biervorkoster

Klon Guinnessa

Słody

3,39 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) 80,0%  

0,51 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) 12,0 % 

0,34 kg Barley, Black Roasted (1250,0 EBC) 8,0 %

Chmiel

35 g East Kent Goldings (EKG) [5,00 %] - Gotowanie 60min 23,1 IBU

Drożdże

1 WLP 001

Sprzęt Cobra 30l Wydajność wyliczona przez BS 70%

Zacieranie w 21l w 66 C przez 60min Słody palone na 30min

Wysładzanie 11l

Gotowanie 60min

Chmiel 35 g East Kent Goldings na 60min

Po gotowaniu 25l

Do fermentora 23l o gestości 9,8 Blg

Drożdże zadane w 16 C

Fermentacja 

1-3 dni 16 C

4-5 dzień 17 C

6-7 dzień 18 C

8-9 Dzień 19 C

10 dzień CC na 2 C

11 dzień do kega 2,5 Blg

Piwo wytrawne lekko palone, piana drobna trwała. Bardzo podobne do oryginalnego Guinnessa.

Co do zbierania to nie wiem czy kultra drożdży i bakteri jest różna pomiędzy fermentującym piwem a pianą na powierzchni. Ale inna sprawa... Pierwsze piwo fermentowałem wysuszonymi hornindalami w temp ok 28.  Zebrałem gęstwę i po 2 tygodniach zadałem ją do innego piwa ale przed zadaniem sprawdziłem organem węchowym i wyczułem dość silne "aromaty" siarkowe lekko kanalizacyjne. Pomimo to zadałem ją do 22l brzeczki, fermentacja ruszyła z kopyta ale utrzymywałem temp 19C wyjadły bardzo szybko ale przez cały czas z rurki było czuć ten sam nieprzyjemny aromat, pomimo 60g  chmielu na zimno. Piwo już spisałem na straty. Po 10 dniach blg nie zmieniało się więc poszło do lodówki na 2C po 2 dniach wszystko opadło i spróbowałem piwa...  Nic z kanalizacji nie zostało wyszło mango od drożdży i cytrusy od chmieli z lekką kwasowością. Drożdże zagadka....

Zadzwoniłem. Informacje dostałem że dużo zamówień do realizacji macie.  Nic czekam.... ?️

Jaki jest czas realizacji zamówienia? Moje zamówienie poszło w niedziele i do dzisiaj cisza.... maile trafiają w pustkę...

23 godziny temu, punix napisał:

 

Z początkiem października ma wznowić działalność

mam nadzieję...

alepiwo.pl zamkniete chwilowo

W dniu 14.12.2019 o 13:22, aldorn napisał:

 

No tak, tak po prostu, walnę gęstwę na papier do pieczenia, włożę do piekarnika na minimum z termoobiegiem i otwartymi drzwiami i już. Po włożeniu do zamrażarki 20 lat przetrwają. Jak ktoś się bio suszyć, to podobno gęstwa w lodówce daje radę do dwóch lat, z doświadczenia, to mogę powiedzieć, że po 7 miesiącach była ok i dała dobre piwo.

 

 Spotkałem się z wpisem że zbierać trzeba pianę i ja suszyć, a gęstwa z dna nie ma już takiego składu bakteri jak z piany. Ja zebrałem swoje hornindale z dna po wysuszeniu 0,5l gestwy wyszło 30g. Wiesz jak zbierać gęstwę do suszenia?

Nastawiłem prosty zasyp pils z ale 24l 13,5blg zadałem drożdżami hornindal, po tygodniu zeszły do 2blg. Fermentowałem w 28st. W smaku i aromacie nie jest owocowe, alkoholowe jak na młode piwo  jest dość pijalne. Jutro idzie w keg i zobacze jak się będzię zmieniać z czasem. Poeksperymentuje teraz na innych temperaturach i na różnych wartościach Blg.

przemcio86 Zadowolony z Fermzilli? Jak ci się sprzęt sprawuje? Transportujesz piwo z fermentora do kega bezpośrednio? 

Pierwsza warka w Royal Catering  60l zrobiona 48l po połowie do dwóch fermentorów, jeden gestwa z 04 a do drugiego  kveik Hormidale zobacze j co z tego wyjdzie. Garnek się sprawdził grzałka 3000w daje rade, programowane 9 kroków moża ustawić przypomnienie chmielenia, przed gotowaniem kociął robi pauzę na wysładzanie. Same mocowania kosza i konstrukcja garnka przemyślana. Jedyny problem to podniesienie kosza ze słodem 10kg  słodu z brzeczką nadwyręża kręgosłup.  Niestety chłodnica którą używałem z cobrą jest zamała do tego kotła.  Po pierwszej podwójnej warce polecam ten sprzęt. 

https://www.ebay.co.uk/itm/Kveik-Oirignal-Norwegian-Farmhouse-Beer-Yeast-Worldwide-Shipping/143353271744?fbclid=IwAR1GdQhSr6J82_oIJOlgUcTMyso5Zm_Dy6YeC6_dsek18shSjnii3kfvKvU

Wrzucaj drożdże w temperaturze w jakiej chcesz prowadzić fermentację. Daj drożdżom czas na dojedzenie resztek cukru 

Tak, mam pojemnik z gęstej siatki, tam sypie chmiel i do kega.

Polecam KEG 19l pakuje piwo i dodaje chmiel jaki chcę w ilościach jakich chce zadaje ciśnienie i nagazowanie jakie chce. Nic nie wybucha nic z KEG a nie wyskakuje. Mycie proste i szybkie rozlew błyskawiczny, bez strachu że nie dofermentowało... polecam

Mieszam i sprawdzam w środku  a nie przy dnie, powierzchni czy przy ściankach. Przy takim zacieraniu mieszanie to podstawa ?

Przepraszam pytałem czy piwo smaczne a ono dopiero w butelki idzie...

Ja używam cobra 30l jestem zadowolony, ale po 3 latach użytkowania polecam coś w tym stylu ale większe myśle że 40l minimum

Właśnie zamówiłem 60l wersje. Po pierwszej warce napisze czy warto

Z opisu wynika że ma być niska goryczka i owocowe z chmieli

Panowie... poszukuje sprawdzony przepis na Vermont IPA  bez karmelu.  

Moze tak...

Warka 23l

Plato 17

IBU 57,1

EBC 8,7

ABV 6,4

Pilsner 3,5kg

Pale    1,5kg

Pszeniczny 1kg

płatki owsiane 0,5kg

płatki pszeniczne 0,5kg

Simcoe 30,00 g 60,0 min

Mosaic 10,00 g 20,0 min

Glacier 20g 10 min

Proponuje dodac informacje przy sklepach, ktore wysylaja poza granice polski swoje towary.

Zmodyfikowałem zasyp na 2,4 pszenicy i 2 pilznenskiego i 40g chmielu. cyrkulacja szła bez problemów tylko po chłodzeniu chmiel zastopował hopstopera i ostatnie 4 litry wyciskałem z gara Myślę że to chmiel jest tu problemem. W następnych warkach chmielenie planuje w woreczku.

Hi.

Przejdzie taki zasyp na coobrze?

pilznenski 1,2kg
pszeniczny 2,8kg

Chmiel  30g granulat

Hi.

Po pierwszej warce na Coobrze mogę napisać ze jestem zadowolony. Zasyp 5,5kg w tym 0,6 płatki zestaw z siatką i hoop stoperem. Na początku przytkało się ale po paru minutach pompa przepompowała mąkę na górę złoża i dalsza część łącznie z wysładzaniem bez problemów. H oopy stoper robi dobrą robotę - do fermentora przeszło wszystko do ostatniej kropelki i to klarowne. Sprawdzę niedługo z pszenicą i większym zasypem.  

Dziś druga warka na sprzęcie, przepompowywanie w trakcie zacierania i wysładzanie bez najmniejszych problemów. Przy pierwszej wsypałem płatki na samym początku to one przystopowały przepływ  

Proszę

Dziękuję bardzo.   

HI.

Można ustawić Coobre w Beersmith? Jest Add Grainfather może podobny?