Co górnej fermentacji z zestawem słodów na lagera?

[pontius]

Witam,

 

Planując uwarzyć lagera wiedeńskiego, jakiś czas temu zakupiłem następujący zestaw słodów i chmielów:

 

- 3 kg słodu wiedeńskiego

- 1 kg słodu monachijskiego

- 70 g słodu zakwaszającego ph 3,4-3,6

- 150 g słodu karmelowego jasnego 20-30 EBC

- 150 g słody Caramunich 80-100 EBC

- 30 g chmielu Hallertau Tradition 6,6% AA

 

Niestety teraz warunki mi nie pozwolą na fermentację w odpowiednio niskiej temperaturze. Czy ktoś ma może pomysł jakie drożdże górnej fermentacji zrobiłyby z tego coś ciekawego? Z góry dziękuję za odpowiedź

[leszcz007]

Użyj Wyeast 1007 German Ale albo Danstar Nottingham, będzie z tego Polish ale.

[Jejski]

będzie z tego Polish ale.

No prawie Polskie Ale - opis ,ale i tak polecam Danstar Nottingham.

[stachu68]

Zasyp i chmiel do polish ale nie pasują, tym niemniej dobrego bezstylowca też da się zrobić

[olo333]

Albo US-05.

[pepek84]

też robiłbym na US05 , chyba najbardziej uniwersalne drożdże jeśli chodzi o ich profil. Aktualnie mam w butelkach dwa piwa na dosyć podobnym do siebie zasypie i chmieleniu zrobione jedne na w34-70 , a drugie na us05 , i powiem że główna różnica pochodzi od dekokcji którą zrobiłem do lagera. I myślę , że gdyby nie ona to trudno byłoby wyczuć że są robione na innych drożdżach. Tyle , że piwo na us05 fermentowałem w raczej dolnym zakresie temperatur ( nie przekraczającej 18 C )

 

W piwie z dekokcją nie było karmelowych słodów , a w ale poszło 0,1 kg caramunich i 0,1 caraaroma ( reszki ) a i tak karmelowość w tym piwie jest zdecydowanie mocniejsza.

[leszcz007]

No prawie Polskie Ale - opis

Zasyp i chmiel do polish ale nie pasują,

zapomniałem, że to już osobny styl się zrobił i trzeba się go trzymać postaram się poprawić

[pontius]

Dzięki za podpowiedzi Chyba spróbuję na Danstar Nottingham.

[mcpol1]

Dzięki za podpowiedzi Chyba spróbuję na Danstar Nottingham.

Rowniez obstawialbym danstarki

[pontius]

Myślicie, że warto dodać do tego piwa jakiś chmiel aromatyczny do chmielenia na zimno? (po krótkiej przerwie w końcu wróciłem do warzenia - teraz na Kaszubach )

[Cyneq]

Bez tego zakwaszającego, zrobiłbym z tego ALTa.

Może być alt na danstarach w sumie, byle w chłodku (najwyżej 17 stopni). Oczywiście lepiej dać wyeast 2565 koelsch, albo coś dedykowanego.

Jak nie zalezy Ci na BJCP, zrób z chmieleniem na zimno.