Zmętnienie piwa

[Maciucha67]

Czy zmętnienie piwa po fermentacji burzliwej może świadczyć o jakiejś infekcji?

Raz miałem piwo bardzo mętne po cichej, które tak poszło do butelek i okazało się, że było przegazowane i butelki nie wytrzymywały (100g glukozy i normalne odfermentowanie do 2,5Blg).

Spotkał się ktoś z czymś takim?

[crosis]

Zmętnienie piwa po burzliwej całkowicie normalne. Piwo mętne przy butelkowaniu - bardzo często, zależy od piwa. Zazwyczaj tylko dolniaki butelkowałem klarowne.

 

Przypadek z grantami: raczej infekcja. Poza tym nie ma "normalnego" odfermentowania do 2,5 BLG. Każde piwo w zależności od zacierania i drożdży może odfermentować inaczej.

Edytowane 21 Maja 2013 przez crosis

[Maciucha67]

Zmętnienie piwa po burzliwej całkowicie normalne. Piwo mętne przy butelkowaniu - bardzo często, zależy od piwa. Zazwyczaj tylko dolniaki butelkowałem klarowne.

 

No tak nie do końca. Jest to już któraś warka na tych drożdżach (1272) i pierwsza tak bardzo mętna, stąd pytam.

 

Przypadek z grantami: raczej infekcja. Poza tym nie ma "normalnego" odfermentowania do 2,5 BLG. Każde piwo w zależności od zacierania i drożdży może odfermentować inaczej.

 

Z tego co czytam i doświadczam, to większość piw pełnych tak właśnie odfermentowuje (z 12-13 do 2,5-3 blg) Jasne, że każde piwo jest inne, lecz pisałem w sensie, że nie było żadnych sensacji z niedofermentowaniem.

[crosis]

Z tego co czytam i doświadczam, to większość piw pełnych tak właśnie odfermentowuje (z 12-13 do 2,5-3 blg) Jasne, że każde piwo jest inne, lecz pisałem w sensie, że nie było żadnych sensacji z niedofermentowaniem.

 

Z tego co ja doświadczam, nawet mając mniej warek na koncie, wynika, że jakiekolwiek założenie nie poparte FFT jest o kant tyłka potłuc.

 

Jest to już któraś warka na tych drożdżach (1272) i pierwsza tak bardzo mętna, stąd pytam.

 

To chyba masz odpowiedź. Płuczesz gęstwę ClO2? I oczywiście masz świadomość tego, że z każdym pasażem drożdże są narażone na zmiany mutacyjne?

Edytowane 21 Maja 2013 przez crosis

[Maciucha67]

Płuczesz gęstwę ClO2?

 

Nie płukałem gęstw, gdyż były w miarę świeże (max tydzień w lodówce)

[Gąska]

Tak czy inaczej zmętnienie piwa może świadczyć o infekcji. Skoro piszesz, że butelki rozsadziło mimo "normalnego" odfermentowania i nie przesadziłeś ze środkiem do refermentacji to na pewno była to infekcja. Nie rób już nic na tej gęstwie przypadkiem, a cały sprzęt porządnie wyczyść i zdezynfekuj.

[crosis]

I ile pasaży już na tej gęstwie zrobiłeś?

 

Pamiętaj - każde takie użycie zwiększa bardzo mocno infekcję. Za pierwszym razem może dość do małego zainfekowania, które z czasem się rozwija. Dlatego właśnie wymyślono płukanie w ClO2 - to nie jest kwestia "świeżości", ale czystości.

[Maciucha67]

To zrozumiałe.

O płukaniu w CLO2 słyszałem. Niestety, nie miałem okazji stosować. Nie wiem jakie stężenie, etc. Masz może jakiegoś linka do opisu? Chętnie się czegoś nowego nauczę.

 

Pozdrawiam

[Fidel]

50 ppm, płukałem 1056 i spokojnie potem ruszyły. Leszcz pisał, że różne szczepy mogą różnie reagować na stężenia CLO2.

[crosis]

Ja dla pewności stosuję 40ppm 1:1 z gęstwą.

[Maciucha67]

Wracając do tematu, po ponad dwóch tygodniach cichej piwo rozlałem do butelek.

Piwo całkowicie się sklarowało, pięknie pachniało i smakowało.

 

Analizując doszedłem do wniosku co następuje:

Dzień przed zlaniem na cichą przeniosłem fermentor do pomieszczenia o temp. wyższej o 2°C.

Drożdże musiały się ruszyć, stąd zmętnienie. Może dostały trochę tlenu podczas przenoszenia?

Po przelaniu znów poszły do pomieszczenia o niższej temperaturze, dojadły trochę i poszły na spoczynek.

 

Cieszę się, że wszystko zakończyło się pomyślnie