Goat City Brewery

[sebek]

Warka #37 Pale Ale 12blg

 

Pilzneński - 4kg

Pszeniczny - 1kg

Monachijski - 0,5kg

Karmelowy 150ebc - 0,058kg

Carapils - 0,05kg

Karmelowy 40ebc - 0,05kg

 

Zacieranie:

68°C-66°C - 45'

71°C - 73°C - 45'

 

Gotowanie 90'

Warrior 15,7% - 21g - 60'

Smaragd 8% - 25g - 30'

Smaragd 8% - 25g - Do chłodzenia w 79°C

 

Uwodnione S-04 zadane w temp 24°C. Temp. otoczenia 15°C. W fermentorze jakieś 24l.

 

24.05.14

Zlane na cichą. Blg zeszło do jakiś 4blg

 

30.05.14

Zabutelkowane z 81g cukru. Wyszło 22l. FG: 3,5blg

Edytowane 30 Maja 2014 przez sebek

[sebek]

24.05.14

Warka #38 Dry Stout 12blg

 

Pilzneński - 3kg

Monachijski - 0,875kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,5kg

Pszenica palona - 0,36kg

Biscuit - 0,24kg

Karmelowy 150ebc - 0,2kg

Black - 0,2kg

Aroma 100ebc - 0,15kg

Karmelowy 680ebc - 0,127kg

Pszeniczny - 0,08kg

łyżeczka kredy

 

Zacieranie:

67°C - 63°C -80'

dodanie palonych ziaren

74°C - 20'

 

Gotowanie 70'

Warrior 15,7% - 26g - 60'

 

Gęstwa S-04 zadana w temp. 20°C. Temp. otoczenia 16°C. W fermentorze jakieś 25l.

 

11.06.14

Zlane do butelek. 22l z 55g cukru. FG ok. 3blg

Edytowane 11 Czerwca 2014 przez sebek

[sebek]

25.06.2014

Warka #39 American Bitter 10blg

 

Pilzneński - 2,8kg

Monachijski - 1kg

Pszeniczny - 0,5kg

Carapils - 0,318kg

Karmelowy 150ebc - 0,25kg

 

Zacieranie:

67°C - 64°C - 50'

70°C - 72°C - 50'

 

Gotowanie: 70'

Summit 15,7% - 10g - 60'

Columbus 15,9% - 30g - 10'

Columbus 15,9% - 50g - do chłodzenia w 90°C

 

Uwodnione US-05 zadane w temp. 20°C, temp. otoczenia 16°C. W fermentorze 24l.

 

14.07.14

Dorzuciłem 50g Tomahawka.

 

17.07.14

Dorzuciłem 24g Warriora i 19g Cascade DE

 

20.07.14

Rozlane do butelek z 51g cukru. Wyszło prawie 23l. FG: coś ponad 2blg

Edytowane 23 Lipca 2014 przez sebek

[szejk]

Wydawało się, że będzie ze 26 litrów.

[Vami]

Czym się różni American BItter od APA?

[sebek]

Po za ekstraktem to pewnie niczym . Docelowo ma być b. nisko wysycony i lany będzie z pompy

[sebek]

26.06.14

Warka #40 Witbier - 11blg

 

Pilzneński - 2kg

Kasza manna błyskawiczna - 2kg

Pszeniczny - 0,5kg

Zakwaszający - 0,1kg

 

Zacieranie:

52°C - 50°C - 15'

podgrzewanie 10'

63°C - 62°C - 15'

podgrzewanie 10'

73°C - 71°C - 50'

podgrzewanie 15'

20g szyszki lubelskiego do filtracji

78°C - 20'

 

Gotowanie 70'

Smaragd 8% - 21g - 60'

Kolendra - 20g - 15'

Skórka słodkiej pomarańczy świeżo starta - 80g - 10'

Skórka cytryny świeżo starta - 8g - 10'

Curacao - 40g - 10'

 

Drożdże M-27 zadane w temp. ok 24°C. W fermentorze ok 24l.

 

13.07.14

Rozlane z 125g cukru. Wyszło prawie 23l. FG coś ok. 1blg

Edytowane 14 Lipca 2014 przez sebek

[szejk]

Degustacja warki 36

[sebek]

3.07.14

Warka #41 - Nekkrofukk - Dry Stout - 10,5blg

 

Pilzneński - 2,8kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne - 1kg (w tym 0,33kg opiekane w piekarniku)

Palony jęczmień - 0,45kg

łyżeczka kredy

 

Zacieranie:

 

68°C-64°C - 65'

72°C - 15'

 

Gotowanie 70'

Summit 15,5% - 20g - 60'

 

Drożdże Mangrove Jack M07 zadane w temp. 20', temp. otoczenia 16°C

 

31.07.14

Rozlane 22,5l z 50g cukru. FG: trochę ponad 2. Wali siarą

Edytowane 1 Sierpnia 2014 przez sebek

[Vami]

Brzmi smacznie

[sebek]

Będzie pod pompe

[sebek]

A tutaj nutka która przygrywała podczas napowietrzania

[szejk]

Degustacja warki 35

[sebek]

Warka #42 - Porter Lukrecjowy 15blg

 

Monachijski - 1,64kg

Pale Ale - 1kg

Pilzneński - 0,76kg

Special Roast - 0,515kg

Karmelowy 150ebc - 0,4kg

Pszeniczny - 0,3kg

Palony 800ebc - 0,15kg

Carafa III Special - 0,15kg

 

Zacieranie:

 

62°C - 20'

72°C - 45'

78°C - 15'

 

Gotowanie 70'

Summit 15,8% - 15g - 60'

Korzeń lukrecji - 20g - 10'

 

Drożdże S-04 zadane w temp. 19°C, temp. otoczenia 18°C. W fermentorze jakieś 18l.

 

6.10.14

Przelane na cichą z 30g płatków dębowych mocno opiekanych amerykańskich. Zeszło do 4,5blg.

 

15.10.14

Rozlane do butelek z 45g cukru. Wyszło 17,5l

Edytowane 16 Października 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #43 - Misanthropic - Imperial Chocolate Oatmeal Orange Stout 24,5 blg

 

Pale Ale - 6kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,8kg

Palony 400ebc - 0,5kg

Palony 800ebc - 0,44kg

Palony jęczmień - 0,4kg

Pszeniczny - 0,4kg

Aromatic - 0,245kg

Karmelowy 30ebc - 0,2kg

Karmelowy 150ebc - 0,2kg

Karmelowy 680ebc - 0,2kg

Carapils - 0,19kg

czubata łyżeczka kredy

 

Zacieranie:

68°C - 64°C - 85'

 

Gotowanie 140'

 

Polaris 21% - 35g - 80'

świeża skórka pomarańczy - 50g - 5'

 

Gęstwa S-04 zadana w 19°C. Temp. otoczenia 16°C. Wyszło ok. 13l.

 

Zostało mi jeszcze prawie 20l brzeczki 11blg. Jutro zrobię coffee stouta

 

10.11.14

Zeszło do 9,5blg. Przelane na cichą z 50g świeżej skórki pomarańczy i 50g łuski kakaowej.

 

29.12.14

Zabutelkowane z 20g cukru. 12,8l. FG: 9blg.

Edytowane 29 Grudnia 2014 przez sebek

[sebek]

Warka #44 - Mizantropia Dnia Powszedniego - Coffee Stout 12blg

 

Wsyłodziny po warce #43

 

Summit 15,8% - 15g - 60'

250ml kawy Sidama ethiopia bokasso z drippera dodana do chłodzenia w 90°C

 

Gęstwa S-04 zadana w 18°C. Temp. otoczenia 16°C. W fermentorze jakieś 18l.

 

9.11.14

Przelane na cichą, zeszło do 3blg

 

4.12.14

Dosypałem 20g rozkruszonej kawy. Nie pamiętam jaka, na pewno jakaś Etiopia.

 

15.12.14

Rozlane do butelek z 30g cukru. 17,5l. FG: 3blg

Edytowane 15 Grudnia 2014 przez sebek

[Vami]

Jestem ciekaw. Bardzo poluję na mega intensywny aromat kawy, ale póki co nie udało mi się takiego otrzymać.

[Deathhammer]

Widzę że wczoraj zrobiłem bardzo podobne piwo do Twoich dwóch ostatnich, tylko że z braku kolejnego wolnego fermentora zebrałem całą brzeczkę z wysładzania do 5Blg. Uzbierało się 30 litrów. Gotowałem to przez 4 godziny na pełnej mocy i 10 l odparowało Też dodawałem kawę po wyłączeniu ognia, ale przez to że zwyczajnie zapomniałem dodać jej wcześniej.

[sebek]

Ja dodałem kawe do chłodzenia celowo. Rozmawiałem z baristami i dowiedziałem się, że gotowanie kawy uwydatnia nieprzyjemną gorycz i posmak spalenizny. Celowo użyłem też kawę z segmentu Specialty Coffee, żeby oprócz aromatu starej kawy wnieśc do piwa coś jeszcze, a te kawy potrafią pachnieć wspaniale (jagody, owoce, orzechy)

[WiHuRa]

Sidama ethiopia bokasso

 

Z ciekawości zapytam ile dałeś za tą kawę ?

[sebek]

Za dripa w kawiarni 10zł. Sama kawa Speciality Coffee w sklepie kosztuje od 30zł w góre za 200g.

[sebek]

10.11.2014

 

Warka #45 - West Coast IPA 16blg

 

Pale Ale - 6kg

Carapils - 0,35kg

Karmelowy 30 - 0,05kg

Cukier biały - 0,26kg

Blend 100g Galaxy, 50g Simcoe i 50g Amarillo

Mech

 

Zacieranie:

67°C - 64°C - 60'

72°C - 15'

 

Gotowanie 70'

Iunga 11% - 10g - FWH

Summit 15,8% - 14g - 60'

Blend - 25g - 25'

Cukier + mech - 15'

Blend - 25g - 5'

Blend - 50g - do chłodzenia w 80°C

 

2 paczki Gozdawa USWC zadane w 19°C, temp. otoczenia 14°C. W fermentorze jakieś 20l, sporo wylane z osadem.

 

4.12.14

Zlane na cichą przy 3blg z 50g Galaxy, 25g Simcoe i 25g Amarillo. Temp. otoczenia na cichej 12°C.

 

8.12.14

FG: 3blg. Rozlane z 54g cukru. 18l.

Edytowane 10 Grudnia 2014 przez sebek

[sebek]

17.11.14

Warka #46 - Perle Pale Ale - 12,5blg

 

Pale Ale - 4kg

Carapils - 0,3kg

Wiedeński - 0,25kg

Zakwaszający - 0,16kg

 

Zacieranie:

68°C - 64°C - 60'

72°C - 15'

 

Gotowanie 60'

Iunga 11% - 15g - FWH

Perle 6,3% - 25g - 20'

Perle 6,3% - 25g - 10'

Perle 6,3% - 25g - 0'

 

Drożdże Gozdawa OGA9 zadane w 18°C. Temp. otoczenia 14°C. W fermentorze ok. 20l.

 

8.01.15

Rozlane do butelek z 90g cukru. 19l. FG: 2

Edytowane 12 Stycznia 2015 przez sebek

[sebek]

30.12.14
Warka #47 - Nihilistic - Smoked Barleywine - 28blg

Wędzony Steinbach - 5kg
Wiedeński - 4kg
Aroma 100ebc - 0,5kg
Special B - 0,4kg

Zacieranie:
67°C - 65°C - 75'

Warzenie 90':
Magnum 12,5% - 43g - 60'

Drożdże Gozdawa PAY7 - 20g zadane w temp 18°C. Temp. otoczenia 15-16°C. W fermentacji ok 12-13l.

26.01.15
Przelane na cichą. Zeszło do 11blg

28.01.15
Dodane 28g płatków drewna Palo Santo

 

19.03.15

Rozlane 10l z 15g cukru. FG: 10blg.

Edytowane 22 Marca 2015 przez sebek

[sebek]

Warka #48 - Nihilzm dnia powszedniego - 13blg

 

Wysłodziny po warce 47

 

Warzenie 60':

Iunga 11% - 35g - FWH

Wędzone jabłka - 100g - 5'

Perle 6,3% - 30g - 0'

 

Po gotowaniu brzeczka zostawiona do wystygnięcia na noc. Rano drożdże Gozdawa OGA9 zadane w 18°C. Temp. otoczenia 15-16°C. W fermentorze ok 18l.

 

26.01.15

Przelane na cichą. Zeszło do 2blg

 

11.02.15

Zabutelkowane z 75g cukru. 17,75l

Edytowane 12 Lutego 2015 przez sebek