[piwolog] Lawenda, jałowiec i piołun. Gruit Kopernikowski, czyli piwo bez chmielu.

[Pierre Celis]

Gruit Kopernikowski – gruit / piwo bezchmielowe
Ekstrakt 12,5%, alkohol 4,5%
Skład: woda, słód jęczmienny i pszeniczny, drożdże, lawenda, jałowiec, piołun.

Browar Kormoran w ostatnich miesiącach regularnie zaskakuje nowościami. To chyba najbardziej płodny z tzw. „browarów regionalnych”. Po kontrowersyjnym piwie czosnkowym i bardzo dobrym weizenbocku przyszła kolej na piwo bez chmielu. W zasadzie trunki takie leżą w naszej tradycji z tym, że tradycja ta pochodzi ze średniowiecza lub nawet czasów bardziej zamierzchłych.
Tym trudniej jest przywrócić do życia piwo, o którym tak naprawdę niewiele wiadomo.

Pomysłodawcą Gruitu Kopernikowskiego jest Paweł Błażewicz z Pracowni Kopernikańskiej Muzeum Warmii i Mazur w Olsztynie. Ustalił on, że piwo w czasach Mikołaja Kopernika było warzone na zasypie z jęczmienia i pszenicy w stosunku 6:4. Niektóre źródła mówią o brakach w dostawie chmielu i doprawianiu piwa lawendą. Tak zrodził się pomysł na gruit. Pomysł odważny i ryzykowny. Jak się udał eksperyment? Ja już wiem, bo degustowałem w dniu premiery, ale czas na spokojnie zweryfikować pierwsze odczucia.

Wygląd: kolor żółty, coś pomiędzy słomkowym a złotym. Piwo jest równomiernie mętne. Piana średniej wielkości, o ziarnistej fakturze, dość szybko redukuje się do otoczki.

Aromat: w pierwszym momencie atakuje lawenda i jakby odrobina kolendry, której jednak nie ma w składzie. Dalej czuć słodkości – miód i sporo dojrzałych owoców – brzoskwinię, morelę, banana. Całość sprawia wrażenie przyjemne, aczkolwiek bardzo słodkie.

Wysycenie: wysokie, pozytywnie wpływa na pijalność.

Smak: o, i tu jest ciekawie. Jest trochę słodko, ale bardziej kwaśno i gorzko. Retronosowo wyczuwam aromat jałowca. I jakże przyjemna, piołunowa goryczka – w piwie niespotykana, typowa bardziej dla nalewek ziołowych. Do tego na poziomie wyższym, niż bym się spodziewał.

Odczucie w ustach: pełne, krągłe, nieco gładkie. Wyrazista goryczka ładnie kontruje słodkości, a spore wysycenie zwiększa pijalność.

Wrażenie ogólne: Gruit Kopernikowski zaskoczył mnie bardzo pozytywnie. Jest naprawdę dobrze przemyślanym i skomponowanym trunkiem. Są piękne aromaty, jest i ciekawa goryczka. Jest też wyrazisty charakter. Rzekłbym, że jest to „piwo” z pazurem. I pomyli się ten kto pomyśli, że to perfumowany trunek dla płci pięknej. Nic z tych rzeczy. Piołunowa goryczka niektórym paniom będzie przeszkadzać, natomiast może przypaść do gustu miłośnikom piw szczodrze chmielonych. Szczególnie polecam poszukiwaczom nowych smaków, którzy lubią lawendę, jałowiec i piołun.

Ocena: 8.5/10

Post Lawenda, jałowiec i piołun. Gruit Kopernikowski, czyli piwo bez chmielu. pojawił się poraz pierwszy w Piwolog radzi ....

Wyświetl pełny artykuł

[Bogi]

Wiadomo ile piołunu dali i w jakiej formie?

[Mesive]

Na butelce jest informacja tylko o lawendzie (0,3%), jeśli dobrze pamiętam. Mnie w tym piwie zaskoczył bardzo kwaśny smak - jakby ktoś dolał soku z cytryny... Piłem lane, więc może coś tam było nie tak?

[bimbelt]

Lane też mi się wydawało wytrawniejsze, ale to raczej przez temperaturę. Z pewnością nie było kwaśne. Widocznie w twoim przypadku beczka zbyt długo była podłączona i się zaczęło psuć.

[Mesive]

Beczkę podłączono w tym samym dniu. Wiem, bo byłem na premierze tego piwa oraz dzień wcześniej (i podłączona nie była). Piłem zarówno zimne jak i ogrzane... Nie powiem, że to orzeźwienie, szczególnie latem, by się nie przydało, ale czułem się jakbym pił przyprawioną lemoniadę.

[Bogi]

Na butelce jest informacja tylko o lawendzie (0,3%), jeśli dobrze pamiętam.

a tu jest skład:

Skład: woda, słód jęczmienny i pszeniczny, drożdże, lawenda, jałowiec, piołun

, więc?

.

[Gość patpul]

Nie sądzę, żebyśmy się dowiedzieli. Podczas premiery nie udało się zdobyć informacji nt. użytych drożdży (oprócz tego, że górniaki), więc raczej dokładne informacje związane z proporcjami użytych składników (prócz słodów) raczej nie będą dostępne;)

 

czułem się jakbym pił przyprawioną lemoniadę.

Chyba wspominałem tuż po powrocie z premiery (w temacie o piwnych wieściach ze świata), że czułem grejpfruita. Porównywałem też wersje butelkowe z kolejnymi, pitymi w innym terminie z kija, i ciągle wytrawne i przeźwiające. Sądzę, że wszystko jest w porządu z tym piwem, które próbowałeś.

[Mesive]

a tu jest skład:

 

Cytat

 

Skład: woda, słód jęczmienny i pszeniczny, drożdże, lawenda, jałowiec, piołun

, więc?

 

Geez... chodziło mi o to, że na butelce jedyna informacja o proporcji składników dotyczy lawendy... Wymienione są wszystkie, które podałeś, ale procentowy udział odnosi się tylko do lawendy. Clear?