Jacki

W jednym fermentatorze masz piwo po cichej. Do drugiego wlewasz surowce do refermentacji (ja mieszam glukozę z piwem z cichej) i do niego zlewasz rurką znad osadów.

Ja bym dodał jeszcze chili (w jakiejkolwiek formie), ale ja to do wszystkiego dodaje

#13 Pils

- słód pilzneński 4kg.

- słód Caraoils 0,2kg.

- Lubelski 60g.

- drożdże W34/70

Zacieranie:

50°C - 30 min.

64°C - 30 min.

70°C - 30 min.

-> 77°C, filtracja i wysładzanie (zresztą błyskawiczne)

Chmielenie 90 min.

10' - 30g.

60' - 15g.

85' - 15g.

Właśnie po równych 5 godzinach pracy wstawiłem do wanny.

Wyszło prawie 21l 12,5°Blg.

edit:

28.I.2010:

Sweet stout poszedł na cichą (po dwóch tyg.), zszedł do jakiś 5,5°Blg

Pilsa wyjąłem z wanny (po tygodniu w temp. 9-13°C ), zszedł w tym czasie do mniej więcej 5°Blg. Dziwna to była fermentacja, przez rurkę nic się nie wydostawało, ale przy fermentatorze czuć było coś jak smród Po zadaniu °Blg próbkę wypiłem i muszę przyznać, że smakuje obiecująco

Jutro przelewam na cichą stouta owsianego (bez badania °Blg - sprawdzę przy butelkowaniu)

edit:

30.I.2010

#12 Stout owsiany poszedł na cichą (zszedł do 5°Blg )

#13 Pils poszedł na cichą (zszedł do 3°Blg )

edit:

6.II.2010

#11 Sweet Stout został zabutelkowany z dodatkiem 150g. glukozy. Zszedł do 5°Blg, wyszło 37 butelek.

edit:

8.II.2010

#12 Stout Owsiany poszedł do butelek z dodatkiem 140g. glukozy. Zszedł do jakiś 4,5°Blg, wyszło 40 butelek.

no na moje 1 pytanie pomogl mi w odp. Stasiek

na 2 nie otrzymalem jeszcze zadnych sugesti a co do prowokaci i kto na kogo wychodzi

to zastanow sie na kogo ty wyszedles i przeczytaj temat postu bo twoje sa nie na temat - bez urazu ale takie mi napewno nie pomoga w warzeniu piwa

Sorry...

Pozdrawiam

niby czego lub z kogo ?? pytam bo nie wiem i pisze co o tym sadze to chyba zrozumiale i licze ze ktos mi wskaze czy dorze mysle czy zle

Powiem Ci tak: Też czasem lubię zastosować coś w stylu "prowokacji". Jednak staram się to robić troszkę w inny sposób - tzn. nie robiąc z siebie kretyna, wolę prowokacje robione na sposób inteligentny. Plusy takiej prowokacji są takie, że jest gro osób, które to zrozumie - się uśmiechnie. Prowokacje robione na durnia niosą to ryzyko, że większość może Cię wziąć za durnia...

No nie wiem, nie chcę robić awantury czy coś. Podobno zaczynasz, a zastanawiasz się między: 13.6blg - 22l i 13blg - 23l. I z góry stwierdzasz, że w drugim przypadku będziesz miał 3l odpadów (ja nigdy tyle nie miałem, a jestem początkującym). Cały ten wątek (od początku, który był jaki był) wydaje się być taką próbą zadrwienia...

zastanawialem sie nad 13.6blg - 22l lub 13blg - 23l

nie wiem czy taka roznica cos da ale bym stawial na 13blg bo po zlaniu starczy na rowne 40 x0.5 ---lubie dokladnosc hehe

40x0,5 = 20l. Dlaczego zakładasz, że aż 3l przepadną? Trochę mi Twoje posty zaczynają podpadać

Tu chodzi dokładnie o te 80°C - może miało być 60°C ?

Wypadało by powiedzieć np. jakie piwko robiłeś, jakich słodów użyłeś itp.

@pieron: tak, całkowicie przezroczyste, jeden rozmiar, wszystkie wyglądają identycznie.

@bielok: no cóż, mam nauczkę - teraz już podpisuję wszystko Co ciekawe mam te dwa fermentatory z dwoma różnymi stoutami i nie wiem czy drożdże są te same. Owsiany (późniejszy) w dobę od rozpoczęcia "bulgania" zrobił tyle osadu na dnie co Sweet (młodszy o 3 dni) i jakby się zatrzymał. Wczoraj rozbujałem fermentator i postawiłem bliżej kaloryfera - rozkręcił się i nadal "bulga", ale osad tak na oko 2x większy niż w Sweet Stoucie. Nie wiem czy to kwestia rehydratacji drożdży, czy inny szczep. Blg nie badam, bo trzymam w fermentatorach bez kranika (a nie potrzebuję tam na zapas "gmerać" przy otwartych). Czas pokaże... Nawet jakby co, to przecież piwo i tak powinno być smaczne :-)

ps. Jutro planuję pierwsze piwko dolnej fermentacji. Wymyśliłem, że fermentację przeprowadzę w wannie (woda z wodociągów ma u mnie 8-9°C - wymieniając wodę powiedzmy raz dziennie powinno dać radę)

W zestawach z BA wszystkie dają w przezroczystych identycznych torebeczkach. Tylko raz dostałem (WB-06) w oryginalnej saszetce.

14.I.2010

#12 Stout Owsiany (zestaw z BA)

- słód Pale Ale 3,2kg

- słód karmelowy ciemny 0,3kg

- Carafa I - 0,2kg

- palony jęczmień 0,3kg

- płatki owsiane 0,5

- Marynka 25g.

- drożdże - na 75% S-04 na 25% US-05 (bo: nie, nie będę tej zaczętej saszetki podpisywał, bo przecież będę pamiętał, że w takim słoiczku mam S04 a w taki US05)

Zacieranie identycznie jak poprzednio.

Chmielenie 65 min.

- 15g. po 5min.

- 10g. po 45min.

Uzyskałem 21l 12°Blg. Drożdże (po rehydratacji) zadane w temp. 21°C .

Czas od rozpoczęcia grzania wody do wstawienia do wanny - 4godz. 10min.

Cieszę się' date=' że w końcu wydadzą coś autorskiego, na pewno kupię: [url']

[/url]

Pierwsza płyta była autorska.

Chodziło mi o ich dwie poprzednie płyty czyli "Autor" oraz "Zakazane Piosenki"

edit:

13.I.2009

Zabutelkowałem #10 Alt (zeszło do 3°Blg lub nawet ciut niżej) z dodatkiem 170g. glukozy. Wyszły równiutko 43 butelki.

9.I.2010 - zabutelkowałem stouta (#9 - zszedł do 4°Blg ) ze 160g. glukozy - wyszło 40 butelek, ale jednaj obciąłem szyjkę kapslownicą. Zostało 39

11.I.2010

#11 Sweet Stout (modyfikacja Stouta z BA):

- słód pale ale 3,2kg

- słód Carafa II - 0,1kg

- jęczmień palony - 0,3kg

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,5kg

- laktoza 250g.

- Challenger 30g.

- Fuggles 30g.

- drożdże S-04

Zacieranie:

1. Do 12l wody o temp. ok. 72°C stopni zasypane pale ale i płatki - temperatura ustalona na 67°C - przerwa 45 min.

2. Negatywna próba jodowa

3. Dodany Carafa i jęczmień palony + 1l. wrzątku - doprowadzenie do 72°C i przerwa 10 min.

4. Zacier podgrzany do 77°Blg (przy pomocy litra wrzątku) i filtrowanie + wysładzanie ciągłe

Chmielenie 70 min.

Laktoza na początek

30g. Challenger po 10 min.

15g. Fuggles w 50 min.

15g. Fuggles w 65 min.

Otrzymałem 20l. 13,5°Blg. Drożdże zadane w temp. 26°C.

Dzisiaj miałem tempo ekspresowe, od rozpoczęcia grzania wody do wstawienia garnka do wanny minęło 4 godz. i 5 min.

HA! Ja się postaram zachować kilka butelek Stouta (butelkuję w sobotę 9.I.2010) i IRA (zabutelkowane w XII.2009) na 17.III. Na dniach warzę Milk Stouta, może nie do końca irlandzki, ale podejrzewam, że się też nada. Receptura na bazie zestawu z BA + 250g laktozy (jak będzie za mało słodki, to następnym razem dodam więcej) + zakupiłem Challangera i Fugglesa (jeszcze pokombinuję jak ich użyć).

A pomyśleć, że rok temu na św. Patryka z przyjaciółmi piliśmy Lecha

Cieszę się, że w końcu wydadzą coś autorskiego, na pewno kupię:

Wiecznie na czasie

Z całym szacunkiem dla U2, to w tym kawałku Bono markuje granie, a nie gra (tak przynajmniej po samym początku).

Dość niezłe: http://www.youtube.com/watch?v=yuw-HrXP7Vw

I coś z klasyki:

I Artysta, który od jakiegoś czasu, sprawia, że mam dreszcze: Mirosław Czyżykiewicz:

http://w437.wrzuta.pl/audio/1fPtPQoECPz/miroslaw_czyzykiewicz_-_jazz...

Jedno wiem na pewno - nie będę palił papierosów. 28 stycznia będzie 12 lat jak nie palę. Tego się trzymam.

Gratuluję. Ja z nowym rokiem znowu rzucam. Rok temu się udało

Wszystkiego dobrego Wam wszystkim w Nowym Roku!

Miałem podobnie z miarką do cukru/glukozy. Ta komora na niby 4g dawała mi jakieś 2,5g glukozy. Jak to zobaczyłem, to już nie sypię do butelek...

Wybrałem Czeskiego Pilznera, chociaż przefermentuję go jednak w temp. pokojowej.

19.XII - #9 Stout przelany na cichą przy jakiś 4,5°C

22.XII - #10 Alt przelany na cichą przy 4°Blg (#9 znów powoli bulgocze)

29.XII - #10 ponownie ruszył dość nieoczekiwanie wypychając gwałtownie część wody z rurki.

#10 Alt

- słód monachijski typ I - 4,3kg

- chmiel Lubelski 100g

- drożdże S-33

Zacieranie:

Słód dodany do 10-11l wody o temp. 54°C.

50°C - 30 min., dolanie 4l wrzątku

64°C - 30 min. (mniej więcej po 20 min. pomyślałem, że zobaczę jak wygląda pozytywna próba jodowa - albo ja nie umiem, albo już faktycznie była negatywna - następnym razem spróbuję wcześniej)

70°C - 30 min.

Podgrzane do 77°C i filtracja + wysładzanie.

Matematyka mi podczas wysładzania siadła i uzyskałem jakieś 28l. Garnka nie mogłem przykryć, bo się przelewało, odebrałem zatem 4l do innego i zacząłem grzać. W tym momencie gaz w butli wydał ostatnie tchnienie (co ciekawe miałem dzisiaj proroczy sen o tym jak mi się gaz kończy). Na szczęście w miarę szybko załatwiłem nową butlę - w sumie straciłem przez to jakąś godzinę. Wydaje mi się, że dobrze, że gaz skończył się na tym etapie.

Chmielenie 60 min.:

65g. od początku

35g. na ostatnie 5 min.

Z powodu dużej ilości chmielu postanowiłem dla odmiany chłodzić w garze i po ostudzeniu przelać delikatnie znad osadu. Wyszło 23l przy 11°Blg.

47. Temperaturę procesu zacierania kontrolujesz możliwością zatoczenia trzech pełnych obrotów paluchem w kotle zaciernym nie przejmując się wynalazkami naszego czasu.

To dość skomplikowane i nieco ekstrawaganckie podejście do warzenia , bo "paluch" to największy palec u nogi. Poza tym, to gratuluję zwinności