Tomasz Nowakowski

Witajcie. Zrobiłem dwa piwa z brewkitów. Pierwsze było to Dark Ale Gozdawa, Fermentor wyparzony, wcześniej zdezynfekowany pirosiarczanem Dodałem koncentrat słodowy zamiast cukru (Gozdawa) Fermentacja około 10 dni prowadzona w temp pokojowej, doprowadzona do końca BLG~2 dodany cukier do refermentacji (po 5g/0,5l) Piwo do wylania! Piana jest i tylko tym przypomina piwo. na oko brak alkoholu, brak smaku .... na prawdę nie do picia Kolejne także z Gozdawy Amber Ale. jak wyżej tylko dodałem Glukozę BLG~2 i rozlew Piwo także do wylania! (jak wyżej) Co robię nie tak? Podstawy winiarskie mam, wiem jak działać... ale piwo z puszki to powinno się udać każdemu!!?!! Proszę o pomoc! Czy to po prostu Gozdawa nie umie robić piwa w puszce czy ja.... potrafię spartolić coś czego podobno nie da się zepsuć? W rejonie Piasków Wielkich/Nowych w Krakowie mogę dać butelkę do oceny!

Trafna uwaga. zapamiętam ją

Gratulacje! Ja zauważyłem że Greta - którą pracowałem po około 10 warkach się nieznacznie wyrabia- może to być spowodowane rozsunięciem stalowych blach i słabszym trzymaniem butelki. Ja założyłem na dociski stalowe po dwie warstwy taśmy izolacyjnej. Poszło bez problemów - dwie warki zakapslowane. Nie rozstawaj się z nią. Zawsze możesz ją sprzedać

Dzięki wielkie! Lecę do piwnicy zmierzyć temperaturę

Dzięki za info, Mógłbyś napisać skąd brałeś kity? Da się to zrobić np na Gozdawie albo Coopersie? Jak z refermentacją? Jaka temperatura, czas i ilość glukozy? Uwielbiam Koźlaki i korci mnie aby go zrobić

Dzięki wielkie koledzy.

Dzięki. Tak też zrobię (chyba że żona mi powie :albo Ty albo Butelki, ktoś się na pewno wyprowadzi do piwnicy")

I jak Tobie wyszedł ten Koźlak? Ja miałem go robić jako swoja pierwsza warka, ale się przestraszyłem dolnej fermentacji i wybrałem Dark Ale. Możesz opisać jak robiłeś Koźlaczka: Czas, temperatura, źródło cukru, refermentacja i jej czas itp? Sprawdzałeś może co Ci z koźlaczka wyszło? Czytałem o Koźlakach, że generalnie są to piwa dolnej fermentacji i powinna ona przebiegać w niskiej temperaturze - około 10oC. Dodatkowo wyczytałem, że są także koźlaki górnej fermentacji. Zatem pytanie: Jaka różnica w smaku będzie jeśli zrobię dolnego koźlaka w temperaturze około 19-20oC?

Zgadzam się. Po prostu przygotuj wg przepisu na cydr: Uwodnij drożdże - ew przygotuj matkę drożdżową (wino org) koncentrat soku rozpuść w przegotowanej ostudzonej wodzie (nie wiem jak mocny jest koncentrat ale postępuj mniej więcej tak jak było w instrukcji obsługi. Ja robiąc cydr fermentowałem co w balonie do wina (ważne aby pozostawić możliwie mało powietrza aby nie wyszedł Ci ocet jabłkowy. NIE OTWIERAJ POKRYWY!! Procedura wygląda bardzo podobnie jak robienie wina. Jeśli używasz fermetora do piwa to nadmiar wody możesz "usunąć" wkładając np plastikową butelkę wypełnioną woda i obciążoną aby poszła na dno. UWAGA. Jak w przypadku win, możesz spodziewać się pewnego pienienia- przeważnie ono jest spowodowane obecnością zanieczyszczeń, resztek owoców itp, Koncentrat pod tym względem powinien być "czysty" Po osiągnięciu odpowiedniego stężenia alkoholu (lepiej po przefermentowaniu całości) zlewasz i butelkujesz jak piwo (dodając cukier do refementacji), zapominasz na 2-3 miesiące. Mnie wyszedł wytrawny cydr, jeśli chcesz słodki- możesz dodać stewii albo słodzika

Piwo trzymałem w fermentorze 10 dni z czego 3 ostatnie mierzyłem BLG i było na poziomie 5 dla tego zdecydowałem się rozlać do butelek To ile potrzymać w temp pokojowej ~20C? Przetrzymać wspomniane przez Was 2 tygodnie? Gozdawa podaje 3-5 dni Sławek przestrzega przed ich recepturą.... Jest to już kolejna opinia o Gozdawie i podanych przez nich czasach. Jakie Wy koledzy polecacie i z czego to wynika? z doświadczenia? Niektóre przepisy zalecają odstawienie po 1 dobie do ciemnego i chłodnego miejsca. Wydaje się że szukam problemów i przysłowiowej dziury w całym ale nie chcę swojego pierwszego piwa zwyczajnie spitolić.

A ile polecasz trzymać w temp pokojowej? Nie ukrywam że boję się granatów, później chcę piwo wynieść do piwnicy - tam jest temp około 12-15oC

Moje Gozdawa Dark Ale z koncentratem słodowym ciemnym (także Gozdawa) rozlane. Fermentacja 10 dni (4 ostatnie BLG ok 5 i stoi) Rozlałem do butelek po Żywcu i Kasztelanie Cukier wg ASadam'a - zadany syrop cukrowy odmierzany strzykawką - użyłem 1:1 cukru białego i brązowego w ilości wg przepisu - 4g/0,5l - wiem troszkę dużo ale tak piszą tak zrobiłem Problemy z Gretą rozwiązane wg uwag kolegów: Zmieniłem kapsle na normalne - od Marxam-Enology - bo mam ich pod nosem Kapsle wymoczone we wrzątku Greta na kleszczach stalowych miała położone dwie warstwy taśmy izolacyjne - nie ślisgała się i ładnie kapslowała Butle po kilku godzinnym wymoczeniu w detergentach i gorącej wodzie oraz dobrym wypłukaniu odkażone pirosiarczanem ok 40g/l przelewanym z butelki do butelki z ilości 0,5l Teraz mam nadzieję że nie będzie granatów bo przepis zakłada 3-5 dni leżakowania w temp pokojowej Tu pytanie czy nie za długo? Jeszcze raz dziękuję koledzy za pomoc i rady.

Dzięki wielkie koledzy za pomoc! ASadam: Mądre rozwiązanie ze strzykawką, Myślałem o tym i to jest wygodniejsze od cukromierza:) Wasze zdrowie!

Racja. to jest 4g miarka. Korzystam z jednego fermentora - od razu z kranem, zatem dla mnie lepiej niestety dosypać do butli 4g cukru. Właśnie obawiam się że do Dark Ale 4g cukru może być przesadzone zwłaszcza że mam niepewną kapslownicę, z drugiej strony Gazdowa podaje aby zadać 4g cukru, teraz nie wiem co robić.

Dzięki za odzew. Kapsel wygląda jak nr 1 od lewej ----> ale zastanawia mnie czemu mogę go obrócić dookoła. Gołą ręką zdjąć mi się go nie udało ale dale mnie męczy temat. Zrobiłem małą modernizację kapslownicy- na metalowych zaciskach przykleiłem po 2 warstwy taśmy izolacyjnej (na każdą stronę), zaciska jakby lepiej. Zakupiłem także inne kapsle - Marxam-enology pl i jest znacznie lepiej, jednakże otwiera się butelkę znacznie łatwiej niż od piwa przemysłowego- to normalne? Wydaje mi się, że metodę zmodernizuję o zakładanie gorących kapsli (wg tdzip'a) - w sumie i tak trzeba je odkazić ps. Cukru zasypujecie przed czy po zalaniu butelki? Ile zostawiacie wolnego miejsca na gaz w butelce? ps2. Robię teraz Dark Ale od gazdowy z ciemnym ekstraktem słodowym- wystarczy standardowa miarka cukru na 0,5l do refermentacji?

Koledzy podepnę się: Mam - wydaje mi się, problem z Gretą: Kapsle słabo się trzymają: mogę je obrócić ręką dookoła osi butelki, otwieraczem otwieram bez trudu. Wizualnie siedzą prawidłowo ale jakby były "za płytkie" Butelki mam po Żywcu, Kasztelanie. Greta - pożyczona od kolegi - przebieg około 8 warek Kapsle- jakieś zwykłe - Starowar http://allegro.pl/kapsle-do-butelek-do-piwa-los-100szt-butelkowanie-i5092474235.html W związku z tym, że to moja pierwsza Warka, nie mam praktyki kapslowniczej