-
Postów
82 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez pigmei
-
-
10 godzin temu, Undeath napisał:
Skomplikowana receptura, nie wiem czy da radę to zrobić w jakimkolwiek innym browarze
Specjalnie na Twoje życzenie Edit zrobię żebyś mógł sobie uwarzyć
-
27. Brown Porter 12,9 BLG, 22 IBU, gęstość końcowa ___ BLG, 18 L
12.05.2018
Woda Amita A-2.
Słody :
1. Malteurop Pils - 3,6 kg2. Fawcett Brown - 0,25 kg (5,5%)
3. Carafa Special III - 0,23 kg (5,1%)
4. Caramunich III - 0,15 kg (3,3%)
5. Caraaroma - 0,2 kg (4,4%)6. Special B - 0,1 kg (2,2%)
Wszystkie słody wrzucone do 13l wody - podgrzane do temp docelowej. Bez kwasu mlekowego.
Przerwy:
63- 62 st C - 60 min
Wysładzanie: woda A-2 do 23 litrów.
Gotowanie – 60 minut
Marynka 2016 granulat 8,8% - 21g - 60min
Mech irlandzki 4g - 15 min
Schłodzone do 20 st C.
Fermentacja:W temperaturze ~19 - 20 st. C.
__ dni do ___ BLG.
Drożdże: Wyeast 1450 Denny's Favorite 50
Wydajność ~___%(Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 19 L - 12,9 BLG.
Butelkowanie: ___.__.2018r.
Nagazowane =~ __g cukru na 0,5 l piwa. -
26. Sour Saison / Hoppy Sour Saison 13 BLG, IBU 8, gęstość końcowa ___ BLG, 19 L
08.03.2018r.
Woda Amita A-2.
Słody :
1. Weyermann Pale Ale - 3 kg2. Bestmaltz Pszeniczny - 1 kg (21,3%)
3. Oats Flaked - 0,5 kg (10,6%)
4. Cukier biały - 0,2 kg (4,3%)
Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%.
Przerwy:
63- 62 st C - 60 min
Wysładzanie: woda A-2 do 23 litrów.
Doprowadzine do wrzenia, gotowane przez kilka minut i schłodzone do 33 st C.
Fermentacja mlekowa - Kettle souring: WLP672 Lactobacillus Brevis - pół startera. Fermentacja start w 33 st C, później przebiegała w temperaturze pokojowej.
Po dwóch dobach brzeczka dobrze zakwaszona. BLG brzeczki po kwaszeniu = 10,5. Przed kwaszeniem nie sprawdzałem.
11.03.2018r.Gotowanie – 60 minut
Marynka 2016 granulat 8,8% - 9g - 40min
Mech irlandzki 4g - 15 min
Cukier biały - 200g - 10 min
Cascade 2016 - 42g - 0 min
Schłodzone do 20 st C.
Fermentacja:W temperaturze pokojowej.
__ dni do ___ BLG.
Drożdże: WLP590 French Saison - świeża gęstwa po poprzedniej warce (pierwsze pokolenie).Chmielenie na zimno: Połowa warki nachmielona Mosaicem 2016 50g
Wydajność ~___%(Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 19 L - 13 BLG.
Butelkowanie: ___.03.2018r.
Nagazowane =~ 2g cukru na 0,5 l piwa.Na zdjęciach fermentacja lacto po 24h i po 48h
-
25. Saison / Hoppy Saison 11 BLG, IBU 21, gęstość końcowa 1 BLG, 21 L
25.02.2018r.
Woda Amita A-2.
Słody :
1. Weyermann Pale Ale - 2 kg2. Bestmaltz Pilzneński - 1.82 kg
3. Bestmaltz Pszeniczny - 0.82 kg
4. Caramunich I - 0.2 kg
Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%.
Przerwy:
63- 62 st C - 60 min
Wysładzanie: woda A-2 do 26 litrów.
Gotowanie – 60 miinutMarynka 2016 granulat 8,8% - 18g - 60min
Tradition 2017 granulat 5,2% - 30g - 5 min
Mech irlandzki 4g - 15 min
Schłodzone do 18 st C.
Fermentacja:Na początek w temperaturze pokojowej.
13 dni do 1 BLG.
Drożdże: WLP590 French Saison od @daniel.gruby.stefan (dzięki!) rozbujane w dwustopniowym starterzePo 10 dniach pół warki zlane do oddzielnego fermentora (10,5 L) i nachmielone na zimno:
Simcoe 2016 - 30g
Wydajność ~70%(Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 21 L - 11 BLG.
Butelkowanie: 10.03.2018r.
Nagazowane =~ 2g cukru na 0,5 l piwa. -
24. Blonde Ale/Summer Ale (Marynka) 12,6 BLG, IBU 22, gęstość końcowa 2,3 BLG, 20 L
07.12.2017r.
Woda Amita A-2.
Słody :
1. Bestmalz Pilsner Malt - 4,5 kg
Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%.
Przerwy:
64 st C - 61 st C - 60 min
Wysładzanie: woda A-2 do 26 litrów. + 4 ml kwasu mlekowego 80%
Gotowanie – 60 miinutMarynka 2016 granulat 8,8% - 2g - 55 min
Marynka 2016 granulat 8,8% - 33g - 20 min
Mech irlandzki 5g - 15 minSchłodzenie do 70 st C.
Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C.
Marynka 2016 granulat 8,8% - 130g
Schłodzone do 18 st C.
Fermentacja:Wstawione do torby Cool Brew.
19 dni do 2,3 BLG.
Drożdże: US-05Chmiel na zimno - nie.
Wydajność ~79%(Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 20 L - 12,6 BLG.
Butelkowane 26.12.2017r.
Nagazowane = 2g cukru na 0,5 l piwa. -
23. Lambic 12,4 BLG, IBU 0, gęstość końcowa ___ BLG, ~27 L
30.11.2017r.
Woda Amita A-2.
Słody :
1. Bestmalz Pilsner Malt - 4 kg
2. Pszenica niesłodowana - 3 kg
Zasyp wrzucony do 17,5l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 4 ml kwasu mlekowego 80%.
Przerwy:
63 st C - od razu podnoszone do 73 st C (10 minut podnoszenie temperatury + 40 minut zacieranie w 73 st C)+ mash-out 78 st C
Wysładzanie: woda A-2 do 27 litrów. Bez kwasu mlekowego.
Gotowanie – 60 miinutChmielenie:
Lubelski stary granulat symbolicznie 3g - 60 min
Schłodzenie do 18 st C.
Po schłodzeniu zmierzone BLG = 14
Przelane do Petainera, dolana woda A-2 (~3 litry) do objętości ~27L co spowodowało spadek BLG do 12,4.
Fermentacja:
Blend: The Yeast Bay Melange
Brzeczka z drożdżami napowietrzona.
Od początku fermentacji - Płatki dębowe francuskie średnioopiekane - 17g
Planowany czas: 365 dni
Odfermentowanie do __ BLG.
Wydajność ~__%(Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 27 L - 12,4 BLG.
Butelkowane ___.2018r.
Nagazowane________= ~___ vol of CO2. -
Dnia 16.11.2017 o 22:39, Maciejeq napisał:
Przedłużacz na podłodze, woda z chłodzenia do wiadra (też na podłodze)... bhp przede wszystkim
Wszystko pod kontrola
-
22. American Pale Ale 14 BLG, IBU 45, gęstość końcowa 31 BLG, 10 L
14.11.2017r.
Woda Amita A-2.
Słody :
1. Weyermann/Bestmalz Pilsner Malt - 2,2 kg
2. Weyermann/Bestmalz Pszeniczny - 0,7 kg
3. Oats Flaked - 0,4 kg (11,6%)
4. Caramunich I - 0,15 kg
Wszystkie słody wrzucone do 15l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej. 3 ml kwasu mlekowego 80%.
Przerwy:
62 st C - 62 st C - 60 min
Wysładzanie: woda A-2 do 17 litrów. ~12,5 litra wody wyszło + 3 ml kwasu mlekowego.
Gotowanie – 60 miinutMarynka 2016 granulat 8,8% - 11g - 60 min
Marynka 2016 granulat 8,8% - 35g - 20 min
Mech irlandzki 2g - 15 minSchłodzenie do 70 st C.
Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C.
8 g Cascade 2016
33 g Citra 2016
24 g Equinox 2016
Schłodzone do 20 st C.
Fermentacja:Wstawione do torby Cool Brew.
25 dni do 3,1 BLG.
Drożdże: US-05Chmiel na zimno (06.12.2017 - 09.12.2017):
Cascade 2014 49g
Citra 2016 17g
Wydajność ~78%(Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 12 L - 14 BLG.
02.12.2017 - sprawdzona gęstość = 3,4 BLG06.12.2017 - 3,1 BLG
Butelkowane 09.12.2017r.
Nagazowane = 2g cukru na 0,5 l piwa. -
21. Hoppy Sour Ale 14,5 BLG, IBU 10, gęstość końcowa 2,5 BLG, 11 L
24.09.2017r.
Woda Amita A-2.
Słody :
1. Weyermann Pilsner Malt - 2,1 kg
2. Weyermann Pszeniczny - 0,8 kg
3. Oats Flaked - 0,6 kg (16,4%)
4. Caramunich I - 0,15 kg
Wszystkie słody wrzucone do 10l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej
Bez kwasu mlekowego.
Przerwy:
66 st C - 63 st C - 60 min
Wysładzanie: woda A-2 do 16 litrów.
Gotowanie – 10 miinut
Schłodzone do 37 st C.Fermentacja mlekowa.
Zadane Lactobacillus Rhamnosus z probiotyku Dicoflor 60 - 19 kapsułek ( wg zasady 10 mld komórek na 1 l brzeczki).
Pozostawione w garze na trzy dni. Temperatura puszczona luzem spadła do pokojowej ~14 st C.Po trzech dniach sprawdzona kwaśność - piwo ładnie zakwaszone.
Doprowadzone do wrzenia.
Gotowanie:
Marynka 2016 granulat 8,8% - 10g - 25 min
Mech irlandzki 2g - 15 min
Schłodzenie do 70 st C.
Whirpool 30 minut - 70 - 60 st C.
30 g Cascade 2016
20 g Citra 2016
15 g Equinox 2016
Dalsze chłodzenie.
Zadane drożdże - US-05 uwodnione.
Wstawione do komory chłodzącej.
Wydajność ~?(Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 12 L - 14,5 BLG.
Fermentacja właściwa:
17 dni do 2,5 BLG.Zlane do drugiego wiadra i nachmielone na zimno.
20 g Cascade 2016
10 g Equinox 2016
10 g Galaxy 2016
25 g Citra 2016
Butelkowane 16.10.2017r.
Nagazowane: 2g cukru białego na 0,5 litra piwa. -
Juz szykuje szampana!
-
20. Smoked Robust Porter/ Rum BA/ Whisky BA 16,5 BLG, IBU 35, gęstość końcowa 3,5 BLG, 20 L
Pierwsza warka na nowym garze elektrycznym i fermentacja w torbie Cool Brewing (dzięki Łyżwa).
07.08.2017r.
Woda Amita A-2 łącznie 35 L
Słody :
1. Bestmalz - Pilzneński 0,5 kg
2. Monachijski - 2 kg
3. Weyermann Dehusked Carafa III - 0,2 kg
4. Caraaroma - 0,2 kg
5. Special B - 0,3 kg
6. Carafa II - 0,2 kg
7. Wędzony bukiem Steinbach - 2,5 kg
Wszystkie słody wrzucone do 17l wody A-2 - podgrzane do temp docelowej
Bez kwasu mlekowego.
Przerwy:
~64st C - 60 min
Wysładzanie: woda A-2 do 24 litrów
Gotowanie – 60 min
Marynka 2016 granulat 8,8% - 41g - 60 min
Mech irlandzki 5g - 15 min
Lubelski granulat - 15g - 5 min
Fermentacja:
Zadane drożdże - FM10 O czym szumią wierzby pierwsze pokolenie po Special Bitterze.
Wstawione do komory chłodzącej.
Wydajność ~ 87%?(Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 16,5 BLG – 20 L
Fermentacja:
26 dni do 3,5 BLG.
Butelkowane 03.09.2017r.Część butelek dostała Rum Captain Morgan Black, część Whisky Single Malt Singleton 12YO, część zabutelkowana bez dodatku Rumu/Whisky.
Na 0,5 l dodałem 3,75 ml Rumu/Whisky.
Na 0,33 l dodatłem 2,4 ml Rumu/Whiksy.
Nagazowane cukrem białym ~2g na 0,5l, ~1g na 0,33 l = ~2 vol of CO2. -
19. Special Bitter 12 BLG, IBU 30, gęstość końcowa 4,5 BLG, 22,5 L
07.2017r.
Woda Wyszkowska kran (16L)
Słody :
1. Pale Ale Weyermann 4,4 kg
2. Special B - 0,15 kg3. Caramunich III Weyermann - 0,15 kg
Wszystkie słody wrzucone do 14l wody (kran) - podgrzane do temp docelowej
+4 ml kwasu mlekowego 80%
Przerwy:
66-63 st C - 45 min
Wysładzanie: woda kran + 5 ml kwasu mlekowego 80%
Gotowanie – 60 min
Marynka 2016 granulat 8,8% - 17g - 60 minMarynka 2016 granulat 8,8%- 20g - 20 min
Mech irlandzki 5g - 15 min
Marynka 2016 granulat 8,8% - 20g - 5 min
Chłodzenie.
Zadane drożdże - FM10 O czym szumią wierzby rozbujane na starterze.
Wstawione do komory chłodzącej.
Wydajność ~ 80% (Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 12 BLG – 22,5 L
Fermentacja:
14 dni do 4,5 blg + 7 dni w pokojowej temp i nic nie ruszyło.
Odfermentowanie do 4,5 BLG.
Butelkowane 07.2017r.
Nagazowane syropem z cukru białego o blg 12 (101 g cukru) = ~1,9 vol of CO2. -
18. Hefe-Weizen __ BLG, IBU 14, gęstość końcowa __ BLG, __ L
03.05.2017r.
Woda Wyszkowska kran (16L)
Słody :
1. Pilzneński Weyermann 2,6 kg
2. Pszeniczny Weyermann - 2,7 kg
Wszystkie słody wrzucone do 16l wody (kran) - podgrzane do temp docelowej
Przerwy:45C - 15 min
55C - 15 min
62C – 40 min
72C - 40 min
pH zacierania: niezmierzone
Bez mash-out'u.
Wysładzanie do ~29 L
Gotowanie – 60 min
Chmiel lubelski 2016 4% aa - 35g - 60 min
Chłodzenie.
Zadane drożdże - Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen
Wstawione do komory chłodzącej i chłodzone do ___ stC.
Wydajność ~__% (Brewness.com)
Ostatecznie wyszło ___ BLG – ___ L
Fermentacja:
__ dni
Temp. otoczenia - ___ st C podwyższane do __ st C sukcesywnie w zakresie optimum pracy drożdży.
Odfermentowanie do __ BLG.
Butelkowane __.2017r.
Nagazowane syropem z cukru białego o blg __ (_ g cukru) = ~___ vol of CO2. -
-
17. Gose 9,5 BLG, IBU 9, gęstość końcowa 1,6 BLG, 24 L
16.04.2017r.
Woda Wyszkowska kran (14L + 4ml kwasu mlekowego 80%)
Słody :
1. Pilzneński Weyermann 1,5 kg
2. Pszeniczny Weyermann - 2,2 kg
3. Płatki Owsiane Sante - 0,3 kg
Wszystkie słody wrzucone do 14l wody (kran) - podgrzane do temp docelowej
Przerwa 66-63 C – 60 min
pH zacierania: niezmierzone
Bez mash-out'u.
Wysładzanie do ~27 L
Gotowanie – 60 min
Marynka (granulat) 2016 8,8% aa 8g - 60 min
Mech irlandzki 5g - 15min
Sól 20g - 10 min
Kolendra indyjska 20g - 10 min
Chłodzenie.
Zadane drożdże - uwodnione US-05
Wstawione do komory chłodzącej i chłodzone do 16stC.
Wydajność ~__% (Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 9,5 BLG – 24 L
Fermentacja:
17 dni
Temp. otoczenia - mniej st C podwyższane do więcej st C sukcesywnie w zakresie optimum pracy drożdży.
Odfermentowanie do 1,6 BLG.
Butelkowane 03.05.2017r.
Nagazowane syropem z cukru białego o blg 9,5 (130 g cukru) = ~2,2 vol of CO2.
-
Dwója z plusem
.. z minusem jednak
-
16. New England India Pale Ale 15,8 BLG, IBU 59, gęstość końcowa __ BLG, 10 L
11.03.2017r.
Zmodyfikowana woda Wyszkowska (20L - na cały proces):
Dodano 2 g gipsu piwowarskiego + 4g soli kuchennej + 4ml kwasu mlekowego 80%.
Parametry wody po modyfikacji:
---
---
---
Słody :
1. Pilzneński Weyermann 2,5 kg
2. Wiedeński Weyermann - 0,2 kg
3. Płatki Owsiane Sante - 0,7 kg (20%)
Wszystkie słody wrzucone do 10 wody (kran) - podgrzane do temp docelowej
Przerwa 65-60 C – 90 min
pH zacierania: ~5,6.
Podgrzewanie.
Wygrzew.
Wysładzanie - 10L wody.
Wysładzanie do ~16 L
Gotowanie – 60 min
Marynka (granulat) 2016 8,8% aa 35g - 60 min
Whirpool <75 - 60 st C - 30 minut
Equinox (granulat) 2016 -25g
Citra (granulat) 2016 - 25g
Simcoe (granulat) 2015 - 25g
Dalsze chłodzenie.
Zadane drożdże - gęstwa po NEPA (pierwsze pokolenie) The Yeast Bay Vermont Ale w temp ~18 st C.
Wstawione do komory chłodzącej i chłodzone do 16stC.
Wydajność ~__% (Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 15,8 BLG – 10,5 L
Fermentacja:
+ chmielenie na zimno 4 dni
Equinox2016 - 25g
Citra 2016 - 25g
Simcoe 2015 - 25g
Temp. otoczenia 18 st C podwyższane do 21 st C w drugim tygodniu.
Odfermentowanie do __ BLG.
Butelkowane 15.04.2017r.
Nagazowane syropem z cukru białego o blg 15,8 (47 g cukru) = ~2,05 vol of CO2. -
Z mojej strony moge Ci powiedziec tyle, ze za kwiatowe aromaty odpowiedzialne sa m.in. olejki chmielowe takie jak geraniol, fernesene, linalool. Chcac zrobic piwo o aromacie kwiatowym wypadaloby wiec szukac odmian o wysokiej zawartosci tych olejkow. Zwroc uwage takze na temperature ich zaplonu by ich nie wygotowac. Zwrocic tez trzeba uwage na ilosci innych olejkow odpowiedzialnych za inne aromaty ktore moga zdominowac Ci pożądane przez Ciebie kwiaty.
Dla przykladu temp. zaplonu geraniolu to 108 st C. Wiec raczej go nie odparujesz podczas gotowania.
Linalool (78 st C) czyli najlepiej dla jego pozostawienia w brzeczce wrzucic chmiel na whirpool <80C.
Fernesene (>110stC) wiec mozna gotowac.
Tyle od strony teoretycznej.
Troche z tym musisz posiedziec popatrzec, pomyslec. Chyba ze Ci ktos wylozy kawe na lawe i da Ci recepture
-
15. New England Pale Ale 12,7 BLG, IBU 31, gęstość końcowa __ BLG, 10 L
18.02.2017r.
Słody :
1. Pilzneński Weyermann 2,1 kg
2. Wiedeński Weyermann - 0,1 kg3. Płatki Owsiane Sante - 0,55 kg (20%)
Wszystkie słody wrzucone do wody (kran) - podgrzane do temp docelowej.
Przerwa 64,5-60 C – 60 min
pH zacierania: 5,4.
Dodatek kwasu mlekowego 80%: 2 ml
Podgrzewanie.
Wygrzew.
Wysładzanie - woda (kran) + 2 ml kwasu mlekowego 80%
Wysładzanie do ~15 L
Gotowanie – 60 min
Marynka (granulat) 2015 9,5% aa 17g - 60 minWhirpool <75 - 60 st C - 30 minut
Galaxy (granulat) 2016 -20g
Citra (granulat) 2016 - 20g
Topaz (granulat) 2015 - 15g
Dalsze chłodzenie.
Zadane drożdże - The Yeast Bay Vermont Ale w temp ~15 st C.
Wstawione do komory chłodzącej.
Wydajność ~71% (Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 12,7 BLG – 11,5L
Fermentacja:
+ chmielenie na zimno 4 dniGalaxy 2016 - 20g
Citra 2016 - 20g
Topaz 2015 - 10g
Temp. otoczenia 16 st C podwyższane do 21 st C w drugim tygodniu.05.03.2017r. (po dwóch tygodniach) - zlane na cichą (6 dni). Zebrana gęstwa.
Odfermentowanie do 3,1 BLG.
Butelkowane 11.03.2017r.
Nagazowane syropem z cukru białego o blg 12,7 (53,7g cukru) = ~2,2 vol of CO2.Notatki:
Przy przelewaniu na cichą piwo pachnie intensywnie, bardzo owocowo, tropikalnie , nie cytrusowo. Topaz dał jednak dużo czarnej porzeczki i jeżyn w aromacie. W smaku odczucie kwaskowate. Drożdże wzbogacają estrami owocowy aromat piwa.
-
A moze asystenta piwowara po studiach technologicznych z 20 letnim stazem powinni doklejac do brewkita ? skoro niektorym tu sie wydaje, ze fajnie byloby gdyby wszystko bylo popakowane, przygotowane i rozpisane na gotowo jak zupka instant to po co ta cala zabawa w piwowarstwo? Do sklepu przeciez mozna isc dyche wydac, gotowe przefermentowane, nalane i jeszcze zakapslowane.
W tym caly urok ze do wszystkiego dochodzi sie samemu i wlasne wnioski sie wysnuwa a nie sztywno trzyma jakichs wykresow temperaturowych. W koncu masz to piwo zrobic SAM. Dla mnie tam to jest sama przyjemnosc uczyc sie i szukac, pytac, obserwowac i dochodzic do wnioskow.
No ale.. jak chcesz to moge Ci zrobic mieszanke ziol do piwa
-
14a. Kawowe lekkie 10 BLG, 3L
25.12.2016r.
Cienkusz po Porterze.
45g Arabiki brazylijskiej.
10g Marynki.
Drożdże - gęstwa WLP810.Zabutelkowane 22.01.2017r.
Nagazowanie - Syrop z cukru białego (10g cukru) = ~1,7 vol of CO2
BLG końcowe nie zmierzone.
-
14. Porter Bałtycki 21,5 BLG, IBU 41, gęstość końcowa 5,7 BLG, 20 L
25.12.2016r.
Słody :
1. Pilzneński BestMaltz + Weyermann 3,5 kg
2. Monachijski I Weyermann - 1,8 kg3. Wiedeński Weyermann - 1,5 kg
4. Caramunich III Weyermann - 0,6 kg
5. Caraaroma Weyermann - 0,3 kg
6. Dehusked Carafa I Weyermann - 0,15 kg
7. Carahell Weyermann - 0,1 kg
8. Kasza jęczmienna drobna - 0,4 kg
Wszystkie słody wrzucone do 21 L wody (kran) - podgrzane do temp docelowej
Przerwa 63-62 C – 80 min
pH zacierania: 5,4.
Dodatek kwasu mlekowego 80%: 2 ml
Podgrzewanie.
Wygrzew.
Wysładzanie - woda (kran) bez redukowania pH
Wysładzanie celowe powolne do 25 L
Gotowanie – 70 min
Marynka (granulat) 2016 8,8 % aa 50 g - 60 min
Marynka (granulat) 2015 9,5% aa 4g - 60 minStyrian Golding (granulat) 2015 3,6% aa 20g - 20 min
Mech irlandzki 5g - 15 min
Chłodzenie.
Zadane drożdże - gęstwa WLP810 - San Francisco Lager po warce 13. w temp 14 st C.
Wstawione do komory chłodzącej.
Wydajność ~70% (Brewness.com)
Ostatecznie wyszło 21,5 BLG – 20L
Fermentacja:
41 dni bez przelewania na cichą.
Temp. otoczenia 14-15 st C podwyższane do 18-19 C w ostatnim tygodniu przed rozlewem.
Odfermentowanie do 5,7 BLG.
Butelkowane 05.02.2017r.
Nagazowane syropem z cukru białego o blg 21,5 (85 g cukru) = ~1,95 vol of CO2.Notatki:
22.01.2017r. - sprawdzone BLG = 5,7, brak siarki.
-
W ksiazce "For the love of hops" jest krotka wzmianka o granulatach.
-
Sprawdzone i pewne ze jak chmielisz po fermentacji zakonczonej a w tym samym fermentorze bez zlewania znad drozdzy to efekt chmielenia na zimno bedzie dobry. Polecam ten sposob jak nie chcesz zbierac gestwy.
Drugie piętro
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
28. AIPA
Jak chcesz @Undeath recepture to Ci na priv przesle