Nostradamus

Tak bez mieszadła? Musiałbym się doszkolić jeżeli chodzi o płynne. Duża różnica by była pomiędzy tym a sucharami? 30 Litrów chyba nie wleje, bo się boje, że piana rozpocznie ekspansje po mieszkaniu. A ogólnie cały ten przepis dobry jest? Nie za dużo słodów, kolendry?

Witam, przymierzam się do uwarzenia pierwszego piwa ze słodów, w końcu udało mi się skompletować cały sprzęt. Chcę zrobić witbiera, z lekkimi nutami amerykańskimi. Poniższą recepturę stworzyłem wyciągając możliwie całkowite ilości kilogramów słodów, żeby nie kupować śrutowanego na zapas. Słody: słód pilzneński 3 kg płatki pszenne 2 kg słód pszeniczny 1 kg płatki owsiane 0,5 kg Chmiele: Chmiel Cascade 35gr (Zakupie 50 gr) Chmiel Lubelski 15g (Zakupie 50 gr) Drożdze: Brewferm blanche Dodatki: Curacao: 30g (Kupione 40) Kolendra: 20g Zacieranie: 50C - 30' 66C - 80' 72C - 15' Chmielenie (opierałem się na recepturze Piotra Kowalskiego z wiki) Cascade 5g i Lubelski 15g - 60min Cascade 15g + 10g kolendry + 10g curacao - 10min Cascade 15g + 10g kolendry + 20g curacao - po wyłączeniu palnika Fermentacja: Drożdże spróbuje zadać w temperaturze koło 20C i trzymać będę w temp koło 22. Fermentacja burzliwa 2 tygodnie, bez cichej. Chyba, że będzie ostro siarką dawało (podobno charakterystyczne dla tych drożdży) to wrzuciłbym na tydzień, dwa cichej. 1. Do jakiego Blg dążyć - bardziej 13 czy 11? 2. Gar mam 40 litrowy, ale fermentatory 31 L ile maksymalnie mógłbym wycisnąć? 3. Sypnąć trochę więcej tych chmieli? Zależy mi na ładnej harmonii pomiędzy curacao, cytrusami i 'mlecznością' całości. 4. Coś zmienić w chmieleniu, może inne chmiele ? Z góry dzięki za pomoc ## EDIT W grę by wchodziła wymiana drożdży na to http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/wyeast-gorna-fermentacja/39-wyeast-3463-forbidden-fruit.html Ale nie mam żadnych mieszadeł, nijakiego startera nie zrobię. Wymieniać czy przy sucharach zostać? Jeśli miałbym brać płynne to poprostu je wlać do schłodzonej brzeczki?

Po 2-ch tygodniach cichej Blg spadło poniżej 2ch stopni, piwko zabutelkowane. Przy mieszaniu z roztworem cukru objętość całości wzrosła do 18,5 L zadałem 95 gram cukru - dolna stawka, ale bezpieczniejsza. Goryczka na tym etapie ładna, cytrusy się przebijają może jeszcze podczas leżakowania się ułoży smak.

Tak

Niskie początkowe Blg też mnie zdziwiło zwłaszcza przy warzeniu z ekstraktów gdzie wszystko powinno być wyliczone na 20 l (zgodnie z instrukcją) a ja dałem nie całe 18. Mam nadzieję że to był błąd przy pomiarze tj nie zamieszanie brzeczki. Mam nadzieję, że zbyt szybkie zakończenie burzliwej jakoś nie zaszkodzi piwu. Jednak martwi mnie nijaki smak zielonego piwa.

W instrukcji było 5-7 dni burzliwej, fermentator stał w trochę wyższej temp niż powinien (22 stopnie) co powinno chyba znacznie przyspieszyć fermentacje, która i tak o te kilka stopni podnosi temperaturę w baniaku. Zlałem, ponieważ cały sprzęt stoi na wsi i wpadam tu co tydzień, może faktycznie bezpieczniej było zostawić na 2 tygodnie burzliwej. Surowcem do refermentacji będzie cukier przy czym myślę że sypne 20 g mniej niż pokaże kalkulator.

Witam, warzę moją pierwszą warkę AIPA'y z ekstraktów od homebrewing. Początkowe Blg wyszło mi trochę zaniżone (11) zapewne przez to ze przy dolewaniu wody nie zamieszałem i rozwarstwiła mi się brzeczka (różnica gęstości). Po tygodniu burzliwej przy 3,5 Blg zlałem na cichą. Infekcji chyba nie ma, tak to wyglądało - http://i.imgur.com/pcB4kur.jpg. Nie jestem pewien czy za szybko trochę nie zlałem, czy te drożdże nie powinny z góry opaść. Na cichej mam zamiar potrzymać z 7-10 dni. Zaczepić może rurkę fermentacyjną na kilka dni, czy teraz to już bez znaczenia?. Na cichej stoi w zamkniętym szczelnie fermentatorze. W smaku czuć wyraźną goryczkę, lekki gaz ale aromaty, które były tak silnie wyczuwalne przed burzliwą (cytrusy etc) są słabo wyczuwalne. Mam nadzieję, że smak się jeszcze ułoży podczas leżakowania.

^ racja , policzyłem dla 20 litrów bo tak jest na stronce, a w instrukcji żeby dolać wody do 22 litrów, mój błąd. Nie wiem czy dolać wody przy przelewaniu na cichą czy lepiej mieć te 4 butelki mniej i mieć bardziej stężone co radzicie?

Jest może jeszcze szansa, że przy rozcieńczaniu brzeczki w fermentatorze nie zamieszałem i woda mi wypłynęła na górę a brzeczka o większej gęstości się chowa w dolnej partii. Jakby tak było drożdże mi przerobią wszystko, czy lepiej wstrząsnąć fermentatorem?

Był przeprowadzony w temp koło 26 stopni

U kuriera z jednej z paczek z ekstraktem ubylo mi 400 g, to skoro 4 kg na 22 l miały być wedle instrukcji to na 3,6 kg powinno przypaść 18 litrów. Może problem leży w wykonaniu pomiaru, gdyż dokonałem go z poziomu fermentatora,gdyż probówka pękła w transporcie, a nie miałem innego naczynia co by się nadawało

Witam, właśnie nastawiłem na fermentację piwo Aipa z ekstraktu od homebrewing miało wyjść 14,5 Blg przy 22 litrach, mi przy 18 litrach wyszło 11 blg. Czy to oznacza, że piwo wyjdzie mi mniej stężone, wodniste?

Udało mi się dorwać AIPA od Ciechana i już wiem od czego zacząć Dziękuje wszystkim za pomoc

Wygląda na to, że tak zrobię. Moi faworyci z dolnej fermentacji odpadają. A można prosić o polecenie czegoś z tej listy http://www.homebrewing.pl/zestawy-surowcow-na-bazie-ekstraktow-c-45_46.html coś co by zasmakowało amatorowi jasnych piwek i by leżakować nie musiało długo

Witam wszystkich piwoszy, przygotowuję się do uwarzenia mojej pierwszej warki z ekstraktu (od homebrewing). Od ponad tygodnia zbieram informacje i o ile jakoś bym nawarzył sobie piwa to nigdzie nie mogę znaleźć temperatur w jakich piwo powinno przebywać. Marzy mi się pilsner albo piwo pszeniczne. Czy temperatura na zewnątrz może jakoś ograniczyć pule stylów, które mogę sporządzić? Myślę, że maksymalnie uda mi się zejść do 15C, w garażu, w dole do montowania przy podwoziu jednak jest tam dość wilgotno i nie wiem czy nie zepsułbym sobie piwa na cichej jakąś infekcją.