pawel_cwks

15.06.2017 - WARKA 38 Stout 12°Brix Zbyt długa przerwa w warzeniu... Słody: Pale ale – 3 kg Monachijski II – 0,5 kg Wędzony torfem – 0,5 kg Jęczmień palony – 0,25 kg Barwiący – 0,2 kg Płatki pszenne – 0,6 kg Zacieranie: 15l wody 66-62°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: ~15l wody około 70-80°C Gotowanie: 30 min Chmielenie: 60 – 30g Willamette - granulat (USA) 2016 7,8 A-A flameout – 20g Willamette - granulat (USA) 2016 7,8 A-A Drożdże: US-05 Fermentacja burzliwa: od 15.06.2017 Rozlew:

To był mój pierwszy test słodu Maris Otter i wiem już teraz, że warto dodać do zasypu lżejszy słód np. pilzneński (50/50). Inaczej wychodzi wersja East Coast. Dzięki za zwięzłą recenzję

Po recepturę zapraszam do moich zapisków. Zgadzam się w kwestii wytrawności, mogłoby być trochę mniej słodkie. Cieszę się, że smakowało choć sam nie jestem z niego w pełni zadowolony. Poszedłem trochę na łatwiznę i dodałem kandyzowanego cukru ze sklepu, zamiast zrobić syrop kandyzowany. Czekam na recenzję AIPA, bo w jego wypadku spodziewam się lepszej opinii @Paweł Mitura - Vermont IPA Smaczna jasna IPA z przyjemną goryczką i wyraźnymi aromatami od amerykańskich chmieli. Jednak powiedziałbym, że jest to raczej Oatmeal IPA/White IPA (bez przypraw). W porównaniu do sklepowych Vermont IPA czy chociażby Express IPA z Pinty, brakowało mi owocowości, soczystości i mętności. Rozpatrując to piwo jak AIPA, muszę przyznać, że to bardzo przyjemne piwo. @Paweł Mitura - Saison Piwo klarowne o barwie bursztynowej z ładną pianą koronkującą na szkle. Aromat typowy dla piw w tym stylu, estry owocowe i fenole. W smaku wytrawne, cierpkie i ziołowe posmaki od chmielu. Nie dostrzegłem posmaków alkoholu. Saison to trochę nie moja bajka, ale piwo mi smakowało. Dzięki za możliwość spróbowania obu piw. Na degustację czeka jeszcze Oatmeal Stout od JackStyle. Zapraszam na dzisiejszą bitwę w stylu Dubbel do pubu Cześć, w której biorę udział

Byłem w piątek na Stalowej i to jednak nie jest moje piwo (Sweet Stout nadal czeka na chętnego w skrzynce). To mój orkiszowy wit. Sorry za brak informacji, ale spieszyłem się pakując piwa i nie nakleiłem "etykiet". Zostawiłem w depozycie: 1x Wit (pobrany przez rayavaldek) 1x AIPA (oznaczenie na kapslu: IP) 1x Dubbel (oznaczenie na kapslu: *D*) Pobrałem: (do uzupełnienia)

09.04.2017 - WARKA 37 Sweet & Sour Hoppy Ale 12°Brix Chcę uzyskać piwo z niską goryczką o wyraźnym aromacie amerykańskich chmieli, lekko kwaśne (słód zakwaszający i kwas mlekowy) i jednocześnie nieprzesadnie słodkie (laktoza). Brzeczka schłodzona na balkonie żeby przedłużyć kontakt z chmielem i wyciągnąć z niego jak najwięcej aromatu. Słody: Pilzneński – 3 kg Zakwaszający – 0,5 kg Honig – 0,25 kg Płatki owsiane – 0,6 kg Zacieranie: 15l wody 69-65°C - 80 min 78°C - mashout Wysładzanie: ~13l wody około 70-80°C Gotowanie: 30 min Chmielenie: flameout – 100g Cascade - granulat (USA) 2015 ? A-A flameout – 100g Mosaic - granulat (USA) 2015 ? A-A Drożdże: FM52 Amerykański Sen - gęstwa po #36 Dodatki: Kwas mlekowy Laktoza (Oba dodatki planuję na dzień rozlewu) Fermentacja burzliwa: od 10.04.2017 Rozlew: 3ci tydzień maja + laktoza i koncentrat z limonki

Jeszcze nie próbowałem co wyszło z dubbla. Jeśli chcesz możemy się umówić na wymianę albo zostawię w depozycie na Stalowej, a zamierzam go odwiedzić w tym tygodniu. Będzie jeszcze szansa, żeby porównać z innymi piwami podczas bitwy pod koniec kwietnia.

To raczej mój Sweet Stout. Była przyklejona taśma papierowa z opisem, ale widocznie odpadła.

Opinie piwowarów odwiedzających warszawski depozyt na Stalowej na temat moich piw. W#11 Quadruppel Kolor:brunatny nieprzejrzysty Piana: niski pierścień, prawie nie występuje Aromat: morele, guma balonowa Smak:kompot z suszu, delikatnie wędzona śliwka Wysycenie: niskie Podsumowanie: Bardzo fajne piwo, super aromat, smak jest złożony. Ciekawią mnie drożdże i temperatura fermentacji. Utrzymanie w ryzach piwa o takim balingu zasługuje na uznanie. W#12 Cynamonowy Milk Stout Kolor- Czarny, nieprzejrzysty Aromat- delikatny cynamon Smak- gładkie, cynamon Piana- drobna, szybko opadająca Wysycenie- niskie Ogólnie- super balans cynamonu, udane piwo W#14 Żytnia IPA Aromat białe owoce Smak żyto, gładkie Wyrzucenie średnie Piana ładny lacing, drobny pierścień Kolor brunatne nieprzejrzyste Ogólnie przyjemne, mało chmielu w aromacie jak na ipa ale bardzo fajnie się pije. W#16 RIS Ris który piłem dosyć niedawno, miał piękną beżową pianę, był dosyć słodki, dominowała raczej czekolada niż kawa. Nie powalił mnie niestety na kolana, nie wyróżnił się niczym szczególnym, na tle wielu innych risów, które piłem. Trochę zaskoczył mnie fakt, że większe wrażenie wywarło na mnie twoje gose W#23 Summer Ale Kolor złoty. Piana drobna, szybko opadająca. Aromat delikatny, cytrusy i dojrzałe owoce, przyjemny. W smaku minimalnie kwaskowate i trochę zbyt wodniste (nawet jak na Summer Ale). Piwo mocno nagazowane (dla mnie zbyt mocno, ciężko się pije). Nie wiem czy to odczucie wodnistości nie wynika właśnie z nagazowania. Piwo ładnie wygląda, przyjemny aromat, o połowę mniej gazu i było by summer (znaczy super . Rzeczywiście się przegazowało. W#24 Gose Było jednym z niewielu piw w tym stylu, które piłem. Aromat zdominowała kolendra, w smaku czuć sól, choć jak dodałbym jej więcej. Średnia piana, szybko znikła. Jedno z tych piw, które sam chętnie uwarzę, biorąc pod uwagę naprawdę ciekawe połączenie soli i piwa. W#27 American Stout Wygląd: Brunatne, piana beżowa, niewysoka ale długo utrzymująca się. Aromat: Kawa, kokos (piękny zapach Sorachi Ace ) i cytrusy Smak: Paloność na pierwszym planie- gorzka czekolada z kawą. Plus kokos Trochę owoców. Goryczka solidna od paloności ale to przeca stout Wodniste nie jest. Wysycenie średnie. Ogólnie: Bardzo mi smakował ten stout. Zwłaszcza kokos pięknie "zagrał" z aromatami/smakami od czarnych słodów/jęczmienia. Chcę więcej takich stoutów W#28 Weizenbock Wygląd: Przejrzysty bursztyn. Piana drobna, kremowa, szybko zredukowana do obwódki. Aromat: Słody w postaci skórki od chleba i pszenicznej bułki na pierwszym planie. Na drugim typowo weissbier-owe aromaty czyli goździk i banan. Smak: Podobnie jak w aromacie jest słodko, słodowo, owocowo-banan i fenolowo-goździk. Plus odrobina...kwiatów! (Skąd? :O) Piwo pełne, degustacyjne. Wysycenie średnio-wysokie. Alkohol dobrze ukryty choć daje o sobie znać -lekko uderza pod kopułą Podsumowując jest to udany miks koźlaka i pszenicy. Może i latem byłoby to piwo przyciężkie ale zimową porą jest idealne do posączenia, na rozgrzewkę. Smakowało Dziękuję! I pozdrawiam W#29 Weizen Kolor słomkowy. Z butelki aromat drożdżowy, przyprawowy. Piana drobno-średnio pęcherzykowa, szybko znika. Po nalaniu do szklanki aromaty drożdżowe z bardzo delikatnym bananem i goździkami. W smaku słodkie, słodowe, brak goryczki. Wysycenie niskie do średniego. Piło się przyjemnie, mogło by być więcej bananów i goździków. W#30 BPA Trochę przez przypadek wziąłem to piwo, bo tak jak wcześniej pisałem nie jestem fanem belgijskich smaków, ale nie rozkminiłem do momentu otworzenia co to jest BPA . Piwo mocno nagazowane trzeba było nalewać na raty. W aromacie grają chmiele z belgijskimi aromatami. W smaku fajny balans między belgią (która nie była zbyt intensywna) a chmielami. Tak jak normalnie nie przepadam za piwami belgijskimi to to mi smakowało. W#32 Brown IPA Piwo praktycznie czarne, u spodu kieliszka delikatne refleksy. Piana beżowa, obfita, szybko znika ale ładnie zdobi szkło. W aromacie karmel, gorzka czekolada i troszkę kawy, po ograniu wyszło troszeczkę cytrusowych aromatów. Wysycenie niskie. Goryczka niska do średniej. W smaku minimalnie kwaśne, niewielka paloność i gorzka czekolada. Chyba zamiast Brown IPA wyszedł Ci Stout Nalałem bez osadu, piwo mi smakowało, dobra robota Mam inne odczucia co do tego piwa. Moim zdaniem stoutu nie przypomina. Biorąc pod uwagę zasyp ciężko dostać z niego stout. Za mało chmielu użyłem, nie wziąłem pod uwagę rocznika. W#33 Tonka Stout Aromat: Po otwarciu czuć uderzenie słodkiego, bardzo czekoladowego zapachu. Bardzo wyczuwalny jest też kokos. Super zapach! Zachęcający do spożycia. Kawowości nie wyczuwam. Być może taki aromat daje tonka - nie mam pojęcia co to jest Wygląd: Piwo ciemne, nieprzejrzyste. Przy dnie szkła można zauważyć brązowy kolor, przejrzyste. Starałem się lać klarowne. Piana drobno i średnio pęcherzykowa. Znika dosyć szybko i utrzymuje się obwódka, w miejscach stykania ze szkłem. Smak: Słodki, czekoladowy, bardzo czekoladowy. Skleja usta. Nie czuć kwasowości. Nagazowanie jest jak najbardziej na miejscu. Kokos jest, obok czekolady, na pierwszym miejscu. Alkoholu nie wyczuwam, a to bardzo dobrze Świetne piwo, bardzo pijalne. Idealne dla Pań, deserowe. Na pewno zapamiętam je za to uderzenie aromatu czekoladowo-kokosowego. Mistrzostwo!

AstaBrewery - White IPA v4 Piwo prawie klarowne, lekko opalizujące (spędziło trochę czasu na balkonie) o jasnej stylowej barwie. Nagazowanie idealne, drobna biała piana ładnie koronkuje na szkle. W aromacie chmiele amerykańskie i owocowe estry(?). W smaku słodowość na średnim poziomie, lekkie owocowe estry i chmielowość. Piwo mi smakował, jednak nie obraziłbym się gdyby było więcej kolendry i trochę bardziej goryczkowe (dolna granica IPA wg opisu). Wszystkie istotne informacje znalazły się na etykiecie.

08.03.2017 - WARKA 36 CCED AIPA 15,5°BLG / ~60 IBU Słody: Maris Otter – 5 kg Biscuit – 0,2 kg Zacieranie: 17l wody 68-64°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: ~15l wody około 70-80°C Gotowanie: 60 min Chmielenie: 60 min – 10g El Dorado - granulat (USA) 2016 12,4% A-A 30 min – 15g El Dorado - granulat (USA) 2016 12,4% A-A 15 min – 25g Chinook - szyszka (USA) 2016 13,9% A-A 15 min – 25g Centennial - szyszka (USA) 2016 10,9% A-A hop stand – 25g El Dorado - granulat (USA) 2016 12,4% A-A hop stand – 25g Chinook - szyszka (USA) 2016 13,9% A-A hop stand – 25g Centennial - szyszka (USA) 2016 10,9% A-A Dodatki: 5g gips piwowarski (zacieranie) 5g mech irlandzki (gotowanie 15') Drożdże: FM52 Amerykański Sen - starter 1,2l Fermentacja burzliwa: od 08.03.2017 Fermentacja cicha: od 26.03.2017 + 50g Willamette, 50g Cascade (2016), 100g Simcoe (2015) Rozlew: 02.04.2017 - 19l + 100g cukru

Też liczyłem na ciemniejszy kolor z dodatku cukru kandyzowanego i się przeliczyłem. 30 minut gotowania, bo osiągnąłem w tym czasie zakładany ekstrakt początkowy i druga sprawa to mniejsze ryzyko, że spóźnię się do pracy

Jakaś infekcja Ci się przytrafiła czy jesteś niezadowolony z tego co wyszło? Swojego dubbla niedługo będę butelkować i przy okazji muszę skorygować kolor, bo nie wygląda zbyt stylowo

Bagpiper - RIS Barwa czarna nieprzejrzysta, beżowa drobna piana. W aromacie czuć gorzką czekoladę, kawę i wyraźne przyjemne nuty płatków dębowych(?). W smaku mamy powtórkę z aromatu, wszystko czuć już w pierwszym łyku. Wraz z ogrzaniem coraz bardziej wychodziła mocna goryczka (wydaję mi się, że piwo ma wysokie IBU) co trochę przeszkadzało. Pewnie się jeszcze ułoży, ale już jest to dobre piwo. Dzięki za możliwość spróbowania.

Dystorsja o 3:51 - Dubbel Byłem ciekawy tego piwa, bo właśnie przygotowuję swojego dubbla na bitwę w kwietniu. Kolor ładny ciemnego bursztynu, idealnie klarowne. Dużo za niskie nagazowanie, nie wiem czy spowodowane małą ilością surowca do refermentacji czy tego, że piwo jest młode. Z tego powodu piana mało obfita, szybko się zredukowała. W smaku i aromacie czuć przyjemne belgijskie akcenty od drożdży. Alkohol dobrze ukryty. Brakowało mi jednak pełni w tym piwie, było zbyt wytrawne (wodniste) jak na ten styl. Ogólnie było smaczne, ale nie był to rasowy dubbel. @kondek Jakie drożdże i kiedy butelkowane?

Odwiedziłem dziś depozyt: Pobrałem: Astamoth - White IPA Dystorsja o 3:51 - Dubbel Bagpiper- RIS Zostawiłem: Tonka Stout Oatmeal Sweet Stout Pszeniczne z różą

Jest też słód gryczany ze Steinbacha, ale niewiele tańszy od Castle Malting (15/16,4 zł). https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/slody/specjalne/gryczany_steinbach_1_kg

25.02.2017 - WARKA 35 Orkiszowy Witbier 12,5°BLG Słody: Pilzneński – 5 kg Orkiszowy – 5 kg Zacieranie: 25l wody 68-63°C - 60 min 74°C - 20 min 78°C - mashout Wysładzanie: ~20l wody około 70-80°C Gotowanie: 40 min Chmielenie: 10 min – 100g Cascade PL - granulat (PL) 2016 5,5% A-A Dodatki: 20g kolendra indyjska - 10 min gotowania 40g skórka słodkiej pomarańczy - 10 min gotowania Drożdże: FM27 Artefakty Trapistów - gęstwa po #34 Fermentacja burzliwa: od 25.02.2017 Rozlew: 19.03.2017 - 44,5l

Artefakty Trapistów uciekały ze startera i postanowiły też wyjść z wiadra. Pierwszy mój taki przypadek, mimo że drożdże były o 2 tygodnie przeterminowane. Temperatura fermentacji utrzymywana w przedziale 19-20°C, mierzona termometrem przyklejonym do ścianki fermentora.

Leżące i czekające od dawna na swoją kolej S-33, zadam do 10 litrów cienkusza z niewielkim dodatkiem cukru kandyzowanego (5 Brix). Nie liczę na oszałamiający efekt, najwyżej będę miał do popijania napój słodowy zamiast wody. Może wrzucę jakiś dodatek po fermentacji żeby nadać bardziej wyraźny smak.

Potrzebuję szybkiej porady. Czy starter na zdjęciu nadaję się już do wlania do przed chwilą schłodzonej brzeczki? Kręcony około 20h. Wcześniej zadawałem po opadnięciu piany lub po 48h.

10.02.2017 - WARKA 34 Dubbel 16,5°BRIX - piwo na eliminacje Warszawskich Bitew Piwnych Słody: Pilzneński – 4 kg Monachijski – 0,5 kg Abbey – 0,25 kg Special B – 0,25 kg Zacieranie: 18l wody 67-62°C - 60 min 78°C - mashout Wysładzanie: 12l wody około 70-80°C Gotowanie: 30 min Chmielenie: 30 min – 20g Magnum - granulat (PL) 2016 13% A-A Dodatki: 500g cukier kandyzowany kruszony - 15 min gotowania 100g rodzynki - 15 min gotowania 4g mech irlandzki - 15 min gotowania Drożdże: FM27 Artefakty Trapistów - 1,6l starter Fermentacja burzliwa: od 10.02.2017 Fermentacja cicha: od 25.02.2017 Rozlew: 10.03.2017 - 20l +105g cukru (2.1 vol. wg Brewersfriend)

Szczerze przyznam, że mam inne odczucia co do tego piwa. Moim zdaniem stoutu nie przypomina wcale. Biorąc pod uwagę zasyp (poniżej) cieżko dostać z niego stout. Za mało chmielu użyłem, nie wiząłem pod uwagę rocznika. Podobną recepturą zająłem 2 miejsce w konkurse w kategorii Brown IPA Cieszę się mimo wszystko, że Ci smakowało. Pilzneński – 4 kg Brown – 0,5 kg Pszeniczny – 0,5 kg Crystal II – 0,25 kg Czekoladowy 1200 – 0,1 kg

Dzięki za recenzję. Z ciekawości otworzyłem jedno BPA i w moim nie było tak mocnego nagazowania. Może trafiła się jakaś trefna sztuka, sorry

Nie wiedzą kiedy będą mieli kolejną dostawę i z tego powodu zwrócą mi pieniądze, bo nie mają towaru na wymianę. Też jestem ciekaw nowej ceny, jak się znowu pojawią.