Browar Cieszkowski

[wena]

Co do filtratora z BA słyszałem, że ma bardzo mało dziurek i koledzy dodatkowe wiercili. Ja zrobiłem sobie sam i wywierciłem średnicy 2 mm ok 1200 otworów. m44 piszesz, żę 15 minut i nic. Po pierwsze musi być podbicie, a następnie musisz odczekać 30-40 min na ulożenie się łusek. Tworzy się warstwa filtracyjna. Póżniej część odfiltrowanej brzeczki wlewasz do ponownego filtrowania. Czasami i 3 razy po kilka litrów. JK

[m44]

Wczoraj w nocy przelałem piwo na cichą. Odfermentowowało do 3blg. Ma przyjemny, delikatny smak połączony jednocześnie z średnią goryczką (dla mnie idealna). Piwo po przelaniu do fermentora mocno sie pieniło. Obecnie jest jeszcze mało klarowne, ale mam nadzieję że za tydzień/dwa się wyklaruje i nic złego sie z nim nie stanie.

[wena]

m 44 piwko na pewno będzie super. Pisałeś o filtratorze z BA. Dowierć z 1000 otworków średnicy 1,5 mm - 2 mm. Ja wlewam podbicie ok 2 litrów wody. Zostawiam to na 30-45 min i potem odkręcam zawork. I leci, leci i znowu leci. Pierwsze litry wlewam ponownie do filtracji i jest prawie klarowna brzeczka. JK

[m44]

Zrobię więcej otworów do następnej warki, która powinienem uwarzyć już za dwa tygodnie. Zastanawiam się nad zakupem drugiego fermentora z rurką

[wena]

Fermentatorów nigdy za wiele. Już się przekonałem jak musiałem używać do cichej fermentatora z kranikiem, którego używam tylko do rozlewania piwa do butelek. Ja w tych fermentatorach robię również wino, a to trwa trochę dłużej. JK

[dziadek]

Mam kadż warzelną zobioną z KEGa 50l z zaworem spustowym i pokrywą.Przymierzam się do zrobienia fermentorów również z KEGa i to 4 szt.i warzyć po 40l.KEGa kupiłem za 100 zł w hurtowni piwa.

[anteks]

Mam kadż warzelną zobioną z KEGa 50l z zaworem spustowym i pokrywą.Przymierzam się do zrobienia fermentorów również z KEGa i to 4 szt.i warzyć po 40l.KEGa kupiłem za 100 zł w hurtowni piwa.

na allegro są tańsze a od pepsi 19l można kupić już za 35 zł

[m44]

Fermentatorów nigdy za wiele. Już się przekonałem jak musiałem używać do cichej fermentatora z kranikiem, którego używam tylko do rozlewania piwa do butelek. Ja w tych fermentatorach robię również wino, a to trwa trochę dłużej. JK

Wino też robię, ale w balonach. Teraz mam nastawione dwa 15 litrowe. Co ciekawe, drożdże płynne w jednym z gąsiorów szybciej opadły na dno, a w drugim używałem suchych (wyglądem przypominały mi fragmenty kory drzewnej) i w tym fermentujące wino jest bardzo nieklarowne. Czy wy też macie taki doświadczenia z drożdżami winnymi?

[wena]

Widzę Dziadek, że warki chcesz powiększyć i słusznie bo w tym samym czasie ( no z małym okładem na podgrzewanie ) można owarzyć 2 razy więcej. Ja to tak skromniej warki mam po ok. 23-26 litrów. JK

[dziadek]

Do produkcji wina używam płynnych drożdży/Malaga,Tokaj,Madera/i przez kilkanaście dni jest bardzo burzliwa fermentacja.Fermentacja zależy jakie wino robię.Czym więcej cukru tym dłuższa fermentacja a wino mocniejsze.

Tak,chcę robić więcej piwa w tym samym czasie i wykorzystując tą samą energię/może trochę więcej/.Nabieram wprawy w warzeniu i moge powiększać sprzęt i unowocześniać.Doszedłem do wniosku że 50l KEG jest idealny na domową produkcję piwa.Można samemu podnieść,przestawić itd,większe wymagałyby budowania konstrukcji i większej powierzchni której nie posiadam.

[wena]

Jak dla mnie to moje warki 23-26 litrów na dzień dzisiejszy starczają, ale trzeba się rozwijać i na przyszłość będę musiał coś zmienić. JK

[m44]

Browar Cieszkowski powędrował na sam dół listy w zapiskach piwowarów. Bardzo mnie to zmartwiło, więc z samego rana, jak tylko to zauważyłem, powiedziałem do siebie: m44, nie może tak być, musisz natychmiast warzyć. Tak też zrobiłem.

 

#6 Stout 12°Blg (zestaw z homebrewing.pl)

 

Słody:

Słód pale ale Weyermann 4kg

Słód karmelowy ciemny Strzegom 0.1kg

Słód palony Strzegom 0.3kg

Płatki jęczmienne 0.4kg

 

Chmielenie

Lubelski 30g

 

Drożdże Safale US-05 już wsypałem.

Edytowane 1 Lipca 2010 przez m44

[jacer]

oooo, przebudzenie

[m44]

Internetowe przebudzenie, bo w czasie kiedy nie robiłem zapisków uwarzyłem kilka Pale Ale Teraz będą pisał regularnie, bo wtedy przynajmniej wiadomo, ile warek ma się na koncie, kiedy uwarzona i zabutelkowana.

 

Wczoraj fermentacja ustała więc przelałem Stouta na cichą.

[m44]

Dzisiaj rozlałem i zakapslowałem około 40 butelek Stouta.

[m44]

#7 Pils bohemski 13°Blg (zestaw z homebrewing.pl)

 

Dzisiaj pracowicie przy garach od samego rana. To chyba ostatnia szansa na uwarzenie pilsa w tym roku. Wyszło 21 litrów brzeczki 12blg, która teraz w piwniczce stygnie i czeka na drożdże.

[m44]

Brzeczka miała jednak 13blg, pomiar zmienił się po zmianie temperatury na niższą.

[m44]

#8 Full Aroma Hops

 

Przepis dokładnie taki jak tutaj http://www.wiki.piwo.org/index.php/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg.

Nie ma więc potrzeby się rozpisywać, bo drożdże już wsypane.

[m44]

Wczoraj fermentacja burzliwa ustała i zatrzymała się na poziomie 3blg.

 

19l przelane na cichą.

[m44]

Wczoraj zabutelkowałem 40 butelek 0,5l #8 Full Aroma Hops.

 

Wyszło mętne, więc pewnie wyszedłem z wprawy albo zapomniałem jak wygląda piwo po cichej. Może jeszcze się wyklaruje w butelkach.

 

Dzisiaj przyszła pora na Stouta Owsianego z Browamatora:

 

#9 Stout Owsiany

 

- słód Pale Ale Weyermann 3,2 kg,

- słód karmelowy ciemny 0,3 kg,

- słód Carafa Typ I 0,2 kg,

- jęczmień palony (roasted barley) Weyermann 0,3 kg,

- płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg,

- chmiel goryczkowy Marynka 25 g (granulat),

- drożdże Safale S-04 11,5 g,

 

Zacieranie:

ok. 67* 45 minut

podgrzanie do 72* i 10 minut w tej temperaturze

 

Teraz jeszcze się filtruje.

 

Edycja 22:40

Długo się filtrowało, dlatego dopiero teraz skończyłem chmielić (chmielenie wg. przepisu 60 minut):

15g na wstępie po zagotowaniu

10g na 20 minut przed końcem

Edytowane 8 Października 2011 przez m44

[m44]

Podczas filtracji wysładzałem do około 30 litrów (ok. 28-30).

 

Wydaje mi się, że w przypadku tego piwa to trochę za dużo, bo chmielenie trwało tylko 60 minut, dlatego fermentorze jest teraz około 25 litrów piwa. Niestety cukromierz wskazuje tylko 10 Blg, a miało być 13.

 

Może dodać trochę cukru, tak żeby doszło chociaż do 12 Blg?

[m44]

Dzisiaj Stout Owsiany został przelany na cichą.

[m44]

Przelałem Stouta Owsianego do butelek - 42 po 0,5l. Ładnie pachnie palonym jęczmieniem.

Edytowane 22 Października 2011 przez m44

[m44]

#10 Belgian Pale Ale

 

- pilzneński 4,5kg (dodałem 0.5kg świeżego słodu z racji kilkumiesięcznego leżakowania zestawu z homebrewing.pl)

- biscuit Abbey Wayermann 0.3kg

- karmelowy Carabelge Wayermann 0.3kg

- melanoidowy 0.1kg

 

Zacieranie:

65* 30'

70-72* 30'

podgrzanie do 75'

 

Gotowanie:

50' 30g aromatycznego Saaz 30g

10' 20g aromatycznego Saaz 20g

 

Fermentacja:

Safbrew T-58

 

Wyszło 22 litry 11.5Blg.

Edytowane 31 Października 2011 przez m44

[m44]

#10 Belgian Pale Ale została dzisiaj przelana na cichą po odfermentowaniu do 4blg.