konrados78

Mam jeszcze pytanko odnośnie drożdży. Planuje zrobić Wita na FM20 płynnych. Czy mogę zadać bezpośrednio do brzeczki drożdże z fiolki czy robić staretr? Jakie jest wasze doświadczenie? Nie mam żadnego mieszadła magnetycznego. Czy starter na ekstrakcie słodowym można użyc po 24 godzinach? Czy lepiej czekać dłużej? Planuje ok 25 litrów brzeczkki 12 BLG

Wielkie dzieki za szybkie i rzeczowe odpowiedzi. Mam jeszcze pewne wątpliwości i bede wdzieczny za ich rozwianie: 1. Ziarno niesłodowane należy ześrutować raczej grubo czy drobno? 2. Pszenice i jeczmien kleikować razem czy osobno? 3. Załózmy ze planuje zasyp 3 Kg słodu + 2 kg pszenicy niesłodowanej. Pszenice kleikuje w oddzielnym garnku i potem chce dodać do kadzi zaciernej. W jakiej temperaturze i kiedy dodawać skleikowane zboże (w której fazie zacieranai?). Ile wody dać do kadzi zaciernej? 10 litrów na 3 Kg słodu i do tego dodać wode i skleikowane ziarno? Czy należy je wczesniej wystudzić? Z góry dziekuje za odpowiedzi

Dzieki za odpowiedź. Ja filtruje w kadzi zaciernej bez przenoszenia zacieru, wiec łuska chyba odpada. Myśle, ze z owsem bedzie dobry pomysł. Robilem Witbiera z płatkami - bylo ich 30 % w zasypie (1,7 Kg) i nie miałem problemu z filtracją. Mam nadzieje ze z pszenicą bedzie podobnie. Chce zrobić zasyp: 3 kg słodu pilzneńskiego, ok 2 kg pszenicy + dodatki typu 0,2 kg słodu zakwaszającego i 0,3 Kg owsa lub płatków owsianych. Czy jest sens dodawać słód pszeniczny czy odpuscic sobie? - Chodzi o piane.

Witam, mam pytanie odnoscnie surowców niesłodowanych do Witbiera. W klasycznym wicie powinno byc ok 50 % niesłodowanej pszenicy lub płatków pszenicznych. Robiłem wita z dodatkiem płatków błyskawicznych, teraz chciałem zrobić z dodatkiem ziarna pszenicy, wczesniej skleikowanym. W zwiazku z tym mam kilka pytań: 1. Czy ziarna mogą być w całości czy ześrutowane? 2. Ponieważ może wystąpić problem z filtracją - (filtruje przez oplot), czy proponujecie dodać łuskę aby filtracja przebiegła bez problemu? Kiedy dodać łuske, ile, jaką? Planuje warrke ok 25 litrów. Czy macie doświadczenie odnośnie porównania płatków i ziaren? Jakie sa wady i zalety każdej opcji?

BLG mierzyłem balingometrem (menzurka i spławik). Strasznie sie spiesze z czym? Z butelkowaniem po 17 dniach fermentacji czy z otwieraniem butelek po 2 tygodniach od zabutelkowania? BTW. Saisona otworzyłem po tygodniu pobytu w butelce . Pańskie oko konia tuczy.

Po 17 dniach burzliwej zabutelkowałem Witbiera. BLG stało na poziomie 5 BLG od tygodnia. Bez fermentacji cichej. Do refermentacji użyłem 135 gr. Glukozy - wlane do fermentora (na 21 litrów) Po 2 tygodniach leżakowania (nomen omen na stojąco) w butelkach piwko jest smaczne, ma przyjemny aromat pomarańczowy i delikatnie wyczuwalną kolendre. Moim zdaniem bardzo udane. Jednyny problem to piana. Jesli piwo jest zimne wyjete z lodówki to piana słabo sie tworzy nawet przy agresynym nalaniu do szła. Piwo w temperaturze pokojowej ma lepszą piane ale i tak daleko jej do ideału i tego czego można oczekiwać po Witbierze. Jaki moga być tego przyczyny? Czy jeszcze zbyt wczesnie zeby oczekiwać piany (2 tygodnie w butelkach), czy wina leży w zacieraniu? A może jest jakiś inny powód?

Oczywiscie literówka. Miałem na mysli 20-21 stopni.

Mam kilka pytań odnośnie konkursu i formularza: 1. Czy dwie osoby mogą wspólnie zgłosic jedno piwo? 2. Co ma zawierać pole "Opis oznakowania butelki"? 3. Czy formularz nalezy wysłać razem z piwem w paczce, czy osobno? 4. Jakie informacje powinny zawierać etykiety na butelkach? Z góry dziekuje za odpowiedzi pozdrawiam

Ostatnio robiłem Witbiera na drożdżach Gozdawa Witbier. Po 10 dniach burzliwej w temperaturze 10-21 stopni wynosiło 5 BLG. Odczekałem tydzień i BLG bez zmian wiec zabutelkowałem. Zasyp: Słód pilzneński - 2,5 Kg Słód pszeniczny - 1,5 Kg Płatki pszenne błyskawiczne - 0,8 Kg Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,4 Kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 Kg Zacieranie: Wsypanie do 53 stopni i podgrzewanie do 65 65 °C – 80 minut 72 °C – 15 minut 78 °C – 5minut Mysle ze przerwa maltozowa była w troche za wysokiej temperaturze i stad wysokie BLG. Piwo jest w butelkach 3 dzien. Zobaczymy za 2 - 3 tygodnie jakie nagazowanie i piana. Mam nadzieje ze obedzie sie bez granatów

Dokonałem pomiaru BLG w odstepie dwudniowym: 19.09 BLG = 5 21.09 BLG = 5 Wynik jest identyczny, fermentacja juz skonczona. Na powierzchni nie ma piany. 26.09 (17 dni po warzeiu) planuje butelkowac. Jezeli BLG bedzie na poziomie 5, moge butelkowac bez obaw? Czy w takim przypadku dac mniej cukru do refermentacji ? Fermentor stoi w temperaturze 19-21 st. C

No to ma do wiatraka, ze po wylaczeniu palników od razu przelewam do fermentora i do studzenia. I wydaje mi sie ze przyprawy wrzucona w ostatniej chwili (5 lub 0 minut) nie zdaza oddac swoich aromatów. Moj dylemat to czy trzymac dłużej (ile?) te przyprawy w gorącej brzeczce czy nie ma takiej potrzeby

Witam, nurtuje mnie jedna kwesta dotyczaca dodawania przypraw (nie tylko chmielu) w koncowej fazie gotowania brzeczki. Niestety nie posiadam jeszcze chłodnicy zanurzeniowej a moja kadź warzelna ma filtr z oplotu i kranik. Brzeczke przed zadaniem drożdży przelewam do fermentora i chłodze w wannie z zimna wodą i lodem. Moje pytanie brzmi:Czy dodajac przyprawy na ostatnich kilka minut i zlewajac brzeczke do fermentora przez filtr nie pozbawiam piwa tych aromatów. Chodzi mi o to ze chmiel nie zdaży oddac aromatu i zostanie odfiltrowany. Jak długo po wyłaczeniu palnikow pod kadzią warzelną przyprawy powinny być w brzeczce? A może należy je wlać do fermentora na fermentacje burzliwą?

Czyli 15 dni burzliwej w zaden sposob nie wpłynie negatywnie na jakość (smak, aromat) piwa ?

09.09.2015 uwarzyłem 22 litry Wibiera na drożdżach Gozdawa do Wita. BLG po gotowaniu wynosiło 13 stopni, troche za dużo ale ostatecznie tragedii nie ma. Nie che zlewać na cichą i w związku z tym mam pytanie: Jak długo moge trzymac na burzliwej? Czy wyznacznikiem ma byc tylko BLG? Fermentacja po 12 godzinach była dosc intensywna (fermentor stoi w temp. 19 - 21 stopni). Po 3 - 4 dniach rurka fermentacyna sie uspokoiła. Myslalem zeby potrzymac piwo w fermentorze ok 15 dni i butelkować (jesli BLG bedzie odpowiednie). Czy taki termin jest ok czy butelkować wczesniej jesli poziom BLG spadnie do 1-2 stopni? pozdrawiam

Witam, jestem poczatkujacym piwowarem, mam na swoim koncie dopiero 3 warki. Wszystkie to rózne wariacje na temat piw górnej fermentacji typu Pale Ale. Mam pytanie do doświadczonych piwowarów domowych odnośnie goryczki w piwie. Wszystkie uwarzone przeze mnie piwa miały goryczke dośc mocno zalegającą. Po wypiciu kilku łyków, po dłuższym czasie pozostawał gorzki posmak w ustach. Ja lubie goryczke w piwie ale przeszkadza mi jej zaleganie. Jakie czynniki (i w jaki sposób) wpływają na zalegającą goryczke?

Czy faktycznie nie warto stosować przerwy białkowej w Witbierze? Ma ktos doświadczenia porównawcze?

Witam, zdecydowałem sie troche zmodyfikować moj przepis: Zasyp: Słód pilzneński - 2,5 Kg Słód pszeniczny - 1,5 Kg Płatki pszenne błyskawiczne - 0,8 Kg Płatki orkiszowe błyskawiczne - 0,4 Kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,5 Kg Dodatki: Kolendra -10 - 15 Gram. (kupiłem kilka dostepnych w roznych sklepach i o dziwo najlepszy aromat cytrusowy ma kolendra z Logo "Tesco" i tej użyje) Curacao - 20 gram Skórka z dwóch swieżych pomarańczy Chmiele: Hallertau ok 30 gram tylko na goryczke (celuje w ok. 15 IBU) Drożdze - zostaje przy S-33. Woda: źródlana z Tesco Postanowiłem zwiększyć ilość słodu pszenicznego i dodałem 400 gr. płatków orkiszkowych. Planuję odebrać ok 25 - 28 litrów ok 12-13 BLG. Na razie przy mojej słabej wydajności nie spodziewam sie wiecej. Obawiam sie tylko o filtracje czy przy takiej ilości płatków przebiegnie bez problemów. Mialem warzyć w ten weekend, ale temperatura dochodzi do 40 stopni wiec odpusciłem. Może w przyszły weekend. Mam nadzieje ze ta zmiana wpłynie pozytywnie na smak i aromat mojego Witbiera. prosze o komentarze i sugestie pozdrawiam

z tym "dedykowaniem" to bym nie przesadzał. Mogą być ot i tyle ale po co gdy są lepsze suchary do tego typu piw (nie wspominając o płynnych). Mógłbys polecic jakies konkretne? Suche i płynne.

Dlaczego drożdż "byle jakie"? S-33 są dedykowane do Witów. Co w nich jest nie tak?

ja bym dał 3,5kg pilzneńskiego, 1kg pszenicznego, 2kg płatków pszennych i to wszystko z tego powinno wyjść 30L 12blg przy wydajności początkującego. Chmiele sobie zostaw a dokup coś typowo na goryczkę, Iungę, Magnum, Marynkę... cokolwiek goryczkowego Troche sie obawiam filtrowanie przy takiej ilości płatków (mam wężyk z oplotu). Jakie macie doswiaczenia w wysladzaniu takiego złoża z dużą ilością płatków? Płatki owiasne ponoć odpowiadają za to, że piwo jest aksamitne i bardzie gładkie. Juz kupiłem 500 gr. paczke wiec ją dodam. Nie chce przesadzić z goryczka. 20 gram Marynki wystarczy? Słyszalem, że curasao tez daje goryczkowe posmaki. Rozumiem, ze witbiera nie ma sensu chmielić na aromat ?

Czytam i ogladam wiele na temat warzenia. Pytanie odnosnie wody dotyczylo konkretnie tego ze slyszalem iz platki bardzo chłoną wode i czy trzeba dac wiecej wody niz standardowo jak w przypadku zasupu z samych słodów 3:1.

Czesc, mam na imie Konrad, jestem z Trojmiasta. Pierwsze piwo uwarzyłem 2 miesiace temu. Mam na koncie 3 warki. Sa to rozne wariacje na temat piw gornej fermentacji. Efekty sa zadowalajace ale spodziewam sie wiecej. Chcialbym poprawic przed wszystkim wydajnosc i odnalezc idealnie dla mnie zbalansowanie słodowości, goryczki i aromatu chmielowego w gotowym piwie. Mam teraz w planach piwa w roznych stylach (Witbier, IIPA, Stout, Weizen, Swiateczne, RIS itp.). Bede wdzieczny za wszelkie komentarze i sugestie dotyczace moich poczynan piwowarskich. Ja sam postaram sie rowniez publikowac swoje spostrzerzenia i uwagi. Ufff.... Pozdrawiam wszystkich

Witam, jestem nowy na forum. Jestem poczatkujacym piwowarem domowym. Mam na swoim koncie 3 warki. Były to piwa raczej bezstylowe, posilkowalem sie recepturami z internetu. Wyszły nawet udane. Licze ze z czasem nabiore wprawy i piwa beda wychodziły lepsze. Warze piwa ze słodów. Nidy nie warzyłem z ekstraktów. Mam w planch uwarzyć Witbiera i prosze doswiadczonych piwowarów o skorygowanie receptury. Recepture ulozylem sam na podstawie przepisow z internatu (staralem sie wyciagnac "średnią"). Słody: Pilzneński - 2,5 Kg pszeniczny - 1,0 Kg płatki pszenne błyskawiczne - 0,8 Kg Platki owsiane błyskawiczne - 0,5 Kg Myśle czy nie zwiekszyc ilości słodów: pilzneński -3,5 Kg, Pszeniczny - 2 Kg aby otrzymać wiecej piwa, płatki bez zmian (czy taka modyfikacja ma sens?) Dodatki: kolendra - 10 gram curacao - 20 gram skórka z dwóch swiezych pomaranczy Chmiele: Cascade (7,1 % alfa) + Challenger (8,3 % alfa) - takie mam aktualnie w domu Zacieranie: 50 stopni - 30 minut 65 stopni - 80 minut 72 stopnie - 15 minut 75 stopni - 5 minut Gotowanie: Cascade 10 gram - 60 minut Challenger 10 gram - 60 minut Cascade 20 gram - 10 minut Kolendra 5 gram - 10 minut Curacao 10 gram - 10 minut skórka z 1 pomaranczy - 10 minut Kolendra 5 gram - 5 minut Curacao 10 gram - 5 minut skórka z 1 pomaranczy - 5 minut Drożdze S-33 Woda źródlana z Tesco Tak wygląda stworzona przezemnie receptura. Prosze o komentarze czy mozna cos zmienić / ulepszyć. Teraz mam kilka pytan: 1. Ponieważ bede uzywał płatków błyskawicznych, nie musze ich kleikować. Moge je od razu wsypać ze słodami? 2. Ile użyć wody do zacierania, ile do wysładzania (celuje w 12 BLG)? Słyszalem, ze platki bardzo chłoną wode. Mam zasyp 4,8 Kg (ewentualnie 6,8 Kg), w tym 1,3 Kg płatków. 3. Czy mam zacierac w temperaturze 50 stopni? Co to daje? Czy poprostu zaczynac zacieranie w 65 stopniach, potem 72 do próby jodowej? 4. Czy dodatki na ostatnie 10 lub 5 minut (kolendra, skórki pomaranczy, chmiel) dawać w woreczku do chmielenia czy wsypywać prosto do brzeczki. Studzenie piwa w kadzi warzelnej zajmuje kilkadziesiąt minut. Ile te przyprawy moga być w brzeczce? Z góry dziekuje za wszystkie uwagi i komentarze.