Witam serdecznie. Jestem nowym forumowiczem więc chylę nisko czoło przed przodownikami piwowarstwa na tym forum. Jako że kocham piwo i mam za sobą już nie jedną warkę (z sukcesami i bez) chciałem się poradzic w kompletowaniu składników do KOŹLAKA CIEMNEGO.
Receptura:
Słody:
-słód monachijski 5kg (16-24 EBC) śrutowany
-słód karmelowy 0.3 kg (400-800 EBC) śrutowany
-słód czekoladowy 0,1 kg (1100-1300 EBC) śrutowany
Chmiele:
-Na goryczkę Admiral 50g granulat 14,2%aa
-Na aromat Lomik 25g granulat 4,2%aa
Zacieranie:
50C/20-25 min
64C/20 min
73C/40 min
Drożdże
- No właśnie tu mam problem bo najlepiej aby były górnej fermentacji. Ciężko by było osiągnąć u mnie dolny zakres temp. Jakieś rady?
