depesz warzy - Black Violation Brewery

[depesz]

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/brew/widgets/bp.html

 

Wg rozwijalnej listy na tej stronie (Volumes of CO2 by style)Dunkelweizen od 3.6 do 4.5, więc i tak dałem dolny zakres?

[Dr2]

Dunkelweizen od 3.6 do 4.5

internet kłamie

[Lodzermensch]

refermv21 - ściągnij sobie ten program, wartości z pewnością dobre, 232 to z pewnością przesada.

[korzen16]

Dunkelweizen od 3.6 do 4.5

Właśnie dla weizenów/dunkelweizenów jest podana bardzo wysoka wartośc - reszta styli jest w porządku. Będziesz miał nieźle nagazowanego ciemniaka i tyle

[depesz]

Cóż, zarówno ta strona, jak i toolkit_v_1.8 podawały takie wartości, więc się zasugerowałem;-)

 

Nic to, bąbelki jakoś strawię, następnym razem skorzystam z programiku - tym razem nie mogłem, nie było pod ręką windowsa;P

[WojtekW]

Ja się zacząłem pilnować i brać poprawki na refermentację, po ostatnim przegazowaniu. Na 20l piwa (dla mnie) bezpieczne jest dodanie max. 100 g cukru. Pilnuj tych butelek, bo 232 g to chyba przesada.

Edytowane 25 Listopada 2013 przez WojtekW

[depesz]

Na szczęście to pszenica, będzie wypite do miesiąca...;-)

[korzen16]

Jedno z moich piw nagazowałem na próbę do 3v/v i jest to dla mnie wartość graniczna, wyżej nie pójdę.

[depesz]

W tą sobotę zakończyłem przeprowadzkę Browaru do Rodziców Marty (dostałem do dyspozycji pomieszczenie w piwnicy na cały sprzęt), oraz odbyło się pierwsze wspólne warzenie.

 

Uwarzyliśmy piwo korzystając z mojej ulubionej receptury, Koźlaka pszenicznego;D

 

Warka #31 - Koźlak Pszeniczny "Steam" - 7 grudzień 2013

 

Była to również premiera nowego przyrządu - po miesiącu oczekiwania przyszedł w końcu refraktometr, baaardzo przydatne narzędzie.

 

Ale do rzeczy:

 

Słody:

 

1,9 kg pilzneński

1,5 kg monachijski

3 kg pszeniczny

0,5 kg karmelowy jasny

0,2 kg karmelowy ciemny

 

Przerwy:

63->60 stopni 20 minut

73->70 stopni 45 minut

 

Chmielenie:

Lubelski 30g na 60 minut.

Cascade 10g na 10 minut.

 

Brzeczka przednia 29 Brix

 

Wyszło 25 litrów o gęstości 16 Brix

Jako że fermentacja będzie przebiegała 30 km od mojego miejsca zamieszkania, tym razem nie "bawiłem" się w odzyskiwanie brzeczki z chmielin - poszło w kanał

 

Brzeczkę zaszczepiłem szklanką uwodnionych WB-06.

 

Refraktomer mega wygodny w użyciu, zwłaszcza przy wysładzaniu;D

 

Nazwa warki inspirowana tym, iż po tym warzeniu zostanie mi pewnie pamiątka na dłuuugooo - poparzyłem sobie nadgarstek parą spod przykrywki przy warzeniu ;-))

 

Edit:

Do refermentacji dodałem 115g cukru.

 

Gęstość końcowa 3,5 BLG

 

Wyszło 52 butelki 0,5 L

Edytowane 21 Marca 2014 przez depesz

[depesz]

Od ostatniego wpisu minęło półtora roku...

 

Nie oznacza to, że nic w tym czasie nie warzyłem - wręcz przeciwnie! 

Ostatni wpis opisywał warkę numer #31 - do dziś dzień uwarzyłem w sumie ich #63

 

W browarze zaszły duże zmiany, przerzuciłem się na gar 50 litrów z nierdzewki, filtrator zrobiony z dużej skrzyni plastikowej i wsad z rurek pvc (zdjęcia).

 

Zapiski prowadziłem sobie na boku ciągle odkładając z braku czasu publikację na forum - chciałem dopieścić do bardziej 'zjadliwej' postaci.

 

Cóż, dziś wiem, że nie będzie na to czasu - wrzucam więc metodą kopiuj-wklej jak leci;-)

 

Przyszłe aktualizacje jak podejrzewam będą wyglądały podobnie - hurtem, co jakiś czas.

 

Poniżej 'wklejka' moich notatek za ostatnie 1,5 roku:

 

 

21 grudnia 2013

#32 Koźlak pszeniczny na chmielu lubelskim

 

Zmiany w recepturze:

25 g więcej karmelowego ciemnego

 

Chmielenie: 45g chmielu Lubelskiego

 

Brzeczka przednia 28 Brix

 

Gęstość końcowa 15 Brix

 

Wyszło 28L

 

 

18stycznia 2014

#33 Koźlak amerykański

 

30gr lubelski

15 gr kaskade 10 min przed koncem gotowania

 

Gestosc poczatkowa 29, 5  brix

 

 

Kozlak pszeniczny

B:  1.02.2014

Dodano 120g cukru na 21l

 

milk Stout

B: 1.02.2014

Dodano 114 g cukru na 24 l

 

1.02.2014

#34 Polskie Ale

 

Chmiele: 

Lubelski 25g

Cascade 10g 

Marynka 50 g

 

Brzeczka przednia:  21 brix

Wyszlo 24l    13brix

Do refermentacji dodano 180 g cukru

 

Kupic kapsle i chmiel i drożdże wb 06

 

8.02.2014

#35 Polskie Ale 

 

Chmiele

Marynka 50g

Lubelski 25g

 

Brzeczka przednia: 17. Brix

Wyszlo 20l o gestosci 14.5 brix

 

(Kupic grzalke nurkowa)

 

Dowiesc 4 butelki z dluga szyjka

 

 

16.02.2014

#36 Belgian tripel 

 

Brzeczka przednia.    xXX  Brix

 

Chmiele: 

na goryczke 30g Marynka + 20g Lubelski

na aromat 15g Lubelski

 

Wyszlo 21l o gestosci koncowej 18.5 blg

 

 

22 luty 2014

#37 Koźlak Pszeniczny 50tka

 

Slody:

Pilznenski 3.4kg

Monachijski 2.7kg

Pszeniczny 5.4kg

Karmelowy jasny 0.9kg

Kadprmelowy ciemny 0.35kg

 

Chmiele 2razy - 10% = 85 gram Lubelskiego

 

 

 

8.03.2014

#38 Koźlak amerykański 50tka

 

Slody:

Pilznenski 3,4 kg

Monachijski 2,7 kg

Karmelowy jasny 0,9 kg

Karmelowy ciemny 0,35 kg

Pszeniczny 5,4 kg 

 

 

Gestosc poczatkowa 26Brix

Gestosc koncowa 16.5 Brix

 

Wyszlo 44 litry (bez odzyskiwania z chmielin)

 

Odalem 85gr cukru na kazde 20l

 

Kupic:

Pirosiarczyn

Pokrywa do fermentora

Chmiele

 

 

 

Marta bardzo pomaga

 

 

16.03.2014

#39 Pszeniczne u Taty

 

Brzeczka przednia  blg 26 BLG

 

Wyszło 32 l o gęstości 15 BLG

 

 

22.03.2014

#40 Koźlak amerykański

 

Slody jak wyzej

 

Chmielenie:

Lubelski 60gr na 60min

Cascade 25 na 10min

 

Brzeczka przednia 21 brix

 

Wyszlo 38 l o gestosci 13 brix

 

 

Chmiele inwentaryzacja:

 

Lubelski 1

Marynka 2

Citra  2

Chmiel Mosaic 1

Chmiel east kent golding

 

Kupic: 

Rurki fermentacyjne

 

12.04.2014

Butelkowanie Koźlaka

 

Dodalem po 80g cukru na kazde 20l 

 

Gestosc koncowa 2,5 blg

 

Nowe piwo: #41 Belgian Tripel

 

Pilznenski 11,5 kg

Monachijski 0,9 kg

 

Slody do zimnej wody, staly okolo godziny (brak czasu)

 

Brzeczka przednia 19 brix

 

Wyszlo 40 l o gestosci xx brix

 

Chmielenie:

Na goryczke 55g Marynka + 35g Lubelski

Na aromat 28g Lubelski

 

Dodalem 95 gram cukru na kazde 20 litrow

 

 

19.04.2014

#42 Koźlak Pszeniczny "Zajączek"

 

Pierwszy raz na nowym śrutowniku

 

Gestosc poczatkowa 27 blg

 

Wyszlo 27 litrow o gestosci 16 blg

 

3 maj 2014

#43 Imperial IPA

 

Brzeczka początkowa 28 brix

 

Wyszlo 44l o gestosci 18 brix

 

Po fermentacji gestosc 2,75 blg

 

18 maj 2014

#44 Foreign Extra Stout

 

Przez blad w mieszaniu pierwotnie temperatura ~ 73 stopnie, schlodzilem do 64 stopni zimna woda

 

Drugi blad - nie zostaly dodane platki jeczmienne

 

Brzeczka przednia 22,5 brix

 

Wyszlo 32l o gestosci 16 brix

 

Dodano 2x80g cukru

 

14 czerwca 2014

#45 Pszeniczne

 

Pierwsza przerwa 70 min

 

Gestosc poczatkowa 24 brix

 

Wyszlo 49 litrow o gestosci 16 brix

 

 

18 lipca 2014

#46 Koźlak pszeniczny

 

Gestosc poczatkowa 26,5 brix

 

 

23 listopad 2014

Butelkowanie Kozlaka Pszenicznego na Simcoe sprzed dwoch tygodni: wyszlo 84 butelki (dalem 2x80 gram cukru)

 

Nowe piwo: #47 Kozlak Pszeniczny

 

Gestosc poczaatkowa 26 brix

 

84 gram chmielu Lubelskiego na 60 minut

 

Wyszlo 41,5 litrow o gestosci 16 brix

 

 

13 grudnia 2014

Butelkowanie Kozlaka Pszenicznego na lubelskim sprzed trzech tygodni: wyszlo. 86 butelki (dalem 2x80 gram cukru)

 

 

21 grudnia 2014

#48 Pszeniczne w Lubinie

 

Nie mam chmieli do pszenicznego, jest tylko Lubelski. (Pomyłka, znalazły się chmiele)

 

Brzeczka przednia 34 brix!!!! (Zasługa nowego śrutownika)

 

Wyszło 37 l o gęstości 13,5 brix 

 

 

23.12.2014

#49 Koźlak Pszeniczny

 

Brzeczka przednia 29 brix 

 

Wyszło 24 litry o gęstości 17 brix

 

 

18.01.2015

#50 Pszeniczne jasne

 

Brzeczka przednia 28brix.

 

Wyszło 43 litry o gęstości 16,5 brix. 

 

Aby uzyskać piwo o gęstości 13,5 brix należy dodać ~ 10 litrów wody.

 

Za tydzień dolać po 4 litry wody do każdego z fermentorów, plus 2 litry do wiadra zabieranego do domu.

 

Na wyjazd do Sulejówka kupić 2x5l wody mineralnej.

 

Zamówić kapsle!!!

 

Wymiary filtratora:

52cm x 31,5cm średnica 1,5cm

 

 

31.01.2015

Butelkowanie Pszenicznego:

 

Wyszlo 110 butelek 0,5l (dodac z sypialni)

 

Dodano 157gr cukru na kazdy fermentor

 

Nowe piwo: #51Koźlak Pszeniczny (nowy srutownik)

 

Brzeczka przednia 27 brix

 

Wyszlo 40 l o gestosci 16,5 brix

 

Nastepne piwo belgijska blondynka slody i chmiel odjete

 

 

14 luty 2015

#52 Koźlak Pszeniczny "Walenty"

 

Gęstość początkowa 28 brix

 

Wyszło 25 litrów o gęstości 18 brix

 

 

7 marca 2015

Butelkowanie Koźlaka Pszenicznego - wyszło 80 butelek 0,5 litra

 

Dodałem po 85 gram cukru na każdy fermentor 20l

 

Nowe Piwo: #53 Belgijska Blondynka

 

Brzeczka przednia 28 brix

 

45 gram Marynki (granulat)

1kg cukru białego

 

Wyszło 40 litrów o gęstości 16 brix

 

Drożdże:

Dałem otwartą paczkę (trochę było odsypane wcześniej) Safbrew S33 oraz nową paczkę Safbrew Abbaye

 

Piwo będzie PRZEGRZANE - nowy termometr przekłamuje temperaturę, test we wrzącej wodzie pokazał 96 stopni...

 

Następne Piwo: Belgian Tripel (słody i chmiele odjęte)

 

 

28 marca 2015

Butelkowanie Belgian Blond Ale - wyszło 42 butelki po 0,5 l

 

Dodałem po 110 gram cukru na każdy fermentor 20 l

 

Nowe Piwo: #54 Belgian Tripel

 

Brzeczka przednia 27 brix

 

Wyszło 45 litrów o gęstości 19,5 brix

 

Następne Piwo: 

Belgian Tripel (słody i chmiele odjete)

 

Kupić kapsle i chmiel lubelski!!!

 

 

4.4.2015 (Lubin, 25 L)

#55 Belgian Blond Ale 

 

Brzeczka przednia 27 brix

 

Wyszło 24 l o gęstości 18,5 brix 

 

 

11.04.2015

#56 Belgian Tripel 

 

Brzeczka przednia 27 brix

 

Wyszło XX litrów o gęstości 20 brix 

+ 7,5 litrów Harcerskiego o gęstości 6 brix

 

Następne Piwo:

Stout z lukrecją

 

Słody i chmiele odjęte

 

Skrzynki zawiezione

 

Zamówić:

100 g lukrecji

2 kg laktozy

Safale S-04

Safale S-05

Słód wędzony 0,4 kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne 1 kg

Płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg (paczka)

 

 

18.04.2014

Butelkowanie Belgian Tripel 

 

Dodałem 150g cukru na każde 21 litrów

 

Wyszło 83 butelki 0,5 i 3 szklanki półlitrowe 

 

Nowe piwo: #57 Stout z lukrecją 

 

Brzeczka przednia 26 brix

 

Wyszło 40 litrów o gęstości 16 brix

 

Następne piwo: Foreign Extra Stout 

Słody i chmiele już odjęte

 

 

9 maj 2015

Butelkowanie Belgian Tripel 

 

Dodałem 150 g cukru na każdy fermentor 21 L

 

Wyszło 80 butelek 0,5 L plus 3,5 litra

 

Butelkowanie Stout z lukrecją:

Dodałem 115 gram cukru na każdy fermentor 21 L

 

Wyszło 80 butelek 0,5 L plus 3 szklanki 0,5 L

 

Nowe piwo: #58 Foreign Extra Stout 

 

Brzeczka przednia 24 brix

 

Wyszło 41 litrów o gęstości 14 brix

 

Następne Piwo: Coffee Stout

(słody i chmiele już odjęte)

 

 

16 maj 2015

#59 Coffee Milk Stout

 

Brzeczka przednia 28 brix

 

Wyszło XX l o gęstości 18,5 brix

 

Dodałem 2 kg laktozy i 150 g  Arabiki India (AA) 

 

UWAGA! Laktozy jest za dużo, następnym razem dać 1,5 kilo maks

Kawy w sam raz.

 

Następne piwo: Imperial IPA 

(słody i chmiele już odjęte na OBIE WARKI)

 

 

30 maj 2015

Butelkowanie Foreign Extra Stout

 

Dodałem 115 g cukru na każdy fermentor 20L

Wyszło 40 butelek 0,5 L

 

Nowe piwo: #60 Imperial IPA

 

Brzeczka przednia 26 brix

 

Gęstość końcowa 19 brix 

 

Kupić 500 kapsli!!!

 

 

06.06 2015

Butelkowanie Milk Coffee Stout

 

Dodałem 100g cukru na każdy fermentor 20l

Wyszło 54 butelki 0,5 l 

 

Nowe piwo: #61 Imperial IPA

 

Brzeczka przednia 27,5 brix

 

Gęstość końcowa 19,3 brix

 

Następne piwo: Belgian Tripel (słody i chmiele już odjęte)

 

 

13.06.2014

Butelkowanie Imperial IPA

Wyszło 60 butelek 0,33 plus 20 butelek 0,5 plus 17 butelek 0,5 L

 

Nowe piwo: #62 Belgian Tripel

Brzeczka przednia 26 brix 

 

Wyszło 41 litrów o gęstości 19 brix 

 

Piwo robione niewłaściwą czujką do termometru - mogły być złe temperatury...

Kupić termometr!!!!

 

Następne Piwo - Belgian Tripel 

(słody i chmiele już odjęte)

 

 

20.06.2015

Butelkowanie Imperial IPA

 

!Koniecznie przy zlewaniu z fermentora z chmielinami (chmielenie na zimno) do fermentora do rozlewu FILTROWAĆ (wystarczy sitko z drobnymi oczkami)

 

Wyszło 73 butelki 0,5 l oraz 2 szklanki wypite w trakcie;)

 

Nowe piwo: #63 Belgian Tripel 

 

Brzeczka przednia 26,5 brix

 

Wyszło 40 l o gęstości 18,5 brix

 

KONIEC SEZONU!!!)

 

 

12.07.2015

Butelkowanie dwu ostatnich warek Belgian Tripel

 

Dodałem po 150 gram cukru na każde 20 litrów

 

Wyszło 160 butelek 0,5 litra

 

Kupić koniecznie kapsle!!!

[santa]

 

 

Przyszłe aktualizacje jak podejrzewam będą wyglądały podobnie - hurtem, co jakiś czas.

W takiej formie niestety ciężko się to czyta, a już na pewno nie da się śledzić na bieżąco (a o to w zapiskach innych piwowarów także chodzi) .

Edytowane 28 Lipca 2015 przez santa

[depesz]

W dniu 28.07.2015 o 21:36, santa napisał:

 

 

W takiej formie niestety ciężko się to czyta, a już na pewno nie da się śledzić na bieżąco (a o to w zapiskach innych piwowarów także chodzi) .

 

Słuszna uwaga, postaram się na przyszłość znaleźć czas i nowe posty dodawać po jednym.