Browar Kopyra

[Wiktor]

Na Słowacji jest kategoria Stout

Może Kopyr podziel na pół warkę i zrób jedno na dolnych drugie na górnych drożdżach

[kopyr]

ja dałem 450 g carafy II na 45 litrów i jest za mocno palone, nie myślisz że Ci z tego stout wyjdzie?

Ja właśnie w takiego sweet stouta dolnej fermentacji celuję.

[Wiktor]

ja zacierałem na słodko i te słodycz muszę sobie bardziej wyobrazić. No to moje jest dobre, ale nie tak sobie tmave wyobrażałem.

[kopyr]

No to inaugurujemy sezon 2011/2012 upałów mam nadzieję nie będzie. Na początek do szybkiego picia weizen. Z racji, że nie mam jakichś niemieckich szlachetnych chmieli, to postanowiłem sprawdzić jak sprawdzi się w tej roli Cascade. Przepis jest klonem mojej warki 8. z zestawu BA, zwiększyłem tylko zasyp podstawowych słodów o 10% (na wypadek jakby stare były). Zresztą chciałbym uzyskać taką 13-tkę.

 

Warka 71.

Hefeweizen

 

Surowce:

s. pszeniczny - 2,7kg

s. pilzneński - 1,8kg

s. Carahell - 0,2kg

Cascade szyszka - 30g

 

Zacieranie:

 

45°C - 20'

->63°C (20')

63°C - 30'

->72°C (20') (zacierałem w kociołku i zamiast dać full, dałem na 70°C no i tak mieszam, mieszam a tu ciągle 70°C, patrzę nie grzeje - stąd tak długo to trwało, ale nie ma tego złego chciałem zrobić postój 10' w 72°C, to odpuściłem).

 

Gotowanie 90'

Cascade 30g szyszka - 70'

 

Zadam zrehydratyzowanymi WB-06 (termin 1/2011).

Edytowane 26 Lipca 2011 przez kopyr

[kopyr]

Jutro już na serio zaczynam sezon od stouta, żeby szybko powędrował do beczki i było co pić, bo pszenica całkiem fajna zeszła w ubiegłą niedzielę.

 

Warka 72. Stout

Zasyp:

s. pale ale - 3,2 kg

s. pszeniczny - 0,3 kg

palony jęczmień 0,7 kg

 

Chmiel:

East Kent Golding - 60g

Citra - 10g

 

Zacieranie:

66°C - 60'

72°C - wygrzew

 

Chmielenie:

50g EKG - 55'

10g EKG - 10'

10g Citra - 10'

 

Zadane zrehydratyzowaną połową otwartej paczki Notthinghamów.

Edytowane 17 Września 2011 przez kopyr

[Kasanga]

Witam,

Na jakich drożdżach będzie to piwko, lubię stouty a pierwsze zacieranie na dniach , wiec zbieram informacje.

 

pozdrawiam Kas

[kopyr]

Witam,

Na jakich drożdżach będzie to piwko, lubię stouty a pierwsze zacieranie na dniach , wiec zbieram informacje.

 

pozdrawiam Kas

Jak ruszą to na otwartej saszetce Nottinghamów, jak nie to S-04 (i te polecam do stoutów) chyba że chciałbyś głębiej odfermentowane,bardziej wytrawne, to Notthinghamy lub US-05.

[Mason]

"#75 Angielski Porter czy raczej Brown Ale" - co to takiego?

[jacer]

Brown Ale czyli angielski porter.

[Mason]

Brown ale i angielski porter to dwa różne piwa

[kopyr]

Brown ale i angielski porter to dwa różne piwa

Miał być angielski porter, ani grama palonego jęczmienia, ciemnych słodów też oszczędnie i nie wiem ale odniosłem wrażenie, że jest trochę za jasne i za mało porterowe. Aczkolwiek jak je butelkowałem, to już pomyślałem, że może to jednak będzie porter. Jak by nie był, to by musiał być brown ale.

[przemo70]

Brown ale i angielski porter to dwa różne piwa

Miał być angielski porter' date=' ani grama palonego jęczmienia, ciemnych słodów też oszczędnie i nie wiem ale odniosłem wrażenie, że jest trochę za jasne i za mało porterowe. Aczkolwiek jak je butelkowałem, to już pomyślałem, że może to jednak będzie porter. Jak by nie był, to by musiał być brown ale.

A jak skwaśnieje to będzie black lambik

[kopyr]

Brown ale i angielski porter to dwa różne piwa

Miał być angielski porter' date=' ani grama palonego jęczmienia, ciemnych słodów też oszczędnie i nie wiem ale odniosłem wrażenie, że jest trochę za jasne i za mało porterowe. Aczkolwiek jak je butelkowałem, to już pomyślałem, że może to jednak będzie porter. Jak by nie był, to by musiał być brown ale.

A jak skwaśnieje to będzie black lambik

Brune nie black.

[przemo70]

Miał być angielski porter' date=' ani grama palonego jęczmienia, ciemnych słodów też oszczędnie i nie wiem ale odniosłem wrażenie, że jest trochę za jasne i za mało porterowe. Aczkolwiek jak je butelkowałem, to już pomyślałem, że może to jednak będzie porter. Jak by nie był, to by musiał być brown ale.

A jak skwaśnieje to będzie black lambik

Brune nie black.

A jakie dawałeś chmiele do tego portera ?

[kopyr]

A jakie dawałeś chmiele do tego portera ?

Amerykanckie.

[przemo70]

No to black, bo żeby było brune musiałbyś dać co najmniej lubelski skarpetowy w szyszkach :)

[kopyr]

No to black, bo żeby było brune musiałbyś dać co najmniej lubelski skarpetowy w szyszkach :)

To kolor zależy od odmiany chmielu? :o

[przemo70]

No to black' date=' bo żeby było brune musiałbyś dać co najmniej lubelski skarpetowy w szyszkach :)[/quote']

To kolor zależy od odmiany chmielu? :o

Ty jako obeznany w tematach piwowarskich, powinieneś wiedzieć że nie, ale chodzi o wyraz kopyrku drogi, jeśli użyłbyś jakiegoś europejskiego chmielu to mógłbyś nazwać brune, jak użyłeś amerykańców to będzie black. Nie słyszałem, żeby do lambików używali chmieli amerykańskich. A tak w ogóle to jaja sobie robię, a Ty się spinasz

[kopyr]

No to black' date=' bo żeby było brune musiałbyś dać co najmniej lubelski skarpetowy w szyszkach :)[/quote']

To kolor zależy od odmiany chmielu? :o

Ty jako obeznany w tematach piwowarskich' date=' powinieneś wiedzieć że nie, ale chodzi o wyraz kopyrku drogi, jeśli użyłbyś jakiegoś europejskiego chmielu to mógłbyś nazwać brune, jak użyłeś amerykańców to będzie black. Nie słyszałem, żeby do lambików używali chmieli amerykańskich. A tak w ogóle to jaja sobie robię, a Ty się spinasz

Jak już nie ma to jest od razu napinka? To przepraszam, nie chciałem, żebyś poczuł się przez moje napinanie, osaczony.

 

A co do chmieli, to akurat jestem sceptyczny wobec koncepcji, że wszystko co chmielimy amerykańskim chmielem, musi mieć w nazwie American. Jak pochmielę wita Cascadem, to nie będzie witbier?

 

PS: to było :o a nie .

Edytowane 25 Listopada 2011 przez kopyr

[przemo70]

To kolor zależy od odmiany chmielu? :o

Ty jako obeznany w tematach piwowarskich' date=' powinieneś wiedzieć że nie, ale chodzi o wyraz kopyrku drogi, jeśli użyłbyś jakiegoś europejskiego chmielu to mógłbyś nazwać brune, jak użyłeś amerykańców to będzie black. Nie słyszałem, żeby do lambików używali chmieli amerykańskich. A tak w ogóle to jaja sobie robię, a Ty się spinasz

Jak już nie ma to jest od razu napinka? To przepraszam, nie chciałem, żebyś poczuł się przez moje napinanie, osaczony.

 

A co do chmieli, to akurat jestem sceptyczny wobec koncepcji, że wszystko co chmielimy amerykańskim chmielem, musi mieć w nazwie American. Jak pochmielę wita Cascadem, to nie będzie witbier?

 

PS: to było :o a nie .

A pochmieliłeś kiedyś?

[kopyr]

Jak pochmielę wita Cascadem' date=' to nie będzie witbier?[/quote']

A pochmieliłeś kiedyś?

Wita nie, weizena tak, ale na goryczkę.

Edytowane 25 Listopada 2011 przez kopyr

[przemo70]

Jak pochmielę wita Cascadem' date=' to nie będzie witbier?[/quote']

A pochmieliłeś kiedyś?

Wita nie' date=' weizena tak, ale na goryczkę.[/quote']

To nie wiesz co wyjdzie, może znowu lambik jak jeszcze cascada uprawiali blisko stadniny, to derka 100%

[Wiktor]

ja używałem cascade do pszenic, nie zalatywało od nich amerykanizmem.

[kopyr]

A pochmieliłeś kiedyś?

Wita nie' date=' weizena tak, ale na goryczkę.[/quote']

To nie wiesz co wyjdzie, może znowu lambik jak jeszcze cascada uprawiali blisko stadniny, to derka 100%

Nie no wyszedł normalny weizen. Chciałem się doszukać więcej nut cytrusowych, ale na pewno nie był wprost cytrusowy w stylu IPA.