Browar z Johnnym w tle

[rabbek]

o to jest coś

[krzysiek9999]

Liczę, że na Boże Narodzenie będzie można spróbować

 

30°Blg - grruubo!

Trochę może potrzebować czasu na ułożenie.

 

... jeśli będziecie mieli problem z miejscem na leżakowanie, chętnie pomogę - przyjmując 1 butelkę na dojrzewanie w mojej piwniczce 

Oczywiście podrzucę Ci do Rzeczki, to sobie poleżakuje w dobrych warunkach

[rabbek]

ło tak długo trzeba czekać ?

[profik]

Jestem ciekaw do ilu ci zejdzie ten ris. Moj z 28 spadl do 7,5 gdy zlewalem na cicha

[krzysiek9999]

Liczę, że gdzieś do 9 zejdzie, ale jeszcze trochę poczekam zanim sprawdzę

[krzysiek9999]

Warka 48 - 22.03.2015r

Dunkel marcowy 14Blg

 

• monachijski II Strzegom - 2,2 kg
• wiedeński Strzegom - 2kg
• pilzneński Strzegom - 1kg
• Caraaroma Weyermann - 0,15kg
• chmiel Perle 6ak - 25g
• chmiel Hallertau Tradition 6,6ak - 15g
• kwas mlekowy do korekty PH

 

Zacieranie

64°C - 15'

odebranie dekoktu (ok. 8l), podgrzanie dekoktu do 72°C, przetrzymanie 15', podgrzanie i gotowanie 10', zwrot dekoktu do części głównej

73°C - 30'

78°C - m-o 10'

 

Filtracja

Bezproblemowa, musiałem mocno ograniczać przepływ, bo inaczej skończyłoby się w 5 minut.

Brzeczka przednia 19 Blg, potem wysładzanie do 4 Blg, do gotowania poszło 28 litrów brzeczki o Blg 12.

 

Gotowanie

75'

60' - Perle 6ak - 25g

30' - Spalter Select - 6,6ak - 15g

wg BT IBU21, EBC23, wskaźnik goryczki 0,37

 

Fermentacja

Do fermentacji poszło 23 litry brzeczki o Blg14. 1 litr zostawiłem na startery. Schłodziłem do 18 stopni chłodnicą, potem na balkon, dodałem gęstwę po Pilsie - jakieś 250ml i napowietrzyłem blenderem. Spróbuję fermentować w 7-8 °C, ale nie wiem czy pogoda pozwoli.

05.05.2015r. Zabutelkowano z dodatkiem 90g cukru. Wyszło 44 butelki 0,5l . Pod koniec fermentacji podniosłem temperaturę do 14°C - a w zasadzie sama się podniosła

Edytowane 10 Maja 2015 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka 49 - 31.03.2015r.

ESB 12Blg

• pale ale Strzegom - 4kg
• karmelowy 30 Strzegom - 0,4kg
• caramunich I Weyermann - 0,1kg
• chmiel First Gold 6,4ak - 50g
• chmiel WGV 7,8ak - 30g
• kwas mlekowy do korekcji PH

Zacieranie

69>64^oC - 120'

78^oC - 10' m-o

 

Filtracja

Tym razem trochę problemów, ale jakoś poszło. Brzeczka przednia 18Blg. Ostatecznie do gotowania poszło 28 litrów brzeczki o Blg10.

 

Gotowanie

75'

60' - WGV 7,8ak - 15g

30' - First Gold 6,4ak - 25g

10' - WGV 7,8ak - 15g

10' - First Gold 6,4ak - 25g

wg BT IBU 36,5 / EBC 10,8 / wskaźnik goryczki 0,76

 

Fermentacja

Do fermentacji poszło 23 litry brzeczki o Blg12, schłodzone do 18^oC, napowietrzone blenderem i zadane gęstwą Wichrowych Wzgórz z 1,5l startera. Ruszyły szybko, fermentowały gwałtownie, temperaturę utrzymywałem ok. 19^oC.

11.05.2015r. Zabutelkowane z dodatkiem 60g cukru. Wyszło 44 butelki 0,5l i jedna 0,33l. Odfermentowało do 2,5Blg

Edytowane 11 Maja 2015 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Zdublowany wpis 49 warki...

Edytowane 8 Kwietnia 2015 przez krzysiek9999

[rubezahl]

Hmm... na 50-tą warkę myślę, że będzie grrrubo (jak "na codzień" warzysz cieńkusze 30°Blg  ).

 

Dublowanie numeracji - to oczywiście budowanie napięcia(?) 

 

 

 

Warka 49 - 31.03.2015r.

 

 

 

Warka 49 - 30.03.2015r.

[krzysiek9999]

Taaaa... zaktualizowałem przeglądarkę i takie mam teraz niespodzianki. 50-tka jeszcze przede mną, ale to nie będzie nic spektakularnego. Chciałem co prawda Portera Bałtyckiego uwarzyć, ale temperatury już chyba nie te, więc zacznę belgijskie robić chyba.

[krzysiek9999]

No i kolejna niespodzianka... zniknął mi wpis warki 50, a tak się starałem w miarę na bieżąco go zrobić No nic, napiszemy z pamięci.

Warka 50 - 11.04.2015r.

Jaglane 12Blg

• kasza jaglana 3,2kg
• pale ale Strzegom - 1kg
• Carared Weyermann 0,3kg
• karmelowy 30 Strzegom - 0,1kg
• caramunich I Weyermann - 0,1kg
• chmiel First Gold 6,4ak - 50g
• chmiel WGV 7,8ak - 20g
• chmiel Perle 7ak - 10g
• alfa-amylaza - 4g

Zacieranie

69>64^oC - 120'

74^oC - 45' - nie chciało się zatrzeć, może dlatego, że dodana alfa-amylaza miała podaną optymalną temperaturę pracy 85-90^oC

78^oC - 10' m-o

 

Filtracja

Masakra. Nie chciało lecieć, trzeba było mieszać, nacinać, kombinować, ale w sumie spodziewane. 3 godziny zeszły. Brzeczka przednia 18Blg. Ostatecznie do gotowania poszło 28 litrów brzeczki o Blg10.

 

Gotowanie

75'

60' - WGV 7,8ak - 5g

60' Perle 7ak - 10g

30' - First Gold 6,4ak - 25g

10' - WGV 7,8ak - 15g

10' - First Gold 6,4ak - 25g

wg BT IBU 38,4 / EBC 10,2 / wskaźnik goryczki 0,79

 

Fermentacja

Do fermentacji poszło 23 litry brzeczki o Blg12, schłodzone do 18^oC, napowietrzone blenderem i zadane gęstwą Wichrowych Wzgórz po ESB. Ruszyły szybko, fermentowały gwałtownie, parę razy wyszły na spacer, temperaturę utrzymywałem ok. 19^oC.

 

07.06.2015r. W końcu zabutelkowane, przetrzymałem długo, bo poprzednie dofermentowywało w butelkach i było przegazowane (chyba surowce niesłodowane taj mają...) Zabutelkowane z dodatkiem 60g cukru - podobnie jak ESB. Wyszło 45 butelek 0,5l

Edytowane 7 Czerwca 2015 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka 51 - 18.04.2015r.

Belgian Pale Ale 12Blg

• pale ale Strzegom - 3kg
• monachijski II Strzegom - 1kg
• Biscuit CM - 0,5kg
• Carabelge Weyermann - 0,4kg
• chmiel Bouclier 10,6ak - 20g
• chmiel Styrian Goldings 2,9ak - 30g
• kwas mlekowy do korekcji PH

Zacieranie

25' - 63^oC

45' - 73^oC

10' - 78^oC m-o

 

Filtracja

Oczywiście tym razem bezproblemowa. Brzeczka przednia 18Blg, ostatecznie 33l brzeczki o Blg10 - trochę się rozpędziłem z wysładzaniem.

 

Gotowanie

90'

60' Bouclier 10,6ak - 20g

45' Styrian Golding 2,9ak - 30g

 

Fermentacja

Do fermentacji poszło 25l brzeczki o Blg 12 (trochę odlałem na startery). Schłodzone do 18^oC, napowietrzone blenderem i zadane WLP500 ze startera 1,7l. Starter prawie w ogóle bez piany, ale drożdże się rozmnożyły. Fermentowane będzie w 20-21^oC.

 

06.06.2015r. Zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru. Wyszło 42 butelki 0,5l, 4 butelki 0,4 i 3 0,33 - razem 23,5l. Na powierzchni była jakaś cienka błona, chyba tlenowiec, ale piwo w smaku bez oznak infekcji, za to jakieś płaskie w smaku. Chyba fermentowane w za niskiej temperaturze. 

Edytowane 7 Czerwca 2015 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka 52 - 10.05.2015r.

APA 12Blg

• pale ale Strzegom - 3kg
• pszeniczny Strzegom - 0,5kg
• Cara Blond CM - 0,5kg
• płatki ryżowe - 0,5kg
• chmiel Tomahawk 15,5ak - 10g
• chmiel Simcoe 12,9ak - 30g
• chmiel Amarillo 8,3ak - 30g
• kwas mlekowy do korekcji PH

Zacieranie

70' - 67-65⁰C

10' - 78⁰C m-o

 

Filtracja

Troszkę utykała, może za drobno ześrutowane, chociaż jak się później okaże wydajność nie rewelacyjna. Brzeczka przednia 16Blg. Ostatecznie do gotowania poszło 29l brzeczki o Blg 10,5.

 

Gotowanie

90'

60' - 10g Tomahawk15,5ak

30' - 10g Simcoe12,9ak

15' - 10g Amarillo 8,3ak

0' - 20g Simcoe

0' - 20g Amarillo

w.g. BT IBU 31/ EBC 8,3/ wsk. goryczki 0,64

 

Fermentacja

Do fermentacji poszło 23,5l brzeczki 12Blg. Schłodzone do 19⁰C zadane Yeast Bay - Vermon Ale rozmnożonych ze skosu starterem 3-stopniowym 50-300-1000ml. Fermentacja 17-18⁰C.

18.07.2015r. - zabutelkowane po nieprzyzwoicie długim czasie w fermentorze, ale tak się sytuacja ułożyła... Niestety, nie posłużyło to piwu i zalatuje kwasem. W smaku kwaśne nie jest, ale ma tylko goryczkę. Brak aromatów chmielowych i brak charakterystycznych cech dla drożdży. To ostatnie może dlatego, że rozmnażane były ze skosu. Zobaczymy co będzie się działo w butelkach, może da się wypić. Wyszło 47 butelek 0,5l. Odfermentowało do 2,5Blg. Cukru dodałem 110g.

Edytowane 19 Lipca 2015 przez krzysiek9999

[Cichus]

Zastanawiałem się ostatnio co u Twoich Conanów. Daj znać co Ci wyszło.

[krzysiek9999]

Podczas ostatniego warzenia rozwaliłem ekran komputera, więc nie mogłem na bieżąco zapisać. Teraz uzupełniam:

Warka 53 - 23.05.2015r.

Dubbel 17Blg

• pale ale Strzegom - 4,5kg
• monachijski II Strzegom - 1kg
• Biscuit CM - 0,3kg
• Special B Weyermann - 0,3kg
• Caramunich I Weyermann - 0,3kg
• cukier kandyzowany ciemny - 0,5kg
• chmiel Perle 6ak - 10g
• chmiel Taurus 12ak - 10g
• chmiel Styrian Goldings 2,9ak - 10g
• chmiel Hallertau Tradition 6,6ak - 10g

Zacieranie

45' - 62⁰C

15' - 72⁰C

10' - 78⁰C m-o

 

Filtracja

Już nie pamiętam, ale było chyba dobrze Do gotowania poszło 27 litrów brzeczki o Blg 15

 

Gotowanie

90'

60' - Perle 6ak - 10g

60' - Taurus 12ak - 10g

30' - Styrian Goldings 2,9ak - 10g

30' - Hallertau Tradition 6,6ak - 10g

w.g. BT IBU 24/ EBC 34/ wsk. goryczki 0,34

 

Fermentacja

Do fermentacji poszło 22 litry brzeczki o Blg 17. Schłodzone do 18⁰C i zadane gęstwą WLP500 po BPA. Fermentacja od 18⁰C do 25⁰C w ciągu 2 tygodni.

19.07.2015 - zabutelkowano z dodatkiem 110g cukru. Odfermentowało do 1,5Blg - chyba trochę za głęboko Wyszło 43 butelki 0,5l i 2x 0,33l. 

Edytowane 19 Lipca 2015 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka 54 - 07.06.2015r.

Gose 10,5 Blg

• pszeniczny Strzegom/Bestmalz - 2,1kg
• pilzneński Strzegom - 1,2kg
• zakwaszający Weyermann - 0,7kg
• chmiel Hallertau Tradition 6,6ak - 15g
• kolendra - 20g
• sól niejodowana - 30g

Zacieranie

bez zakwaszającego

47⁰C - 30'

62⁰C - 40'

72⁰C - 30'

dodanie zakwaszającego

72⁰C - 45'

78⁰C - 10' m-o

 

Filtracja

Niełatwa z uwagi na sporą zawartość pszenicznego i zakwaszającego, ale mogło być gorzej. Wyszło 30l brzeczki o Blg9,5

 

Gotowanie

60'

chmiel Hallertau Tradition 6,6ak 15g ekstrahowany 2x15' 250ml wody i dodany w

30'

15' - kolendra 20g 

15' - sól 30g

w.g. BT IBU 10/ EBC 5,4/ wskaźnik goryczki 0,23

 

Fermentacja

Do fermentacji poszło 26 litrów brzeczki o Blg10,5 - miało być 11, ale jakoś tak wyszło. Schłodzone po długim czasie do 19⁰C i zadane uwodnionymi S-33. Fermentowane będzie w temperaturze ok. 20⁰C.

 

Infekcja - poszło w kibel. Kwas by nie przeszkadzał, ale czuć też aceton, a tego nie lubię.

Edytowane 19 Września 2015 przez krzysiek9999

[krzysiek9999]

Warka 55 - 26.07.2015r

Pszeniczne 12Blg - warzone przez moją LP ja tylko byłem pomocnikiem piwowara

• pszeniczny Strzegom - 2,5kg

• pilzneński Strzegom - 1,8kg

• carapils Weyermann - 0,5kg

• chmiel Hallertau Tradition 6,6% - 15g

• chmiel Saaz 3% - 25g

Zacieranie

 

44°C - 30'

63°C - 20'

73°C - 40'

78°C - 10' - m-o

w.g. BT IBU 14/EBC 5,9/ wsk. goryczki 0,29

 

Filtracja

Bezproblemowa. Brzeczka przednia 19Blg. Ostatecznie otrzymano 28l brzeczki 11Blg

 

Gotowanie

70'

60' - Hallertau Tradition 6,6% - 5g

60' - Lubelski 4,5% - 10g

20' - Saaz 3% - 25g

 

Fermentacja

Do fermentora trafiło 24,5l brzeczki o Blg12. Schłodzone do 20°C (niżej się nie dało) zadane drożdżami Fermentum Mobile Gwoździe i Banany z 1-litrowego startera. Planowana temperatura fermentacji to 18-19°C.

15.08.2015r. zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru. Końcowe Blg 3. Wyszło 47 butelek 0,5l i jeszcze trochę wypiliśmy na świeżo nawet dobre.

Edytowane 15 Sierpnia 2015 przez krzysiek9999

[Basik189]

Moje pierwsze piwko, ważone pod czujnym okiem Mistrza

[radekw]

Śpieszę z gratulacjami, mam nadzieję że to nie jednorazowa akcja. 

[rubezahl]

Moje pierwsze piwko...

 

Pogratulować!

Czyli, na rzeczkowe jesienne, faktycznie mogą być dwa "wity" z Uoci   

Edytowane 27 Lipca 2015 przez rubezahl

[Basik189]

zobaczymy jak wyjdzie pierwsze, ale za bardzo nie możemy "poszaleć" z ilością, bo nasze mieszkanie w bloku daje pewne ograniczenia , no i czasem trzeba też zrobić coś do piwa

[rubezahl]

 

 

zobaczymy jak wyjdzie pierwsze, ale za bardzo nie możemy "poszaleć" z ilością, bo nasze mieszkanie w bloku...

 

Wyjdzie - jak wyjdzie!

... ale: nie warunki, lecz chęć szczera, zrobią z Ciebie piwowara/kę! 

 

[Basik189]

no to jest światełko w tunelu, chęci się pomału "rodzą"

[krzysiek9999]

Warka 56 - 15.08.2015r.

Roggenbier 12Blg

• żytni Strzegom - 2,5kg
• monachijski II Strzegom - 1kg
• pilzneński Strzegom - 1kg
• karmelowy 150 Strzegom - 0,2kg
• Special B Castelmalting - 0,2kg
• chmiel Taurus 12ak - 10g
• chmiel Lubelski 4ak - 10g
• kwas mlekowy do korekcji PH

Zacieranie

30' - 47⁰C

40' - 63⁰C

30' - 73⁰C

10' - 78⁰C - m-o

 

Filtracja

Jak to przy żytnim dość długa, ale nie utykała. Powolutku sobie leciało, trwała jakieś 2 godziny. Blg początkowe 16, ostatecznie wyszło 27 litrów brzeczki o Blg 10,5

 

Gotowanie

75'

60' - Taurus 12ak - 10g

10' - Lubelski 4ak - 10g

w.g. BT IBU 15/ EBC 26/ wsk. goryczki 0,3

 

Fermentacja

Brzeczkę 12,5 Blg schłodzono do 22⁰C bo niżej się nie dało i zadano gęstwę Gwoździe i Banany po pszenicznym. Wyszło 23 litry i jeszcze 2 litry odlałem na startery. Przy żytnim wszystko trwa dłużej, a najdłużej mycie - wszystko jest poklejone... Cała zabawa zajęła mi ponad 10 godzin, ale w międzyczasie zabutelkowałem też pszeniczne.

 

16.08.2015 - piwo fermentuje w otwartej kadzi każda próba zamknięcia czy chociażby przykrycia pokrywą, nawet bez zatrzaskiwania kończy się jej odrzuceniem przez zbuntowane drożdże i ich atakiem na wszystko dookoła. Mam nadzieję, że nie złapię infekcji

Edytowane 16 Sierpnia 2015 przez krzysiek9999

[Cichus]

Czyli jednak nie zdecydowałeś się na witbiera?