pedrix

Witam,

poczyniłem piwko, które po tygodniu fermentacji burzliwej z 18 Blg zeszło do 6 Blg, po czym zostało zlane na cichą. Po tygodniu fermentacji cichej bez żadnych zmian utrzymuje się 6 Blg. Pytanie: rozlewać, czy poczekać ?? Dodam, że drożdże to Brewferm Top 6g x2, średnia do niskiej flokulacji, fermentowane w temperaturze 20 stopni.

Pozdrawiam

Kurde i ja bym sie przymierzył w końcu do Portera. Zasyp jest, woda jest, chęci są, gęstwy brak

Witam,

tak jak kolega gr000by poszukuję gęstwy do Portera Bałtyckiego z Białegostoku i okolic.

Pozdrawiam

Tak czy innaczej czeka mnie ciężka przeprawa - mam nadzieję, że nic nie schrzanie i się opłaci. Dzięki za rady !

Pytanie, czy w 30 litrowym garze pomieszczę 24 litry wody i 8 kg słodów

Witam,

jakie sugerujecie proporcje woda-słód przy ważeniu Portera Bałtyckiego. Mój zasyp:

- słód pilzneńśki 2,5 kg

- słód monachijski 4,1 kg

- słód karmelowy jasny 0,45 kg

- słód karmelowy ciemny 0,35 kg

- słód barwiący 0,20 kg

Moim celem jest uzyskanie 15 litrów brzeczki 22 blg.

Pozdrawiam !

#4
Belgijskie Ale 

- Słód pilzneński 5,0 kg;
- Słód monachijski 0,7 kg;
- Słód karmelowy jasny 0,3 kg;
- kolendra 10 g;
- cukier kandyzowany 0,5 kg;
- Chmiel Marynka, granulat, 30 g;
- Chmiel Lubelski, granulat, 35 g;
- Drożdże Brewferm Top 6g x 2 opakowania

Zacieranie infuzyjne:
- 62-63 stopni C – 40 minut;
- 72-73 stopni C – 20minut;
- podgrzanie do 78 stopni i filtracja.


Gotowanie ( 60 minut ) i chmielenie:
- na początku gotowania Marynka;
- 10 minut przed końcem gotowania Lubelski, cukier kandyzowany i zmiażdżoną kolendrę.

Wyszło w sumie 20 litrów o gęstości 18 Blg.

Piwo po 8 dniach fermentacji burzliwej zostało dzisiaj zlane na cichą. Niestety spiesząc się Blg zmierzyłem dopiero po zlaniu do drugiego fermentora, wynik - 6 Blg. Trochę dużo, ale mam nadzieję, że dofermentuje przez 2 tygodnie. Mierząc blg skosztowałem trochę specjału i muszę przyznać, że było niemiłosiernie gorzkie. Nie wiem czy to wina tego, że piwo nie dofermentowało na burzliwej i latały jeszcze drożdże, czy może chmielu.

Edit: 2 Luty: piwo wczoraj rozlane do butelek z Blg końcowym 6. W nocy nastąpiła pewna "awaria", ponieważ mój syn odkręcił kaloryfer przy którym stały skrzynki z butelkami, skutkiem czego, rano były dobrze zgrzane. Nie wiem czy w tej sytuacji znieść je do piwnicy, gdzie temperatura utrzymuje się na poziomie 10 stopni, czy poczekać jeszcze parę dni. Podejrzewam, że w butelkach nastąpiła turbo refermentacja

Przygodę z piwowartwem zacząłem stosunkowo niedawno, ponieważ 2 miesiące temu. Nie ukrywam, że bardzo mnie wciągnęło i chciałbym się rozwijać i z każdej warki wynosić nową wiedzę. Jeśli coś robić to robić to dobrze, a żeby dobrze warzyć muszą być notatki !

Spis warek:
#1 Hefeweizen 
#2 Hefeweizen
#3 Pils 
#4 Belgijskie Ale
#5 Porter Bałtycki
#6 Hefeweizen (przy temperaturze fermentacji 17- 18 C)

#7 Nieimperialny Stout

#8 Owsianka

#9 Smoked Stout

#10 Białe Białostockie
#11 AIPA
#12 Białe Białostockie no 2

1, Wystarczy, ale warki będa proporcjonalnie mniejsze (10, 15 litrowe);

2. Nie posiadam, żona udostępnia mi kuchnię;

3, Wykonanie filtra z oplotu to minutowa sprawa i niczym nie różni się od gotowego. Alternatywa - wkład filtarycjny z Browamatora. Po dowierceniu kilkudziesięciu otworów filtruje podobno całkiem przywozicie ;

4, Chłodzę w wannie, ale planuję zakup chłodnicy zanurzeniowej. Niesamowicie ułatwia chłodzenie brzeczki. W moim przypadku chłodzenie gorącej brzeczki w wannie do temperatury około 20 stopni trwa w granicach godziny;

5, Przymierzam się do zakupu kapslownicy stołowej. Z opinii innych użytkowników ręczne kapslownice typu Greta po kilku warkach wyrabiają się, co skutkuje między innymi "ucinaniem" szyjek. Ja mam za sobą 4 warki i póki co takiego problemu nie odnotowałem.

Pozdrawiam

Temat na temat sklepu, więc i ja się wypowiem. Po paru zamówieniach jestem mile zaskoczony tempem realizacji. Brawo

Na lenia też trzeba sprawdzać temperaturę

Doświadczenie mam niewielkie, ale moim zdaniem nie ma potrzeby komplikowania sobie życia i brania pomiaru z paru miejsc - nieważne w jakim miejscu robimy pomiar, ważne by w tym samym. Należy pamiętać o uprzednim wymieszaniu zacieru.

Dziś mija 3 dzień od zadania drożdży. Po pianie ani widu ani słychu. Przychylam się do opinii, że mają bardzo wolny start, o ile jakikolwiek nastąpi. Poczekam jeszcze jeden dzień, gdyby nic się nie zmieniło będę się ratować dolniakami z Gozdawy.

Cenna rada, dzięki

Drożdże Brewferm Lager, zadane 12 g do brzeczki 10 litrów wczoraj o 18.00 do brzeczki 20 stopni, następnie zniesione do pomieszczenia o temperaturze 12 stopni, sprawdzane o godzinie 08.00. nie dają oznak życia wiem, że to krótko, ale czytałem, że ten szczep startuje bardzo wolno albo wcale, więc zobaczymy jak to będzie

Tak też trzeba będzie zrobić. Dzięki !

Witam,

planowałem uwarzyć Portera Bałtyckiego na zasypie:

-Słód pilzneński 2,5 kg

- Słód monachijski 4,1 kg

- Słód karmelowy jasny 0,45 kg

- Słód karmelowy ciemny 0,35 kg

- Słód barwiący 0,20 kg

Mierzę w 22 blg, a moje pytanie jest następujące: czy jedna paczka drożdży poradzi sobie ?? Zalecane są dwie paczki, ja, natomiast mam jedną paczkę Brewferm Lager 12g i jedną Gozdawa German Lager W35. O ile ta pierwsza jest dedykowana do Porterów, o tyle Gozdawa ma tolerancję na alkohol do 7,5%. Co w tej sytuacji robić? Zadać jedną paczkę Brewferm, czy dorzucić też Gozdawę ?

Dobra, dzieki za odpowiedzi

Witam ! Nie widziałem tematu w którym znalazłbym odpowiedź na moje pytanie. Co sądzicie o chłodzeniu brzeczki 2 litrowymi butelkami z zamrożoną wodą, poprzez zanurzenie ich w niej? O infekcji raczej nie może być mowy z dwóch powodów: temperatura w zamrażarce, a następnie gorąca brzeczka. Martwią mnie ewentualne posmaki "plastiku"?

Pozdrawiam !

Nazywam się Damian, 27 lat, jestem z Białegostoku, z wykształcenia prawnik, z zawodu sprzedawca, za sobą mam dwa zacierane Hefeweizeny 12 blg. Na dniach spróuję swoich sił z Porterem Bałtyckim 22 blg - a co, nie ma co się pieścić pozdrawiam !