KapitanPlaneta

nie zabutelkuje go teraz - pracuje i to całkiem mocno

I stało się - 15 warek i zakażenie. Piwo miało być ejlowa podróba rauhbiera i iść na konkurs... Przelałem na cichą i dałem trochę chmielu (dla wniesienia lekkiej nuty ziołowej jak z Grodziszu). Piwo już skończyło pracować. Noi ostatnio znów zaczęło. Po oględzinach stwierdzam, że jest na 100% zakażone - jest biała powłoka i na niej duże i małe bąble. Wiem, że to pytanie to formalność, ale trzymać czy wylać od razu?? 2 dni po chmieleniu na zimno próbowałem i wyszło idealnie takiej jakie zaplanowałem ;/ strasznie szkoda. @edit - Za błąd ortograficzny w temacie przepraszam

ponowne pisanie tutaj to jednak bł błąd...

Eh... ehh...

Ale ja nie zwalam winy na drożdże... wiem, że moje warunki nie są dobre. Po prostu wysuwam wnioski: mam za sobą 12 warek: 1 danstar była ok, 2 Gozdawa było dobrze, 9 Fermentis było słabo do tragicznie.

Miałem już nic nie pisać, ale pieprzyć to. Mój przekaz uważam za wartościowy. Ludzie nie zawsze mają możliwość zrobienia sobie lodówki : czasami jest to kwestia miejsca, czasami dostępności czasu, czasami zbyt małej lodówki (ja nie mam miejsca na butelkę 1,5l w zamrażalniku). I w brew temu, co mówią niektóre osoby nie muszę w takie sytuacji kończyć z piwowarstwem (co sugerowane jest powyżej). Mogę po prostu przejść na inne drożdże. Osobom nowym w piwowarstwie (na forum) również proponuję odradzać drożdże fermentis.

Do stouta daj z 5kg słodów niepalonych - inaczej będzie bardzo wodniste. Ja ostatnio dałem 5kg pilsnera, 1kg monacha, 0,5 palonego i 0,5 czekoladowego. Wyszło coś na skraju stouta i portera, ale smakuje fajnie.

- Mam w planach 2 paczki drożdży, po jednej do każdego piwa + piana do risa - Na szczęście mam łychę do mieszania drewnianą - Oj wiem, że będzie ciężko; robiłem portera z 9kg i było kiepsko... przy 12,5 będzie horror

Noi przyszedł czas na pierwszego RISa. To jest moja chyba 11 warka (nie liczę). Mam wstępny plan działania: Warzę Risa 25 i Stoura 13+ naraz (mam nadzieje na 15-20l każdego). Gar mam 40l więc będzie ciężko jak cholera. Słody: - Pale Ale 5kg - Monachijski t2 3kg - karmelowy 600 2kg - wędzony 0,5kg - Czekoladowy 1kg - barwiący 0,5kg - jęczmień palony 0,3kg - Carafa 1 0,2 Po zatarciu chcę odzyskać brzeczkę do 23 stopni i zamknąć w fermentorze. Stout do 11 stopni do gara i na ogień. Chwilę odparować i dodaje: - Iunga 50g - Cascade 30g - Mandarina bavaria 30g Po tym leje do fermentora i wywalam na balkon (nie mam chłodnicy). Gotuję Risa z chmielem: - Iunga 50g - Iunga 50g I na balkon. Gdy Stout ma odpowiednia temperaturę pewnie już już jest późny wieczór. Zadaje drożdże Gozdawa Pure Ale i idę spać. Rano wstaję i zadaję te same drożdże do risa. Mam nadzieje, że stout zaczął już fermentować i ma małą pianę. Pianę transportuję ze stouta do risa i mam nadzieję, że to zmniejszy wpływ faktu zadania sucharów zamiast gęstwy. Jak ris zacznie na poważnie fermentować wstawiam go do gara z woda i wkładem do lodówki turystycznej, Idę do pracy bo już się pewnie zrobił poniedziałek i nie mam większego wpływu na, to co się dzieje z piwem;p Jakieś sugestie?? poproszę zanim zrobię zakupy:)

pierwsze próby smakowe pozytywne:) gluty glutami, ale już wiem, że te drożdże będą u mnie często używane...

No wiem... staram się trzymać poniżej, ale różnie bywa jak mi żona zamkie okno to robi się ciepło. Założyłem ten temat właśnie z powodu, że nie każdy ma do dyspozycji chłodną piwnice, albo czas na zajmowanie się temperaturą w styropianowej lodówce. - Danstar Nottingham wylazł mi z wiadra, ale temperatura nie wpłynęła na smak tak negatywnie jak w przypadku us-05 - Gozgawa jak narazie wydeje się być najodporniejsza na temperaturę.

fermentowałem na s-04, US-05, Abbaye - wychodziło ma prawdę słabo. Danstar nothingam - to moja pierwsza warka; Gozdawa west cost - pierwsze piwo tego sezonu, wypiłem dziś; Gozdawa Kvass porter mam w fermentorze i dobrze się zapowiada. W pokoju mam ponad 20 stopni.

Cześć Właśnie zacząłem swój drugi sezon piwowarski i wypiłem pierwsze piwo. Zdecydowanie pozytywne zaskoczenie, mimo zwalonego zacierania i jak zwykle za wysokich temperatur fermentacji wyszło znośne piwo. Kolejne czeka na butelkowanie i po wstępnym próbowaniu zaskakuje dobrym smakiem. Ponadto moje pierwsze pierwsze piwo było "ciepło" przyjęte; reszta miała nieprzyjemne nuty - jakaś siara i coś czego nie potrafię wytłumaczyć. Nie jest tajemnicą, że warunki produkcji mam słabe - w domu raczej ciepło, lodówki brak. Widzę pewien wzorzec - jeśli nie używam drożdży Fermentis piwo wychodzi zdecydowanie lepsze. Nie mówię, że te drożdże są złe, ale wydaje mi się, że Danstary i Gozdawa lepiej sobie radzą w wyższych temperaturach. Ktoś jest w stanie potwierdzić/zaprzeczyć? Może jakaś mała dyskusja?

Z lepszej jakości zdjęciem będzie problem;/ (błony nie stwierdzam)

Czyli co? Szybko butelkować, szybko pić i mocno myć wiadro.

czego??? (znaczy nie)

2 tygodnie fermentuje, już nie "bulka", w smaku jest ok - ostra goryczka, mało smaku, kwaśności brak. Nieprzyjemnego zapachu, który miałem przy US05 i U04 nie ma.

Są różne praktyki i różne opracowania na ten temat... w sumie to dość kontrowersyjna kwestia. Nie nazwał bym tego błędem bardziej różnice w pogladach

nie zwykłem robić cichej... więc olewam

Cześć. Własnie fermentuje się 9 moja warka - 1 w tym sezonie. Postanowiłem zmienić drożdże z Fermentis na Gozdawa ze wzgledu na wyższe deklarowane temperatury tych drugich. Jako pierwsze piwko robię mocno chmielone (Iunga Polaris) IPA na US West Coast. Po 2 tygodniach fermentacji na powierzchni unoszą się takie gluty drożdżowe (z 5 sztuk) i nie chcą utonąć. Co z nimi zrobić? olać? wyłowić? co to jest?

Ja gdybym za pierwszym razem robił z ekstraktów to nie wiem czy byłaby warka nr2... Zacieranie jest elementem piwowarstwa, który mnie trzyma w tym hobby;) (no dobra picie piwa jest ważniejsze... ale niewiele)

Tak... generalnie to prawda - zacieranie to ponad 50% więcej roboty; ale to też najciekawsza i najfajniejsza robota. Gdybym mógł zamienić 2 godziny butelkowania za 4 godziny zacierania: zrobiłbym to bez wahania .

Moje 2grosze: 1. Jak koledzy wyżej napisali: pobaw się od razu ze słodami. 2. Nie oczekuj zejebistego piwa za pierwszym razem... nie inwestuj w nie za dużo. Wyjdzie średnie niestety 3. Na goryczkę bardzo dobry i tani jest chmiel Iunga. Próbowałem kilku i ten jak dla mnie bije nawet klasyki jak Amarillo. Goryczka jest bardzo intensywna i bardzo krótka. 100g nie dawaj na początek. Też lubię mocną gorycz, ale 100g przykryje wszystko inne. 4. Postaraj się o dobrą temperaturę fermentacji. Mam na karku 8 warek i jeszcze nigdy nie udało mi się nad tym zapanować;/ ten aspekt jest najtrudniejszy

Jest taki styl jak porter imperialny... To jest porter bałtycki tyle, że na drożdżach górnej fermentacji; co więcej ten styl jest starszy nić porter bałtycki:) Co do zasypu to dałbym więcej karmelu i więcej czekolady. Tych drożdży nie znam, ale wiem, że do portera nadają się drożdże odfermentowujące płytko i słodko (np danstar windsor albo irlandzkie ciemności od FM). Jeśli chcesz się pobawić to możesz dodać kawy na zimną. Pamiętaj, że takie piwo potrzebuje czasu, otworzone za wcześnie jest po prostu niedobre. Ja raz zrobiłem portera imperialnego z kawą i po 2 tygodniach nie dawało się go pić. Całe szczęście nie wylałem:) za półtora miesiąca było bardzo fajne. Przypominało "So far so dark" tylko było bardziej treściwe.