pedrix

Brzeczka świeżo po gotowaniu. Zasyp: 2,5 kg pilzneńskiego i 2 kg pszenicy. Z początkowych 23 litrów po 75' gotowania wyszlo mi 15 litrow o gestosci 15 blg. Brzeczka podczas gotowania mocno odparowała, stąd też może wynikać wyższy pomiar

Dzisiaj rano na szybko przelewałem brzeczkę do fermentora, natomiast z reszty która została na dnie gara zrobiłem pomiar (1/3 probówki chmieliny).

Tak się zastanawiam czy chmieliny mogą wpłynąć na pomiar blg balingometrem?

Warka #10 Białe Białostockie - 2,5 kg słodu Pilzneńskiego optima - 2 kg słód pszeniczny optima - Chmiel Lubelski 15 g w 75' - Drożdże Fermentum Mobile Gwoździe i Banany - gęstwa dzięki uprzejmości kolegi. Słody zacierane w 15 litrach: 44C - 15' 63C - 45' 72C - 20' 76C- filtracja oplotem Wysładzanie do 23 litrów. Gotowanie 75 minut. Finalnie 15 litrów. Blg: 15 (!!) Drożdże zadane w temp. 25 C.

Po przerwie i zaopatrzeniu się w śrutownik i metrowy oplot. Przedwczoraj: Warka #9 Smoked Stout - 2,5 kg słodu Pilzneńskiego - 2,5 kg słód wędzony Weyermann - 0,1 kg jęczmienia palonego 1100 EBC - 0,2 kg Carafa I 800 - 1000 EBC - Płatki owsiane 0,4 kg - 0,3 kg śliwki suszone w 55' gotowania - Chmiele Challenger - 35 g w 10' i Lubelski 25 g - 50 g w 50' - Drożdże US05 Słody zacierane w 16 litrach: 62C - 40' 72C - 30' 76C - filtracja filtrem z oplotu Wysładzanie do 24 litrów. Gotowanie: 60 minut Blg: 17 Finalnie: 20 litrów Drożdże zadane w temperaturze 25C

Słody ciemne na początek zacierania, jęczmień palony na ostatnie 10 minut i bedzie git !

Chodzi mi po głowie coś takiego: 1. 2 kg Pale Ale 2. 2 kg wędzony Weyermann 3. 0.3 kg Słód Biscuit 4. 0.3 kg Słód Czekoladowy 5. 0.2 kg Słód Crystal II 6. Płatki owsiane 0,4 kg Chmielone 40 g marynką na goryczke. Pod koniec gotowania 100 g suszonej śliwki. Wszelkie sugestie mile widziane;)

warka#8 zabutelkowana z 3 blg końcowym.

Warka #7 zabutelkowana - 4 blg. warka #8 przelana na cicha - 3 blg.

Wczoraj warka #8 Owsianka - 4 kg Słód Pale Ale - 0.3 kg Słód Biscuit - 0.3 kg Słód Czekoladowy - 0.2 kg Słód Crystal II - 0.8 kg Płatki owsiane - 0.2 kg Palone ziarno jęczmienia - Chmiel Challenger 35g w 10' - gęstwa z warki #7 Zacieranie: - 62C - 50' - 72C - 30' - 78C - filtracja Wysładzanie do 29 litrów. Gotowanie 65 minut. Finalnie: 22 litry. Blg: 15. Drożdże zadane w termperaturze 30C.

Warka #7 poszła wczoraj na cichą. Z początkowych 17 Blg spadło do 5.

Warka #7 Nieimperialny Stout - 5 kg słodu Pilzneńskiego - 0.5 kg Caraaroma 300 - 400 EBC - 0,1 kg jęczmienia palonego 1100 EBC - 0,2 kg Carafa I 800 - 1000 EBC - Płatki owsiane 0,4 kg - Chmiele Minstrel 4,2% aa - 35 g w 10' i East Kent Goldings 5 % aa - 45 g w 50' - Drożdże US05 Słody zacierane w 16 litrach: 62C - 45' 72C - 30' 76C - filtracja filtrem z oplotu Wysładzanie do 24 litrów. Gotowanie: 65 minut Blg: 17 Finalnie: 19 litrów Drożdże zadane w temperaturze 25C Piwo fermentuje już 3 dzień. Czytając opinie o tych drożdżach, podobna po fermentacji burzliwej nie opada piana. Na chwilę obecną fermentor trajkocze co 5 sekund, a piana zaledwie na dwa palce

Warka #5 2 dni temu została zabutelkowana. Z 25 Blg zeszło tylko do 11, co mnie zdziwiło, ponieważ liczyłem, że zejdzie co najmniej do 9 Blg. Nie wiem co może być przyczyną, drożdże zadane w odpowiedniej ilości, temperatura odpowiednia, napowietrzenie prawidłowe (przelewanie z wysokości i machanie fermentorem ). Nastawiałem się, że piwo będzie leżakować, a tu marne 7,2% ....

a oto jak prezentuje się warka #6 tydzień po zabutelkowaniu. Wyczuwalne ... goździki ?

Źle się wyraziłem, problem nie w oplocie a w jego długości - 0,5 m także trzeba uzbroić się w "metrówkę".

Wczoraj warka #5 poszła na cichą, natomiast warka #6 do butelek. Przy #6 Blg niezmiennie od paru dni wynosiło 4,5 stopnia. Wyszło 34 butelki.

Mój pierwszy dolniak na drożdżach Saflager S-23 z 12 Blg do 5 schodził ponad miesiąc

Po 3 tygodniach leżakowania, otworzyłem próbnie jedną butelkę warki #1. Powiem szczerze - nie zachwyca. Gorzkie to to i baaaardzo czuć alkohol, którego z wyliczeń powinno być 6,5%.

#6 Hefeweizen Surowce: Słód pilzneński - 2 kg Słód pszeniczny - 2,4 kg Chmiel Lubelski szyszka - 30 g (dodane na początku gotowania) Drożdże Mauribrew Weiss 34/70 - jedno opakowanie Zacieranie: 44 C - 20 minut 62 C - 50 minut 72 C - 20 minut 76 C - filtracja Wysładzane 15 litrami wody - 24 litry brzeczki o gęstości 10 Blg. Gotowanie: 60 minut - finalnie 18 litrów brzeczki o gęstości 12 Blg. W 55 minucie gotowanie dowiedziałem się, jak powinien wyglądać dobry przełom Fermentacja przeprowadzana w tempretaurze 17-18 C, lag trwał 24 godziny. Na chwilę obecną ferment trajkocze jak opętany Dwa ostatnie weizeny fermentowały w temperaturze 20-21C. Ciekawi mnie efekt obniżonej temperatury przy tej warce.

Kolejna rzecz ktorej sie nauczylem dzieki!

Witam, czy to normalne ze pod koniec gotowania weizena przy zasypie 50/50 caly gar jest pelen plywajacych "glutow", cos na ksztalt scietej smietany? Moj 3 weizen a pierwszy raz zaobserwowalem takie zjawisko.

#5 Porter Bałtycki Zasyp: słód pilzneński - 2,1 kg słód monachijski - 3,8 kg słód karmelowy jasny - 0,25 kg słód karmelowy ciemny - 0,15 kg słód barwiący - 0,10 kg chmiel marynka szyszki - 50 g chmiel lubelski szyszki - 25 g Zacieranie w 19 litrach wody: 66 C - 60' 72 C - 25' 76 C - filtracja Gotowanie 120 minut - marynka na 120' przed końcem, lubelski 10' przed końcem. Zadane dwie paczki drożdży Saflager S-23. Łącznie uzyskałem 15 litrów brzeczki o gęstości 25 Blg, czyli o 3 Blg więcej niż planowałem. Już podczas zacierania unosił się wspaniały aromat kawy. Człowiek uczy się na błędach i następnym razem nie zastosuję do takiego zasypu wężyka z oplotu - filtracja zajęła mi prawie 4 godziny. Po zadaniu drożdży w temperaturze 20C, nie zdążyłem znieść fermentora do piwnicy a w rurce już bulgotało. To chyba jakieś drożdże wyścigowe są Obecnie piwo fermentuje w temperaturze 10,5 C.

Ha namówiłeś mnie

Dokładnie takie http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/belgijskie_specialty_ale_18_blg Pun kOmora - faktycznie, dobry pomysł

Zacieranie jednotemperaturowe w zakresie 62-63 stopnie o ile dobrze pamiętam.