Westvleteren

 

 

A lagerowanie nie powinno być w pojemnikach wypełnionych piwem do pełna? Tak aby była minimalna ilość powietrza? Chyba po to głównie przelewa się do trzeciego pojemnika.

 

Oczywiście minimalna ilość powietrza zapobiega infekcji, ale jeżeli stworzymy sobie poduszkę z CO2 tlenu nie powinno być.

 

 

Temperatura 2°C. Jest dobrze. Ale! Na dnie rzeczywiście zebral się osad. Ok. 3-4 mm. Warto to teraz zlac do 3 fermentora?

 

Zostaw już jak jest, nie kombinuj bo się dorobisz infekcji. Przetrzymaj tak z 2 tygodnie i zlej do butelek, potem zrefermentuj je i wstaw ponownie do 2C i zapomnij na 2 miesiące. Moim zdaniem leżakowanie piwa w takiej temperaturze w warunkach domowych najlepiej zrobić w butelkach - po to by unikać tego ciągłego przelewania. Westvleteren już pisałem, że masz za mało doświadczenia by przelewać sobie ot tak o, doradzam jednak to butelkowanie, a kiedyś jak już nabędziesz więcej doświadczenia kombinował z lagerowaniem piwa.

 

OK, tak zrobię, dzięki. Ostatnie pytanie: refermentację w butelkach prowadzić w jakiej temperaturze? MAX było na fermentacji nawet 17 na koniec. 15 będzie ok? I dla potwierdzenia: drożdży nie dodawać? Dorzucam cukier (4g na butlę) i odstawiam. Będzie ok? Więcej pytań nie będzie, spokojnie:).

Temperatura 2°C. Jest dobrze. Ale! Na dnie rzeczywiście zebral się osad. Ok. 3-4 mm. Warto to teraz zlac do 3 fermentora?

Leżakowanie oczywiście murowane. Zostawiam na Lagerowaniu min. 30 dni (taki był plan), a potem do butli i na kolejne 30 dni. Będzie ok?

 

Znalazłem na allegro taki warnik. Zastanawiam się czy nadaje się on do robienia warek 25 l. Wystarczą 3 kW do zalogowania ok. 30 l?

http://allegro.pl/warnik-40-litrow-podgrzewacz-do-wody-grzanca-40l-i5777380812.html

Dzięki za link - bardzo fajna rzecz do większych warek.

Tak naprawdę zwykły gar ze stali szlachetnej z kranikiem kosztuje niewiele mniej (50 litrów - 400zł), a tu mamy jeszcze grzanko 3kW i termostat. Sam rozważę taką opcję, bo ostatnio chciałem się przesiąść na zwykły gar + taboret na gaz ziemny, ale widzę, że to może się średnio opłacać

 

Swoją drogą ciekawe czy 3kW to nie jest za dużo, żeby niezbyt mocno gotować 30 litrów brzeczki - u mnie 1800W daje radę z 27 litrami.

 

Fajna rzecz, wcale nie do większych warek. Dla 20 Litrów musisz mieć powiedzmy od 24 do 30 a nawet 32 l cieczy do gotowania:). 25 litrowe do warek 20 l są zdecydowanie za małe.

O, to też ważne, co teraz napisałeś. To może podnieść temperaturę na tydzień? Czy zostawić w niskiej i po prostu przelaż za 10-14 dni? Co radzisz?

Oskaliber: to była pewnie przenośnia. Chodzi o to, żeby odróżnić te dwa procesy. Można przecież po burzliwej od razu lagerować (tak zresztą najczęściej się dzieje, z tego, co widzę).

Dzięki. Wiele wyjaśnia. U mnie to w ogóle inna historia, bo fermentacja była w 14, a na ostatnie 2 dni 16,5;). 

 

Uleciał gaz, który wytrącił się przy przelewaniu i rozpuszczony był w piwie. Nic niezwykłego tu nie zaszło. Po drugie to jeszcze jest cicha - prawdziwe lagerowanie następuje tak na prawdę w 3 pojemniku ale widać w piwowarstwie domowym tego za bardzo nie rozróżniają ludzie.

Nie rozróżniają bo w wiki jeszcze nie wszystko zostało napisane.

 

Dziękuję Wam za uwagi. Mój tok rozumowania był taki, że po burzliwej zlewam właśnie na lagerowanie od razu. Zlałem z burzliwej o do 2 st. dałem. Źle?

Post napisałem lagerowanie/cicha, w sensie, że dotyczy obu (niezależnych) procesów.

 

Hej. Pytanie do praktyków: czy podczas lagerowania lub cichej fermentacji otwieracie fermentor? A może stale jest niedomkniety? Czy jeśli przez te 2 miesiące ani na chwile go nie uchyle,co2 znajdzie dla siebie ujście, czy rozsadzi mi fermentor?

 

Jeżeli dasz go do 4C Co2 powinno rozpuszczać się w piwie, jeżeli coś się naprodukuje ale.... Ogólnie podczas lagerowania nie powinna zachodzić fermentacja, po to zlewa się na nie po zakończeniu definitywnym burzliwej więc teoretycznie nie powinno być żadnego gazu Ot co w praktyce jeszcze mi nie wypchnęło pokrywy podczas lagerowania, a jak nawet by to zrobiło to upuścić trochę gazu i tyle

 

No właśnie... to ciekawe. Potrzymałem na burzliwej... 15 dni. Zeszło ładnie do 2 BLG z 12, więc chyba ok (TFT nie zrobiłem, zapomniałem). Jeszcze bulkało raz na minutę, ale stwierdziłem, że nie będę za długo trzymać na burzliwej, bo jeszcze autoliza zajdzie i będzie kicha. /BŁĄD?/. Zlałem, przeniosłem a zimne miejsce. Po 12 godzinach 8 stopni, po 24 5,5. Fermentor się wybrzuszył. Na chwilę leciutko uchyliłem wieko i uleciało sporo gazu. Hm...

Hej. Pytanie do praktyków: czy podczas lagerowania lub cichej fermentacji otwieracie fermentor? A może stale jest niedomkniety? Czy jeśli przez te 2 miesiące ani na chwile go nie uchyle,co2 znajdzie dla siebie ujście, czy rozsadzi mi fermentor?

Mech kolego zrobił robotę, miałem to samo, ze strachu wylałem dobre, jak się okazuje, drożdże . Kolejna lekcja odrobiona. Ale pociągnę trochę temat: jak zebrać gęstwę z takiego czegoś? Zebrać wszystko, poczekać, odlać piwko i czekać? Czy może jakoś umyć?

 

Dzięki za odpowiedź. Zebrałem, ale chyba za mało. Sterylną łyżką do sterylnego słoika i do lodówy. Na przyszłość będę wiedzieć. Zebrałem ok. 100 ml. Starczy na pilsa 25L?

 

Trochę mało, policz w kalkulatorze. O wiele za mało na 25 litrów - potrzebne około 200 ml drożdży. Zawsze lagerowych drożdży jest 2 razy więcej  potrzebna niż alesowych.  Napowietrz mocno brzeczkę, ale ja bym się zastanowił nad zmniejszeniem litrażu piwa.

 

Albo kupnem drożdży;). Chyba dokupię. Dzięki wielkie. 

Dzięki za odpowiedź. Zebrałem, ale chyba za mało. Sterylną łyżką do sterylnego słoika i do lodówy. Na przyszłość będę wiedzieć. Zebrałem ok. 100 ml. Starczy na pilsa 25L?

 

 

 

Hej,

 

wczoraj przelałem Lagera Wiedeńskiego na Lagerowanie. Jeszcze bulkał, ale od dwóch dni podobnie, więc ośmieliłem się otworzyć i zmierzyć BLG. Odfermentowało ładnie z 12 do 2. Ale po otrwarciu ukazał mi się taki oto widok (zał. 12571099_10204837697695768_1852505825 i 12607197_10204837697655767_1716617685_n.jpg)

 

W pierwszej chwili się załamałem, ale... spróbowałem próbki, którą miałem do zmierzenia BLG i smakuje super, zero śladu jakiejś infekcji. W związku z tym pytanie: co to za "osad" na wierzchu? Warzyłem z dodatkiem mchu, może to on zebrał to? Sory za głupie pytanie, ale to dopiero trzecia warka;). Z góry dzięki za odpowiedź.

 

Dołączam również zdjęcia gęstwy, bardzo dziwne. Zebrałem 100 ml, ale pewnie bez sensu. Drożdży tu nie widać. Ale do tego osobny wątek. Dzięki z góry za odpowiedzi!

 

Jak dla mnie to wszystko w normie, drożdże i tyle. 

 

Mnie chodzi dokładnie o te zdjęcia (zał.). To nie dziwne wytrącanie się takiej "pseudopiany"?

 

Z ciekawości i do swojej dokumentacji - używałeś może mchu irlandzkiego?

Chciałbym dopisać do listy kolejny przypadek "kłaczkowania" drożdży przy zastosowaniu tego dodatku

 

Tak, używałem. 5g na ostatnie 15 minut gotowania.

A ktoś odpowie: czy warto coś takiego zebrać do słoja na pilsa?

 

 

 

 

Hej,

 

wczoraj przelałem Lagera Wiedeńskiego na Lagerowanie. Jeszcze bulkał, ale od dwóch dni podobnie, więc ośmieliłem się otworzyć i zmierzyć BLG. Odfermentowało ładnie z 12 do 2. Ale po otrwarciu ukazał mi się taki oto widok (zał. 12571099_10204837697695768_1852505825 i 12607197_10204837697655767_1716617685_n.jpg)

 

W pierwszej chwili się załamałem, ale... spróbowałem próbki, którą miałem do zmierzenia BLG i smakuje super, zero śladu jakiejś infekcji. W związku z tym pytanie: co to za "osad" na wierzchu? Warzyłem z dodatkiem mchu, może to on zebrał to? Sory za głupie pytanie, ale to dopiero trzecia warka;). Z góry dzięki za odpowiedź.

 

Dołączam również zdjęcia gęstwy, bardzo dziwne. Zebrałem 100 ml, ale pewnie bez sensu. Drożdży tu nie widać. Ale do tego osobny wątek. Dzięki z góry za odpowiedzi!

 

Jak dla mnie to wszystko w normie, drożdże i tyle. 

 

Mnie chodzi dokładnie o te zdjęcia (zał.). To nie dziwne wytrącanie się takiej "pseudopiany"?

 

Z ciekawości i do swojej dokumentacji - używałeś może mchu irlandzkiego?

Chciałbym dopisać do listy kolejny przypadek "kłaczkowania" drożdży przy zastosowaniu tego dodatku

 

Tak, używałem. 5g na ostatnie 15 minut gotowania.

 

A ktoś odpowie: czy warto coś takiego zebrać do słoja na pilsa?

 

W sensie te zdjęcia drożdży, które są jasne obok.

 

Hej,

 

wczoraj przelałem Lagera Wiedeńskiego na Lagerowanie. Jeszcze bulkał, ale od dwóch dni podobnie, więc ośmieliłem się otworzyć i zmierzyć BLG. Odfermentowało ładnie z 12 do 2. Ale po otrwarciu ukazał mi się taki oto widok (zał. 12571099_10204837697695768_1852505825 i 12607197_10204837697655767_1716617685_n.jpg)

 

W pierwszej chwili się załamałem, ale... spróbowałem próbki, którą miałem do zmierzenia BLG i smakuje super, zero śladu jakiejś infekcji. W związku z tym pytanie: co to za "osad" na wierzchu? Warzyłem z dodatkiem mchu, może to on zebrał to? Sory za głupie pytanie, ale to dopiero trzecia warka;). Z góry dzięki za odpowiedź.

 

Dołączam również zdjęcia gęstwy, bardzo dziwne. Zebrałem 100 ml, ale pewnie bez sensu. Drożdży tu nie widać. Ale do tego osobny wątek. Dzięki z góry za odpowiedzi!

 

Jak dla mnie to wszystko w normie, drożdże i tyle. 

 

Mnie chodzi dokładnie o te zdjęcia (zał.). To nie dziwne wytrącanie się takiej "pseudopiany"?

Hej,

wczoraj przelałem Lagera Wiedeńskiego na Lagerowanie. Jeszcze bulkał, ale od dwóch dni podobnie, więc ośmieliłem się otworzyć i zmierzyć BLG. Odfermentowało ładnie z 12 do 2. Ale po otrwarciu ukazał mi się taki oto widok (zał. 12571099_10204837697695768_1852505825 i 12607197_10204837697655767_1716617685_n.jpg)

W pierwszej chwili się załamałem, ale... spróbowałem próbki, którą miałem do zmierzenia BLG i smakuje super, zero śladu jakiejś infekcji. W związku z tym pytanie: co to za "osad" na wierzchu? Warzyłem z dodatkiem mchu, może to on zebrał to? Sory za głupie pytanie, ale to dopiero trzecia warka;). Z góry dzięki za odpowiedź.

Dołączam również zdjęcia gęstwy, bardzo dziwne. Zebrałem 100 ml, ale pewnie bez sensu. Drożdży tu nie widać. Ale do tego osobny wątek. Dzięki z góry za odpowiedzi!

Hm. Ja dalem 3kg pale ale, 1kg żyta, 0,4kg platkow je zmiennych i 0,15kg lnu. Będzie olej:p

Piany zero. Jak możesz to spróbuj z siemieniem odtłuszczonym. A na języku rzeczywiście było aksamitne.

Dokładnie tak zrobiłem:). Dałem to: http://oleofarm24.pl/product-pol-137-Len-mielony-450-g.html. Oleistość super przed fermentacją. Drożdże ruszyły po 12 godzinach. S-04 uwodnione... 6 godzin przed zadaniem. Czy to może zaszkodzić? Były już takie trochę "śnięte". Ale wystartowały ładnie.

Dzięki!

A co sądzicie o dodaniu do zacierania Stouta... LNU (siemienia lnianego)? Jaki miałby być tego cel? Uzyskanie pełni, aksamitności i uczucia wyklejania. Len bardzo fajnie się kleikuje, na walory smakowe i aromat raczej nie wpłynie, ale na odczucie w ustach już powinien. Ktoś z Was próbował?

Dzięki. A w czym przeszkadzało Ci mniejsze wieko? Przecież je i tak się zdejmuje do zlewania:).

Pewnie wkurzające pytanie: do kiedy orientacyjnie, powinna dotrzeć przesyłka?

W aptece można dostać strzykawkę 100ml + rurke do cewnikowania (czy jakoś tak). Taka jakaś gumowa, da radę ją sparzyć wrzątkiem.

Jasiu: parzyłeś jeszcze rurkę do cewnikowania przed użyciem? Niby napisane sterile, ale opakowanie takie niepewne, jak dla mnie...

BTW: dzięki za pomysł, zakupiłem. Całe 4 zł.

Tak na logikę to reguły są takie jak we wszystkich konkursach czyli 1 piwo w jednej kategorii.

A można po jednym piwie np. w dwóch kategoriach? Czy wybieramy JEDNA kategorię i JEDNO piwo. Krótko mówiąc: mogę wysłać np. Hoppy Pilsa i Hefeweizena?

Pytanie: czy jeden piwowar będzie mógł zgłosić piwa w różnych kategoriach? Czy są jakieś ograniczenia co do ilości? Mogą być dwa piwa w jednej kategorii?