Browar "Ostatni po lewej"

[josefik]

To te z mojej butelki?

Jak już eksperymentujesz nie zapomnij o karuku.

[leszcz007]

tak, to te drożdże. Planowałem klarowanie żelatyną, bo w/g mnie nie ma różnicy.

[josefik]

tak, to te drożdże. Planowałem klarowanie żelatyną, bo w/g mnie nie ma różnicy.

W klarowności pewnie nie ma różnicy ale ...

[leszcz007]

rozumiem rozumiem, trzeba próbować zbliżyć się do oryginału, w takim razie muszę zakupić kurak

 

edit

szukam i szukam i nie mogę znaleźć. Znalazłem w TB

Edytowane 29 Maja 2013 przez leszcz007

[josefik]

Mam tam jakiś zapas, to podeślę, cobyś nie szukał.

[leszcz007]

o widzisz, to super za przesyłkę oddam, albo odeślę w zamian coś ciekawego w/g życzenia

[leszcz007]

Warka #63 uwarzona w jakimś rekordowym jak dla mnie czasie, bo 6h i po sprawie. Zwykle zajmuje mi to jakieś 8h, a zdarzało się i 11h. No ale może nie powinienem się dziwić przy takim małym zasypie

[leszcz007]

Warka #63 w czwartek poszła na cichą, dzisiaj dodam karuk, który właśnie dotarł - wielkie dzięki koledze Josefik'owi.

[Stolarz]

Sezon chwilowo przerwany z powodu braku pojemników ale to nie oznacza, że to koniec warzenia

 

 

Warka X - Whiskey (23.05.2013)

 

Robiłeś coś takiego już wcześniej ?? Jaki jest efekt?? (prawie jak Johnnie Walker ?? )Ile destylatu z tego można uzyskać ??

[leszcz007]

Kiedyś robiłem mniejszą warkę na whiskey, ale jeszcze nie dane mi było jej skosztować Kolega się uparł, że jeszcze musi poleżeć. próbowałem wyroby kolegi i w smaku dużo zależy od leżakowania -w czym i ile Najlepszy efekt dają dębowe beczki po sherry albo winie, dobry efekt jest przy szczapach dębowych opalanych/wędzonych, najgorszy przy płatkach dębowych. Czas leżakowania to jakieś 2 lata, chociaż po 10 miesiącach też jest dobre

Co do ilości destylatu, to przefermentowany zacier ma jakieś 9-10% także z 10l masz jakieś 1,9-2,2l gotowego produktu.

[leszcz007]

No i plan na jutro, będzie standard + eksperyment. Nie jestem fanem amerykańskiej pszenicy (zwłaszcza, po "hej now" lanym na tegorocznym WFP) ale jeszcze swojej nie robiłem i chyba nadszedł czas. Przy okazji pszenicy "weselnej", będzie okazja do małego eksperymentu.

 

Warka #64 Pszeniczny mix

 

Zaspy:

Pszeniczny mix – 8kg

Pilzneński mix– 6kg

Caramel Pils (Bestmalz)– 1kg

Pszenica NS - 1kg

 

lomik 100g

belma 80g

 

Zacieranie: 45l wody

48C – wsyp

44-45C-60’

63-67C – 60’

72C-15’

78C-10’

 

Wysładzanie do 100l

 

Brzeczka przednia - American Imperial Wheat single hoop Belma

 

Gotowanie: 70'

Belma 15g-60'

Belma 15g-20'

Belma 15g-10'

Belma 15g-0'

Belma 20g-5dni chmielenie na zimno

 

pozostała brzeczka - Pszenica

 

Gotowanie: 70’

Lomik 60g – FWH

Lomik 40g – 10’

 

Wyszło:

AIW 22l 16,4blg

Pszenica 62l 11,8blg

 

Zadane

AIW

- 3333 German Wheat

Pszenica

- 3638 Bavarian Wheat x2 FG=3blg

- 3333 German Wheat FG=2,8blg

Edytowane 28 Czerwca 2013 przez leszcz007

[leszcz007]

Warka #63 została wczoraj zabutelkowana (cała), lekko ponad 130 butelek (bo kegów brak). Pierwsze wnioski z eksperymentu:

klarowność:

Najbardziej klarowna była część fermentowana na "blend 2", później na czystych "Grodziskich" a na końcu na "blend 1"

Odfermentowanie:

Grodziskie i blend 1 - FG=2blg

blend 2 - FG-1,6blg

 

Co do smaku, to jeszcze ciężko oceniać, ale poziom wędzoności wydaje się być najwyższy przy Blend 1, ale na jakieś konkretniejsze wnioski trzeba będzie poczekać, aż się piwo nagazuje.

[leszcz007]

W czwartek (27.06.13) pszenica z warki #64 poszła do 2 kegów i 48 butelek, AIW jeszcze na cichej z chmieleniem na zimno - będzie rozlewana w poniedziałek. Temperatura fermentacji 22-23C i pojawił się problem, 3638 wyszły z fermentorów i do tego dały sporo landryny, piwo przy rozlewie lekko słodkawe. 3333 pozostały w fermentorach, a piwo ma więcej bananów oraz jest lekko kwaskowate, z nutami winnymi. Jak nie urok to przemarsz wojsk radzieckich. Piwa bardzo klarowne - nawet na 3638. Zobaczymy jak się nagazują

[leszcz007]

AIW wczoraj poszło do butelek. Belmy nie czuć w ogóle, zapach słodko-weissenowy z nutami landryny. Ogólnie strasznie nie udana warka może coś się ułoży, ale zaczynam w to wątpić.

[amap]

jaki to zapach "weissenowy" ?

[leszcz007]

banan, estry,

[leszcz007]

Temperatura średnio korzystna, ale stwierdziłem, że coś uwarzę, także plan na jutro:

 

04.07.2013

Warka #65: ESB'k

 

Zasyp:

Pale Ale (Bestmalz)– 4,1kg

Monachijski I (Bestmalz) – 0,5kg

Karmel 30 (Strzegom) - 0,2kg

Karmel 150 (Strzegom) – 0,3kg

Karmel 600 (Strzegom) – 0,1kg

pszenica NS - 0,2kg

 

Challenger - 40g

Fuggles - 40g

EKG - 60g

Gips 4g

Kwas mlekowy 80% - do pH=5,4 (około 14ml)

 

Zacieranie: 12l wody + gips

Kleik

60C-20'

10C-10'

 

54C-wsyp 1/2 słodów + kleik

52C-15’

wsyp pozostałych słodów + 7l gorącej wody

66-68C-60’ (+kwas mlekowy)

72C-15’

78C-10’

 

Wysładzanie do 33l (pełny fermentor)

 

Gotowanie 70’

Challenger 30g -60'

Challenger 10g' -30'

Fuggles 10g' -30'

EKG 10g -30'

Fuggles 15g -15'

EKG 15g -15'

Fuggles 15g -5'

EKG 15g -5'

EKG 20g -5dni na zimno

 

Wyszło 26l OG=13blg, FG=2,8blg

 

Zadane:

-wlp022 Essex Ale

fermentacja w lodówce 19C

Edytowane 19 Sierpnia 2013 przez leszcz007

[leszcz007]

Jutro kolejna warka eksperymentalna, tym razem Piwo Świerkowe według receptury kolegi Fida, kto był w zeszłym roku na WWP ten wie o czym/kim mowa

 

11.07.2013

Warka #66: Świerkowe®

 

Zasyp:

Pils (Bestmalz)– 3,5kg

Monachijski I (Bestmalz) – 1kg

Caramelpils (Bestmalz) - 0,5kg

Karmel 300 (Strzegom) - 0,2kg

pszenica NS - 0,2kg

 

Perle 60g

Świerk₁

 

Zacieranie: 12l wody

Kleik

60C-20'

100C-10'

 

50C-wsyp + kleik

52C-15’

62C-30’

72C-30'

78C-10’

 

Wysładzanie do 35l

 

Gotowanie 70’

Perle 30g-60'

Perle 10g-30'

Perle 20g-15'

Świerk₁

 

Wyszło: 25l 13,5blg

 

 

Zadane:

-wlp090 Sandiego Super

planowana fermentacja w lodówce 19C

 

₁dane nie publikowane na prośbę kolegi Fida

Edytowane 11 Lipca 2013 przez leszcz007

[leszcz007]

obie poprzednie warki poszły na cichą, przy czym #65 przy 3,8blg, a #66 przy 2,8blg. Niezła różnica w szybkości fermentacji, przy czym #66 już praktycznie klarowna, niesamowite są te wlp090, poza tym pięknie pachnie świerkiem, niestety ma też lekkie nuty mydlane, które mam nadzieje zanikną

Edytowane 16 Lipca 2013 przez leszcz007

[amap]

obje

?

[leszcz007]

tak, coś mnie zaćmiło, pewnie byłem głodny i chciałem się objeść

[amap]

a propos - robię teraz schabik suszony w domu, ma być palce lizać

[leszcz007]

to podjadę jutro na degustację, dzięki za zaproszenie

[leszcz007]

warka #65 rozlana do kega i 12 butelek przy FG=2,8blg

warka #66 rozlana do 52 butelek przy FG=2,4blg. Przy okazji nadano kryptonim "Choinka w płynie" bo niesamowicie pachnie i smakuje świerkiem/igliwiem, mam nadzieję, że z czasem nic nie straci. Podczas warzenie bałem się aromatów mydlanych, ale nic takiego nie zanotowałem.

[amap]

kiedy testujemy?