jaro787

Wsypałeś 140 glukozy na 19,5 l - wystarczajaca ilość..  po zakapslowaniu zostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej , a następnie wynieś do piwniczki i niech tam postoi chociaż 2 tygodnie. W pierwszym okresie temperatura ma najważniejszy wpływ, a poza tym piwo powinno leżakowć, conajmniej miesiąc(przy górnej fermentacj) piwa dolnej fermentacji ze 3 miesiace powinny postać,a portery do pól roku. Czekanie na włąściwe nagazowanie CAŁE DWA dni jest działaniem zbyt nerwowym

Nie przesadzaj z tym kurzem - ja, o ile mam warunki temperaturowe, zawsze znoszę fermentor i robię cichą w piwnicy. Nie stosuję żadnych rurek itp. Po prostu zamykam fermentor, owijam szczelnie w ciemny worek żeby zminimalizować dostęp światła (prawie go tam nie ma) oraz żeby nic tam "nie wlazło" jakby mi pokrywę wybiło (co się nigdy nie zdarzyło). Przeważnie po zniesieniu schodzę 1 i 3 dnia sprawdzić pokrywę - jeżeli czuję, że jest lekko wybrzuszona (a na początku przeważnie delikatnie się podnosi) to lekko przez worek rozszczelniam ją (równocześnie naciskając wieko) i upuszczam zbędny CO2. Z doświadczenia wiem, że taka sytuacja ma miejsce na początku - potem już wieko się nie podnosi i jest spokój. Proste prawda?

Jeśli nie masz jakiegoś głębszego celu w przelewaniu (potrzebujesz drożdży z tej warki na już, zamierzasz chmielić na zimno i przy okazji zbierać drożdże (w sumie też można, ale będziesz miał bardziej zanieczyszczoną gęstwę), czy jakikolwiek inny "wyższy" cel) na cichą to nie przelewaj.
Tzn. cicha fermentacja, to nie jakiś magiczny rodzaj fermentacji, który zachodzi tylko w wypadku zlania piwa znad dżordży, tylko etap gdzie piwo klaruje się, drożdże dojadają resztki cukrów i drożdże "sprzątają po sobie".
To zajdzie i bez zlania piwa znad osadu, zresztą lepiej przetrzymać piwo dłużej niż zlać zbyt prędko. W naszych domowych warunkach o wiele trudniej jest o aromat autolizy niż w wypadku wielkiego fermentora w browarze.
Ostatnio robiłem eksperyment piwny z dzikimi drożdżami i piwo stało bez zlewania znad osadu przez jakieś 3 miesiące i brak było autolizy.
 
Zlewanie znad osadu, jeśli ma być tylko sztuką dla sztuki to lepiej sobie odpuścić, tylko jeden etap więcej, gdzie moze dojść do zakażenia piwa - przynajmniej ja tak sądzę i tego się trzymam.

Pierwsze zdanie. O so chozi?! Zacznij czytać to co piszesz, bo Twoje zdania są ciężkie do zrozumienia!
Odpowiem Ci jako osoba dopiero raczkująca w warzeniu piwa. Za mną 3 warki. Pierwsza, szkoda gadać i pisać. Robiona z brewkita, wylana w kanał. Kwach!
Kolejne dwie to warki z zacieraniem. I wiesz co? Wszystkiego dowiedziałem się praktycznie z tego forum plus youtube. Przeczytałem wiki. Potem przyszła kolej na różne tematy oraz pytania na tym forum. Części z nich była głupia. Wiem to przeczytawszy kilkadziesiąt tematów. Ale jedno, trzeba znać swoje miejsce w szeregu. Chcesz pomocy? To bądź grzeczny, krytykę przyjmuj bo Ci nikt nie będzie chciał pomóc.
Przed zadaniem pytania wpisz w google frazę, która Cię interesuje a na końcu piwo.org. Dzięki temu uniknąłem zakładania nowych tematów i nie naraziłem się na śmieszność
Cierpliwości życzę oraz smacznego piwka;)

Proszę Cię bardzo, tutaj masz w miarę rzeczowe zestawienie, porównuj.
 
http://www.piwo.org/topic/14766-galeria-warek-zdrowych-i-zainfekowanych/

W porterach kwaskowy smak może wynikać z zastosowania słodu palonego.
 
Zgodnie z powszechną wiedzą z forum, którą pozwolę sobie przytoczyć, długie trzymanie na burzliwej nie daje negatywnych efektów. Jest sporo na forum o tym np. tu -> http://www.piwo.org/topic/6835-pominiecie-fermentacji-cichej/

Jak ci się nie spieszy to zostaw w zimnie (10-15C) na tydzień dwa, ale pewnie nie masz czasu Więc sklaruj żelatyna w 10C w 3 dni. Chociaż w butelce po czasie i tak ci się wyklaruje...

Zaczynasz od lewej strony. Chcesz poprawiać smak środkiem, który ma za zadanie imitację jako poprawiany. Uwarz standardowy brewkit i sprawdź, czy potrzeba intensyfikować smak piwa.