Saks

Piwa były oceniane według następujących kryteriów: Pienistość 0-5pkt Barwa 0-5pkt Aromat 0-10pkt Smak 0-20pkt Ogólne wrażenie 0-10pkt Każda z komisji w poszczególnych kategoriach składała się z 5 osób. Ocena smaku wynikała z następujących składowych: (Z wcześniejszym wprowadzeniem jakie powinny być cechy dla poszczególnych styli) Słodowość 0-3 Chmielenie 0-3 Dojrzałość 0-2 Posmak 0-3 Balans 0-4 Pozostałe charakterystyczne dla stylu cechy smakowe 0-4 Z tych osób ułożonych zostało 5 komisji. W ten sposób by sędziowie nie ocieniali piw w kategoriach, w których sami starowali. Roman Kotlewski (Browar Amber) Marek Skrętny (Browar Amber) Tomasz Patzer (niegdyś, Franciscan Well Brewery, Cork, Irlandia) Wociech Piasecki-Wieliczko (Sklep Piwa Regionalne Olsztyn) Daniel Duda (laureat I miejsca w kategorii Milk Stout KPD 2010 w Żywcu) Witold Cyranowicz (Kanclerz Wielkiej Konfraterni Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła) Andrzej Drożdż (członek Wielkiej Konfraterni Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła) Magda Kobus (Sklep PIWOWAR) Mirosław Szumski (Sklep PIWOWAR) Rober Żochowski (GASTRO, współorganizator pierwszego PKPD) Jerzy Czajkowski Michał Saks (Brovarnia Gdańsk) Piwa były podawane komisji przez hostessy kolejno. Próbka tego samego piwa dla każdego z 5 sędziów z oznajmieniem jedynie numeru startowego danego piwa. Niestety nie było eliminacji. Konieczne były przerwy co około 10 piw szczególnie przy Porterze.

W tym roku będzie jedynie punktacja, przyszły rok przyniesie być może bardziej rozbudowaną informacje zwrotną.

Wyniki oficjalne będą podane jutro na uroczystościach Dni powiatu sztumskiego. Wkrótce potem pojawią się w sieci na stronie www.konfraternia.org W tym roku miałem przyjemność pomagać w koordynowaniu prac 5 komisji sędziowskich oceniających ponad 80 piw. A także zasiadać w dwóch z nich wartościujących: piwa pszeniczne i portery bałtyckie. Jeśli chodzi o portery poziom był bardzo wysoki i wyrównany. Jako ciekawostkę zdradzę że w konkursie do oceny podany był także porter bałtycki z browaru Amber (partnera konkursu) jak wypad na tle piw domowych, również wkrótce na stronie organizatora. W piwach pszenicznych poziom był bardziej zróżnicowany. Kilka piw było ewidentnie zepsutych, kilka bardzo dobrych przedstawicieli tego stylu i bardzo wiele którym czegoś brakowało z podstawowych cech gatunku. Największym sukcesem konkursu jest fakt że w tym roku zgłoszono prawie 3 razy więcej piw niż w roku ubiegłym. Świadczy to o dynamicznym rozwoju piwowarstwa domowego. Z czego chyba wszyscy się cieszymy

Nie ma problemu Wojtek z ujawnieniem mnie Gratuluje wszystkim finalistom, cieszę się że będziemy mieli okazje spotkać się w takim gronie. Mało kogo z forum znam osobiście, będzie znakomita okazja nadrobić zaległości.

Pozdrowienia z Szafarni

A jedzie może ktoś z Trójmiasta do Bydgoszczy? I ponawiam pytanie kolegi czy ma ktoś orientacje na czym polega etap praktyczny?

Dzięki za gratulacje i zauważenie mojego sukcesu. W ramach nadrabiania chwalenia się dorzucę dwa linki: http://www.dziennikbaltycki.pl/rejsy/255807,slodka-pasja-gdanskiego-piwowara,id,t.html http://www.atable.pl/atableblog/index.php/2010/05/07/michal-saks-the-king-of-mead/?lang=en Parę razy informację nadało również radio RMF FM: http://www.rmf.fm/au/miodu-panie-michale,wsd,1804.html

A Spółdzielnia Literacka w Sopocie?

Czemu nie

Gratulacje i życzenia kolejnych tak udanych warek

Mam na myśli, że w komisjach sędziowskich powinni zasiadać sensorycy. Osoby które oprócz wyczucia danej cechy w piwie potrafią ją przypisać danym zabiegom technologicznym lub użytym surowcom, czyli posiadający wiedzę o której traktuje nauka sensoryka. Polecam lekturę poniższego linku: http://pl.beeropedia.org/wiki/entry/degustacja+piwa

Jeden sensoryk adept nauki sensoryki.

Czasami lepiej się powstrzymać

Właśnie jak bardzo fachowy skład komisji musi być, i właściwie co to oznacza, czy mają to być profesjonalni piwowarzy, czy wykształceni sensorycy?

Nie mi to oceniać ale na pewno konkurs w Żywcu. Odbywa się już od kilku lat i wiadomo że reprezentuje jakiś poziom. Wielkiego Szlema powinna określić kapituła, była by to też motywacja do podnoszenia poziomów konkursów.

Myślę że dobrze jakby był określony "Wielki Szlem" czyli konkursy o sprawdzonej renomie.

Chyba powinna być określona lista konkursów.

Tak trzymaj!! Życzę wytrwałości!!

Mały fotoreportaż z Brovarni Gdańsk

Ostatnio mi się przypomniało, że gdzieś, kiedyś czytałem na temat pewnego zwyczaju. Mianowicie kiedy piwowar spodziewa się potomka warzy specjalną warkę piwa, której połowa wypijana jest na pępkowe, a druga połowa na 18naste urodziny potomka. Czy ktoś wie więcej skąd jest ten zwyczaj? I jakie piwo warzyć by wytrzymało to 18 lat

Dnia 13.08.2010 odbędzie się IV Pomorski Konkurs Piw Domowych im. Sławomira Pahlke W tym roku jury będzie oceniało piwa w 5 kategoriach, zgodnych z specyfikacją styli według BJCP*. A mianowicie będą to trzy kategorie znane z zeszłego roku: 1. Weizen ? wg. BJCP styl 15.A Weizen/Weissbier 2. Stout - wg. BJCP styl 13.A Dry Stout 3. Piwo Specjalne Miodowe (piwo z udziałem w składzie miodu pszczelego, na dowolnym piwie bazowym) - wg. BJCP styl 23 SPECIALTY BEER Oraz dwóch nowych kategoriach w których popularyzacji ogromny udział miał patron konkursu Sławomir Pahlke. Są to: 4. Koźlak - wg. BJCP styl 5.B Traditional Bock 5. Porter Bałtycki - wg. BJCP styl 12.C Baltic Porter Dalsze informacje w tym regulamin, karty zgłoszeniowe, adres do wysyłki piw, dostępne będą na stronie organizatora konkursu w późniejszym terminie. Wielkiej Konfraterni Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła www.konfraternia.org Michał Saks Pełnomocnik Zarządu Wielkiej Konfraterni Zacnego Jadła, Napitku i Rękodzieła ds. organizacji IV Pomorskiego Konkursu Piw Domowych im. Sławomira Pahlke ______________________________________ *BJCP ? Beer Judge Certification Program

Życzę cierpliwości i wytrwałości w poznawaniu tematu

Dzięki za ciepłe powitanie!! Widzę że trafiłem między swoich

Dori napewno liczę też że wiele się nauczę.

Witam Serdecznie Wszystkich Braci i Siostry w piwowarskiej pasji. Mam nadzieje na owocną wymianę wiedzy. Na Zdrowie Michał Saks