hoirack

pewnie stąd ten czerowony kolor

pozdrawiam

Mam pytanie odnośnie takiego wywaru. Znalazłem w okolicy dziki chmiel. Wiem, że raczej nie ma co liczyć na jego jakość, ale nie mogłem się powstrzymać i zerwałem kilka szyszek. Postanowiłem ugotować w odrobinie wody. Zatem wrzuciłem 4 szyszki do litra wody i pogotwałem coś koło godziny. I ku mojemu zdumieniu wywar nie jest zielonkawy a mocno czerwony! Czy tak ma wyglądać wywar w chmielu? czy jest to wina tego że nie był ususzony.

Chciałem sprawdzić czy się do czegoś nadaje bo w okolicy jest go mnóstwo. I postanowiłem pogotować i spróbować czy goryczka będzie mocna. Czy mam szansę takim sposobem coś orzec? I zwłaszcza czy musi on być przysuszony, żeby się coś z niego ulotniło? I czy ten kolor ma taki być?

Pozdrawiam

Witam!

Niebawem rozpoczynam ofensywę piwowarską i chciałbym w tym roku spróbować uwarzyć właśnie coś grodziskiego. W tym roku widzę, żę jest dostępny specjalny słód pszeniczny wędzony. Dodatkowo czytałem to sprawozdanie PSPD o reaktywacji piwa grodziskiego. Ale nie wiem za bardzo jak się za nie zabrać. Czy używać tylko samego słodu pszenicznego wędzonego? czy pszeniczne wędzony i zwykły czy może użyć też jęczmiennego (dymionego?).

Na razie robiłem tylko 2 piwa pszeniczne jedno jasne i jedno ciemne.

Proszę o jakieś sugestie co do zasypu. Celuję w wareczkę 25 litrową (max co się da zrobić w garnku 29l). Widziałem dwa przepisy w wiki i nie wiem co zdecydować.

Nie mam doświadczenia w słodzie wędzonym i nie wiem jakie efekty on daje .

Czy piwo koniecznie musi byc klarowane?

Jakich chmieli użyć?

Chętnie wysłucham ludzi, którzy próbowali działać w tym temacie:)

Pozdrawiam

oprócz stylowych piw możesz zrobić 7kg pilzneńskiego + silne drożdże na 20L' date=' też siekierka wyjdzie;)[/quote']

dzięki, aż tak mi na tym nie zależy

jakby co to zawsze mogę bimber nastawić

robiłem koźlaka 19°Blg i też nie było w nim czuć alkoholu ani odrobiny, a mocny był na pewno bo po 3 ciężko było ustać na nogach...

Jest tylko jeden wielki problem, nasze kochane browary komercyjne i regionalne boją się wielu "prawdziwych" stylów jak ognia a zagraniczne "stylowe" w moim regionie są niedostępne. Komercyjne Kolsche są dla mnie nie do zdobycia, ale mimo wszystko wole go zrobić niż kolejnego pilsa/lagera których już ma po dziurki w uszach.

Lager czy pils robiony w domu nijak się ma do tego kupowanego w sklepie. Po pierwsze ma smak, a po drugie czuć w nim chmiel. Ja zaczynałem od zwykłego jasnego lagera i była rewelka. A jeszcze po trzecie na drożdżach dolnej fermentacji możesz zrobić z 6 warek, pod warunkiem że Ci się nic nie popsuje po drodze. A i jeszcze lagery chyba są bardziej odporne na infekcje z uwagi na niską temp fermentacji dlatego wydają mi się odpowiednie na początek. Pozdrawiam.

witam laureata!

warzę te swoje specyfiki piwopodobne,

dwie sprawy:

1. Myślałem, że specyfiki piwopodobne można tylko kupić w supermarketach.

2. Ciekawe, że za "specyfiki piwopodobne", można zostać grandchampionem na festiwalu birofila .

Widać muszę się jeszcze wiele nauczyć

edit: ku..... drugi:(

Jak robiłem koźlaka to na cichej był przez miesiąc prawie. 18°Blg tak, że dość duże stężenie alkoholu też musiały wytrzymać. I dały rade bez problemu.

edit: literówka...

musiałbyś dysponować pomieszczeniem o niskiej temperaturze bądź zaadoptować do tych celów lodówkę (ewentualnie z styropianu + zamrożone pety). Myślę, że na pierwszy raz nie ma co się aż tak bawić.

A ja od razu zrobiłem sobie lodówe ze styropianu. A jak zrobiłem dwa piwka to zaraz dorobiłem drugą, żeby trzecie wstawić.

Żaden problem. Trzeba kilka arkuszy styropianu (5 cm chyba z tego co pamiętam robiłem), piankę uszczelniającą i kogoś do potrzymania, żeby się nie rozlazło. Miejsce na 2 fermentory. Chyba 2 pety dziennie starczą żeby mieć około 12°C .

trzcionki

dla mnie mistrzostwo!

Jeśli chodzi o kolejne warzenie to masz zamiar zacierać?

Jak lubisz jasne piwka to proponuję ci kupić sobie 5 kg pilzeńskiego do tego 50g Marynki i 50g Lubelskiego. Do piwa dasz cały słód, około 30g tego i tego.

Jak nie wiesz jak się zabrać za zacieranie to pytaj.

Ja zacząłem prosto od zacierania i potwierdzam: przednia zabawa Choć na początek wydaje się trochę kosztowna .

dzięki za komentarze, ale chyba popróbuję obu szczepów na podobnym zasypie i już będę wiedział.

Komentarz miał chyba wyrażać stosunek z_bycha do do Ale Ale, które nie ma opinii najlepszego z Ale.

Moim zdaniem - jeśli chcesz iść w kierunku ejlowych posmaków - s-04. Robiłem kilka piw na tych drożdżach i wychodzą bardzo smacznie, szybko i są na prawdę klarowne.

brak doświadczenia u mnie i nie wiem co dobre

Nie wiem czy ktoś z was pił takie piwo ( kupne ): Ale Ale z browaru cornelius. Coś w ten deseń bym chciał uwarzyć tylko oczywiście lepsze

No nie wiem moim skromnym zdaniem.(Tylko się nie obraź)

Lepiej idź do sklepu i kup se je.

Wolałbym swoje bo swoje smakuje lepiej chociażby dlatego, że jest swoje. A chciałem się zwiedzieć, które drożdżaki mi dadzą coś takiego. Nie rozumiem komentarza.

Nie wiem czy ktoś z was pił takie piwo ( kupne ): Ale Ale z browaru cornelius. Coś w ten deseń bym chciał uwarzyć tylko oczywiście lepsze

To teraz sam już nie wiem...

Chyba zrobię jedno na takich i jedno takich.

A dokładniej?

No właśnie

Co bardzo ciekawe mam już za sobą 6 warek i ani jednej górnej fermentacji.

W tym roku chciałbym coś uwarzyć angielskiego. Moje pytanie brzmi czy jest jakaś różnica między tymi drożdżakami? Chciałbym zaobserwować jakieś posmaczki estrowe. I czy sprawiają jakieś problemy wychowawcze? Chyba nie powinno być żadnych problemów z odfermentowaniem. Mam zamiar fermentować w piwniczce bo w lecie jest tam około 20 °C.

Proszę doradźcie coś początkującemu ( 6 wareczek to niezbyt wiele ).

I może jeszcze czy suche drożdże do weizenów dają pożądany efekt?

Pozdrawiam

No zobaczymy jak zejdzie w fermentorze. Mam nadzieje że piekarska prognoza jest w porządku. Myślałem, że do 5 zejdzie.

Dzięki dzięki za informacje

A tak swoją drogą, zrobiłem test fermentacji przy użyciu drożdży piekarskich. Po 3 dniach jest 6,5°Blg . Czy mocne piwa tak wysoko schodzą?

No ale się wątek rozwinął a nie zaglądałem.

Powiem że po 3 miesiącach było już przepyszne piwko z pysznym gazem. Szkoda tylko że tak szybko się rozchodzi... :nostalgia:

Czyli z samych karmelowych nie wyjdzie mi ciemny kolor? Nawet jak będę zacierał ze wszystkimi słodami od początku? Następnym razem spróbuję taki sam zasyp zacierany od początku z odrobiną czekoladowego.

Szczerze mówiąc wydawało mi się, że caraaroma jest wystarczająco ciemnym słodem aby dać ładny kolorek.

A zatem w czym może być problem?

Mam pytanie odnośnie słodów karmelowych - których użyłem po raz pierwszy. Chciałem uwarzyć koźlaka o czerwonej barwie, a wyszło chyba trochę za jasne. A było to tak

Zacieranie:

słód pilzeński 3kg

słód monachijski Weyermann typ 1 1,5 kg

słód monachijski Weyermann typ 2 1 kg

słód Caraamber 0,4 kg

słód Caraaroma 0,2 kg

zacieranie 68-65 stopni jednotemperaturowe (na lenia ). Po 60 minutach dorzucilem słody karmelowe w 65 stopniach i do mash outu - 78 oczywiscie. Później filtracja, wysładzanie, gotowanie, chmielenie i na końcu otrzymałem bliżej nieokreśloną ilość ektraktu 18°Blg .

No i tutaj moja wątpliwość. Wydaje mi się, że piwo ma trochę za jasny kolor. W menzurce wygląda on raczej na złoto-pomarańczowy niż czerwony - którego się spodziewałem. Czy za mało dodałem słodów karmelowych? A może to wina wody?

Dzięki tego mi właśnie trzeba było . A mam zamiar i tak zużyć cały.

Moje pytanie brzmi:

Jaką objętość brzeczki 8-10°Blg uzyskam z puszki 0,5 kg ekstraktu słodowego WES? tak mniej więcej. Pytam bo nigdy nie miałem do czynienia z puszkami. Mam problem taki że jestem aktualnie w akademiku i chcę przygotować startery na przedświąteczne warzenie w domu. Nie mam przy sobie ballingomierza.

Dziękuję

Ja też takie miałem, ale one były w takiej jakby galaretce, że jak się obracało butelkę wokół pionowej osi to jakby tak wolniej reagowały , ale zawsze wracały do położenia równowagi. A to chyba jednak nie drożdże tylko klasik infekszyn.

ważenie!

W sumie dochodzę do wniosku że mnie jednak razi...