Ustępująca goryczka

[Rybal]

Witam pasjonatów piwa.

Po przygodzie z winami i domowym wyrobem nieco mocniejszych trunków, postanowiłem w końcu warzyć mój ulubiony trunek...

Nim jednak to nastąpiło, parę godzin spędziłem na lekturze tego forum i innych stron. Podobnie jak większość z Was zacząłem od brewkitów aby następnie samodzielnie zacierać. Ale do rzeczy...

Chmieliłem brzeczkę według stylów IPA, bo lubię bittery i wysokie IBU. Podczas fermentacji burzliwej a potem cichej próbowałem piwa. Byłem zadowolony bo czułem wyraźną mocną goryczkę i intensywny chmiel. Po refermentacji (po 2-3 tygodniach od kapslowania) smak mocno jednak złagodniał. Czy to jest normalne? Czy może glukoza do referementacji maskuje goryczkę a smak powróci po dłuższym leżakowaniu?

Tomek

[Lusterko87]

Mówi sie że goryczka z czasem się układa - łagodnieje.

Napisz jakiego chmielu użyłeś.

[Rybal]

Mówi sie że goryczka z czasem się układa - łagodnieje.

Napisz jakiego chmielu użyłeś.

Miało być proste mocno chmielone piwo.

ekstrakty WES jasny 1,7 i bursztynowy 1,7 i trochę pszenicznego na mocniejszą pianę chyba ( ok. 0,5)

warka 20 l

12 BLG zeszło do 3

Schemat chmielenia

Marynka granulat 60 gr - 60 min

Lubelski granulat 40 gr -15 min.

Na cichej smak miało wyborny. Po kapslowaniu połowę straciło.

Tomek

[zgoda]

Bardziej gorzko to już było.

Edytowane 3 Kwietnia 2013 przez zgoda

[Rybal]

Bardziej gorzko to już było.

Tzn?

Było bardziej gorzko w smaku czy może podobny temat już był wałkowany?

Tomek

[zgoda]

To znaczy, że teraz już będzie tylko coraz mniej gorzko.

[BuDeX]

To znaczy, że teraz już będzie tylko coraz mniej gorzko.

Zapytam jako znawcy w dziedzinie bitter'ów Jaki jest według Ciebie optymalny czas, po którym bitter osiąga optimum? Wczoraj otworzyłem butelkę bittera, który miał być diabelsko goryczkowy (taki był mniej więcej miesiąc od butelkowania), teraz jest zdecydowanie gorzej. Sporo tej goryczy zaginęło bez wieści, a przymierzam się do kolejnego i dobrze byłoby wiedzieć

[zgoda]

Tydzień na każde 0.010 SG. Dla 10°Blg to będzie 4 tygodnie, ale czasem nie warto czekać aż tyle, tylko pić zaraz jak się nagazuje.

[olo333]

Dodam tylko, że bitter to nie styl, który jest jakoś "diabelsko goryczkowy".

[BuDeX]

Dodam tylko, że bitter to nie styl, który jest jakoś "diabelsko goryczkowy".

Tak, wiem Z tym, że ja uwarzyłem bittera trzymając się stylu we wszystkich parametrach oprócz właśnie goryczki. Było to zamierzenie celowe Tym razem chcę się trzymać stylu już absolutnie we wszystkich aspektach, więc pytam

[Rybal]

Tydzień na każde 0.010 SG. Dla 10°Blg to będzie 4 tygodnie, ale czasem nie warto czekać aż tyle, tylko pić zaraz jak się nagazuje.

Dzięki bardzo za wyjaśnienie. Jeszcze tylko jedno. Jaki charakter mają te zmiany liniowy, wykładniczy? A może i drugie: jaki związek ma SG/BLG z goryczką? Choć na chłopski rozum w browarach markowych stabilność parametrów czytaj smaku jest podstawą egzystencji marki i firmy.

Tomek

[olo333]

Choć na chłopski rozum w browarach markowych stabilność parametrów czytaj smaku jest podstawą egzystencji marki i firmy.

Inaczej trochę sprawy mają się w piwach filtrowanych -tam nie zachodzą aż takie zmiany w trakcie leżakowania.

[zgoda]

Tydzień na każde 0.010 SG. Dla 10°Blg to będzie 4 tygodnie, ale czasem nie warto czekać aż tyle, tylko pić zaraz jak się nagazuje.

Dzięki bardzo za wyjaśnienie. Jeszcze tylko jedno. Jaki charakter mają te zmiany liniowy, wykładniczy? A może i drugie: jaki związek ma SG/BLG z goryczką? Choć na chłopski rozum w browarach markowych stabilność parametrów czytaj smaku jest podstawą egzystencji marki i firmy.

Tomek

 

Nie mają żadnych. To jest ogólne zalecenie co do czasu leżakowania piw górnej fermentacji.

[tibek]

Co można zrobić, żeby spowolnić ubytek goryczki?

[Lusterko87]

Nic, to jest proces biochemiczny i trudno go powstrzymać. Nie przejmować się ubytkiem tylko cieszyć się własnym piwem :]

A najważniejsze to warzyć następne piwka