Browar Cieszkowski

[m44]

Warka #10 została dzisiaj zabutelkowana, a sprzęt piwowarski umyty.

 

Jutro Stout Mleczny.

[m44]

#11 Stout Mleczny

 

Skład:

Słód pilzneński 1,8 kg

Słód monachijski 2 kg

Słód karmelowy jasny 0,3 kg

Słód karmelowy ciemny 0,3 kg

Słód barwiący 0,2 kg i jęczmień palony 0,3 kg

Laktoza 500 g

Chmiel Marynka, granulat, 40 g

drożdże Danstar Nottingham

 

Zacieranie:

67°C 40 min

72-73°C 20 min

 

Gotowanie:

60 minut Marynka

Laktoza na ostatnie 15 minut gotowania

 

Jeszcze nie chmieliłem ponieważ nadal trwa filtracja. To chyba mój rekord jeśli chodzi o ten etap.

Filtruje się godziny od 11 rano, jest może z 12 litrów.

 

Chyba tak zostawię do rana.

Edytowane 27 Listopada 2011 przez m44

[dori]

Czym filtrujesz?

Jeśli filtracja utknęła to nie ma co czekać, że się przefiltruje. Zacier proponuję z powrotem podgrzać do 78°C . Jeśli używasz wiadra z dziurami, pomaga podniesienie wkładu i nalanie gorącej wody w przestrzeń pod sitem.

[m44]

Kadzią filtracyjną z BA. Dopiero od następnej warki chcę zrobić eksperyment z wężem w oplocie.

 

Od trzech godzin przyspieszyło do 2-3l na godzinę, więc dodam jeszcze 4l wody i poczekam do rana.

Co prawda mam przeczucie, że taka długa filtracja nie jest zgodna ze sztuką, ale mimo wszystko zaryzykuję i wybiorę spanie, żeby potem wstać o 5 rano i kontynuować.

[dori]

Na przyszłość to dowierć ze 3 razy tyle otworów w tej kadzi i będzie OK

[polter]

#11 Stout Mleczny

 

Jeszcze nie chmieliłem ponieważ nadal trwa filtracja. To chyba mój rekord jeśli chodzi o ten etap.

Filtruje się godziny od 11 rano, jest może z 12 litrów.

 

Chyba tak zostawię do rana.

Coś dzisiaj kiepskie ciśnienie i grawitacja, bo u mnie tak samo słabo dzisiaj filtrowanie idzie

[zgoda]

Było robić wczoraj. Ja problemów ze spływem nie miałem.

[m44]

Odfiltrowało do 24l 12 blg.

 

Z tymi otworami to racja, mam to zrobić przed każdą następną warką, ale przypominam sobie dopiero jak gar jest na palniku.

 

Edycja (godz. 20:00) - rozsypałem drożdże Danstar Nottingham.

Edytowane 27 Listopada 2011 przez m44

[m44]

Na razie nie widać jeszcze oznak fermentacji. Pierwszy raz stosuję Danstar Nottingham. Czy one mają tendencję do wolnego startowania?

[kaz]

U mnie też długo dość startowały zobacz http://www.piwo.org/forum/p94204-04-04-2011-14-07-21.html#p94204

[m44]

Rzeczywiście, startują trochę wolniej niż np. Safale S-04. Jak wróciłem z roboty to był dopiero lekki kożuszek.

[m44]

W niedzielę przelałem #11 Milk Stouta na cichą.

[m44]

Dzisiaj Milk Stout został zabutelkowany. Do refermentacji użyłem 140g cukru.

[m44]

#12 Pils niemiecki

 

Skład:

słód pilzneński 3,5 kg

słód monachijski 0,5 kg

chmiel Marynka, granulat 35 g

chmiel Lubelski, granulat, 25 g

drożdże Saflager W34/70

 

Zacieranie:

wsypanie do 67°

61-63° 45 min

71-73° 20 min

podgrzanie do 78°

 

Chmielenie (60 min):

Marynka od początku gotowania

Lubelski w 50 minucie

 

 

Piwo warzone wczoraj.

[m44]

#13 Belgijskie Specialty Ale II

 

Skład:

Słód pilzneński 5,0 kg

Słód pszeniczny 0,7 kg

Słód karmelowy jasny Steinbach 0,3 kg

Kolendra 10 g

Curaçao 10 g

Cukier kandyzowany 0,5 kg

Chmiel Marynka, granulat, 30 g

Chmiel Lubelski, granulat, 15 g

Wyeast 3787 Trappist High Gravity

 

Zacieranie

61-63° 40 min

71-73° 20 min

podgrzanie do 78°

 

Chmielenie (60 min):

Marynka od początku gotowania

Lubelski i dodatki na 20 minut przed końcem gotowania

 

Niestety w paczce ze sklepu zamiast 0.5kg było tylko 0.25kg cukru kandyzowanego.

Wyszło 21 litrów 18 BLG.

 

Jaka waszym zdaniem jest najlepsza temperatura do wlania THG do fermentora?

[m44]

Wczoraj Belgijskie Specialty Ale zostało przelane na cichą.