Porównanie słodzików

[korzen16]

Jako że w większości posiadany LP i musimy liczyć się z ich zdaniem, warzymy także piwa tzw "kobiece". Jako pierwsze uwarzyłem malinowe z resztek, z którego żonka jest zadowolona; kolejna warka jaka została uwarzona na słodko to Sweet Stout z dodatkiem słodzika oprócz laktozy. Do malinowego dodałem słodzika z Lidla - Cologran. W międzyczasie dokupiłem Stevię i Sugarel firmy Krüger. Wrażenia z prób tych trzech słodzików przedstawiają się następująco:

 

1. Cologran - w smaku na "sucho" bardzo słodki i bez posmaków w tle, ale w piwie malinowym go wyczuwam -jakąś taką sztuczną słodkość - posmakowość;

 

2. Stevia mnie odrzuciła - bardzo słodki, chyba słodszy od Cologranu i jakbym metal lizał, więc jak dla mnie odpada;

 

3. Najnowszy nabytek Sugarel - w smaku słodki i nie czuć zupełnie sztuczności; smak do tej pory najlepszy.

 

W składzie jest: laktoza, sukraloza (http://pl.wikipedia.org/wiki/Sukraloza), sól sodowa karbometylocelulozy jako wypełnienie i L-leucyna. W opisie jest informacja, że jedna tabletka odpowiada słodkości 4 gramów sacharozy.

 

Kwestia jest taka, czy sukraloza - pochodna sacharozy, jest fermentowalna przez drożdże. Nastawiłem dziś próbkę roztworu tego słodzika i dodałem odrobinę gęstwy drożdżowej - zobaczymy czy się zainteresują taką pożywką??

Edytowane 12 Marca 2013 przez korzen16

[Biotit]

Ja jako zwolennik Stevi, spytam ile jej dałeś? . Robiąc Cydr daję 1 tabl/0,5l nalewu. Jest ok, dając 2 tabletki jest bardzo słodki

1g Stevi=200g cukru z buraka

[korzen16]

Przeprowadzałem próbę bezpośrednią - czyli jęzorem po tabletce (faktycznie jest tak słodki że aż czuć go goryczą i według mnie metalicznym posmakiem), ale to nie daje właściwego obrazu, więc posłodziłem każdym z nich kawę i tak przeprowadzałem porównanie. Jak dla mnie najlepszy efekt dał Sugarel - nie poczułem różnicy w stosunku do "standardowego" cukru. Póki co także drożdże nie są nim zainteresowane, ale poczekam jeszcze ze dwa dni i spróbuję czy pożywka nadal jest słodka.

[pepek84]

Aż dziwne , że nie ma tam aspartamu , jesteś pewien ? jaka jest tego cena ?

[korzen16]

Aż dziwne , że nie ma tam aspartamu , jesteś pewien ? jaka jest tego cena ?

bo są dwie opcje: jeden jest z aspartamem a drugi - Nowość z laktozą i sukralozą; cena za ten drugi w Tesco ok. 13zł/300szt.

[korzen16]

Nastawiłem dziś próbkę roztworu tego słodzika i dodałem odrobinę gęstwy drożdżowej - zobaczymy czy się zainteresują taką pożywką??

 

zakończyła się fermentacja próbki własnego soku z kilkoma tabletkami słodzika. Smakuje jak typowy "jabol", ale niemiłosiernie słodki - wniosek jest taki, że także Sugarel jest niefermentowalnym słodzikiem.

[Zbyszek T]

Polecam ten wątek.

 

http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=25396

[lkulos]

co prawda słodzik to to nie jest ale Panowie polecam xylitol/ksylitol. Wygląda jak cukier smakuje jak cukier jest cholerstwo dość drogie ale drożdze tego nie jedzą. Pozatym to nie jest jakaś tam chemia.

 

Najtaniej to kupuje na aledrogo worki 3 kg

[Niph]

Sukralozę widziałem w którymś ze słodkich piw komercyjnych, wydaje mi się że w somersby, i teraz tylko kwestia tego czy oni dają ją przed czy po fermentacji i pasteryzacji.

[mimazy]

xylitol/ksylitol... to nie jest jakaś tam chemia.

 

Pomijając kwestię tego że H2O to też związek chemiczny, to xylitol/ksylitol jest otrzymywany przez uwodornienie D-ksylozy hemicelulozy drewna twardego (np. brzozy), więc przez sztuczną syntezę a nie w procesie naturalnym

[korzen16]

kwestia tego czy oni dają ją przed czy po fermentacji i pasteryzacji

bez znaczenia bo cwane drożdże tego nie tykają

[pepe11]

co prawda słodzik to to nie jest ale Panowie polecam xylitol/ksylitol. Wygląda jak cukier smakuje jak cukier jest cholerstwo dość drogie ale drożdze tego nie jedzą. Pozatym to nie jest jakaś tam chemia.

 

Najtaniej to kupuje na aledrogo worki 3 kg

 

Uwaga na kraj pochodzenia , ksylitol oryginalny jest z reguły z Finlandii , ponoć ten z Chin to jak wszystko z tego śmietnika podróba nie ma wiele wspólnego z sokiem z brzozy

Edytowane 29 Marca 2013 przez pepe11

[kilis]

podróba nie ma wiele wspólnego z sokiem z brzozy

Oryginał również. Pepe nie przeczytałeś co napisał mimazy. Ksylitolu nie robi się z soku z brzozy.

[pepe11]

podróba nie ma wiele wspólnego z sokiem z brzozy

Oryginał również. Pepe nie przeczytałeś co napisał mimazy. Ksylitolu nie robi się z soku z brzozy.

 

pozyskiwany z drewna brzozy mowa o naturalnym zwanym czasem alkoholem cukrowym z tego co wiem jest jeszcze syntetyczny . Ksylitol ponoć nie powoduje próchnicy , jest w pastach do zębów itp. Ponoć w większych dawkach nieźle kiszki czyści

Edytowane 29 Marca 2013 przez pepe11

[korzen16]

ponoć ten z Chin to jak wszystko z tego śmietnika

Gdzieś spotkałem się z opinią, że potrafi być mieszanką ksylitolu i sacharozy - w naszym przypadku może to oznaczać, w najdelikatniejszym scenariuszu, dodatkową generalkę piwniczki po nie planowanych "przypadkach saperskich"

[pepe11]

ponoć ten z Chin to jak wszystko z tego śmietnika

Gdzieś spotkałem się z opinią, że potrafi być mieszanką ksylitolu i sacharozy - w naszym przypadku może to oznaczać, w najdelikatniejszym scenariuszu, dodatkową generalkę piwniczki po nie planowanych "przypadkach saperskich"

technologia pozyskiwania ksylitolu jest droga więc chińskie zółte łapki na 100 % dodają bonusa , w naszym przypadku może to skutkować granatami zaczepnymi

lepiej sprawdzić źródło bo niektóre oferty podejrzanie tanie.

Edytowane 29 Marca 2013 przez pepe11

[Magneto]

Aż dziwne , że nie ma tam aspartamu , jesteś pewien ? jaka jest tego cena ?

bo są dwie opcje: jeden jest z aspartamem a drugi - Nowość z laktozą i sukralozą; cena za ten drugi w Tesco ok. 13zł/300szt.

Nie przeszkadza Ci to:

"Sama sukraloza nie jest szkodliwa, ale rozkłada się na związki, które są szkodliwe dla organizmu ludzkiego: chloroglukozę i chlorofruktozę."

[korzen16]

Nie przeszkadza Ci to:

 

"Sama sukraloza nie jest szkodliwa, ale rozkłada się na związki, które są szkodliwe dla organizmu ludzkiego: chloroglukozę i chlorofruktozę."

jest także taka informacja:

"sukraloza została dopuszczona do użycia w ponad 40. krajach na świecie. Oznaczana na produktach spożywczych kodem E955"

 

co nas nie zabije, to nas wzmocni; poza tym "wszyscy na coś kiedyś umrzemy, co poniektórzy jedynie trochę zdrowsi" powiedział mi kiedyś dziadek w wieku prawie 90 lat, spalający 40 papierosów dziennie

 

poczytaj sobie opisy i wpływ na nasz organizm podstawowych produktów używanych na co dzień, nie wspominając już degradacyjnego, a wręcz zabójczeog działania alkoholu zawartego w warzonym przeze mnie piwie (cytat: "Etanol jest substancją narkotyczną z kategorii depresantów"), co na pewno nie spowoduje, że nie wezmę do już nigdy do ust - nie dajmy się zwariować na każdym kroku otacza nas najróżniejsza chemia, mająca większy lub mniejszy wpływ na nasz organizm; jedno jest oczywiste - należy zachować umiar i cieszy przyjemnościami jakie dostarcza życie i jego drobne przyjemności

Edytowane 30 Marca 2013 przez korzen16

[Magneto]

"sukraloza została dopuszczona do użycia w ponad 40. krajach na świecie. Oznaczana na produktach spożywczych kodem E955"

Słaby to argument, bo aspartam również i pierwsze dopuszczenie miał 10 lat wcześniej niż sukraloza.

To, że produkty, które spożywamy codziennie zawierają przeróżne szkodliwe związki jest sprawą oczywistą, kreatywność producentów żywności w ich stosowaniu niestety jest coraz większa. Dlatego też zacząłem warzyć piwo, piec chleb i ogólnie uważać na to co jem. Z tego też powodu staram się świadomie nie dokładać kolejnych podejrzanych substancji do mojej diety tłumacząc sobie, że przecież i tak spożywam inne szkodliwe substancje (np wspomniany alkohol).

[korzen16]

"sukraloza została dopuszczona do użycia w ponad 40. krajach na świecie. Oznaczana na produktach spożywczych kodem E955"

Słaby to argument, bo aspartam również i pierwsze dopuszczenie miał 10 lat wcześniej niż sukraloza.

To, że produkty, które spożywamy codziennie zawierają przeróżne szkodliwe związki jest sprawą oczywistą, kreatywność producentów żywności w ich stosowaniu niestety jest coraz większa. Dlatego też zacząłem warzyć piwo, piec chleb i ogólnie uważać na to co jem. Z tego też powodu staram się świadomie nie dokładać kolejnych podejrzanych substancji do mojej diety tłumacząc sobie, że przecież i tak spożywam inne szkodliwe substancje (np wspomniany alkohol).

 

oj tam oj tam

Wszyscy mają związki "E" mam i ja :P

[Niph]

Dobra, teraz taka sprawa - stosując tego sugarela - ile tabletek na litr piwa?

[korzen16]

Ciężkie pytanie - niestety pozostaje metoda prób - tak znajdziesz swoją dawkę. Ja uważam, że jedna tabletka z grubsza odpowiada jednej płaskiej łyżeczce cukru - takie było moje subiektywne odczucie, ale chyba górna granica to trzy sztuki, chociaż moja LP piła piwka z 5 tabletkami słodzika z Lidla i mówiła, że pyszne, a dla mnie był to już niemalże miód.

[Niph]

Cóż... Lubię słodkie Tak po babsku właśnie, więc jak dam 3,5-4 to powinno chyba stykać?

Postaram się wypróbować w najbliższym czasie

[KosciaK]

Tak tylko kontrolnie zapytam - słodziki na badzie sacharynianu sodu i/lub cyklaminianu sodu się nadają? Bo o ile dobrze kojarzę taki właśnie jest lidlowski.

[korzen16]

Bo o ile dobrze kojarzę taki właśnie jest lidlowski.

nie podszedł mi jego smak, ale nadaje się i raz go stosowałem