KapitanPlaneta

za male mam doswiadzenie zeby tworzyc wlasne receptury

Nie ma czegoś takiego jak "za małe doświadczenie, żeby tworzyć receptury". Chłopie - baw się! Jak planujesz zrobić np oatmeal stout to przeglądasz z 5 receptur i na tej podstawie robisz swoją. Lubisz karmel? to dajesz więcej karmelowego; lubisz goryczkę? dajesz więcej chmielu; Cenisz sobie lekkość i smukłość? sypiesz więcej płatków. 

Jeśli robisz piwo z gotowej receptury musisz się pogodzić z tym, że najprawdopodobniej wyjdzie Ci zupełnie inne piwo niż autorowi. Jest po prostu za dużo czynników: słody - jest kilka firm produkujących, mogą być inaczej ześrutowane (ba... słód z przed  przed 2 lat to nie jest ten sam słód, co teraz) Temperatury gotowania nie są dokładne;temperatura fermentacji się różni... Ja jestem zwolennikiem szlifowania swoich receptur pod swoje warunki.

ok dzieki za podpowied.a tak poza tym czy duza różnica w smaku byla by gdybym wzioł w ten sposób 65 /35min i 70/35min

Wg mnie jest to równoznaczne z zacieraniem w 65 stopniach. Nie mam oszałamiającego doświadczenia (8 warek), ale raz zrobiłem próbę jodową i okazało się, że po 30 minutach wszystko jest zatarte. Ja zazwyczaj robię tak: 66 stopni; 1 godzina bez podgrzewania; mashout 77 stopni; koniec. Do piw słodszych temperaturę początkową  podnoszę do 69 stopni. Moim zdaniem na palnikach i przy kupnych słodach nie dasz rady podążać za przepisami typu "30min w 65 stopniach"... Znacznie efektywniej (i wygodniej) jest ustawić sobie temperaturę średnią +2 stopnie i zacierać "na lenia".

W lodówce turystycznej czyli infuzyjnie. Nie wiem co autor miał na myśli, ale chyba "podgrzać do 70 stopni i po 120 minutach temperatura powinna spaść do 65"... swoją drogą nie ma po co nowoczesnych słodów trzymać tak długo. 1 godzina + 15min dla pewności wystarczy spokojnie.

Witam,

chcialbym Was prosic o pomoc przy moim kolejnym piwie.

mam zamiar uwarzyc IIPA z wykozystaniem slodow Optima oraz Polskich chmieli, mam do dyspozycji prawie wszystkie, ale jeszcze nie wiem ktore uzyje, musze poczytac na ten temat jeszcze (jestem otwarty na wszelkie sugestie).

zalozenie jest takie - piwo ma miec 17,5% ekstrakt, barwe bursztynowa ok. 25 IBU, chce aby mocno odfermentowalo - ekstrakt koncowy 2-4%, smak i aromat jak na IIPA przystalo - mocno chmielony z potezna goryczka

 

zasyp na 23l brzeczki wyglada nastepujaco:

pale ale - 5kg

monachijski - 1,4kg

karmel jasny 40-60 - 0,3kg

pszeniczny - 0,3kg

pszeniczny karmelowy - 0,35 kg

 

domyslam sie ze piwo przy takim zasypie oraz chmieleniu na zimno nie bedzie klarowne (a moze jest jakis sposob na to?), nie mam pojecia jak powinien wygladac proces zacierania przy tym stylu. chce sie zdac na Was, bo przy ostatnim piwie za bardzo zaufalem instrukcji zacierania, przez co mi nie wyszlo

 

chcialem uzyc gestwy dodzowej po wedzonym staucie - s-04, ale chyba zrezygnuje I kupie us-05

25IBU to nie jest potężna goryczka.... chyba chodziło 25EBC

podobno tez z Biowinu szybko się rozregulowuje

Co znaczy, że się rozregulowuje? On działa wypornościowo, w środku jest ciągle tyle samo obciążenia, bo przecież ono nie wypływa. Owszem, Biowinowe znane są z tego, że przekłamują o stałą wartość, ale to łatwo sprawdzić na czystej wodzie. Poza tym ten za 10,90 jest większy, w zestawie ze szklaną probówką.

Mój Biowin pokazywał po prostu głupoty... i nie chodzi o przekłamywanie o stałą wartość. Wylądował w koszu, muszę kupić jakiś inny

Ja zacierałem od razu... Spokojnie dasz radę!

Osobiście kupiłem zestaw z CP. Zestaw wg ma najlepszy stosunek cena/jakość. Co mi się nie przydało: miarka, jodyna; reszta ok. Dodatkowo kupiłem garnek z allegro 40l - bogu dzięki nie wziąłem 30l; (szkoda, że nie 50).

Również czytałem sporo o dużym zróżnicowaniu jakości Grety. Widać sporo musi zależeć od konkretnego modelu i tego "wyczucia" przy kapslowaniu, aby nie odkształcić blaszek. Czyli wg mnie liczy się szczęście no i oczywiście umiejętności.

Przy obecnej cenie Eterny w BA - 34,90 zł (chyba bardzo korzystna oferta, ale obawiam się czy to nie jakieś "mniej udane" egzemplarze) chyba nie ma sensu inwestować jeszczce w kapslownicę stołową, zważając na fakt, że mam dopiero za sobą 1 warkę (i to z ekstraktów).

Reasumując, na dniach planuję kupić garnek 40l i kapslownicę Eternę. Filtrator z oplotu również kupię gotowy jeśli będzie dostępny w sklepie, w którym będę składał zamówienie (surowce), w przeciwnym wypadku wykonam go samodzielnie.

Korzystając z okazji chciałbym zapytać jakie piwo można uwarzyć z procesem zacierania na początek (żeby nie przerosło umiejętności nowicjusza)?

Dowolne Na początek nie przesadzaj z zasypem (max 7kg) i odpuść sobie żyto. Tyle

Dzięki za odpowiedzi. W szczególności te niepoważne;)

Z wędzonymi jeszcze poczekam, bo po prostu nie potrafię pić wędzonych. Będzie "Może jasne piwo z dodatkiem kawy - nie wiem jak to wyjdzie w domu, ale piłem takie komercyjne i było ciekawe." Tylko pytanie jak takowe zrobić??

"zmarnować składnik" to są dwa słowa;). Nie, nie chcę zmarnować składników, ale chcę coś ciekawego. Dla tego się pytam.

Ma mieć dużo smaków, ma być skomplikowane: takie piwa są mało pijalne. Jak chcę coś pijalnego to idę do sklepu

Witam

Chciałbym poprosić o jakiś ciekawy przepis na piwo. Będzie to moja 5 warka. Uwarzyłem i wypiłem PIPA - zdecydowanie zbyt mało gorzkie, pijalne, smaczne piwo. W tej chwili fermentuje się mocne belgian IPA (100g iungi i 100g Cascade dały radę z goryczką). w drugim wiadrze mam portera na gęstwie od forumowicza, ale było za słodkie i dałem do dalszej fermentacji na pozostałościach od BIPA (ogólnie porter zbyt grzeczny jak dla mnie). Teraz w planach mam niegrzecznego portera: mocno palonego, czekoladowego.. takiego ze ledwo będzie się dawało wypić. Za 2 tygodnie chcę zrobić też niepijalne, ciężkie piwo, tylko nie wiem jakie! Może rzucicie pomysłami:)... zakupy robię we wtorek/środę,

Poczekaj, nie denerwuj się i wszystko będzie dobrze. Btw cierpliwość wzrasta wraz z ilością butelek (pełnych) w zapasie.

ja szybciej pije niż robię, więc u mnie nie przewiduje wzrostu cierpliwości.

Wiecie co ja piłem jak miałem 18 lat?

Tak jest - Mega watt: piwo mocniejsze od ciebie... Powiem więcej, jakbym miał 18letniego Risa to też bym go zmęczył. Niestety 18latkowie to w 90% debile:(

Krzyśku - surowce niesłodowane nie mają znaczenia cukrowego, więc próba jodowa jest dla nich chyba nie potrzebna. Dobrze myślę, czy coś pokręciłem?

Ja nie wiem, co jest z tymi próbami jodowymi... Przy pierwszym zacieraniu zrobiłem po 30 minutach i wyszło, że już koniec zacierania. Wkurzyłem się i obraziłem na płyn lugola. Zacieram na czas 90min.

właśnie kupiłem drugi zestaw. Pierwszy oceniam bardzo dobrze - szybkość światła + dobra obsługa.

Słody w cenach super, wielki plus za możliwość kupna słodów w małych ilościach (100g), ceny chmielu i sprzętu normalne, przesyłka do paczkomatu. Zestawy słodów w ogóle nieopłacalne (lepiej kupować oddzielnie)

Nie mam temperatur do dolniaków. Wyjdzie porter imperialny zamiast bałtyckiego

Wiadomość na prv wysłana.

Witam.

 

Jeśli miałby ktoś z Łodzi gęstwę z górnej fermentacji to z chęcią przyjmę. W zamian piwo domowe, bądź kupne (podług preferencji)

Górnej? Ale co konkretnie? Bo coś tam by się u mnie znalazło.

Coś, żeby się na portera imperialnego nadało...

Witam.

Jeśli miałby ktoś z Łodzi gęstwę z górnej fermentacji to z chęcią przyjmę. W zamian piwo domowe, bądź kupne (podług preferencji)