skitof

Tym razem Coder przedstawił mi Belgijską Blondynkę - uroczą i młodą piękność o jasno złotej karnacji. Ślicznie zbudowana z lekkiej słodyczy, minimalnych cytrusów i subtelnej wytrawności goryczkowej okrywającej chmielowo-alkoholowe wdzięki. Silnie nasycona miło szczypie w język. Czuć, że jej powab kształtował dostojny klasztor, ale przekorne i apetyczne z niej ziółko. Pysznie smakuje, popieszczę się z nią jeszcze jakiś czas. Coder, ty stręczycielu Blond Ale. 2.I.2010, 14 Blg., 7% vol.

Zaczęło się od mocnego uderzenia piany o szkło. Przez jakiś czas trwała walka hebanowo-czarnego piwa z jasnobrązową pianą, ale z każdą minutą piwo zdobywało teren. W butelce też się kotłowało, transformacja piany w piwo następowała wolno, ale konsekwentnie. Kiedy już opadły emocje walki, szkło wypełniły rasowe aromaty Foreign Extra Stouta czyli kawa, czekolada, palone ziarno. To też było mocne uderzenie, ale przyjemne, choć nie pozbawione lekko kwaskowych wtrąceń. Smak początkowo słodki wywodzący się z palonych słodów z czasem przeradzał się jednak w dość ciężką goryczkę o zabarwieniu czekoladowym. 7% alkoholu i 17% ekstraktu z dodatkową goryczką od silnego nagazowania to potężna dawka. Piwo w formie poprawne, choć przyciężkie w treści.

Etykieta nieco nadszarpnięta, więc numeru warki dokładnie nie widzę, chyba 115. W każdym bądź razie dwie pierwsze cyfry do dwie jedynki - proszę bez skojarzeń z ocenami szkolnymi Ekstrakt co najmniej 13%, a alkohol 4,5%, a więc raczej z dolnej granicy dla monachijskich. Optycznie piwo układa się bardzo ładnie. Jest nieco mętne, ciemne i posiada ładną ciemną pianę, która jednak szybko niknie. Ale nie całkiem, bo zostaje do końca tworząc równomierną obwódkę na szkle. Aromat jest wyraźnie słodowy, lekko słodki w tonacji kawowo-czekoladowej. Bardzo przyjemny i wyraźnie wyczuwalny. Ta słodowość i umiarkowana słodycz zauważalna również w smaku pozwala też dobrze określić gatunek i odgraniczyć go od piwa czarnego z jednej strony i zwykłego ciemnego lagera z drugiej. Zdecydowanie najmocniejszą stroną jest gładkość smakowa. Jest to piwo pod względem alkoholu lekkie, ale średnio tęgie jeśli chodzi o ekstrakt, i ta aksamitność smakowa powoduje, że ma wysoką pijalność i sesyjność (a ja mam tylko jedną butelkę!)

Mnie się wydawało, że wyraz pochodzi z angielskiego i powinien być pisany małymi literami. Dlaczego często pisany jest dużymi?

Na koniec jeszcze Austria z obszaru niemieckojęzycznego: Nazwa konkursu: Mistrzostwa Austrii Browarów Domowych i Drobnych Strona internetowa: http://www.bierig.org/?mid=9 Organizator: BierIG (odpowiednik BP) Miejsce konkursu: co roku inne, w tym roku Pöllau Dotychczasowych edycji: 7 Kategorie piw w tegorocznej edycji: pilzner, pszeniczne, specjalne d.f., specjalne g.f., mocne Ilość piwa na konkurs: 2 l Uczestnicy konkursu: tylko browary austriackie Jury: zgłosić się może każdy dyplomowany sommelier piwny, dyplomowany piwowar, przeszkolony degustator Ocena piwa obejmuje: standardowo + umiejętność nalewania piwa, jaką każdy piwowar musi zaprezentować zgodnie ze stylem Przykładowy wynik: 1 miejsce w kategorii pilzner: http://sm.celiper.com/dateien/sieger/1ter_Platz_Heimbrauer_Pils.pdf

Jako, że poruszyłem ten problem na portalu: www.hobbybrauer.de otrzymałem informację, że konkurs jest otwarty i w zasadzie każdy może uczestniczyć (choć jest on rzeczywiście skierowany do członków stow.). Ktoś inny podał link do imprezy dla piwowarów domowych organizowanej przez browar Weißbierbrauerei Schneider & Sohn, w trakcie której przewidziany jest konkurs piw domowych, ale nie wiem czy ma to charakter cykliczny. I generalnie w Niemczech to wszystko, nie ma żadnej tradycji konkursów dla piwowarów domowych. Są oni zresztą bardzo "rozbici" - Niemcy to państwo federalne i w każdym landzie dużo się dzieje, są strony internetowe, spotkania itp, ale raczej w gronie znajomych. Brak jest więzi ponadregionalnej. Dodatkowo dochodzi fakt, że jest mnóstwo większych i mniejszych browarów, które warzą całą masę piw, mają ogromną tradycję i dominują przestrzeń publiczną dotyczącą piwowarstwa. Jak zdążyłem się zorientować na niemieckim forum internetowym, to niemieccy piwowarzy domowi nie chcą się ścigać z browarami oficjalnymi na to które piwo "jest bardziej w stylu", ich interesuje raczej kreatywność, odejście od klasycznego warzenia, eksperyment, nietypowość składu, receptury, smakowitość piwa itp.

Teraz przyszła kolej na Niemcy. Nazwa konkursu: Haus- und Hobbybrauertage - doroczne spotkanie członków stowarzyszenia, w ramach którego rozgrywany jest konkurs Strona internetowa: http://www.hausgebraut.de/ Formularz zgłoszeniowy i cennik: http://www.hausgebraut.de/files/dwl/downloads/29_AnmeldungHHBT2010.pdf Organizator: Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer in Deutschland (niemiecki odpowiednik PSPD) Miejsce konkursu: co roku inne, w tym roku Schwalenberg Dotychczasowych edycji: tegoroczna będzie 15-ta Kategorie piw w tegorocznej edycji: Westfälisches Landbier (ze względu na Schwalenberg), India Pale Ale, Dunkles Westfälisches Bockbier (Westfälischer Urbock (dunkel)) - wolno dostarczyć piwo tylko w jednej kategorii czyli 1 uczestnik 1 piwo. To samo dotyczy grupy piwowarów - 1 grupa 1 piwo. Ilość piwa na konkurs: 2 litry Sposób dostarczenia piw: osobiście, w dniu spotkania Uczestnicy konkursu: członkowie stowarzyszenia Jury: każda osoba przekazująca piwa do konkursu jest zobowiązana wziąć udział przynajmniej w rundzie wstępnej lub wskazać inną osobę jako członka jury. W rundzie końcowej może wziąć udział każdy przeszkolony degustator. Elementy oceny piwa: Aromat, smak, pełnia smakowa, nasycenie, kolor, goryczka, wrażenie ogólne. Max. 10 pkt za każdy składnik Dodatkowo: seminaria, wycieczki itp. Wskazówki dla uczestników konkursu: Charakterystyka ?Westfälisches Landbier?: ? Fermentacja: dolna ? Ekstrakt: 13,0 - 14,0% ? Goryczka: 25 EBU ? Kolor: 40 - 60 EBC ? Alkohol: 4,8 - 5,6 Vol.-% ? Moment rozlewu: ca. 3,5 bis 4,0 % ekstraktu końcowego (w zależności od ekstraktu) Piwa referencyjne: ? ?St. Annen? der Schlossbrauerei Rheder ? ?Detmolder Landbier? der Brauerei Strate ? ?Pott´s Landbier? der Brauerei Pott´s Charakterystyka ?India Pale Ale?: ? Fermentacja: górna ? Ekstrakt: 12,5 - 17,5 % ? Goryczka: 40 - 60 EBU ? Kolor: 15 - 30 EBC ? Alkohol: 5,1 - 7,5 Vol.-% ? Moment rozlewu: ca. 3,5 bis 5,0% ekstraktu końcowego (w zależności od ektraktu) Zalecenia: Należy stosować drożdże Wyeast Irish Ale # 1084; Wyeast Scottisch Ale # 1728, Wyeast London Ale # 1028 lub Whitbread Ale Trockenhefe, alternatywnie drożdże do Altbier. Nie stosować drożdży do piw pszenicznych!! Wielokrotne chmielenie, również podczas leżakowania z reguły amerykańskimi lub angielskimi chmielami aromatycznymi np. Cascade. Woda z dużą zawartością składników mineralnych. Piwa referencyjne: ? Hong Kong Dragon´s Back ? Greene King IPA ? IPA Export Strength ? IPA aus der Veldensteiner Bierwerkstatt Charakterystyka ?Westfälischer Urbock (dunkel)?: ? Fermentacja: dolna ? Ekstrakt: 16,0 - 18,0% ? Goryczka: 20 - 25 EBU ? Kolor: ca. 40 EBC ? Alkohol: 6,0 - 8,0 Vol.-% ? Moment rozlewu: ca. 4,0 bis 6,0 % ekstraktu końcowego (w zależności od ekstraktu) Piwo referencyjne: ? Einbecker Urbock Dunkel

Przedstawię wam kilka z niemieckiego obszaru językowego. Na początek Szwajcaria. Nazwa konkursu: SIOS Trophy Strona internetowa: http://brauseminar.ch/info/trophy.html Organizator: SIOS Homebrewing Miejsce konkursu: Wald, Szwajcaria Termin ostatniej edycji: 20 marzec Dotychczasowych edycji: 16 Kategorie piw w tegorocznej edycji: Lagerbier spezial hell, Lagerbier dunkel, Bockbier, Weizenbier hell, India Pale Ale, Altbier, Irish Dry Stout, Klosterbier, Kreative Biere, Fruchtbier, Kölsch, Pale Ale Sposób dostarczenia piw: osobisty lub wysyłka Uczestnicy konkursu: cały świat Ilość zgłoszonych piw w ostatniej edycji: 138 Wyniki: http://brauseminar.ch/images/pdf/sios-trophy/2010/Trophy_Daten_2010_Resultate.pdf (jest polskie nazwisko) Jury: każdy, kto chce po opłaceniu opłaty uczestnika, nie jest wymagane przeszkolenie; grupowo Dodatkowe konkursy: konkurs etykiet. Ocenie w 10 punktowej skali podlegają: grafika i napis, zawartość informacji, kreatywność, wrażenie ogólne

To Polskie Towarzystwo Piwowarów Domowych to błąd, czy już nie ma stowarzyszenia?

No, ale jak gdzieś w Europie poprosisz o wódkę unblendet to też nie będziesz zrozumiany

Niby tak, ale w kategoryzacji piw stosuje się podział na lambika niełamanego (czystego) i lambika łamanego (mieszanego). Lambic niełamany to po prostu lambic, natomiast lambic łamany to gueuze (mieszanka lambica z różnych okresów dojrzewania), faro (gueuze dosładzany) i lambiki owocowe: kriek, framboise, peche i.in.

Zastanawiałem się jak powinno być to po polsku. Po niemiecku jest unverschnitten - fachowe sformułowanie - niecięty, nierżnięty. Myślę, że zachowując fachowość wyrażenia powinno być niełamany. Mówimy, że jakiś kolor jest złamany innym, lub właśnie jakiś główny smak złamany jest domieszką czegoś innego. Lambic niełamany lub lambic łamany. Można oczywiście użyć słowa mieszany, ale to zbyt pospolite.

europeana korzysta w tym wypadku głównie z polskich bibliotek cyfrowych. Lepiej przejść od razu do źródła i w wyszukiwarce bibliotek cyfrowych znaleźć co potrzeba. Wpisywać warto hasła typu piwo, browar z gwiazdką: browar* - będzie więcej wyników.

Jakby chcieć zapisać wymowę po polsku co bardziej trudnych wyrazów to mniej więcej wyszło by tak: Pierwsza wersja flamandzka, ew. druga francuska. gueuze: hiös - hiöse (fr.) framboise: framboz - frambuaze (fr.) faro z akcentem na o peche: peszś - pesz (sz między sz a ś) marriage parfait: mariaż parfe Cantillon: kantiją - z akcentem na iją Mort Subite: mor sjubit z akcentem na bit Chimay: szime z akcentem na e Westvleteren: westfletren Westmalle: westmale z akcentem na ostatnie e Rochefort: roszfor z akcentem na or Maredsous: maredsu z akcentem na u Oud briun: auds bran - ą brę Pauwel Kwak: paułfl kłak Hoegaarden: hugarden Blanche de Bruges: blansz de briyże Saison DuPont: sezą dipą

Wiele ciekawych informacji znajdziesz w Kuchni Słowian Hanny i Pawła Lisów

Dla Solenizantów dużo piwowarskiego szczęścia!

Napisz coś bliżej o tym kursie. Jak się on ma do tego sprzed roku? To będzie seria kursów?

Wielkie gratulacje. Świetna promocja. Stosowny link zamieściłem na portalu piwo na wikipedii.

Gratulacje! Jestem pewny, że zarówno założenie stowarzyszenia jak i akcja Jestem Piwowarem Domowym odbiją się szerokim echem z korzyścią dla piwowarów domowych i piwowarstwa w ogóle.

Na pewno w przyszłości takie nośne hasło marketingowe wspólne wszystkim piwowarom może tylko pomóc. A na pewno nie zaszkodzi.

Czy ciemne czy jasne, ja piję własne

Dobre, dobre, tylko jakie piwo

Może taką kampanię piwowarstwa domowego warto by okrasić jakimś chwytliwym, rymowanym sloganem, jakimś mocnym hasłem?

To jeszcze dorzucę z tego samego działu: niekoniecznie (razem)

Literówka na pierwszej stronie w wydarzeniach: JPD Jestem Piwowarem Domowym