Jump to content

Jurek3434

Members
  • Posts

    28
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by Jurek3434

  1. Witam Bardzo ciekawy temat, sam też planuję popełnić jedną warkę raw ale. Prawdopodobnie chmielił będę sam zacier i drożdży użyję saison/brett. Jednak zastananawia mnie jeden fakt, na słodzie występują bakterie Lactobacillus, czy udało by mi się zakwasić zacier podgrzewając go do 37°C, zostawić na 24h w garze zaciernym a dopiero po tym czasie podgrzać do 67°C i zatrzeć? Dziękuję za pomoc
  2. Jurek3434

    Jurek3434

  3. Nie każde piwo musi być sklasyfikowane w stylu żeby było dobre i piło się to przyjemnie Ja słody rzuciłbym wszystkie do kotła a chmielenie to większy problem bo nie wiadamo ile masz każdego z nich.
  4. Czytałem ten temat wcześniej i coś mi dzwoniło ale nie wiedziałem gdzie, przypomniało mi się że już czytałem o podobnym podejściu do tematu jednosłodowego BW. Może komuś to pomoże. http://www.brewunited.com/index.php?blogid=109
  5. To jest blend a do tego po terminie więc moim zdaniem to loteria jeśli chodzi o starter, nie wiadomo który szczep zdominuje, ja bym dał na burzliwą z głównym szczepem i uzbroił się w cierpliwość. Jest jeszcze możliwość (o ile masz taką opcję) zrobić mikro warkę na tym blendzie, będziesz miał fajne piwo a do tego zdrową gęstwę na dalsze dzikie piwa.
  6. Mam do oddanie gęstwę FM41 Gwoździe i Banany świeża bo dopiero za dzień lub dwa zlewam, odbiór w Warszawie Poszukuję gęstwy z dzikusami nie będę wybrzydzał czy to pojedyńczy szczep czy mieszanka Pozdrawiam
  7. Jak wyszedł Ci ten drugi roggenbier? ^^ Bardziej pytam w temacie drożdży, czy zdały egzamin? I czy masz jakieś ciekawe przemyślenia?
  8. Witam Jako że sezon na legery z piwnicy można powoli uznać za rozpoczęty, wykiełkował mi pomysł na porter bałtycki. Jest to moja pierwsza autorska receptura, wcześniej korzystałem z gotowych lub zestawów surowców. Warka: 20L Blg: 22 IBU: 42 Składniki: Wiedeński 4kg Monachijski 3kg Pilzneński 1kg Płatki pszeniczne 0,5kg Caramunich III 0,5kg Caraaroma 0,5kg Carafa Special III 0,1kg Chmielenie: Marynka 50 g - 60min Lubelski 30g - 15min Drożdże W34/70 - Gęstwa 1. Nie za bardzo wiem jak zacierać bo widywałem różne szkoły, czy na wytrawnie 63C - 90min będzie dobre? Nie chce żeby to piwo wyszło mocno alkoholowe ale z drugiej strony wolę bardziej wytrawne. 2. Czy zasyp nie jest przekombinowany? Słody podstawowe dobierałem pod styl, bardziej niepewny jestem ilości słodów karmelowych i carafy. 3. Zostać przy carafie I czy może zmienić na II lub III? http://brewness.com/pl/recipe/porter-baltycki-12/view
  9. Cześć Można prosić o tłumaczenie przepisu na Guinness Foreign Extra Stout?
  10. Dzięki za info, nie wiedziałem pod jakim hasłem tego szukać stąd to pytanie.
  11. Gdzieś w internecie spotkałem się z ciekawym chmieleniem, niestety gdzieś zgubiłem link. Zapamiętałem mniej więcej że był tylko chmiel na goryczkę (co nie jest dziwne) lecz potem nie wiem czy dobrze mi się zdaje chmielenie na aromat było na flameout lub po spadku temperatury do około 70°C i co najciekawsze utrzymywanie jej przez 30min. Ktoś kiedyś widział coś takiego? Stosował? Daje obfitsze aromaty?
  12. 20l świąteczne #1(infekcja) 20l wibier 20l pumpkin ale 23l świąteczne #2 Razem: 6311 l
  13. Wybaczcie że napiszę troszkę poza tematem ale jakiej mocy palnik będzie odpowiedni do garnka 40L zawsze warzę mniej więcej 20/23litry
  14. Jurek3434

    X'Mas Ale

    Ja używałem jałowca, świeżego imbiru, kardamonu, goździków, pieprzu, cynamonu i specjalnie suszyłem jabłka i pomarańcze ale niewiele one wniosły. Tak jak Ty użyłem miodu dla podbicia ekstraktu. Jeśli chodzi o aromaty miodu to gryka daje posmaki miodu gryczanego całkiem charakterystyczne, piłem gryczane z manufaktury piwa. Bardzo lubię miód gryczany więc ten smak mi pasował, poszukaj na forum ile można dodać bo ja nie próbowałem acz mam zamiar w przyszłości.
  15. Witam Ostatnio natrafiłem w internecie na ciekawy artykuł, link na końcu posta. Ze znajomym postanowiliśmy więc uwarzyć barleywine na jednym słodzie i chmielu, słód mamy jest to halcyon, ale szukamy jakiś ciekawych chmieli które sprawdziły by się w tym stylu jak i były nietuzinkowe. Czy testowaliście jakieś chmiele które moglibyście polecić? http://www.brewunited.com/index.php?blogid=109
  16. Kapslowanie to problem, sprawdzę czy wejdzie korek od szampana bo jeśli tak to zabezpieczę go drutem a żeby nie wystrzelił przy refermentacji. Uwarzenie jakiegoś potwora przeszło mi przez myśl i to się wydaje najlepszym rozwiązanie, myślę nad warką góra 12 litrów, część też chciałbym rozlać do zwykłych butelek 0,5/0,33 i móc chociaż troszkę nadzorować proces starzenia. A kolejnym pytaniem było by co się najlepiej nadaje żeby tak sobie podojrzewało? Barleywine, RIS, quad czy może jakiś braggot? Czy może coś innego?
  17. Witam Przy sprzątaniu piwnicy znalazłem taką o to "butlę" pojemności 7,5L i pytanie czy ma sens wykorzystać ją do piwa np na kilku letnie przechowywanie? Szkło jest dość grube a sama waga to ponad 5kg.
  18. A czy możliwe jest że dodatek pulpy/puree z owoców może tak wpłynąć na zmętnienie?
  19. Nie mam doświadczenia z wędzonymi słodami więc się nie wypowiadam. Wybór alkoholu do moczenia płatków to twój wybór i preferencje smakowe, ja macerowałem kilka tygodni i zlałem do fermentora razem z alkoholem.
  20. Co do płatków ja do swojego fesa dodałem 15g płatków dębowych, wcześniej macerowanych w burbonie. W wypadku risa około 20/25g będzie okej, żeby ich smak nie zdominował piwa. Płatki najlepiej dać na cichą 7/9 dni i powinno być okej. I czy nie lepiej zrobić na gęstwie z lżejszego piwa?
  21. Cześć Ostatnio wpadła mi w oko receptura z książki "Brewing Clasic Styles" konkretnie na RIS'a. Przetłumaczyłem ją ale nie wiem czy wszystko będzie się mniej, więcej zgadzać dlatego proszę o pomoc i konsultację. OG: 23.4 °P FG: 7.5 °P IBU: 77 Kolor: 57 SRM (113 EBC) Alkohol: 9,2% ABV Czas gotowania: 60min Objętość przed gotowaniem: 26,5L Objętość po gotwaniu: 20L (nie jest napisane w książce) Zacieranie w 68° C Skład*: Pale Ale - Pale Ale Strzegom [8,26kg] Black Roasted Barley (500 °L) - Prażone ziarna jęczmienia Strzegom [0,68kg] Special “B” (120 °L) - Château Special B Castle Maltnig [0,45kg] CaraMunich (60 °L) - Słód Caramunich Typ III Weyermann [0,227kg] Czekoladowy (350 °L) - Słód Carafa typ I Weyermann [0,227kg] Pale Chocolate Malt (200 °L) - Pale Chocolate Malt Thomas Fawcett [0,227kg] Chmiele: Horizon 13% AA, 60 min [43g] Kent Goldings 5% AA, 10 min [57g] Kent Goldings 5% AA, 1 min [57g] Drożdże: White Labs WLP001 California Ale, Wyeast 1056 American Ale, lub Fermentis Safale US-05 *Po lewej są słodo proponowane w książce po prawej słody według mojego uznania. Moje wątpiwości. 1. Special B w książce ma inny kolor niż ten dostępny w browamatorze czy powinienem zamienić na inny czy trzymać się swojego wyboru? Różnica to raptem około 80 EBC. 2. Czy Carafa I nada się jako czekoladowy? Celowałem w podobny kolor. 3. Z tego co czytałem Kent Goldings był chyba mało odpornym chmielem, nie mogłem go znaleźć i czy East Kent Goldings zrobi dużą różnicę?
  22. Ja robiłem fesa 18 plato i dodałem burbona ale był moczony z płatkami dębowymi około 2 tygidni. Efekt był bardzo dobry.
  23. Witam Chciałbym uważyć Witbier`a tak aby móc się nim raczyć już na początku sierpnia. Teraz pytam was drodzy koledzy piwowarzy czy macie jakieś rady aby być może szybciej przefermentować? Bo planuję zwiększyć temperaturę fermentacji pod koniec burzliwej. I są jakieś triki aby w krótkim czasie wyklarować piwo, wiem że wit mętny być musi ale nie chce mieć "mułu" na dnie każdej butelki. Pozdrawiam
  24. Z tego co czytałem, nie tylko w tym wątku że piwo świąteczne zaciera się ciemnymi słodami na kolor. Ja osobiście chciałbym zrobić milk stouta, dość mocnego, moje pytanie czy to ma sens? A używał ktoś różowego pieprzu? Bo znalazłem herbatę świąteczną o cudnym aromacie. W składzie ma cynamon, kardamon, owoce jałowca, różowy pieprz, owoce suszone (jabłka, pomarańcze).
  25. Właśnie doszło mi piwo z tego przepisu i muszę powiedzieć że to naprawdę dobry przepis. Jednak nie był bym sobą gdybym troszkę nie pozmieniał, mianowicie zamiast pilzneńskiego użyłem maris otter a zamiast special x, special b. Chmieliłem 30 g Warrior`a co dało mi ~38 ibu a do tego dorzuciłem 500g cukru muscavado, na 9 dni cichej wrzuciłem 15g płatków dębowych wcześniej macerowanych w burbonie. Teraz tylko czekam aż się dostatecznie ułoży. Dziękuję i pozdrawiam
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.