Panoramix_

Mam nadzieję, że się kiedyś dorobię póki co garnek

Warka #3 "CiAPA" 13,8°Blg Styl: APA warzone: 08.02.2015 EBC: 20,7 IBU: 40,9 Surowce: 5kg Maris Otter słód pale 0,5 słód Crystal 140 EBC 10g Magnum szyszka 10,7% 100g Citra szyszka 14,5% 4g Mech Irlanddzki 1op US West Coast Mangrove Jack's M44 Zacieranie: 14L ->75°C, wsypane słody 60' w 68°C podgrzałem do 75°C Wysładzanie i filtracja: 4x 5L w w temp. 75°C Tutaj się sprawy mocno skomplikowały. Niestety mea culpa jako amatora. Nie wiedziałem, że zakładana wydajność całkowita warzenia (którą założyłem 72%) w programie Beersmith ma ZNACZĄCY wpływ na szacunkową gęstość przed gotowaniem. Wydawało mi się, że skoro mam 29L i program zakłada 29L i gęstość 13,5°BLG gdzie program zakładał 11,5°BLG to sensownie będzie brzeczkę rozcieńczyć. Szacowana wartość po gotowaniu wynosiła 25L (4L odparowane) i 13,85°BLG. Niestety błędem była próba dążenia do 11,5 w wyniku czego zamiast zakładanych 13,8°BLG 22L otrzymałem 11,5°BLG 29,5L i to już po gotowaniu. No cóż po prostu będzie trzeba więcej wypić. Zobaczymy jak to wpłynie na chmielenie. Gotowanie: 60' - 10g Magnum 30' - 10g Citra 20' - 15g Citra 10' - 15g Citra + uwodniony mech + chłodnica Wyszło 30L więc musiałem podzielić na dwa wiadra. Fermentacja: 17.02.2015 2,5°BLG przelałem na cichą Jedno wiadro wali strasznie kanalizą - dalszy ciąg edukacji. Uwielbiam to zdanie: Stałem się szczęśliwym posiadaczem NaOH. "Drugie" jedyne wiadro dostało 30g Citry szyszunia. FFT: wyszło 5,5°BLG refraktometrem i 3°BLG balingometrem.... będę musiał zrobić test, bo coś tu nie gra. (balingometr już mierzyłem i był ok) Rozlew: 24.02.2015 30 x 0,5L 95g cukru. 4,7%ABV Komentarz: CiAPA z dwóch powodów. Po pierwsze bo na Citrze APA. Te 10g Magnum można śmiało pominąć więc Single Hop. Po drugie no bo jak ta ciapa lałem wody... bo mi program powiedział. To się chyba nazywa brak doświadczenia? Przecież widziałem nie raz jak Tumek mówił, że aż tyle to nie odparuje żeby z 11,5 do 13,8 w 4L wody. Mój mózg mówił przestań a ja dalej swoje. Do tego jeszcze doszła infekcja spowodowana niedostateczną higieną. Co za ciapa. Najfajniej, że w ogóle się nie przejąłem 15 litrami, które poszły w kanał, bo dzięki temu, że za mocno rozcieńczyłem 30 butelek tego bądź co bądź pierwszego piwka warzonego z zacieraniem ocalało. Przy rozlewie miało potencjał więc pozostaje mi już tylko czekać.

Warka #2 "Razorback IPA" 14°Blg Styl: IPA warzone: 16.01.2015 EBC: ? IBU: ? Zestaw z Festival Premium Ale Kits Surowce: 2x 1,5kg ekstrakty słodowe jasne chmielone 650g Dekstroza 75g mix chmieli Simco, Centennial i Summit drożdże do IPA Gotowanie: tego się nawet nie gotuje Wlałem wszystko razem + drożdże. Fermentacja: 25.01.2015 Wg przepisu miało być 5 dni burzliwej. Zmierzyłem 6°BLG, zamknąłem wieko i wyrzuciłem instrukcję do kosza. 31.01.2015 2,5°BLG Przelałem na cichą + 75g chmieli różnych 06.02.2015 1,5°BLG Rozlew 06.02.2015: 42 x 0,45L Grolsh swing caps 2 x 0,33L Dałem 100g cukru. Wyszło 19L piwka. Wyliczone 6,7ABV Komentarz: Aż się boję pomyśleć co by było gdybym zabutelkował po 10 dniach wg instrukcji... Ktoś gdzieś dobrze napisał, że zestawy tylko uczą robić granaty albo bimber. Fajna goryczka, cytrusy, lekkie i przyjemne. Muszę jeszcze sprawdzić czy faktycznie tyle ma procent.

Warka #1 "Kawka z Mleczkiem" oryginalnie 12°Blg (mierzone 13,5 wg. beersmitha 16,2) Sweet Oatmeal Stout warzone: 03.01.2015 EBC: 61 IBU: 14.4 Modyfikacja zestawu "Prawdziwy STOUT" z browamatora Surowce: 1,7kg ekstrakt jasny w syropie 1,7kg ekstrakt ciemny w syropie 0,5kg laktoza 0,5kg płatki owsiane błyskawiczne 0,3kg palony jęczmień śrutowany 30g East Kent Golding 5,8% (granulat) drożdże suche S-04 Po długich godzinach studiowania Kopyra z blogu blog.kopyra.com postanowiłem zacząć. W związku z tym, że to moje pierwsze piwo zdecydowałem się postawić na niskie IBU i słodycz . Zacieranie: 18L wody ekstrakty podgrzane w bardzo gorącej wodzie słód jęczmienny w siateczce dodałem do podgrzewanej wody Grzanie wody na kuchence elektrycznej - masakra 1,5h wyjęte z życiorysu. Dobrze, że w ogóle się zagotowało. Nigdy więcej. Wysładzanie i filtracja: wyjąłem siateczkę przed zagotowaniem haha Gotowanie: 60' - 20g East Kent Golding 10' - 10g East Kent Golding + chłodnica Nie wiem co mi nie poszło z mierzeniem BLG. Wyszło 20 litrów 13,5°BLG ale teraz w to nie wierzę. Zadane uwodnione drożdże w temperaturze 23°C. Fermentacja: W temperaturze 17°C Wg Kopyra 7 dni burzliwej i 7 cichej. Nigdy wcześniej nie słyszałem o tym, że zlewanie na cichą może zależeć od poziomu odfermentowania więc zmierzyłem BLG i przelałem na cichą. 11.01.2015 7,5°BLG przelałem na cichą i zacząłem się douczać. To był trudny okres, ale nie napisałem żadnego posta tylko czytałem. Jestem z tego dumny. 17.01.2015 7°BLG w międzyczasie przeniosłem do 20°C 21.01.2015 Dalej 7°BLG butelkowanie. Od tej pory będę robić szybki test fermentacji FFT. Rozlew 21.01.2015: 23 x 0,33L 24 x 0,5L Dałem 80g cukru (syrop). Wyszło 19,6L zielonego piwka. Komentarz: Trochę się bałem granatów całkiem niepotrzebnie. Jestem pewien, że zawiódł mnie początkowy pomiar brzeczki, chociaż nie wiem jak to możliwe. Piwo posiada drobną pianę, brązową. Mimo, że jest jeszcze stosunkowo młode to zbiera dobre recenzje. Alkohol dość mocno wyczuwalny. Z testu organoleptycznego jasno wynika, że ma więcej niż 3,4%ABV, co sugerują wyliczenia. Po konsumpcji 2,31L, w krótkim obszarze czasu zaobserwowałem wyraźne zaburzenia percepcji. W smaku lekko palone. Pierwsze uczucie słodyczy, później stosunkowo zastępowane przez kwasowość pochodzącą od słodu. Wydaje mi się, że z czasem te odczucia się wypośrodkują podobnie jak zanika aromat alkoholowy.

Wstęp - parę słów ogólnie. Browar to stanowczo za duże słowo. Zdecydowanie bardziej wolę określenie kocioł, gar itp. Traktuję ten temat jak pamiętnik więc moje wypociny będę kierował do samego siebie z tą myślą, że kiedyś do nich wrócę zapewne tylko po to, żeby się pośmiać. Jeżeli ktoś z was nie zgadza się z tym co tu zawrę (a ma do tego pełne prawo) to proszę, żeby się wypowiedział. Co najwyżej zostanie zignorowany. Zapraszam do dyskusji. Notka do purystów języka polskiego: będę się starał ALE... jestem miłośnikiem treści a nie formy więc za wszystkie popełnione błędy obwiniam moją nauczycielkę polskiego, dysleksję, dysortografię itp licho. Sorry. Parę słów o browarze. Pomysł powstał jak na dziecko piwnej rewolucji przystało, po wielu godzinach oglądania filmów na youtube, ale tam trafiłem dzięki mojemu przełożonemu, który po wielu latach spędzonych w Stanach, przedstawił mi ideę zacnych trunków w stylu AIPA. Było to w Styczniu i Lutym 2014 w różnych pubach i multitapach w Goeteborgu. Dokładnie rok później znalazłem się na własnej drodze i sam zacząłem rozlewać swoje piwo. Nigdy nie startowałem w żadnych konkursach, ale mam jedno dokonanie w swojej historii - wesele mojej siostry. Zawiozłem co prawda tylko 100 butelek ale 1500km wiozłem więc miałem limit. Za to nie miałem co brać z powrotem, bo się rozeszło i to włącznie z większością butelek, które ludzie brali dla samych etykiet, jako suweniry. Polecam. Sprzęt: taboret gazowy, gar emalia 50L, chłodnica zanurzeniowa, filtr z oplotu, mieszadło magnetyczne własnej produkcji czyli standard. Niedawno dorzuciłem dwa kegi do wyszynku. Obecnie czekam na nową lodówkę pod kegerator. Spis treści: #1 Prawdziwy STOUT 12°Blg zestaw ekstraktów z BA po modyfikacjach - "Kawka z Mleczkiem" #2 Razorback IPA #3 Single Hop APA czyli "CiAPA" #4 FAH #5 Malinka #6 Milk Stout #7 kolejne podejście do Milk Stouta (ehh czego się nie robi dla kobiet) #8 big AIPA #9 AIPA Ambrozja #10 American Wheat #11 Witbier #12 Porter Bałtycki #13 Sweet Stout #14 Pumpkin Ale #15 Maibock #16 Aipa #17 Rauchbier #18 PFAH (Polish Full Aroma Hops) #19 Oktoberfest/Marcowe #20 Witek #21 AIPA #22 Milk Stout co-operacja #23 Sumer Lightning Ale #24 Saison W planach:

Próbowałem tylko wyjaśnić, że nie znam jednostki. Wpisałem dane na stronce Brewer's Friend i zmieniając wybrałem jedyną jaka wydawała mi się słuszna czyli ppm as CaCO3, bo pozostałe dwie (jak zwróciłeś uwagę) nie wyglądają prawidłowo. Tylko skoro CaCO3 podano mi 250 a to zdaje się jest jeden ze składników alkaiczności to czy możliwe jest, że sama alkaiczność wyniosła by 138? Chyba, że jest równoważona przez inne związki. Zdaje się, że są jeszcze inne jednostki których w tym formularzu nie ma (na co zwrócił uwagę kolega kantor) więc zadzwonię jeszcze raz do wodociągów i dopytam o tą alkaicznośc... albo poprostu kupię test. /edit Znalazłem twardość w niemieckich stopniach 14,37 co jest równoważne z 250ppm oraz wzór (CaCO3) = 2.5(Ca2+) + 4.1(Mg2+) czyli 250 = 2.5(Ca2+) + 4.1*56.55 => (Ca2+) = 45,4 Czy to http://www.brewersfr...tor/?id=MDXRW71 ma teraz większy sens? Ta alkaicznośc 138 jest niedopuszczalna... coś tu nie gra. Dziękuję za zainteresowanie i pozdrawiam.

Dzięki yapko. Właśnie siedzę i czytam wątki o sprzęcie. Jak to mówią szukanie nie boli a dużo się można dowiedzieć. Pozdrawiam

To może zacznę od tego, że mój profil wody w raporcie z wodociągów nie uwzględniał wapnia, magnezu i alkaliczności więc pokusiłem się o napisanie listu z prośbą o wyżej wymienione. Po paru dniach zadzwonił do mnie pan z wodociągów i przyznam szczerze, że nie spytałem o jednostki. Wszystkie w raporcie są w mg/l. Zakładałem (może błędnie), że ppm bo wtedy HCO jest na poziomie 20. Dla mEq/l Mash Cemistry podaje wartość 3733 a dla dH 1534. Jako, że mieszkam w Anglii porównałem mój profil z wodą z Burton upon Trent (co prawda z 1869 więc zapewne również błędnie) i wyglądał bardzo podobnie. ehh teraz mi się przypomniało, że właściwie to dostałem wartość węglanu wapnia czyli CaCo3 ale zignorowałem tą informację, bo na siłę potrzebowałem wapnia... Pozostałe parametry na pewno wpisałem poprawnie. Zdaje się, że teraz już wiem, że nic nie wiem. Wracając do filtrów RO, bo to chyba najprostsza opcja... Niestety nie wiem jaka jest różnica między prostym filtrem RO a bardziej złożonymi. Różnica musi być istotna skoro ceny na allegro oscylują w granicach 140 - 600zł. Rozumiem, że po zastosowaniu takiego filtra (mam na myśli prostszy) należy przeprowadzić badanie składu otrzymanej wody.

Witam Mieszkam za granicą. Mam pytanie odnośnie obniżania parametrów wody. Na razie filtr RO nie wchodzi w grę. http://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/?id=MDXRW71 Wapń - 250,6 Magnez - 56,55 Sód - 25,3 Chlorki - 40,3 Siarczany - 86,77 Alkaliczność - 138,36 (wyliczyłem Dwuwęglan - 167) Chciałbym wyeksponować chmiele w IPA ale ten wapń, magnez i HCO3 mnie przeraża. Jak się pozbyć wapnia i magnezu? Gotowanie trochę zmienia ale nie załatwia sprawy. Przede wszystkim bardzo niski poziom siarczanów w stosunku do magnezu i wapnia. Ma ktoś jakieś wskazówki jak to ugryźć? Pozdrawiam

Mam dokładnie taki sam taboret. Korzystając z propanu grzeje 25 litrów wody od 10 stopni do 100 w około 40 minut. Ze wzoru na moc źródła wyszło mi 5,3kW. Na pudełku moc znamionowa była 8,3 ale to jak się nie mylę przy użyciu butanu. Link do mojego: http://www.ebay.co.uk/itm/8-6kW-GAS-TRIPLE-BURNER-BOILING-RING-FOR-USE-WITH-PROPANE-BUTANE-LPG-CYLINDER-/191488208231? Pozdrawiam