pedrix

 Warka #17 

Zasyp:

- słód pilzneński 2,0 kg

- słód wędzony 0,5 kg

- słód pszeniczny 2,5 kg kg

Chmielenie:

- Lubelski 15g - 60'

Drożdże:

- Wyeast 3068 - gęstwa 

Słody zacierane w 15 litrach:

45C - 10'

52C - 10'

62C - 30'

72C - 10'

76C - filtracja.

Finalnie 18 litrów  13 blg.

09.02.2016 r.  Warka #16 a'la Kolsch

Zasyp:

- słód pilzneński 3,6 kg

- słód pszeniczny 0,8 kg

Chmielenie:

- Lubelski 20g - 60'

- 20 g podczas chłodzenia przy 80'

Drożdże:

- Wyeast 1010 - gęstwa pod warce 14

Słody zacierane w 14 litrach:

52C - 10'

63C - 45'

72C - 10'

76C - filtracja.

Finalnie 20 litrów  12 blg.

Fermentacja w temperaturze 14C przez 3 dni, następnie 18C.

Piwo odfermentowało do 3 blg i zostało rozlane z dodatkiem glukozy.

23.01.2016 r.  Warka #15 Dunkelweizen

Zasyp:

- słód pszeniczny 2,5 kg

- słód monachijski 1,5 kg

- słód karmelowy jasny 0,5 kg

- słód karmelowy ciemny 0,25 kg

Chmielenie:

- Lubelski 25 g - 60'

Drożdże:

- Wyeast 3068 - starter 1l

Słody zacierane w 15 litrach:

45C - 15'

62C - dekokcja

-----------------------------

Dekokcja 1/3 zacieru

72C - 15'

100C - 15'

-----------------------------

- dodanie dekoktu - ustabilizowanie temperatury na poziomie 72C - 15'

- 78C- filtracja 

Do gotowania 25 litrów 10,5 blg.

Finalnie 21 litrów  12,5 blg.

Fermentacja w temperaturze 18C.

18.02.2016 r.

Piwo zabutelkowane - 4Blg

Browar powiększył się o kolejny fermentor, pas brewbelt, mieszadlo z rdzeniem i kolba. W planach zakup gara 70 l i taboretu gazowego

Warka #14 American Wheat

Zasyp:
- słod pilzneński 1,9 kg
- słód pszeniczne 1,9 kg
Słód wyspany do 13 litrów wody o temperaturze 72C.

Przerwy:
65C - 70'
76C - Filtracja

Filtracja:
Filtrator z tworzywa cpvc własnej roboty

Chmielenie:
60' - fuggles 30g 4,5AA
0'- centential 30g 8AA

Drożdże:
Wyeast 1010 American Wheat - starter

Finalnie 19l brzeczki 11blg

29.01.2016 r.

Piwo rozlane do butelek z dodatkiem glukozy - 5Blg.

Niekoniecznie. Jestem otwarty na sugestie

Dwa fermentory wejdą na styk. W przypadku chlodziarki dochodzi regulator. W chlodziarce z linku 2 niezalezne segmenty chłodzenia. Można fermentowac dolniaka i górniaka jednocześnie. Zastanawia mnie czy ktoś z forum używa podobnego sprzętu i może podzielić się spostrzeżeniami.

Witam,

czy myślicie, że taka chłodziarka sprawdzi się przy fermentacji oraz leżakowaniu piwa?

http://www.euro.com.pl/chlodziarki-do-wina/hoover-hwc-2536-dl.bhtml

Zakres temepratur: 5C-18C.

Warka #12 przelana do butelek.

Warka #13 Black IPA

- 5,8 kg Pale Ale

- 0,2 kg karmelowy ciemny

- 0,5 kg monachijski ciemny

- 0,3 kg Carafa II

- 0,1 kg pszeniczny

- 0,2 kg pszenica prażona

Chmielenie:

- Columbus/Tomahawk 35 g w 90'

- Zeus 20 g w 50 '

- Cascade 20 g w 85'

- Centennial 20 g w 89'

Drożdże:

- Starter z US05 

Słody zacierane w 21 litrach:

65 C - 80' - do tym czasie dorzucona pszenica prażona

72 C - 10

78C- filtracja pieluchą tetrową.

Niestety po czasie zauważyłem że wężyk z oplotu ścisnął się przy wylocie uniemożliwiając filtrację. Improwizorka. Pielucha tetrowa i jakos trzeba było sobie radzić. Samo wysładzanie trwało może z 20 minut i daleko mu było do ideału

Edit: Na prośbę żony. Filtracją za pomocą pieluchy nie udałaby się bez jej pomocy )

Wysładzanie do 22 litrów.

Gotowanie 90 minut.

Finalnie 18 litrów.

Blg: 17

Drożdże zadane w temp. 20 C. Fermentacja w piwnicy w temperaturze 18 C.

Walka #11 została przelana do butelek z dodatkiem cukru z BLG 4.

3 dni temu:

Warka #12 Białe Białostockie no 2

- 2 kg słodu Pilzneńskiego optima

- 2 kg słód pszeniczny optima

- 0,1 kg słód biscuit

- Chmiel Lubelski 20 g w 60'

- Drożdże Fermentum Mobile Gwoździe i Banany 

Słody zacierane w 13 litrach:

44C - 30' - sam słód przeniczny

63C - 30'

72C - 20'

76C- filtracja oplotem

Wysładzanie do 24 litrów.

Gotowanie 60 minut.

Finalnie 19 litrów.

Blg: 13

Drożdże zadane w temp. 20 C. Fermentacja w piwnicy w temperaturze 18 C.

Warka #9 przelana do butelek z BLG 5.

Warka #11 została przelana na cichą.

Wczoraj warka #10 została przelana do butelek z BLG końcowym 4.

Warka #9 przelana na cichą.

Blg początkowe 17. Mógłbyś podrzucić przelicznik?

Już mam. Dzieki za szybką odpowiedź.

Zgłupiałem. Podczas przelewania na cichą warki #9, pomiar z refraktometru pokazuje 8,5 Blg, pomiar z ballingomentru 4 Blg. Refraktomertr kilkukrotnie sprawdzany na wodzie i na brzeczce - brak części stałych mogących zaburzyć pomiar. Z ballingometrem tak samo. Jakieś pomysły?

Dokladnie 35 godzin. Niestety nie widac chocby minimalnych znakow fermentacji a nie chce ryzykowac zakazenia chyba ze ktos ma inny pomysl ?

Niestety trzeba placic za lekkomyślność. Drozdze do warki #11 zakupilem po promocyjnej cenie z racji tego, ze byly przeterminowane. Mimo instrukcji aby przed zadaniem zrobić starter, zadalem je bezpośrednio z fiolki. Efekt jest taki ze jestem w trakcie uwadniania US05

Po zakupie śrutownika, refraktometru i chłodnicy wkraczam na zupełnie inny poziom warzenia. A na pierwszy rzut:

Warka #11 AIPA

-Słód pilzneński 4,2 kg

-Słód wiedeński 1 kg

-Słód monachijski typ II 0,6 kg

-Słód Caramunich typ I 0,2 kg

-Chmiel Zeus, granulat 20 g - 60'

-Chmiel Green Bullet, granulat 50 g - 40'

-Mech Irlandzki 10g - 45'

Chmiel Mosaic, granulat 20 g 55'

Chmiel Centennial, granulat 30 g - 59'

-Drożdże Fermentum Mobile  - Wichrowe Wzgórza

Słody zacierane w 20 litrach:

52C - 10 minut

65C - 70 minut

76C - 5 minut - filtracja oplotem

Wysładzanie do 14 Blg.

Gotowanie 60 minut.

Blg:16

Drożdże zadane w temp. 25C

Temperatura fermentacji 18C.

tak zrobiłem jak tydzien temu znalazła śrutownik ;p

jestem po 2 śrutowaniach

-pierwsza uwaga to to ze wylatujący słód lata wszędzie i trzeba dobrze okręcić workiem żarna,

-dwa to krzywy wał- przy stosowaniu wkrętarki jako napędu mam obawy ze mi ją rozwali, jako przeniesienie napędu zastosowałem zwykłą śrubę (bez łba tj. odcięty został)

U mnie dokładnie jest ten sam problem. Trochę pomaga solidne obkręcenie workiem. Cena jest za to na tyle niska, że jestem w stanie przełknąć "niedoskonałości".

Panowie Panowie tak mnie ten wątek natchnął, że zamówiłem dzisiaj refraktometr i chłodnicę  tak więc witaj nowa epoko warzenia ... o ile żona się nie dowie

Tak tez zrobie po pracy. Dzięki !