Westvleteren

Dzięki! Wojen, pisząc:

 

więc można dokładnie ściągnąć klarowne piwo do rozlewu.

masz na myśli ściąganie przez włożenie rurki od góry i zassanie?

 

I drugie pytanie: czy na burzliwą w takim razie (na przyszłość) warto dawać kranik?

Dzięki za odpowiedzi. Zwłaszcza Igorkowi dziękuję za wyczerpującą wypowiedź. Chcę przelać z jednego powodu: chciałbym zebrać gęstwę. A za 4 kolejne tygodnie to już może nie być co zbierać, bo drożdże pozdychają. Zastanawia mnie jeszcze jedna rzecz: czy przez tyle czasu (naliczyłem u Ciebie 7-8 tyg. w jednym fermentorze!) drożdże nie dają Ci nieprzyjemnych aromatów i smaków autolizy?

 

I jeszcze jedno: leżakujesz w temp. 8 stopni aż?! Wow!

Cześć. Jestem początkującym piwowarem, proszę o pomoc przy leżakowaniu. Mam na burzliwej właśnie wiedeńskiego Lagera. Uwarzony 6 stycznia, Planuję (po sprawdzeniu BLG) przelewać na lagerowanie w sobotę, 16 stycznia. Fermentacja (niestety) w dość wysokiej temperaturze (między 14 a 16 stopni). Mój plan jest taki:

 

1. Zlewam rurką znad osadu piwo do drugiego fermentora z granikiem (przy okazji zbierając sobie gęstwę po s-23)

2. Przenoszę fermentor w miejsce o temperaturze 0-3 stopnie (sprawdzono)

3. Zostawiam tam na okres 12 tygodni (piwo miało 12,5 BLG)

4. Po tym okresie butelkuję z dodatkiem 4g glukozy na butelkę.

 

Pytania:

 

1. Czy do drugiego fermentora warto w kranik wsadzić reduktor osadów (trudniejsze przelewanie, ale mniej osadów)?

2. Czy należy dodać tam drożdże (troche gęstwy)?

3. Czy wystarczy tyle glukozy na butelkowanie po 12 tygodniach (20 L piwa, 12,5 BLG)?

4. Czy do butelkowania należy dorzucić gęstwy?

 

I luźne pytanie: czy na coś szczególnie powinienem zwrócić uwagę? Co może pójść nie tak? O czym często się zapomina, a jest ważne.

 

Z góry bardzo dziękuję i bardzo proszę o niepisanie komentarzy typu: sprawdź sobie, naucz się, potem pisz itp. Jak ktoś nie chce pomóc, po prostu niech nie pisze. Z góry bardzo dziękuję.

A kiedy konkurs?

Dzień dobry wszystkim! Sezon w pełni. Postanowiłem więc sobie, że uwarzę... chociebuskie. I... wielka czarna dziura. Ani tu, ani na piwoorgu, ani nawet w guglu prawie nic. Gdzieś tam recenzja Lodzermenscha, jakiś wpis na portalu oceniającym i cisza. Jak kamień w wodę. Czy trzeba posiąść jakieś tajemne moce, żeby dotrzeć do informacji o tym stylu piwa? A może tą tajemną informacją jest wiedza, jak szukać?. Czy ktoś z Was kiedyś warzył ten styl? Pomóżcie, proszę, bo nie wiem nic. Szukam dalej;).

Nie warz z ekstraktów. Tak naprawdę zacieranie jest najmniejszym kłopotem w całym procesie i nie ma różnicy między ekstraktami a zacieraniem w zakresie skomplikowania procesu. Trochę tylko wydłuża się czas, ale warto od razu zacząć od normalnego zacierania.

http://biznes.onet.pl/wiadomosci/kraj/alkohol-poplynie-siecia/x34sq7

No tak. Ale wstecz nie zrobię. A brzeski nie mam. Dobra przyniosę jeszcze do wyższej temperatury i zobaczymy.

Goryczka lekka się pojawiła. Ale BLG nadal stoi na 5. Kurczę, nisko odfermentowało i dalej nie chce US-05. Potrząchać, czy zlewać?

OK, dzięki. Czyli czekam. Tylko od 2 dni blg stoi w sumie.

A! WAŻNE! Chcę chmielić jeszcze na zimno szyszkami i Vic;s secret. No ale to już goryczki nie podniesie:)

dobra, mam. Oto chmielenie:

 

http://www.piwo.org/gallery/image/7011-vicky-chmielenie/

Dzięki Wam bardzo! Nie umiem wrzucić załącznika:(. Nie ma takiej opcji tutaj, albo zapewne jeszcze jej nie znam. Schemat zacierania:

 

 

Słód Pale Ale 3,8kg

Słod Crystal 200 0,2kg

 

Od początku na 60 min. do negatywnej próby 67 stopni.

 

Drożdże US-05

Drożdże suche, uwodnione pół godziny wcześniej.

Gotowanie 60 minut.

Jeszcze raz:
 
 
Chmiel

alfakwasy

ilość (g)

AAU

po ilu min. dodane










Apollo

19,5

15

292,5

0



Mosaic Szyszki

13

15

195

30



Cascade

7,7

20

154

50



Citra

13,5

20

270

55



Summit

15,8

25

395

57



Vic Secret

15,9

15

238,5

58

Liczone na podstawie toolkitu piwowara.

Chmielenie:

 

 

Chmielenie         Rager   Tinseth   rodzaj % alfa ilość [g] AAU dodane po
[min] czas got. [min] wykorzystanie chmielu IBU   wykorzystanie chmielu IBU   Apollo 19,5 15 292,5 0 60 31 41,1   0,234 31,1   Mosaic Szyszki 13 15 195 30 30 17 15,2   0,180 15,9   Cascade 7,7 20 154 50 10 7 4,7   0,085 5,9   Citra 13,5 20 270 55 5 6 7,1   0,047 5,7   Summit 15,8 25 395 57 3 6 9,9   0,029 5,2   Vic Secret 15,9 15 238,5 58 2 5 5,8   0,020 2,1   SUMA       1545     razem: 83,9   razem: 66,1

Hej,

 

dwa pytanka do bardziej doświadczonych:

 

Piwo APA, fermentuje już 8 dzień. 13 BLG.

 

1. Brzeczka odfermentowała z 13 BLG do 5 i od 2 dni ani drgnie w dół (choć bulkanie jeszcze jest). Teoria nakazuje zlać. Czy mam zlewać? No i skąd takie niskie odfermentowanie? A może nie jest takie niskie wcale?

 

2. Próbka do zbadania BLG jest bardzo aromatyczna, tak, jak chciałem, ale miało być 90 IBU, a goryczka prawie niewyczuwalna. Czy goryczka jeszcze "ukształtuje się" na cichej i w butelkach? CZy po prostu nie wyszło?

 

Z góry dzięki!

Jak wrażenia?

Hahahahaha. SZATANI SOM TAM CZYNNI! A tak poważnie? 

Palony jęczmień też rzucić od razu?

Dzięki. I ostatnie pytanie: british-ale-m07 mają wysoki wskaźnik flokulacji, a tamte niski. A oba się nadają. Możesz wyjaśnić, czemu?

Dzięki:). A lepiej użyć gęswy US-05 (tego samego dnia odebranej), czy właśnie tych?

Cześć.

 

W ten weekend planuję uwarzyć CS. Chciałbym użyć tych drożdży: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/drozdze-piwowarskie-suche/1046-british-ale-m07-mangrove-jack-s-.html

 

Czy ktoś z Was robił na nich Coffee Stouta? Można ich użyć?

Halo! Jest tu kto??

I jeszcze jedno! W przepisie polskim jest Marynka, w oryginalnym Willamette na goryczkę. Hm. Różnica w alfakwasach ogromna. Czy to aby nie pomyłka gdzieś? Willamette na goryczkę dawałeś?

Pozwolę sobie odświeżyć temat. Jedno pytanko: Scooby: jak z wodą? Przepis na 21L, popraw mnie, jeśli źle myślę: słodów widzę 5,15 plus jęczmień palony, tj. wody do tego 12 L i 9 L wysładzanie?

 

I drugie pytanie: jęczmień dodajesz od razu ze wszystkimi słodami, czy po przekroczeniu 78 stopni?