. 2,5 mm. Gdyby browarom tak bardzo zależało na SD, a nie ekstrakcie, betaglukanach itp. to słodownie do produkcji używałyby również III sita, czyli ziaren między 2,2, a 2,5 mm bo tam SD jest zwykle na poziomie 350-400j.WK.

Używanie jęczmienia 6-rzędowgo to po prostu bieda i szukanie oszczędności, chociaż muszę przyznać że niektóre odmiany uznane za browarne osiągnęły całkiem przyzwoity poziom. Należy jeszcze zaznaczyć że są to odmiany ozime i są głównie uprawiane we Francji i Anglii (jeżeli chodzi o Europę) ze względu na bardzo łagodne zimy co prowadzi do znacznie lepszego rozwoju rośliny, dłuższej wegetacji i znacznie lepszej przydatności w przerobie na słód, a przy tym naprawdę wysokiej wydajności z ha. Pewnie podobnie jest w USA, jednak w Polsce ze względu na klimat, ozimy 2-rzędowy ma zwykle gorsze parametry niż jary, a próby z 6-rzędowym browarnym były mocno nieudane. Nie znam w Polsce średniego czy dużego browaru, który godziłby się na dostarczanie słodu z 6-rzędówki.

Karczmarzu skąd masz ten cytat o kupowaniu paszówki przez Strzegom? Jeżeli zamierzają robić z tego słód i jeszcze podają to publicznie to raczej porównałbym to z samobójstwem