NOstromo
-
Postów
24 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Aktywność reputacji
-
NOstromo przyznał(a) reputację dla Nachmieldalacz w Angielska IPA - AIPA - prośba o dobranie chmieli i pytanie o zacieranie ;-)
Jak sam nie zepsujesz czegoś podczas procesu, to piwo powstałe zgodnie z tą recepturą musi być dobre, a co więcej może wyjść zajebiste
-
NOstromo przyznał(a) reputację dla zasada w Angielska IPA - AIPA - prośba o dobranie chmieli i pytanie o zacieranie ;-)
W wiki portalu stoi natomiast:
62* - przerwa scukrzająca (maltozowa) - w tej temperaturze pracuje głównie beta-amylaza, enzym wytwarzający dwucukier - maltozę, który jest w pełni fermentowalny. Czas trwania 15-60 min. Im dłuższa przerwa, tym bardziej wytrawne (alkoholowe) piwo. W temperaturze tej przerwy oraz wyższych przekraczających nawet 70°C aktywne są endopeptydazy, które rozcinają pozostałe jeszcze łańcuchy białek na dłuższe, wielkocząsteczkowe fragmenty odpowiedzialne za stabilność piany. Czytałeś?
Generalnie na skali 62-72 im bliżej 62 tym bardziej wytrawne, im bliżej 72 tym bardziej treściwe piwo.
66-67 jest wygodnym kompromisem nie zmuszającym do zmian T w trakcie i dającym balans między tymi dwoma zmiennymi.
Co do chmielenia to EKG, Challenger, Fuggles i Lubelski odpadają jeśli chcesz mieć nowochmielone piwo.
Generalnie poczytaj już obecne wątki:
http://www.piwo.org/topic/17483-aipa-nie-pachnie/
http://www.piwo.org/topic/17540-apa-i-aaa-pro%C5%9Bba-o-ocen%C4%99-rady/
http://www.piwo.org/topic/17512-pacific-apa/
http://www.piwo.org/topic/17430-pytanie-o-chmielenie/
A generalnie fajny wątek o stylu:
http://www.piwo.org/topic/17029-jak-zrobic-wzorcowe-aipa/
-
NOstromo przyznał(a) reputację dla Patryk w Angielska IPA - AIPA - prośba o dobranie chmieli i pytanie o zacieranie ;-)
Masz 200g amerykańskiego chmielu. To spokojnie ci starczy na standardową warkę chyba, że chciałbyś naprawdę mocno sypnąć na aromat i do tego chmielić na zimno. Wtedy użyj Challengera na goryczkę i też będzie dobrze
-
NOstromo przyznał(a) reputację dla Jacenty w Pierwsze piwo. Drożdże na dnie, koniec fermentacji? + Mały problem z Grifo HD
To nic nadzwyczajnego, nikt nie rodzi się geniuszem, za kilkanaście warek z tego samego zestawu uzyskasz 22-24 l 12 Blg. Skup się na filtrowaniu-wysładzaniu.
Stoutów nie zlewamy na cichą, trzymamy na burzliwej kilka, kilkanaście dni dłużej.
-
NOstromo przyznał(a) reputację dla Xenocyd w Pierwsze piwo. Drożdże na dnie, koniec fermentacji? + Mały problem z Grifo HD
Co do Grifo - no dobrze myślisz, składasz całość i dopiero wtedy blaszkę zabezpieczającą zakładasz.
Ja poradziłem sobie przykładając blaszkę i dopychając ją śrubokrętem - ona się rozszerzy, przejdzie przez najszerszy punkt pręta i po wskoczy na miejsce.
Drożdży nie ruszaj, jeszcze coś tam pewnie dojadają - cierpliwości