BazylWidzew

drożdże przeniosły je z dworu za lodówkę.. Fajnie że piszesz po Polsku. bo Krakowiaki by napisały. że z pola Tylko ciekawe z jakiego. Bo pól jest kilka

Trochę było na cichej

Nowy sprzęt do browaru kupiony za jedyne 60 zł Trzy warki już zrobione z pomocą refraktometru, super sprawa Kupiłem też do mycia wodorotlenek sodu i do dezynfekcji dwutlenek chloru, mam nadzieje że koniec z infekcjami

https://www.youtube.com/watch?v=edOMZE3LEE0

Warka 9 - Neandertalczyk (Altbier) Gotowy zestaw z alepiwo Data warzenia: 28.04.2016 Ekstrakt: 11 Blg Alkohol: 5,6% Ilośc: 25,5 l Wydajnośc: 65% Koszt 0,5 l: 0,92 zł Surowce Zasyp 1 kg - słód pilzneński 3 kg - słód monachijski 0,5 kg - słód Caramunich II - Weyermann Chmiel 20 g - Magnum 10,6% alfa granulat (DE 2015) Drożdże 11,5 g - Safbrew S-33 Śrutowanie 20 minut Zacieranie 14 l kranówki Rybicalskiej 60°C zasyp 55°C 30' 65°C 30' 75-70°C 40' dolane 9 l wody o temp 92°C temp ustaliła się na 77°C 10' Wysładzanie 85' 12,5°Blg 16 l wody o temp 80°C wysładzane do 4,5°Blg Warzenie 27,5 l 8,5°Blg 90' 75' Magnum 20 g Chłodzenie W wannie 2h 45' do temp 15°C. Do fermentora trafiło 25,5 l brzeczki. Drożdże Uwodnione 30' w 100 ml wody o temp 20°C Fermentacja burzliwa 28.04.2016 - 06.05.2016 Temp 17-22°C. Na koniec 4°Blg Fermentacja cicha 06.05.2016 - 01.12.2016 Temp 10-15°C do 05.10.2016, potem 17-22°C. Na koniec 1°Blg Rozlew 01.12.2016 Temp piwa: 17°C Refermentacja: 170 g cukru w 1500 ml wody Nagazowanie: 2,8 v/v Wyszło: 51 x 0,5 l Uwagi Początek pracy 13:00, koniec 20:30. Czas pracy ze sprzątaniem 7h30'. Zlewanie na cichą 45'. Butelkowanie 1h45'. Całkowity czas pracy przy tej warce 10h. Zużycie gazu 1,23 kg. Koszt butelki z robocizną 2,88 zł.

Jak nie ma to znaczenia to dzisiaj zrobiłem Polskie jasne, teraz się studzi na tarasie

Jak w tytule. Mieszkam w domu który ogrzewam kominkiem, jak palę to temperaturę w salonie mam 20-24°C, ale rano jest 16-18°C. Teraz moje pytanie, czy mogę w tych warunkach robic piwa górnej fermentacji, jeśli tak to czy będzie to miało wpływ na smak piwa ?

To chyba 52% i 48% albo 7kg i 3 kg

Warka 8 - Dziki Zachód ( American Amber Ale ) Gotowy zestaw z alepiwo Data warzenia: 26.04.2016 Ekstrakt: 13 Blg Alkohol: 5,9% Ilośc: 26 l Koszt 0,5 l: 0,88 zł Wydajnośc: 77% Surowce: Zasyp 3,3 kg - słód pilzneński 0,4 kg - słód monachijski 0,3 kg - słód karmelowy jasny - Litovel 0,4 kg - słód Caraamber - Weyermann Chmiel 50 g - Chinook 13,4% alfa granulat (USA) Drożdże 113 g - Safale US-05 gęstwa z warki nr. 7 po 4 dniach (1 pokolenie) Śrutowanie 20 minut 4426 g Zacieranie 13 l kranówki Rybicalskiej 78°C zasyp 66-64°C 80' 77°C 15' wygrzew Wysładzanie 75' 18 l wody o temp. 85°C wysładzane do 4,5°Blg Warzenie 25 l, 10,5°Blg 70' 60' Chinook 15 g 30' Chinook 20 g 05' Chinook 15 g Chłodzenie W wannie 2h30' do temp. 18°C. Do fermentora trafiło 25 l brzeczki o gęstości 13°Blg Drożdże Dodane bezpośrednio do fermentora w temp. 18°C Fermentacja burzliwa 26.04.2016 - 06.05.2016 Temperatura 18-23°C Fermentacja cicha 06.05.2016 - 05.10.2016 Temperatura 16-23°C. Końcowe Blg 2,5 Rozlew 05.10.2016 Temp. piwa: 20°C Refermentacja: 185 g cukru w 1430 ml wody Nagazowanie: 2,8 v/v Wyszło: 52 x 0,5 l Uwagi Początek pracy 11:45, koniec 19:00. Czas pracy ze sprzątaniem 7h15'. Całkowity czas pracy przy tej warce 9h. Zużycie gazu 1 kg. Koszt butelki licząc robociznę 2,61 zł.

Sezon 2016 rozpoczęty Warka 7 - Mazurski Gród (Grodziskie) Gotowy zestaw z alepiwo Data warzenia: 25.03.2016 Ekstrakt: 9 Blg Alkohol: 3,5% Ilośc: 21,5 l Koszt 0,5 l: 0,92 zł Wydajnośc: 63,7% Surowce: Zasyp 3 kg - słód pszeniczny Grodziski Chmiel 50 g - Lubelski 3,7% alfa granulat (PL) Drożdże 11,5 g - Safale US-05 Śrutowanie 20 minut Zacieranie 7 l kranówki Rybicalskiej 30' do podgrzania 42°C zasyp 38°C 30' dodane 2 l gorącej wody 52°C 20' dodane 3 l gorącej wody 70°C 30' dodane 2 l gorącej wody 76°C 40' Wysładzanie 110' początkowe Blg 13* 14 l wody o temp 75°C w trzech etapach 6 l, 5 l i 3 l wysładzane do 2°Blg Warzenie 24 l, 6°Blg 45' do zagotowania brzeczki 90' 90' Lubelski 30 g 60' Lubelski 20 g Chłodzenie Na tarasie 2h30' i w domu 8h30' do temp 26°C. Do fermentora trafiło 20,5 l brzeczki. Drożdże Uwodnione 30' w 100 ml wody o temp 27°C Fermentacja burzliwa i cicha 25.03.2016 - 22.04.2016 Temperatura 18-22°C. Końcowe 3°Blg Rozlew 22.04.2016 Temperatura piwa: 17°C Refermentacja: 224 g cukru w 2490 ml wody Nagazowanie: 3,8 v/v Wyszło: 43 x 0,5 l Uwagi Pierwsza warka w sezonie 2016, mam nadzieje że infekcje sie skończyły. Początek pracy 15:00, koniec 00:00. Czas pracy 9h z sprzątaniem. Mycie i dezynfekcja butelek 70', butelkowanie 90'. Całkowity czas pracy przy tej warce 11h 40'. Zużycie gazu: 0,85 kg. Koszt butelki licząc moją robociznę 3,52 zł

Dzisiaj rano zapasteryzowałem warki nr 3, 5 i 6 wieczorem je zabutelkuje, będzie do nalewek. Teraz warze warkę nr 7 Grodziskie.

BĄDŹ DUMNY

Piro stosowałem bo mam tego ze 2 kilo, zanim zacząłem robic piwa to miałem do robienia wina. To teraz muszę kupic coś innego.

Mam pirosiarczyn potasu. Dwa psy i dwa koty robią swoje Uszczelki do rurek już zakupione teraz wszystkie wiadra będą z rurkami. Ja bym powiedział że na 6 jedna warka wyszła dobra 16,6% zajebista wydajnośc. No niestety piwo to nie wino czy nalewka że się nastawi i nie trzeba tego pilnowac. Chociaż wino też trzeba doglądac ale widocznie nie tyle co piwo. 5 i 6 warka jak zlałem na cichą to przez 1,5 miesiąca do nich nie zaglądałem. Jeszcze mogłem przy zbieraniu gęstwy drożdże zakazic

Ostatnio piwa zaniedbałem, nie było kiedy zabutelkowac, jeszcze posłuchałem złych rad i miałem na cichej cały czas fermentory niedomknięte Wczoraj wieczorem zaglądam a tam warka nr 5 - Pierwszak, infekcja warka nr 6 - Sylwestrowe, infekcja warka nr 3 - Owsiany Stout coś takiego, to też infekcja ? Spróbowałem w smaku nie czuc tego co w warce 5 i 6, niby smak normalny.

Ostatnio spróbowałem pifko z warki nr. 2 - Angielski Bitter W smaku super tylko jak dla mnie mało nagazowane.

To ja dodam swój przepis na bułeczki z młótem, jest tu http://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12489-pieczywo-bu%C5%82eczki-sylwestrowe/

Zainfekowana warka nr. 4 - Hefe Weizen wypita i wykorzystana do innych rzeczy Jak się ma infekcję nie trzeba warki lac w kanał, tutaj http://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6756-moje-wyroby-bazylwidzew/?p=475063 co z niej zrobiłem

Dzisiaj zainfekowaną warkę nr. 4 - Hefe Weizen rozlałem do butelek, zobaczę za tydzień czy się da pic. Warki nr. 5 - Pierwszak i nr. 6 - Sylwestrowe zlałem na cichą.

Tak myślałem że to infekcja bo w artykule z Piwowara popatrzyłem na zdjęcia to mi było podobne do zdjecia z bakterią Pediococcus, a to bakteria fermentacji mlekowej. Fermentor stoi przy wejściu do kuchni, jak brałem piwo do zmierzenia Blg to w kuchni za ścianą był ser pleśniowy, jakiś metr od fermentora Nauczka na następne piwa jak robisz ser pleśniowy nie otwieraj fermentora.

Tak. Piwo da się wypic i co z nim zrobic, wylac szkoda Może zapasteryzowac i w butelki

Dzisiaj patrzę na Hefe Weizena a tam coś takiego Zeszło do 1,5 Blg próbkę spróbowałem, lekko kwaskowe ale da się pic, to infekcja ?