Glingorth

Mi raz też dość sporo uciekło, dodałem i ruszyło bez problemu przy 12 blg i 20l brzeczki.

Fermentuje od soboty a Ty już sprawdzasz blg? Nie otwieraj tego piwa jeszcze przez minimum tydzień, daj mu czas.

Na przyszłość drożdże dodawaj w docelowej a nawet ciut niższej temperaturze fermentacji.

To jest wyraźnie goryczkowy styl, możliwe, że za jakiś miesiąc-dwa goryczka stanie się mniejsza i fajnie skompomuje się ze słodowością i z posmakami ciemnych słodów. Ale to wciąż będzie IPA.

Fajny pomysł tylko zamiast płukania samą wodą dobrze było by to przepłukać np Oxi. Próbowałeś tak?

Ja poszedłem drogą cold brew. Czyli ok 100 g grubo mielonej aromatycznej kawy zalanej litrem zimnego młodego piwa. Całość trzymana dobę w lodówce, a następnie dodana do reszty piwa (filtrując fusy) podczas rozlewu. Tyle że u mnie to był porter, więc nie wiem jaki był wpływ na barwę. Za to aromat był obłędny.

Robiłem podobnie, tylko zamiast piwa dałem zwykłą przegotowaną i ostudzoną wodę. Potwierdzam, świetny aromat.

Warka 36 - Single Hop APA - Citra (receptura własna)

Data warzenia: 16.04.2017

Skład:

•  Pale Ale Zero, Strzegom - 3,8 kg
•  Monachijski, Strzegom - 1 kg 
•  Citra  (13,5%, 2016) - 100g
•  Mech irlandzki - 6g
•  Gęstwa Wyeast 1056 - 200ml

Zacieranie:
4,8 kg słodów wsypano do 17,5l wody

67C - 65C - 90'

76C - 0'

Przeniesienie do filtratora i przerwa 20 min na ułożenie złoża 

Wysładzanie do 26l o gęstości 12 Blg

Gotowanie 60': 

Citra - 10 g / 60'

Citra - 10 g / 30'

Mech irlandzki - 6 g / 15'

Citra - 10 g / 5'

Citra - 20 g / 1'

Citra - 50 g przy chłodzeniu w temperaturze 62C / 30'

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 17C

Po gotowaniu wyszło 20l o gęstości 14 Blg

Zniosłem do piwnicy na noc do ok 11 C, następnego dnia zadałem gęstwę.

Wydajność: 62% (według Brewtarget 84%)

OG: 14 blg

FG: ?

Alc: ?

IBU: 45

Fermentacja:

planowana burzliwa:

11 - 12 C - 8 dni

17 - 18 C - 8 dni

Policz sobie w jakimś programie, tego Chinooka to niewiele. Zależy jaką masz wydajność, w jakie blg celujesz i na ile litrów. Jak wrzucisz dużo chmielu na aromat to i tak Ci podbije trochę goryczkę.

To możesz zrobić jakąś Ape z tego co masz tylko zmniejszył bym trochę tego carapils. Daj na goryczkę niedużo Chinooka lub Citry, zostaw z 50g Citry na zimno a resztę wrzuć na aromat lub na whirpool.

APA,AIPA,Single hop, zależy czy chcesz lższejsze piwo czy mocniejsze, mniejsza czy większa goryczka.

12.04.17 zabutelkowałem Full Aroma Hops. Przy zlewaniu na cichą zostawiłem 6l i zrobiłem z tego malinowe dla dziewczyny. 

A jakie drożdże i temperatura fermentacji?

To może być powietrze. Zakapslowałem ostatnią butelkę, która była wypełniona tylko do połowy i też się w niej skrapla. Inne są ok. Jak wlejesz piwo do butelki to nałóż luźno kapsel i potrzymaj tak jakiś czas, aż powietrze ze środka wyjdzie, będzie słychać takie ciche pykanie kapsli

Mam pytanie typu: przelewać na cichą czy jeszcze zaczekać. Black AIPA po 12 dniach fermentacji burzliwej, odfermentowała z 16 do 5 blg. Myślałem że zejdzie trochę niżej. Drożdże S-04, zacieranie na lenia 67 stopni 90 minut, 67 stopni 15 minut z ciemnymi słodami i mash out. Chciałem dzisiaj przelać na cichą ale nie wiem czy nie lepiej jeszcze zaczekać kilka dni.

Masz odfermentowanie na poziomie 70% więc na tych drożdżach może nie zejść niżej, ale potrzymaj jeszcze kilka dni. W jakiej temperaturze fermentujesz?

Próbował ktoś fermentować piwo na tych drożdżach w temperaturze około 13C? Bo mam do wyboru, albo w piwnicy w tej temperaturze, albo w przedpokoju w ok. 17-18 stopniach więc w fermentorze podskoczy pewnie do 19-20C.

Cześć!Gęstwe z żywą częścią drożdży wlewam bezpośrednio do fermentora z schłodzoną brzeczka? Trzeba zachować jakieś proporcje? Rozumiem że mogę najpierw je sprawdzić czy startują na brzeczce o niskiej blg?

 

Wysłane z mojego Lenovo TAB 2 A8-50L przy użyciu Tapatalka

Skorzystaj z tego kalkulatora. Zmień sobie jednostki na litry i Plato, wybierz rodzaj piwa, ale czy lager i w zakładce repitching from slurry oblicz sobie ile potrzebujesz gęstwy do nowego piwa. Użyj zdezynfekowanej łyżki.

Jeśli będziesz kiedyś we Wrocławiu zajrzyj do czeskiej knajpy przy rynku, według mnie leją tam wzorzec czeskiego pilsa.

O której knajpie mówisz? Chętnie napiłbym się prawdziwego pilsa, a nie te komercyjne podróby

No tak w sumie nie mam żadnego w domu, więc ostrożnie przelewam, ale boje sie że kiedyś o nim zapomnę i wleje razem ze starterem

Przed zadaniem oczywiście trzeba wyjąć rdzeń

Jak wyciągasz rdzeń? Ja po prostu przelewam ostrożnie z kolby do fermentora, tak żeby rdzeń nie wleciał do wiadra.

W niedzielę zabutelkowałem warkę 32 Smoked ale, wyszło 40 butelek 0,5l. Do butelek poszła też druga wersja Kolsha, chmielona na cichą 35g Cascade na 4 dni.

Warka 35 - Imbirowe (receptura własna)

Data warzenia: 31.03.2017

Skład:

•  Pale Ale Zero, Strzegom - 2.1 kg
•  Karmelowy 150, Strzegom - 100 g 
•  Marynka (8,7%, 2016) - 8 g
•  Tettnanger (3,6%, 2016) - 15 g
•  Imbir starty na tarce
•  Drożdż Fermentis T-58

Zacieranie:
2,3 kg słodów wsypano do 7l wody

Miało być 74-70C przez 60min, ale że robiłem pierwszy raz małą warkę w dużym garze, to temperatura dość mocno spadła a dopiero po 50 min sprawdziłem ile jest stopni, więc zacieranie wyglądało tak: 

62C - 5'

74C - 65C - 50'

74C - 70C - 10'

76C - 0'

Przeniesienie do filtratora i przerwa 20 min na ułożenie złoża 

Wysładzanie do 14,5l o gęstości 8,2 Blg

Gotowanie 70': 

Marynka - 8 g / 60'

Imbir - 36 g / 10'

Tettnanger - 15 g / 4'

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 17C

Po gotowaniu wyszło 11l o gęstości 10,6 Blg

Wydajność: 56% (według Brewtarget 71%)

OG: 10,6 Blg

FG: 3,5 Blg

Alc: 3,8 %

IBU: 22

Pierwszy raz robiłem małą warkę, żeby sprawdzić w jakim czasie się zmieszczę. Wyszło niecałe 5h, ale to dlatego, że jeszcze oglądałem mecz w międzyczasie, więc trochę się przeciągnęło. Spokojnie zszedł bym poniżej 4,5h, poniżej 4h raczej by się już nie dało na moim sprzęcie. To i tak czas pozwalający uwarzyć co jakiś czas małą warkę w środku tygodnia po pracy. Jednak następnym razem zwiększę stosunek wody do słodu i spróbuję, bez wysładzania skoro teraz i tak miałem bardzo słabą wydajność, to zobaczymy jaka będzie różnica bez wysładzania.

Fermentacja:

17-19 C - 23 dni

Dnia 23.04.17 rozlew do butelek z użyciem 71g glukozy.

Warka 34 - Single Hop APA Cascade (receptura własna)

Data warzenia: 25.03.2017

Skład:

•  Pale Ale Zero, Strzegom - 3,3 kg
•  Monachijski, Strzegom - 1 kg
•  Cascade USA (7,1%, 2016) - 115 g
•  Łyżeczka gipsu
•  Drożdże Wyeast 1056 American Ale - Starter 1l
• 45g Cascade na cichą

Zacieranie:
woda do zasypu - 13l

67C - 62C - 65'

74C - 72C - 20'

77C - 0'

Przeniesienie do filtratora i przerwa 20 min na ułożenie złoża 

Wysładzanie do 26l o gęstości 11,2 Blg

Gotowanie 65': 

Cascade - 20 g / 60'

Cascade - 15 g / 30'

Cascade - 10 g / 15'

Cascade - 15 g / 10'

Cascade - 10 g / 5'

Cascade - 15 g / 1'

Cascade - podczas chłodzenia, miałem wrzucić na 75C, ale trochę się spóżniłem i poszło 30g do temperatury 65C na 20 min

Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 15C

Po gotowaniu wyszło 21l o gęstości 13 Blg

Wydajność: 67% (według Brewtarget 84%)

OG: 13 blg

FG: 2,1

Alc: 5,8%

IBU: 45

Fermentacja:

17-18 C - 19 dni

Cicha: 17-18C - 4 dni. Na ostatnie 2 dni dodałem 45g Cascade.

Dnia 21.04.17 poszło w butelki.

Tak z ciekawości, jak macie ustawioną goryczkę, według Tinsetha czy Ragera? Bo przy piwie 12 Blg różnica wynosi nawet 10 IBU.

Takie aromaty to nic dziwnego podczas fermentacji, przelej na cichą a potem ułoży się w butelkach, daj mu czas.

A jak Wam to czasowo wychodzi?